องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของกาแฟ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้คนนับล้านทั่วโลกเรียกกาแฟว่าเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรด ตั้งแต่เปิดตัว ความนิยมก็เพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น พวกเราบางคนนึกไม่ออกว่าตอนเช้าจะไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มปรุงแต่งสักแก้ว มีเพียงความมีชีวิตชีวาเท่านั้นที่ทำให้เรากระตือรือร้นและสามารถหาประโยชน์จากแรงงานได้

อะไรจะดีไปกว่าการดื่มกาแฟท่ามกลางเพื่อนฝูงที่อบอุ่น หรืออยู่คนเดียว คิดเกี่ยวกับอะไรที่น่ารื่นรมย์และดื่มลาเต้แก้วโปรดของคุณ เกือบทุกคนบนโลกดื่มเครื่องดื่มหอมกรุ่นหนึ่งแก้วอย่างน้อยวันละครั้ง แต่หลายคนไม่ค่อยคิดถึงคุณค่าทางโภชนาการของกาแฟ

เมล็ดกาแฟมีชุดของสารที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มาดูรายละเอียดในหัวข้อนี้กันดีกว่า

ส่วนผสมกาแฟ

เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นผู้รับผิดชอบความอิ่มตัวและความแข็งแรงตลอดจนผลกระทบต่อบุคคลและระบบประสาท กาแฟบดสดหนึ่งถ้วยมี 0.1 ถึง 0คาเฟอีนบริสุทธิ์ 2 กรัม แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานเกินขนาด หากครั้งหนึ่งมีคนดื่มเครื่องดื่ม 2 ถ้วยขึ้นไป คาเฟอีนมากกว่า 0.3 กรัมจะเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือด การนอนหลับ และสมาธิ

Trigonelline ในเมล็ดกาแฟมีหน้าที่ให้กลิ่นหอมที่กลั่นและเย้ายวนของเครื่องดื่ม จะปรากฏหลังจากคั่วเมล็ดกาแฟแล้วเท่านั้น

องค์ประกอบของวิตามินประกอบด้วยกรดนิโคตินิกและกลุ่มของวิตามิน B เช่นเดียวกับ A, D และ E กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่มีกรดอะมิโนคล้ายกับอะนาลอกของสัตว์ พวกมันมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูเซลล์ร่างกายและการสร้างภูมิคุ้มกัน

มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการขององค์ประกอบทางเคมีของกาแฟ ซึ่งมีวิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวแทน ในเมล็ดธัญพืชต่าง ๆ อาจมีอัตราส่วนของส่วนประกอบต่างกัน เป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์ รสชาติ และกลิ่นหอมของกาแฟแต่ละประเภท การแปรรูปธัญพืชมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการทอดและระยะเวลาในการอบร้อน เครื่องดื่มจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน กาแฟที่ปลูกในกินีมีคาเฟอีนมากที่สุด พันธุ์นี้เรียกว่าโรบัสต้า อัตราส่วนของส่วนประกอบที่ทำให้ชุ่มชื่นคือ 2.3% ของจำนวนสารทั้งหมด พันธุ์ Santose และ Hodeide ได้แก่ 1.5% และ 1.2% ตามลำดับ

Arabinogalactan และ galactomannan polysaccharides ที่พบในกาแฟสามารถย่อยได้และช่วยย่อยอาหารและการดูดซึมในทางเดินอาหาร

ตอนชงกาแฟมีตะกอนที่ไม่ละลายน้ำอยู่เสมอ - นี่คือไฟเบอร์ มีอยู่ในเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชบดสดใหม่ ฟีนอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตะกอนที่ไม่ละลายน้ำมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของกาแฟ

จากคุณสมบัติหลักของเครื่องดื่ม ความสามารถในการให้ความแข็งแรงและความแข็งแรงนั้นโดดเด่น ในวันเริ่มต้นหรือวันทำงาน การขาดพลังงานสามารถเติมกาแฟร้อนเข้มข้นได้ ด้วยคุณสมบัติของมัน มันจะเข้ามาแทนที่ของว่างแน่นๆ และช่วยให้คุณกลับมาทำธุรกิจได้อีกครั้ง

แต่ละผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบหลักบางอย่าง ดังนั้นในกาแฟ คุณค่าทางโภชนาการจึงถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของสารดังกล่าวในกาแฟ:

• ไขมัน - 0.01g;
• โซเดียม - 1 มก.;
• โพแทสเซียม - 14mg;
• แคลเซียม - 5mg;
• B3 - 6 มก.;
• เหล็ก - 2mg;
• ฟอสฟอรัส - 7 มก.;
• คาร์โบไฮเดรต – 10mg;
• โปรตีน - 30 ถึง 40 มก.

ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีรวมสูงสุด 8 กิโลแคลอรี ต้นกำเนิดของกาแฟไม่ได้หมายความถึงคอเลสเตอรอลในกาแฟ

ประเภทกาแฟ

ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม เนื้อหาของส่วนประกอบที่ทำให้ชุ่มชื่นอาจแตกต่างกันไป หากเราพิจารณาเนื้อหาเชิงปริมาณของคาเฟอีนในเครื่องดื่ม 100 มล. แล้ว:

• สำหรับเอสเพรสโซที่เข้มข้น ตัวเลขนี้จะเป็น 210 มก.
• เครื่องชงกาแฟแบบหยดจะทำเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนโดยเฉลี่ย 90 มก.
• กาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟสด - สูงถึง 165 มก.;
• เครื่องดื่มฟรีซดรายทันที - 21mg;
• อ้างสิทธิ์เครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีนนั่นคือละลายได้ แต่มีส่วนประกอบพลังงานสูงถึง 3 มก.
• เอสเปรสโซสกัดคาเฟอีน - มากถึง 10 มก.

ใครๆ ก็เลือกเครื่องดื่มให้ตัวเองลิ้มลอง จนถึงปัจจุบัน มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีชีวิตชีวา หลักๆคือ:

• เอสเพรสโซ;
• คาปูชิโน่;
• ลาเต้;
• อเมริกาโน;
• กลาส;
• กาแฟตุรกีและอีกมากมาย

คุณค่าทางโภชนาการของกาแฟธรรมชาติขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟโดยตรง

เครื่องดื่มทันที

กระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูปเกี่ยวข้องกับการนำสารเติมแต่งเข้าไปในส่วนผสม นอกเหนือจากกาแฟธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีทั้งน้ำมันสังเคราะห์และน้ำมันธรรมชาติ เมื่อเลือกเครื่องดื่มที่ไม่ต้องต้ม คุณควรใส่ใจกับราคาและองค์ประกอบของเครื่องดื่มให้มาก

คุณค่าทางโภชนาการของกาแฟสำเร็จรูปคือ 118 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

กาแฟชง

เครื่องดื่มที่เตรียมในตุรกีหรือเครื่องชงกาแฟถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด กาแฟที่ไม่มีสารเติมแต่งจะสื่อถึงรสชาติและกลิ่นได้อย่างเต็มที่ อิ่มตัว และให้ความรู้สึกผ่อนคลายที่ผ่อนคลายความตึงเครียดและเมื่อยล้า

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดกาแฟต่อ 100 กรัม คือ 331 กิโลแคลอรี

กาแฟใส่นม

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านนวัตกรรมมาโดยตลอด ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้แนะนำแฟชั่นสำหรับกาแฟกับนม เพื่อเตรียมเครื่องดื่มหอม ๆ ผงต้องต้มในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ แล้วเติมฟองนมเท่านั้น

เนื่องจากไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารเสริม คุณค่าทางโภชนาการของกาแฟกับนมต่อหนึ่งมื้อคือ 37 กิโลแคลอรี

อิทธิพลของกาแฟ

เป็นที่น่าสังเกตว่านอกจากประโยชน์มากมายของเครื่องดื่มสีดำแล้ว ยังมีข้อดีที่ขัดแย้งกันอยู่บ้าง อย่างแรกคืออาจเสพติดคาเฟอีน

โดยทั่วไป กาแฟมีผลต่อร่างกายมนุษย์ดังนี้

• มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ดื่มกาแฟควรดื่มน้ำให้เพียงพอและดื่มน้ำให้เพียงพอ
• ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดควรระมัดระวังการใช้กาแฟ เนื่องจากเมล็ดพืชอาจทำให้ความดันโลหิตเปลี่ยนแปลงได้
• ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วมีประสิทธิภาพและกิจกรรมเพิ่มขึ้น
• ลดความเสี่ยงของโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ และช่วยให้ยาแก้ปวดทำงานเร็วขึ้น
• ลดความเสี่ยงของโรคตับแข็งและมะเร็งเต้านมในสตรี
• ในวัยชราคนเราไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟเพราะเครื่องดื่มนี้อาจเป็นอันตรายต่อเนื้อเยื่อโครงร่าง
• เสี่ยงนิ่วในไต;
• ผู้หญิงนั่งดื่มกาแฟไม่แนะนำให้ดื่มเพราะอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้

กาแฟยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ใครหลายคนคุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด แต่ไม่ควรถูกทำร้าย

เครื่องดื่มยอดนิยม

ตามสถิติ ผู้คนทั่วโลกดื่มกาแฟมากกว่า 2 พันล้านถ้วยต่อวัน ส่วนใหญ่มักดื่มเครื่องดื่มนี้ในนิวยอร์ก มีอัตราการบริโภคสูงกว่าท้องถิ่นอื่นๆ บนแผนที่โลกถึงเจ็ดเท่า

กาแฟได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม

คนรักกาแฟทั่วโลกเพิ่มขึ้นทุกวัน กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของกาแฟที่ชงอย่างดีไม่สามารถทำให้ใครเฉยได้