พายกะหล่ำปลีและปลาที่อร่อยที่สุดของคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายกับกะหล่ำปลีและปลาสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากเป็นหนึ่งในรูปแบบของ kulebyaki มีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และน่าพึงพอใจ ดังนั้นจึงสามารถกลายเป็นครอบครัวเดียวกันได้ ซึ่งเป็นประเพณีสำหรับครอบครัวของคุณเท่านั้น

ความลับของเค้กแสนอร่อย

1. แนะนำให้ใช้ปลาที่ไม่มีกระดูกเล็กๆสำหรับจานนี้
2. หั่นกะหล่ำปลีให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จะดีกว่า เพื่อไม่ให้เค้กเหลวเกินไป ถูด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วบีบออกหลังจากผ่านไป 5 นาที
3. ไส้จะอร่อยมากถ้ากะหล่ำปลีตุ๋นกับนม
4. ใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด - อาจทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

และสูตรพายปลาและกะหล่ำปลีที่มีรูปถ่ายต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหารในรายละเอียดมากขึ้น

พายเร็ว

กะหล่ำปลีและพายปลาสูตรนี้ทำง่ายที่สุดและใช้เวลาทำเพียงไม่กี่นาที สำหรับการเติมในกรณีนี้ให้ใช้ปลากระป๋อง อาจเป็นปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดี หรือปลาแมคเคอเรลในน้ำมัน

สำหรับจาน เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลากระป๋องหนึ่งขวด;
• ไข่สองสามฟอง;
• 300g ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ;
• แป้ง 180-190g;
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลี 400g
• โซดาที่ปลายมีด;
• สองสามโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไขมัน;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงใดๆ

เอาแกลบออกจากหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในไขมันสองช้อนโต๊ะ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ปิดแก๊สและปล่อยให้ผักเย็นลง

แยกปลากระป๋องออกเป็นชิ้นเล็กๆ แกะกระดูกออก นำไปเคี่ยวในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง ใส่เกลือถ้าจำเป็น

เทไข่ลงในชามใบเล็กแล้วตีด้วยส้อมธรรมดาเล็กน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาตามที่ระบุ สุดท้ายร่อนแป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกเป็นก้อน

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบทนความร้อน เกลี่ยแป้งที่ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่เหลือของแป้ง ใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ตรวจดูความเรียบร้อยด้วยไม้จิ้มฟัน

พายขนมพัฟกับปลาและกะหล่ำปลีดอง

ในตัวเลือกนี้ เราขอแนะนำให้ใช้เนื้อปลาคาร์พสีเงิน แล้วนำแป้งสำเร็จรูป - ยีสต์พัฟและยีสต์ฟรี ดังนั้นเราจึงเตรียมพายกับกะหล่ำปลีและปลาในเตาอบ สำหรับเขา ใช้:

• ปลา 0.6กก.
• 0, แป้ง 9-1 กิโลกรัม(ชิ้นละ 450-500g);
• กะหล่ำปลี 0.7 กก.
• สองสามโต๊ะ. เนยช้อนโต๊ะ;
• ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะและเคี่ยวในเนยภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม นำออกจากความร้อนและเย็น

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยเกลือ หมักทิ้งไว้

ละลายแป้งสองประเภท วางชั้นล่างแบบไม่มียีสต์ ด้านบนมียีสต์เป็นส่วนประกอบ แผ่ออกเป็นชั้นๆ ในเวลาเดียวกัน ควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของจานอบ แต่ไม่บางเกินไป วางแป้งบนแผ่นอบที่มีด้านแล้วกะหล่ำปลีชั้นของปลาและกะหล่ำปลีอีกครั้ง เราบีบขอบเหนือไส้แล้วเจาะชั้นบนด้วยส้อม เราทาพายด้วยกะหล่ำปลีและปลาด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ทำอาหารประมาณ 40 นาที

พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีและปลา

ในสูตรนี้สำหรับพายกับกะหล่ำปลีและปลา เราจะทำแป้งเอง อย่างไรก็ตาม การผสมผสานนี้ (แป้งยีสต์และไส้ปลา) ที่เชฟมืออาชีพหลายคนพิจารณาว่าดีที่สุดคือการผสมผสานนี้ (แป้งยีสต์และไส้ปลา)

สำหรับจานที่คุณควรทาน:

• 0, นม 25L;
• สองสามโต๊ะ. ช้อนแป้ง;
• ลูกพลัมครึ่งซอง. น้ำมัน;
• ยีสต์สองสามช้อนชา;
• ไข่สองสามฟอง;
• 0, กะหล่ำปลี 2 กก.
• 0, ข้าวต้ม 2 กก.
• น้ำตาล 25g;
• 0, เนื้อปลา 2 กก.
• หัวหอม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือครึ่งช้อน

เตรียมแป้ง: รวมนมสองสามโต๊ะ. ช้อนแป้ง น้ำตาล และยีสต์ ผสมและให้ความอบอุ่น หลังจากที่ "ฝา" ปรากฏบนแป้งแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือ, ไข่, ใส่เนย นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อย - ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีต. ใส่ผักที่เตรียมไว้ไว้ใต้ฝา ชิมรส ใส่เกลือ ใส่ข้าวลงไปผัด

หั่นปลาตามใจชอบ (แบบละเอียด) เติมเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แยกแป้งออกมามากกว่าหนึ่งในสามแล้วพักไว้ แผ่ส่วนที่เหลือออกใส่ในรูปแบบทนความร้อนและทำด้านข้าง ใส่กะหล่ำปลีกับข้าวในชั้นแรก ตามด้วยปลา

คลึงแป้งส่วนที่จองไว้แล้วตัดเป็นเส้นบางๆ ใส่ลงในไส้ในรูปแบบของตาข่าย (คุณสามารถคลุมด้วยชั้น) จาระบีพายที่ขึ้นรูปด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ อบครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศาเซลเซียส

กะหล่ำปลีและพายปลารุ่นไหนที่คุณเลือก ทุกคนจะต้องชอบใจในรสชาติของตัวเอง ยิ่งกว่านั้นจานนี้เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

น่ากินมาก!