ตีนไก่จะอร่อยแค่ไหน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตีนไก่มีไม่กี่คนที่น่ารับประทาน คนส่วนใหญ่ชอบทำหน้าอก ปีก ไม้ตีกลอง หรือต้นขา เชฟมืออาชีพหลายคนถึงกับทิ้งให้เป็นขยะ อันที่จริงตีนไก่นั้นดีต่อสุขภาพมาก สรรพคุณทางยาของพวกเขามีคุณค่าอย่างยิ่งในประเทศแถบเอเชีย ในประเทศจีนและเกาหลี อุ้งเท้าจะหมักในซอสถั่วเหลือง ผัดในกระทะ และอบในเตาอบ แต่แม่บ้านชาวรัสเซียก็ปรับตัวให้ปรุงเนื้อเยลลี่จากพวกเขา สูตรอาหารที่ดีที่สุดถูกนำเสนอในบทความของเรา

ตีนไก่: ดีต่อข้อต่อ

ผลิตภัณฑ์ดูไม่สวยนี้มีสารสำคัญมากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ ตีนไก่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับข้อต่อ การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเอเชียพบว่ามีคอลลาเจนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นโปรตีนที่รับผิดชอบต่อความอ่อนเยาว์ของผิวหนังและสุขภาพของข้อต่อ ยิ่งในร่างกายยิ่งมีริ้วรอยบนร่างกายน้อยลง

ประโยชน์ของคอลลาเจน:

• ผิวสวยสุขภาพดี
• เสริมสร้างหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนในร่างกายดีขึ้น
• ชะลอการพัฒนาของโรคข้ออักเสบ
• เร่งขึ้นการเผาผลาญไขมันส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• บรรเทาอาการบวมและอักเสบ

นอกจากโปรตีนที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ตีนไก่ยังมีกรดไฮยาลูโรนิกซึ่งรู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งของความอ่อนเยาว์ และคอนดรอยตินซัลเฟตซึ่งใช้ในการรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม มีแร่ธาตุมากมายในผลิตภัณฑ์นี้ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดง เนื่องจากอุ้งเท้าไม่มีแคลอรี่ (215 กิโลแคลอรี) หากไม่มีอาการแพ้ คุณจึงสามารถใช้ได้อย่างน้อยทุกวัน ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจจากพวกเขาได้เพียงพอ

ล้างอุ้งเท้ายังไงให้เร็วและถูกวิธี

ผู้ที่ตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์นี้ในครั้งแรกอาจพบว่าทำความสะอาดขาไก่ได้ยาก หากต้องการขจัดชั้นสีเหลืองบนออกจากอุ้งเท้า ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตีนไก่แช่น้ำอย่างดี
2. ล้างอุ้งเท้าด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง วิธีนี้ช่วยให้คุณขจัดคราบที่ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้
3. ขาไก่ใส่ชามลึกแล้วเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ในน้ำร้อน 3 นาทีก็พอ
4. ก่อนลอกผิวเคราตินออก ปล่อยให้ขาเย็นลงก่อน หลังจากนั้นใช้มือแกะเยื่อสีเหลืองออกจากขาไก่ทั้งหมด รูปแสดงวิธีทำ
5. ใช้กรรไกรทำอาหารหรือมีดตัดกรงเล็บออกจากอุ้งเท้าที่ทำความสะอาด

ตีนไก่เยลลี่

จานนี้จะมีประโยชน์สำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคข้อ เนื้อเยลลี่ปรุงจากตีนไก่เท่านั้นและอกไม่มีเจลาติน

