เยลลี่ขาหมู - สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วุ้นที่ทำจากขาหมูเป็นที่ถูกใจของหลายๆคน อาหารจานนี้ส่วนใหญ่จะเป็นที่นิยมในช่วงวันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่ มันน่ารับประทานและมีประโยชน์มาก บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรการทำเยลลี่แสนอร่อยจากขาหมูหลายสูตร และยังให้คำแนะนำแม่บ้านอีกด้วย

วุ้นทำได้อย่างไร

วุ้นเป็นอาหารที่มีความหนาสม่ำเสมอจากน้ำซุป วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้นเพื่อทำให้แข็งตัว ดังนั้นในรูปลักษณ์นี้ เยลลี่จึงไม่สามารถเรียกว่าเยลลี่ได้ แต่แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้สารเพิ่มความหนาเพื่อ "ตาข่ายนิรภัย"

วุ้นจากขาหมูได้มาจากการมีสารก่อเจลในกระดูกหมูซึ่งถูกต้มระหว่างการปรุงอาหาร และเมื่อเย็นตัวแล้ว พวกมันจะแข็งตัว เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด แนะนำให้ตัดกระดูก เพื่อเปิดการเข้าถึงสาร

แม่บ้านทุกคนควรรู้ เยลลี่เป็นอาหารแคลอรีสูงการใช้มากเกินไปซึ่งคุกคามด้วยโรคของหลอดเลือด

ประโยชน์ของจาน

หลายครอบครัวชอบดูเยลลี่ในงานเลี้ยงตามประเพณี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมัน ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือการมีคอลลาเจนอยู่ในนั้น ซึ่งเป็นโปรตีนที่สร้างทุกเซลล์ในร่างกาย

นอกจากคอลลาเจนแล้ว เจลลี่ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• วิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B) - ส่งผลดีต่อการสร้างฮีโมโกลบิน
• ไลซีนเป็นกรดพิเศษที่มีผลต่อการดูดซึมแคลเซียมที่ดีขึ้นและช่วยในการต่อสู้กับไวรัส
• กรดไขมัน - ทำให้ระบบประสาทของมนุษย์สงบ
• Glycine - กระตุ้นการทำงานของสมอง ลดอาการหงุดหงิดและเมื่อยล้า
• เจลาติน - ช่วยปรับปรุงการทำงานของข้อต่อ

แม่บ้านตัดสินใจทำเยลลี่จากขาหมูล่วงหน้า: มีหรือไม่มีเจลาติน ไส้จะดูฉุนเฉียวมาก เพื่อให้จานดูรื่นเริง คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เจลลี่หมูกับไก่: สูตร

ทำเนื้อเยลลี่มีหลายสูตร พิจารณาสูตรสตูว์ที่มีไก่ เพื่อให้วุ้นหมูไม่อ้วนเกินไปแม่บ้านหลายคนจึงเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกลงในองค์ประกอบ ดังนั้นปริมาณของเนื้อในเยลลี่จะถูกเก็บรักษาไว้และปริมาณไขมันจะลดลง

สำหรับทำอาหารแนะนำให้เลือกไก่ตัวผู้ จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพิเศษ กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกเฉพาะเนื้อสดแช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง วิธีทำวุ้นจากขาหมูและไก่? กระบวนการนี้ใช้เวลานานและใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสมบัติหลักคือสามารถแยกเนื้อหมูออกจากกระดูกได้อย่างสมบูรณ์

เครื่องปรุง:

• 2 ขาหมู;
• ไก่ 1 ตัว;
• 1 แครอท (ต้มอีก 1 หัวสำหรับปรุงแต่ง);
• bulb;
• หมู 500 กรัม
• ใบกระวาน 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - ตามความชอบ

ส่วนผสมเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมงูพิษแสนอร่อยได้สิบจาน

จากขาหมูและเนื้อ

ตามสูตรแนะนำให้เอาขาหมูหรือน่องติดหนังแล้วใส่ขาเนื้อลงไป จากนั้นวุ้นจากหมูและเนื้อจะแข็งตัวดี เมื่อใช้แต่เนื้อเท่านั้น ผลลัพธ์อาจน่าผิดหวัง ทางออกเดียวคือใช้เจลาติน

เครื่องปรุงที่ต้องใช้:

• ขาหมู - 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน

คุณจะต้องกินผักด้วย:

• แครอท - 3 ชิ้น;
• ขึ้นฉ่าย;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น

เครื่องเทศ:

• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารก็ประมาณ 6 ชั่วโมงเช่นกัน ยิ่งเนื้อยิ่งเก่ายิ่งต้องปรุงนาน ตัวอย่างเช่น เนื้อแข็งวัยกลางคนควรต้ม 7-8 ชั่วโมง

