Farshmak - มันคืออะไรและทำอย่างไร?

Farshmak - มันคืออะไรและทำอย่างไร?
Farshmak - มันคืออะไรและทำอย่างไร?
Anonim

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Boris Burda กล่าวว่าเนื้อสับเป็นอาหารที่ไม่มีชาวโอเดสซาคนไหนสามารถจินตนาการถึงวัยเด็กของเขาได้ ถ้าพูดกันเล่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนกว่าที่เต็มไปด้วยรสเค็มและรสเผ็ดอาจจะไม่พบในอาหารยิว

farshmak คือ
farshmak คือ

สูตรจากชาวยิวโอเดสซา

อย่างไรก็ตาม ในตำราอาหาร จานนี้ถูกกำหนดให้เป็น “forshmak” ดูเหมือนว่าความแตกต่างคือจดหมายฉบับเดียว แต่ถึงกระนั้นก็เป็นสิ่งที่กำหนดจุดประสงค์ที่แท้จริง - "ความคาดหมาย" ในการแปลจากภาษาเยอรมัน ดังนั้นเราจะกำหนดให้ forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยต่อไป

คำถามคือวิธีการปรุงเนื้อบดอย่างสมเหตุสมผล? คำตอบนั้นชัดเจน: ง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตุนปลาเฮอริ่ง ควรใส่เกลือมาก นม หัวหอมสองหัว ไข่สามฟอง มัสตาร์ด ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว น้ำตาล พริกไทย ขนมปังสองร้อยกรัม ขนมปังหอมดำสองแก้ว แอปเปิ้ลเปรี้ยว

การเตรียมเนื้อสับมีดังนี้: แล่เนื้อปลาเฮอริ่ง แล้วนำไปแช่ในนมข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น นำเนื้อออกแล้วพักไว้ไปด้านข้าง และแทนที่ด้วยขนมปัง ขณะแช่ไข่ ต้มไข่ให้เย็น แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

วิธีทำเนื้อสับ
วิธีทำเนื้อสับ

ไข่แดงควรผสมกับพริกไทยทั้งสองชนิด น้ำมัน น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนเดียวกัน ผลลัพธ์ "vinaigrette" ที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงและถูด้วยส้อมเพื่อให้ได้ข้าวต้มที่สม่ำเสมอ

ขั้นตอนการ "ประกอบ" ของเนื้อสับมีดังนี้ครับ ในเครื่องเตรียมอาหาร (ถ้าไม่ใช่ก็ในเครื่องบดเนื้อ) บดเนื้อปลาเฮอริ่ง ถัดไปเพิ่มส่วนผสมไข่แดงแล้วผ่านกระบวนการตัดอีกครั้ง ต่อมาเป็นช่วงเปลี่ยนของแอปเปิ้ลเปรี้ยว ขนมปังบีบจากนม โปรตีนส่วนใหญ่ และหัวหอมสับหยาบ ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ นี่มันและมันคือ farshmak สำเร็จรูป การสร้างสรรค์นี้วางในกล่องปลาเฮอริ่งและโรยด้วยต้นหอมสับและไข่ขาวสับที่เหลือ

แฟนเมดรูปแบบต่างๆ

เวอร์ชันคลาสสิกที่แสดงด้านบนนี้มักมีการปรับเปลี่ยนที่หลากหลาย มักจะใส่วอลนัทลงในเนื้อสับ ทำได้ดังนี้

การเตรียมเนื้อสับ
การเตรียมเนื้อสับ

จากรายชื่อผลิตภัณฑ์เดิม แฮร์ริ่ง ไข่ หัวหอม และแอปเปิ้ลเปรี้ยวเหลืออยู่ แต่วอลนัท 100 กรัม มันฝรั่งต้ม 1 ลูก มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งเพิ่มเข้าไป การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายกว่ามาก ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นมายองเนสและผักชีลาว ผสมให้เข้ากัน บดให้อยู่ในสภาพมวลครีม จากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยผักชีลาวและไข่ต้มสับละเอียด

อีกอย่างคือทำเนื้อสับกับคอทเทจชีส จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล ในการปรุงอาหารคุณต้องบดเนื้อปลาเฮอริ่งสองตัวด้วยคอทเทจชีส 200 กรัม แทนที่จะใช้มายองเนสหรือน้ำมันพืช ใช้ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะที่นี่ และหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด รวมทั้งเกลือและพริกไทยจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับมวลทั้งหมด ควรเสิร์ฟเนื้อสับแบบแช่เย็นและทานคู่กับชีสขูดเท่านั้น

นี่คือสามสูตรที่คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดได้

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

มอร์ส: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์: สูตรทำเอง

ผลไม้แช่อิ่มแบล็กธอร์น: วิธีการปรุงต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งและมีประโยชน์ - มาร์ชเมลโลว์ แคลอรี่ไม่สำคัญ

คอนญัก XO, VS, VSOP. ถอดรหัสอักษรลึกลับ

โต๊ะวันหยุดสำหรับเด็ก: ไอเดียและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

Hyleys (ชา): คุณภาพและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง

พาสต้าโฮลเกรนกับประโยชน์ของมัน. พาสต้าโฮลเกรนแบรนด์

ฟองดูว์ - มันคืออะไร? ฟองดูคลาสสิก การเตรียมฟองดู

ถ้าน้ำซุปเปรี้ยวล่ะ? วิธีการฟื้นฟูสมรรถภาพ

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ - สูตร

วิธีทำคอนยัคจากแสงจันทร์ - สูตรง่ายๆ

คุณสมบัติของเบียร์ Gavno

ร้านไหนในอีร์คุตสค์ที่ควรไป: หลายตัวเลือก

ร้านอาหารในโรงแรม "ยูเครน" ที่คุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม? ภาพรวมโดยย่อของสถานประกอบการที่ดีที่สุด