ค่อยๆเตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตรียมอุ้งเท้า (2 กก.) โดยทำความสะอาดผิวและแกะกรงเล็บออก
2. วางขาไก่ในหม้อ 6 ลิตร. นอกจากนี้ ให้ใส่อกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (800 กรัม) เทส่วนผสมด้วยน้ำแล้วตั้งกระทะบนเตา
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออก
4. เพิ่มหัวหอมสับและแครอท (อย่างละ 3 ลูก).
5. เครื่องเทศใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน: ถั่วดำและออลสไปซ์ (อย่างละ 5 เม็ด), เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา), เกลือ.
6. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปิดฝาหม้อ ปรุงเยลลี่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
7. ใส่ใบกระวานก่อนปรุง 10 นาที
8. ยกหม้อออกจากเตา นำเนื้อออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วคัดแยกแยกจากกระดูกและกระดูกอ่อน
9. เทเนื้อลงในพิมพ์แล้วเทน้ำซุปที่กรองผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้
10. ปล่อยให้วุ้นเย็นลงบนโต๊ะ จากนั้นย้ายจานไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

วิธีทำอุ้งเท้าจีนในกระทะ

จานนี้ดังมากในประเทศแถบเอเชีย ขาไก่น่ารับประทานมากและกินได้ในเวลาไม่กี่นาที เมื่อทำอาหาร คุณควรทำตามลำดับการกระทำ:

1. ลอกอุ้งเท้า ตัดเล็บ
2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูข้าว (½ ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือเล็กน้อย
3. ต้มน้ำให้เดือด จุ่มอุ้งเท้าลงไปต้ม 5 นาที
4. ตีนไก่เย็นด้วยซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 30 นาทีบนโต๊ะ
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้พอทอด. ทอดอุ้งเท้าจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เปลี่ยนขาที่ร้อนจากกระทะเป็นน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
7. ทำซอสกระเทียมสับละเอียด (1 กานพลู), หัวหอมและพริก (2 อัน), รากขิงขูด (1 ซม.), ถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ) และซอสหอยนางรม (½ ช้อนชา) ช้อน).
8. ใส่อุ้งเท้าเย็นลงในกระทะแล้วเทใส่แก้วน้ำ. ใส่ซอสที่ขาไก่แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

สูตรอุ้งเท้าเบียร์กับกระเทียม

ขนมชนิดนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีและดีต่อสุขภาพแทนแครกเกอร์และมันฝรั่งทอดทั่วไปในร้าน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขาไก่จะหมักในซอสที่มีกลิ่นหอมก่อน จากนั้นจึงอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ผลที่ได้คืออาหารอร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอุ้งเท้า (300 ก.) ลอกหนังและตัดเล็บออก จากนั้นให้นำไปต้มในน้ำเกลือ จากกระเทียมที่บีบผ่านการกด เกลือเล็กน้อย มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เตรียมน้ำดอง ผสมกับอุ้งเท้าแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที แล้วก็ขาไก่คุณต้องวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำตีนไก่ในเตาอบ

รสชาติของขาไก่ขึ้นอยู่กับว่าเตรียมมาดีแค่ไหน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องถอดผิวหนังและกรีดเล็บ

ตามสูตร ขั้นแรกให้ต้มตีนไก่ในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 15 นาที แล้วหมักไว้ ในการทำเช่นนี้สำหรับขา 500 กรัมคุณต้องใช้กระเทียม 7 กลีบ, รากขิง, ซีอิ๊ว (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนโต๊ะ), พริกหนึ่งหยิบมือและน้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนชา. อุ้งเท้าหมักทอดในกระทะก่อน จากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° อีก 20 นาที

ขาไก่กับผักจานเด็ด

ขาไก่ปรุงในซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนสามารถเสิร์ฟให้แขกได้ เตรียมจานทีละขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตีนไก่ในน้ำเค็ม 15-20 นาที
2. กระเทียมสับ (2 กลีบ) และรากขิง (4 ซม.) ทอดในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีจะมีการใส่แครอทสับและรากผักชีฝรั่ง อีก 4 นาที ใส่พริกหยวกและถั่วลิสง (70 กรัม) ในกระทะ
3. อุ้งเท้าเย็นถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ (3-4 ซม.) ขาวางในกระทะอีกใบด้วยน้ำมันพืชแล้วราดด้วยซีอิ๊ว (3-4 ช้อนโต๊ะ) ตุ๋นทุกอย่างรวมกัน 20 นาที
4. อุ้งเท้าพร้อมขยับผัก. จานนี้ราดด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วโรยด้วยงา