ขาและขาหมูเยลลี่:สูตร

โดยปกติสูตรนี้จะขึ้นกับสนับมือหมูเท่านั้น

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• หน้าแข้งกับขา - อย่างละ 1 ตัว;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวเล็กหรือ 4 กลีบใหญ่
• เกลือ - ½ ช้อนชา หรือตามความชอบของพนักงานต้อนรับ

วิธีทำเนื้อเยลลี่แทบจะเหมือนกันทุกสูตร ต่างกันแค่เวลาเท่านั้น อาหารประเภทนี้ควรปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยต้องปิดฝาทิ้งไว้

ทำอาหารให้ถูกวิธี: คำแนะนำทีละขั้นตอน

หากต้องการทราบวิธีทำเยลลี่แสนอร่อยจากขาหมู คุณต้องอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด

ดังนั้น ขั้นตอนการทำอาหารมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. การปรุงเนื้อเยลลี่นั้น คุณจะต้องใช้หม้อลึกขนาดใหญ่ 10-12 ลิตร ควรเติมน้ำในปริมาณ 8 ลิตร เพราะวุ้นจะต้มและต้มนานมาก
2. เราลดหลอดไฟลงในภาชนะโดยรวม ไม่จำเป็นต้องตัดเพราะมันจำเป็นสำหรับไขมัน เราหั่นแครอทเป็นสามส่วนแล้วส่งไปที่หัว นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับไขมัน เมื่อสุกแล้วผักก็โยนกระดูกทิ้ง
3. ส่งไก่ลงกระทะทั้งตัว ไม่ต้องตัด
4. ตีนหมูควรหั่นเป็นสามชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ เราส่งหมูชิ้นใส่ภาชนะโดยไม่ต้องสับ
5. นำอาหารใส่หม้อตั้งไฟแล้วต้มจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก เวลามันจะใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์จะปรับค่าใช้จ่าย น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง
6. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเอาโฟมที่ออกมาเป็นระยะ ไม่อย่างนั้นวุ้นจะกลายเป็นขุ่น
7. 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่น (ถั่ว) และก่อนสิ้นสุด 20 นาที เกลือในน้ำซุป
8. ต่อไปดึงเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่จานแยก เย็นแล้วแยกกระดูก
9. กรองน้ำซุปด้วยกระชอนลงในกระทะอีกใบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้วุ้นสะอาดและกระดูกเล็กไม่เข้าไป หลังจากเสร็จแล้วคุณสามารถทิ้งกระดูกและผัก (แครอทและหัวหอม) เหลือแต่เนื้อที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้และน้ำซุปที่ตึง
10. เทเยลลี่กันต่อเลย
11. ล่วงหน้า คุณต้องเตรียมจานสะอาด วางชิ้นเนื้อที่ด้านล่างในปริมาณที่เท่ากัน มันจะดีกว่าที่แต่ละจานประกอบด้วยไก่หรือเนื้อและหมู ถัดไปเติมจานด้วยน้ำซุป ควรปิดเนื้อให้มิด
12. เทวุ้นใส่จานเสร็จแล้วต้องย้ายไปยังที่เย็นให้เย็น ในฤดูหนาว คุณสามารถนำออกไปที่ระเบียง และใส่ไว้ในตู้เย็นในฤดูร้อนได้

ตกแต่งงูเห่า

ตอนนี้แม่บ้านรู้วิธีทำเยลลี่ขาหมูแล้ว คำถามต่อไปที่เธอจะสนใจคือการตกแต่งจาน

ผักอร่อยทุกชนิดใช้ตกแต่งผักดอง, ไข่

เคล็ดลับบางประการ:

1. คุณสามารถใส่เครื่องประดับทั้งที่ด้านล่างของภาชนะเจลลี่และบนเนื้อ
2. จานจะสวยเป็นพิเศษหากทำตามขั้นตอนการทำอาหารที่ถูกต้องและน้ำซุปก็โปร่งใสที่สุด
3. ต้มไข่กับแครอท เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ ทำงานกับไข่ต้องใช้ความระมัดระวัง ไข่แดงอาจแตกหรือหลุดออกมา
4. แตงกวาดองและมะนาวก็หั่นเป็นวงกลมบางๆ
5. คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง: ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
6. พริกแดงหวาน ข้าวโพดกระป๋อง แครนเบอร์รี่ เหมาะสำหรับเพิ่มความสดใส
7. แม่บ้านหลายคนพยายามทำดอกไม้จากแถบผักหรือหั่นผักที่มีรูปร่างพิเศษ เช่น หัวใจ สามเหลี่ยม และอื่นๆ

จะเสิร์ฟอะไรดี

วิธีการปรุงวุ้นจากขาหมูและขาหมู รวมไปถึงการตกแต่งอย่างไร - อธิบายไว้ข้างต้น มาดูวิธีการเสิร์ฟจานกันอย่างถูกวิธีกัน

