คุกกี้คุราบิเอะ: สูตร ส่วนผสม แคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แน่นอน เมื่อเราลองคุกกี้ขนมชนิดร่วนคูราเบ ความทรงจำในวัยเด็กจะผุดขึ้นมาในทันที เมื่อขนมนี้สามารถรับประทานได้ทั้งกับชาและนม

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของแป้งกรอบร่วนกับผลเบอร์รี่บางๆ ช่วยยกระดับจานนี้ให้สูงขึ้นอย่างไม่ธรรมดา และที่สำคัญที่สุด สูตรคุราเบนั้นเรียบง่ายจนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็เชี่ยวชาญได้

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

หลายคนคงไม่รู้จักชื่อจริงของคุกกี้รูปดอกไม้นี้ แต่ประวัติศาสตร์บอกว่ารากของสูตรไปไกลถึงตะวันออกซึ่งมีต้นกำเนิดในบ้านของสุลต่านเปอร์เซียผู้มั่งคั่ง

เมื่อขนมแบบดั้งเดิมทั้งหมด เช่น ดีไลท์ตุรกี มาร์ชเมลโล่ และอื่นๆ หายไปจากบ้าน ความคิดสร้างสรรค์ของคนใช้ช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างคล่องแคล่ว เขาผสมส่วนผสมทั้งหมดที่มีในภาชนะเดียวและอบในเตาอบ สำหรับการตกแต่ง เขาโรยขนมด้วยน้ำตาลและเติมมาร์มาเลดหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุกกี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากจนตอนนี้สามารถหาซื้อได้ไม่เพียงแค่ที่บ้านของสุลต่านผู้มั่งคั่งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งด้วย ก็เราไปทำคุราเบะที่บ้านกันเถอะ!

รายการส่วนผสม

สำหรับทำอาหาร เราใช้:

• เนย – 80g
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 150g
• ผงฟู - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 60g
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แยม/เบอร์รี่สด + น้ำตาล

ทำแยมเบอร์รี่

แน่นอน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และซื้อแยมสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่เรายังคงไม่สามารถรักษาคุณภาพได้ เนื่องจากเราทำคุกกี้คุราเบตาม GOST

นอกจากนี้ การทำแยมเบอร์รี่นั้นง่ายมาก:

• นำผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งแล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก ทางที่ดีควรเลือกผลไม้รสหวานจะได้ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพื่อดับความเปรี้ยว
• บดเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ถ้าอยากได้แยมแบบมีเท็กซ์เจอร์มากกว่านี้ ให้ใช้ส้อมจิ้มก็พอ พอกัดบิสกิตแล้วก็จะเจอทั้งแป้งขนมชนิดร่วนและชิ้นเบอร์รี่ฉ่ำๆ
• โรยเนื้อหาด้วยน้ำตาลแล้วจำได้อีกครั้ง. ทันทีที่น้ำผลไม้ออกมาในปริมาณที่เพียงพอ ให้วางภาชนะบนเตาแล้วอุ่นผลเบอร์รี่จนข้น
• พักแยมไว้ให้เย็นอย่างทั่วถึงในขณะที่เราไปต่อที่คุกกี้ของจริง!

สร้างขนมชอร์ตครัสท์

มีความเห็นว่าการทำแป้งคุกกี้เป็นเรื่องยากมาก และที่แปลกมากเพราะว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับคุระบายเตรียมในไม่กี่ขั้นตอน นอกจากนี้ เราจะอธิบายให้คุณฟังอย่างละเอียด ดังนั้นอย่ากังวลกับขั้นตอนนี้

• ในภาชนะลึกแยกต่างหาก ผสมเนย น้ำตาลผง และไข่แดง บดส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อม เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ เราอาจแนะนำให้คุณเอาน้ำมันออกล่วงหน้า 30-40 นาทีก่อนขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อให้นุ่มลง
• ในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด แป้ง ผงฟู และแป้ง เพื่อให้กระจายทั่วมวล
• ตอนนี้คุณต้องเทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะแรกและใช้ช้อนอย่างระมัดระวังก่อนจากนั้นจึงนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเชื่อฟังด้วยมือของคุณ นอกจากนี้ คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นถ้าคุณมีเครื่องผสมแป้งแบบพิเศษ "kolobok" ที่เสร็จแล้วควรห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้

สูตรคุราบี: การทำคุกกี้

เมื่อแป้งและแยมเบอร์รี่พร้อมแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้อย่างปลอดภัยเพื่อสร้างรูปทรงดอกไม้สำหรับของหวาน

• เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา และระหว่างนี้เราก็เริ่มปั้นคุกกี้
• สันนิษฐานได้ว่าสูตรคุระบายนั้นขึ้นชื่อในเรื่องรูปทรงคุกกี้ที่น่าทึ่ง ซึ่งสร้างได้ไม่ง่ายนัก นั่นคือเหตุผลที่เราจะแนะนำคุณถึงสองวิธีในการสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวที่คุกกี้ สำหรับตัวเลือกแรก ให้นำโด ในกรณีนี้อาจหนาและหนาแน่น แล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• จากนั้นเราก็ปั้นชิ้นที่มีขนาดค่อนข้างเล็กเป็นลูกบอล ซึ่งเราแผ่ให้เป็นแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 เซนติเมตร ใช้มีดสร้างบาดแผลเพื่อสร้างความคล้ายคลึงกันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดกับดอกไม้ ช่องว่างเหล่านี้สามารถอบแล้ว อย่าลืมใส่แยมลงในคุกกี้แต่ละชิ้น
• สำหรับวิธีที่สอง เราต้องการแป้งที่เป็นพลาสติกและของเหลวมากขึ้น เนื่องจากเราจะสร้างรูปทรงขนมโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดพิเศษ
• หลังจากใส่แป้งลงในถุงแล้ว เราก็วางคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ลงบนกระดาษรองอบ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่นำหัวฉีดเข้ามาใกล้กับกระดาษให้มากที่สุดแล้วกดที่ถุง แป้งจะเริ่มออกมาเหลืออยู่บนกระดาษ และทันทีที่สินค้าถึงขนาดที่ต้องการ คุณก็หยุดบีบและแกะถุงออกได้เลย
• แน่นอน คุณจะต้องออกแรงบีบแป้งให้ออกมา นอนลงอย่างแผ่วเบา และในขณะเดียวกันก็แยกตัวออกจากคุกกี้ที่เตรียมไว้แล้ว แต่วิธีนี้ถือเป็นวิธีดั้งเดิมในการผลิตคุราเบ.

ขั้นตอนสุดท้าย

ตอนนี้เราสามารถสรุปได้ว่าคุกกี้เกือบจะพร้อมแล้ว โดยไม่นับการดำเนินการที่จำเป็นอีกสองหรือสามอย่างที่เหลือ

• โอนคุกกี้ที่มีรูปร่างเสร็จแล้วไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมด้วยแยมเบอร์รี่ที่ด้านบน ทำได้แบบโบราณ ใช้ช้อนธรรมดาหรือตุนก็ได้ด้วยถุงขนมที่ไม่มีหัวฉีดและเพียงแค่ตัดปลายถุงออกแล้วเทแยมในส่วนที่ว่างเปล่า สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แยมส่วนเกินหกบนแป้ง
• ใส่ขนมในเตาอุ่นประมาณ 10-15 นาที แต่อย่าลืมว่าพลังของเตาอบทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นคุณจะต้องปรับเวลาทำอาหารเอง สัญญาณหลักของความพร้อมจะเป็นแป้งสีทองเล็กน้อย สีน้ำตาลแทนที่ด้านล่างและรอบขอบของคุกกี้ แยมควรจะเหมือนเดิมทุกประการกับตอนเริ่มต้น มันอาจจะข้นขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นบางอย่างเช่นเบอร์รีตังเม
• คุกกี้สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเพื่อความสวยงาม

สรุป

วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีทำคุราเบ้ที่บ้าน ซึ่งง่ายกว่าที่เราจะจินตนาการได้มาก นอกจากนี้ เราไม่ได้ขี้เกียจเกินไปและสร้างแยมเบอร์รี่สำหรับของหวานขึ้นมาเอง ซึ่งดีทั้งกับมันและแยกเป็นจาน

ตัวคุกกี้นั้นเบาและโปร่งสบายมาก มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และการเติมแยมเบอร์รี่เล็กน้อยจะเปลี่ยนรสชาติโดยรวมในทันที แน่นอน แม้แต่คุกกี้คุราเบซึ่งมีแคลอรี่ประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ก็ใช้ไม่ได้กับขนมทุกวัน

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องละทิ้งความสุขดังกล่าวโดยสิ้นเชิง ตรงกันข้าม คุณต้องเอาอกเอาใจตัวเองอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งเพื่อจัดวันหยุดเล็ก ๆ ให้กับตัวคุณเอง และสูตรคุราเบะก็เหมาะกับนี่!