วิธีทำซอสมัสตาร์ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มัสตาร์ดอยู่บนโต๊ะอาหารทุกโต๊ะมากว่าพันปีแล้ว ตามตำนานเล่าว่าอเล็กซานเดอร์มหาราชทะเลาะกับกษัตริย์ดาริอัสและรับถุงงาเป็นของขวัญซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพลังของกองทัพเปอร์เซีย ในการตอบเรื่องนี้ เขาได้ส่งเมล็ดมัสตาร์ดไปให้กษัตริย์ บอกเป็นนัยว่ากองทัพของเขาแม้จะเล็ก แต่เจ้าอารมณ์และไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ในปัจจุบันนี้ ซอสมัสตาร์ดถูกเตรียมจากเมล็ดธัญพืชดังกล่าว ซึ่งทำให้อาหารที่บริโภคมีความแรงอยู่บ้าง

เครื่องเทศที่ใช้ในอาหารรัสเซียเพิ่มความสมบูรณ์และความเผ็ดให้กับซอส คุณสามารถใช้ผักชีลาวแห้ง พริกไทยดำ น้ำผึ้ง และสมุนไพรต่างๆ ได้ที่นี่ เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเหลวชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุอาหารไม่สมดุล

ซอสมัสตาร์ดเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาอย่างแน่นอน พิจารณาหลายสูตรสำหรับการเตรียม

1. ซอสมัสตาร์ดคลาสสิค

ส่วนผสม: มัสตาร์ดเข้มข้นสองช้อน มายองเนสหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อน น้ำหนึ่งช้อน

ต้มน้ำเชื่อมก่อน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำตาลผสมกับน้ำแล้วต้มจนเกิดฟองในส่วนผสม (บวกอีกหนึ่งนาที) ใส่มัสตาร์ด มายองเนส ลงในไซรัปที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

2. ซอสมัสตาร์ดกับไข่ (สำหรับทำสลัด)

ส่วนผสม: เนย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปครึ่งลิตร ไข่แดง 1 ฟอง น้ำมะนาว ผักชีลาว น้ำตาล และเกลือ

เนยละลาย เติมแป้งแล้วผัด จากนั้นน้ำซุปจะค่อยๆเทน้ำตาลและผสมน้ำมะนาวไข่แดงและครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทั้งหมดนี้ผสมและนำออกจากกองไฟ โรยน้ำสลัดมัสตาร์ดกับผักชีลาวสับ

3. ซอสฝรั่งเศส

ส่วนผสม: มัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 แก้ว ไข่แดง 1 แก้ว ไวน์ขาว 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 1 แก้ว น้ำตาล น้ำซุป และเนยละลาย

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ชาม คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรสของเหลวนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มหรือทอด สัตว์ปีก ปลาแช่เย็น หรือเกม

4. ซอสมัสตาร์ดกับเคเปอร์

ส่วนผสม: ไข่ 2 ฟอง น้ำมันพืช 2 ช้อน มัสตาร์ดครึ่งช้อน น้ำส้มสายชู 3 ช้อน เคเปอร์เล็ก 1 ช้อน น้ำตาลครึ่งช้อน

ไข่แดงจากไข่ต้มสองฟองถูด้วยเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด,ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป แล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู

ใส่เคเปอร์และกระรอกสับลงในซอสที่ได้ เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟพร้อมปลาแช่เย็น: หอก ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน และปลากระป๋อง

5. ซอสมัสตาร์ดกับน้ำมันพืช

ส่วนผสม: น้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูหรือน้ำเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือครึ่งช้อน น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน มัสตาร์ดพริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ

เนย น้ำตาลทรายครึ่งช้อน น้ำผลไม้ และเกลือ ตีด้วยส้อมในชามแก้ว จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนและเย็น, มัสตาร์ด, น้ำตาลจะถูกเพิ่มและผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟของเหลวปรุงรสด้วยเนื้อและเนื้อเย็น

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรการทำซอสมัสตาร์ดค่อนข้างน้อย และสูตรไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว