เค้กแอร์คาสเซิล: สูตรคลาสสิกและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้ก "ปราสาทอากาศ" เอาใจสายหวานที่ชอบเมอแรงค์และบิสกิต ความละเอียดอ่อนที่ผสมผสานระหว่างบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำมาก ๆ กับชั้นของเมอแรงค์ที่กรอบ จริงๆ แล้วด้วยเหตุนี้เขาจึง ได้ชื่อมา เค้กออกมาค่อนข้างเยอะ เหมาะกับงานเฉลิมฉลองและพบปะแขก

สูตร

เค้กดูซับซ้อนในแวบแรก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย หากคุณปรุงอาหารอย่างชาญฉลาด แยกผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนๆ และปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด จากนั้นจะไม่มีปัญหากับอาหารอันโอชะ และแม้แต่พนักงานหญิงสามเณรก็สามารถทำอาหารได้

ทำอาหาร

สินค้าทั้งหมดแบ่งเป็น 4 ส่วน ซึ่งจะทำให้คุณสามารถทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอนและประหยัดเวลา

สำหรับฐานบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 250 g;
• น้ำตาลทราย - 200 g;
• วานิลลิน - 3-5 ก.

สำหรับเลเยอร์และเมอแรงค์:

• ไก่ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย– 170 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท - 100 g;
• ลูกพรุน - 140g

การชุบเค้ก:

• น้ำต้มไม่มีแก๊ส - 160 ml;
• น้ำตาลทราย - 20 g;
• คอนญัก - 10-20 มล.

ครีมและตกแต่ง:

• นมข้น (ต้ม) - 300 ml;
• เนย - 150 g;
• ช็อคโกแลตสีดำ (ขม) - 50 g.

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำเค้ก "ปราสาทอากาศ" ที่อร่อยที่สุดในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง

คำแนะนำทีละขั้นตอน

จัดเรียงสินค้าทั้งหมดทันที ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและพื้นที่ในการปรุงอาหาร ลำดับของการกระทำ:

1. ตีไข่ในชามลึกใส่น้ำตาลและวานิลลา เมื่อมวลเพิ่มขึ้นจากเดิมประมาณ 2 เท่า แป้งจะถูกเทลงไปและนวดแป้งทันที
2. จานอบทาน้ำมันอย่างดี เทแป้งที่เตรียมไว้เทลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ
3. ฐานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้วก็ปล่อยให้เย็นลง
4. เพื่อเตรียมเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวในชามลึก แล้วค่อยๆ เทน้ำตาลทรายลงไป เมื่อยอดคงที่เริ่มก่อตัว คุณสามารถหยุดได้
5. ใช้เข็มฉีดยาทำอาหารหรือช้อน เมอแรงค์จะวางบนกระดาษรองอบหรือแผ่นอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงถึง 100 องศาและเมอแรงค์จะแห้งอีก 60นาที
6. ในชามอีนาเมล น้ำผสมกับน้ำตาลและนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเติมคอนญัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ตีเนย (อุณหภูมิห้อง) แล้วเติมนมข้นเป็นส่วนๆ
8. ฐานบิสกิตที่ถูกตัดออกเป็นสองส่วน อันแรกรดน้ำด้วยการชุบ และอันที่สองทาด้วยครีม
9. เมอแรงค์แห้งวางบนครีมและทาครีมเบาๆ
10. ล้างลูกพรุน เทน้ำเดือด 2 นาที หลังจากระบายน้ำออก ผลไม้จะถูกทำให้แห้งและบดพร้อมกับถั่ว พวกเขาเติมช่องว่างระหว่างเมอแรงค์
11. ทาเค้กชิ้นที่สองกับเมอแรงค์ ถั่ว และลูกพรุน แล้วทาครีมทุกอย่าง
12. ช็อคโกแลตบดบนกระต่ายขูดแล้วเทลงบนเค้กอย่างทั่วถึง
13. อาหารอันโอชะตกแต่งด้วยปิรามิดจากเมอแรงค์ที่เหลืออยู่

เค้กแอร์คาสเซิลที่เตรียมตามสูตรนี้ควรแช่ในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ข้อแนะนำ

เวลาอบเค้กบิสกิตในช่วง 25-30 นาทีแรก ไม่ควรเปิดเตาอบจะดีกว่า มิฉะนั้นเค้กจะไม่ขึ้นและจะแน่นเกินไป

หลังจากอบบิสกิตสำหรับเค้กแอร์คาสเซิลแล้ว ควรปล่อยให้เย็นและยืนประมาณ 4-5 ชั่วโมงก่อนทำเค้ก หากเวลามีน้อย ก็สามารถใช้งานได้ทันที แต่ต้องระวังให้มาก พื้นฐานสามารถพังแล้วพัง

เพื่อให้เมอแรงค์ดีขึ้น แนะนำให้แห้งไม่เกินสองชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100 องศา

หากคุณไม่มีเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารหรือขนมอยู่ในมือ คุณสามารถด้นสดได้เลย ตัวอย่างเช่น ในถุงพลาสติก ตัดขอบออกเล็กน้อย ใส่เมอแรงค์ลงไป แล้วบีบปิรามิดหยิกเบา ๆ ลงบนแผ่นอบด้วยมือของคุณ

เพื่อให้ถั่วมีรสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ควรนำไปทอดในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน

ตามสูตรในรูปเค้กแอร์คาสเซิ่ล จะเห็นได้ว่าหลายคนชอบตกแต่งขนมให้อร่อยด้วยช็อกโกแลตสไลซ์

เพื่อเร่งความเร็วและทำให้การเตรียมขนมนี้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ฐานบิสกิตที่ซื้อมาและเมอแรงค์ได้ ซื้อของสดเท่านั้น

ของตกแต่ง

หลายคนที่ได้แรงบันดาลใจจากภาพเค้ก Castle in the Air มาตกแต่งในรูปแบบต่างๆ:

1. คุณสามารถทำครีมดอกไม้แทนเมอแรงค์ปิรามิด แล้ววางลูกกวาดไว้ตรงกลาง
2. คุณสามารถทาราสเบอรี่ สตรอเบอร์รี่ หรือเบอร์รี่และผลไม้ที่ชอบอื่นๆ ระหว่างปิรามิดเมอแรงค์ได้
3. ถ้าเค้กทำจากบิสกิตและเมอแรงค์ที่ซื้อจากร้าน คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตและน้ำตาลผงสำหรับตกแต่งได้ ซึ่งจะไม่เพียงแต่ตกแต่งอาหารอันโอชะ แต่ยังเพิ่มความหวานอีกด้วย

เค้ก "ปราสาทในอากาศ" อร่อยและสวยงามมาก สามารถเตรียมงานฉลองวันเกิดและพบปะญาติๆ