น้ำผลไม้สามารถปรุงได้ทั้งในจานมาตรฐาน - หม้อ จาน และของแปลก ๆ เช่น กระป๋องมัฟฟิน

เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปด้วย:

• มัสตาร์ดสำหรับรสเผ็ด
• พืชชนิดหนึ่งหรือ adjika - สำหรับคนรักเครื่องเทศร้อน
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมะนาว;
• ผักดองหรือกะหล่ำปลีดอง

โดยปกตินอกจากเยลลี่แล้ว สลัดผักยังเสิร์ฟบนโต๊ะในจานแยก - กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร - นอกเหนือจากงูเห่า

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับหญิง

หากต้องการทราบวิธีทำวุ้นจากขาหมู ไก่ หรือเนื้อวัว คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างในการทำอาหารด้วย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. หากคุณต้องการตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยแครอท เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักทั้งตัวลงในเนื้อเยลลี่ จากแครอทต้ม คุณสามารถตัดร่างที่สวยงามเพื่อตกแต่งจาน
2. ถ้าคุณเติมเกลือลงในเยลลี่ล่วงหน้า ในกระบวนการต้มน้ำอาจทำให้ความอิ่มตัวของน้ำซุปเพิ่มขึ้นได้ และถ้าใส่เกลือลงท้ายสุด เนื้อก็จะไม่มีเวลาแช่
3. ระหว่างเวลาที่เยลลี่กำลังปรุง ไม่ควรคนให้เข้ากัน
4. อายุการเก็บรักษาของเยลลี่ในตู้เย็นคือสองถึงสามวัน แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกินในวันที่เสิร์ฟ
5. ควรทำอย่างไรถ้าวุ้นไม่แช่แข็ง? ก่อนอื่นอย่าอารมณ์เสีย เราจะแก้ไขทั้งหมด เพื่อให้วุ้นยังคงข้นขึ้น ควรเทลงในกระทะและต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมเจลาตินเล็กน้อย (ตามคำแนะนำ)
6. ควรจำไว้ด้วย: ยิ่งเติมของตกแต่งลงในเยลลี่มากเท่าไหร่ อายุของเยลลี่ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยการตกแต่ง

หมูแทนอะไรได้

วุ้นขาหมูดีต่อสุขภาพ แต่หลายคนมีปัญหาทางเดินอาหารทางเดินและจานดังกล่าวกลายเป็นผลิตภัณฑ์ "หนัก" เนื้อวัวถือเป็นอะนาล็อกที่มีไขมันน้อยกว่า

คุณยังสามารถทำเยลลี่กับไก่ ปลา กระต่าย ไก่งวง หรือเกม ในกรณีเหล่านี้ จำเป็นต้องเติมเจลาตินเพิ่มเติม เนื่องจากส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลในกระดูกของสัตว์เหล่านี้ไม่เพียงพอ

นอกจากเจลาตินแล้ว เครื่องในยังสามารถใช้ได้: หู ปาก หาง หรือหัว

รีวิวพนักงานต้อนรับ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวุ้นจากขาหมู ก้านและเนื้อเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน พนักงานต้อนรับแสดงความคิดเห็นและคำแนะนำเกี่ยวกับการเตรียมสารพัด:

1. เลือกเนื้อที่มีกระดูกอ่อนและเส้นเลือดดีกว่า พวกเขาช่วยให้ข้อต่อฟื้นตัว ปรากฏว่าเยลลี่มีผลในการรักษา
2. สูตรสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อเยลลี่ไม่เพียงแต่ในเตาเท่านั้น คุณสามารถปรุงเนื้อในเตาอบ หม้อความดัน หม้อหุงช้า - ใช้งานได้จริงและใช้เวลาน้อยลง
3. ในการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดที่สุด ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารและอาจยังคงแข็งอยู่
4. สินค้าต้องสดแช่เย็น ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรหยุดนิ่ง มีความเสี่ยงที่จะได้เนื้อไม่เฉพาะแต่เนื้อเน่าเสียด้วย
5. มีโอกาสทดลองการตกแต่งเพื่อให้จานดูพิเศษ
6. เนื้อบดเยลลี่ดีกว่าเนื้อสับ
7. ความแตกต่างหลักคือสูตรที่ถูกต้อง เนื่องจากความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน คุณจึงต้องเลือกหรือปรับปรุงสูตร "สำหรับตัวคุณเอง"
8. แนะนำงดการบริโภคจานบ่อยๆ เพราะจะมีแคลอรีสูงและค่อนข้างอ้วน

วุ้นตีนหมูเป็นที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารเกือบทุกครอบครัว การทำอาหารจานนี้ในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสได้กลายเป็นประเพณีที่น่ารื่นรมย์ แอสปิคเป็นอาหารเสริมที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดสำหรับทุกๆ โต๊ะ