วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว? ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บร็อคโคลี่ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถนำไปปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมาย หากคุณสนใจข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบร็อคโคลี่สำหรับฤดูหนาว แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว เนื่องจากกระบวนการนี้จะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าไว้โดยแทบไม่สูญเสีย

สมาชิกในครอบครัวทุกคนทานได้ แม้แต่เด็กเล็กที่อายุครบ 8 เดือน

สรรพคุณของบร็อคโคลี่

ใครเคยลองไดเอทคงเคยได้ยินชื่อผักนี้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 32 กิโลแคลอรีและในการประมวลผลร่างกายต้องใช้แคลอรีมากขึ้น ปรากฎว่าบรอกโคลีเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก เมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังมีไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งช่วยขับสารพิษ บรรเทาอาการท้องผูก และทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินช่วยด้วยโรคต่างๆ

• 

  ลดความเสี่ยงของต้อกระจกและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดเนื่องจากแคโรทีนอยด์

• โครเมียมควบคุมการผลิตอินซูลินซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ไฟโตไซด์เพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันเซลล์ร่างกายในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
• แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสีและฟอสฟอรัสเป็น "ชุด" แร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกระดูกหรือมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน
• กรดโฟลิกและธาตุเหล็กที่ซับซ้อน - ป้องกันโรคโลหิตจาง คุณสมบัติของกะหล่ำปลีนี้มีค่ามากสำหรับสตรีมีครรภ์ หากคุณกำลังคิดจะมีลูก ให้เรียนรู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมของครอบครัวด้วย
• วิตามิน K, A และ E กรดไขมัน (โอเมก้า-3) เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระปรับปรุงการเผาผลาญ ชะลอกระบวนการชราของผิวหนัง และมีผลดีต่อเส้นผม

ความลับเยือกเย็น

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะได้ใช้ความพยายามน้อยที่สุดและเตรียมอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน การแช่แข็งผักคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้กฎง่ายๆ เป็นผลให้คุณสามารถกินอร่อยและหลากหลายได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

• เลือกเฉพาะผักแน่นๆไม่มีแมลง หากคุณต้องการทราบวิธีการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกวิธี ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีดอกย่อยเรียบร้อย
• ควรเก็บผักในวันที่ซื้อ (หรือเก็บเกี่ยว) สม่ำเสมอกระบวนการทางโภชนาการของผลไม้ที่ดึงออกมานั้นเกิดขึ้น แต่ด้วยค่าใช้จ่ายของวิตามินและแร่ธาตุเหล่านั้นที่อยู่ในนั้น หากคุณชะลอการแช่แข็งเป็นเวลาสองสามวัน บรอกโคลีก็จะเหี่ยวเฉา
• การแพ็คและการปิดผนึกอย่างแน่นหนาเป็นเงื่อนไขสำคัญในการรักษาความชื้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้ ควรเอาอากาศส่วนเกินออกจากถุง
• แบ่งอาหารเป็นส่วนเล็กๆ. มันสะดวกมากสำหรับการปรุงอาหาร ยิ่งบร็อคโคลี่แข็งตัวเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้ดีกว่า

เตรียมบร็อคโคลี่

ผักต้องล้าง. ในเวลาเดียวกันให้ทิ้งช่อดอกที่เสียหายหรือด้อยพัฒนาทันที - ไม่จำเป็น บร็อคโคลี่เป็นผักที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นก่อนจะล้างอีกครั้ง แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือ (เกลือสองสามช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวผักกาดสะอาดเช็ดให้แห้ง บรรทัดล่างคือผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ -18 ° C ความชื้นส่วนเกินจะกลายเป็นน้ำแข็ง หากมีน้ำมากผักก็จะแข็งตัวเป็นก้อนแข็ง ตัดกะหล่ำปลีเป็นช่อ แยกก้าน ซึ่งสามารถสับละเอียดและแช่แข็งได้

การรักษาความร้อน

ต้องลวก สิ่งนี้จะทำลายเอนไซม์ออกซิเดชั่นซึ่งต่อมาอาจทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เชื่อกันว่าก่อนที่จะแช่แข็งบรอกโคลีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำร้อน แต่ในกรณีนี้ช่อดอกจะกลายเป็นฝุ่น (บ่อยมาก) และละลายผลิตภัณฑ์สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เติมกรดซิตริกเพื่อรักษาสีขาวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับน้ำ 2 ลิตร

ผักที่เตรียมไว้ถูกหย่อนลงในหม้อด้วยน้ำเดือด 4 นาทีต่อมา กะหล่ำปลีก็โยนลงในกระชอน ล้างใต้ก๊อก

แช่น้ำเย็นจัด

เตรียมน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าเพราะน้ำที่ใส่ผักร้อนจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการบำบัดความร้อนทันทีหลังจากการลวก การทำความเย็นใช้เวลา 4-5 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำและรายงานน้ำแข็งตามความจำเป็นเสมอ บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่สนใจวิธีการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวละเลยขั้นตอนนี้ และเปล่าประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ยิ่งกะหล่ำปลีอุ่นนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งจะกลายเป็นข้าวต้มมากขึ้นเท่านั้น

แช่แข็ง

เรียนรู้วิธีการแช่แข็งบร็อคโคลี่อย่างถูกต้อง เตรียมอาหารหรือถุงเก็บ ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเป็นภาชนะ ถุงพลาสติกขนาดเล็กก็เหมาะที่จะใส่อีกใบหนึ่ง (นั่นคือ 2 ชั้น)

บรอกโคลีสามารถแช่แข็งบนแผ่นไม้ได้ วางเรียงเป็นแถว แต่ทันทีหลังจากที่อุณหภูมิลดลงถึงระดับที่ต้องการ ช่อดอกจะถูกโอนไปยังภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและนำกลับไปยังช่องแช่แข็ง ในแต่ละขั้นตอนงานจะต้องทำให้เสร็จโดยเร็วที่สุด

ที่เก็บข้อมูล

กระบวนการแช่แข็งแบบลึกจะดำเนินการที่อุณหภูมิ -18 °C นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผักในช่องแช่แข็ง ในช่วง 12 เดือนข้างหน้าหลังจากวางไข่ คุณสามารถกระจายเมนูด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผักสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงขึ้นได้ตั้งแต่ 0 ° C ถึง -8 ° C จริงครับ หุ้นต้องใช้ให้หมดภายใน 3 เดือน

ระหว่างเก็บรักษา ตู้เย็นจะต้องละลายน้ำแข็งหลายครั้ง หากคุณรู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว ให้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด แล้วคุณจะเข้าใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งผักอีกครั้ง ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดตู้เย็นและนำน้ำแข็งที่สะสมออก ให้นำผักออกมาแล้วใส่ในผ้าห่มอุ่นๆ วิธีนี้จะทำให้อุณหภูมิต่ำให้นานที่สุดและรักษาบรอกโคลีไว้ได้ หลังจากทำความสะอาดตู้เย็น ผักจะถูกส่งกลับช่องแช่แข็ง