หุงข้าวกล้องอย่างไรให้นุ่มฟู?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับพิเศษของตัวเองในการทำอาหารบางจาน ต้องขอบคุณพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารแต่ละคนได้อาหารจานเดียวกันมาแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ต้องใช้เทคโนโลยีการประมวลผลทั่วไป - อย่างน้อยก็ในขั้นเริ่มต้นของการทำงานร่วมกับพวกเขา ได้แก่ ข้าวกล้อง เป็นต้น

ขาวกับน้ำตาล ต่างกันยังไง

ข้าวขาวที่เราซื้อบ่อยที่สุดคือปอกข้าวขัดมัน มันทำอาหารได้เร็วกว่า แต่ก็มีไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์อยู่บ้าง “น้องชาย” สีน้ำตาลของมันไม่ขัด แต่ละเม็ดอยู่ในเปลือกสีน้ำตาลตามธรรมชาติ เลยดูไม่ค่อยสวย สกปรก ไม่เป็นไรเพราะเป็นซีเรียลที่ถือว่าดีที่สุด และยังมีวิตามินของกลุ่มบี ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียมในรูปแบบที่สมดุลเกือบสมบูรณ์แบบ แต่คาร์โบไฮเดรตนั้นน้อยกว่าข้าวธรรมดามาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดเงาจึงเท่ากับผลิตภัณฑ์อาหารและแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ตอนนี้คำถามเกิดขึ้นว่าความแตกต่างของพันธุ์มีผลต่อการเตรียมซีเรียลอย่างไร นั่นคือวิธีการหุงข้าวกล้อง

เคล็ดลับการค้า

เราจะสร้างความมั่นใจให้กับพนักงานต้อนรับสาวที่ไม่มีประสบการณ์ในทันที: ไม่มีความแตกต่างพิเศษ มีเพียงความแตกต่างเล็กน้อยเท่านั้นที่ควรจำเพียงครั้งเดียว แล้วทุกอย่างจะเสร็จสิ้นโดยอัตโนมัติ ประการแรก เพื่อให้เปลือกรำรำอ่อนตัวได้ดีขึ้น (และดังนั้น เมล็ดพืชจะนิ่มเร็วขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร) อย่าลืมแช่ซีเรียลในน้ำเย็นในตอนเย็นหรือตอน 5-6 โมงเย็น ตรวจสอบออกก่อน ก่อนหุงข้าวกล้องให้สะเด็ดน้ำที่แช่ไว้ แล้วล้างปลายข้าวให้สะอาดหลายๆ ครั้ง จากนั้นเทลงในกระทะ เทน้ำเย็นอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อน อาจสำหรับบางคนคำแนะนำในการหุงข้าวกล้องคล้ายกับพิธีศักดิ์สิทธิ์ อย่างไรก็ตาม หน้าที่ของพ่อครัวคือการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และในขณะเดียวกันก็พยายามต้มเมล็ดพืชให้ดีเพื่อไม่ให้สุกและแข็ง เพราะซีเรียลเอะอะมากและต้องการ! อย่างไรก็ตาม นี่เป็นรุ่นคลาสสิกของวิธีการหุงข้าวกล้องที่เป็นแบบอย่าง ต่อไปความสนใจของคุณจะถูกเสนอหลายสูตรซึ่งทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วขึ้นมากและผลลัพธ์ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ ล้างข้าวอีกครั้ง เติมน้ำเย็นอีกครั้ง แล้วหุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟห่อเหล็กหล่อแล้วปล่อยให้ข้าวเคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นก็จะออกมานุ่มพอประมาณ ร่วนและอร่อยมาก

โจ๊กกับเนย

และตอนนี้สูตรที่สัญญาไว้เทคโนโลยีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้องแตกต่างกันบ้างที่นี่ แต่สองจุดแรก (แช่นานและล้างอย่างละเอียด) ถูกสังเกตอย่างเคร่งครัด! ใช่ ข้อควรทราบอีกอย่างหนึ่ง: ซีเรียลใดๆ ควรปรุงในหม้อขนาดเล็กหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ซึ่งจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ข้าวต้มในนั้นจะไม่ไหม้ไม่ติด และแม้ว่าจะเกิดความรำคาญขึ้น แต่จานก็จะไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และจากนั้นก็ทำความสะอาดจานได้ง่ายกว่าตัวอย่างเช่นกระทะเคลือบฟัน แต่กลับไปที่สูตร! เทน้ำลงในเหล็กหล่อ (ในอัตราของเหลว 4 ถ้วยต่อข้าว 2 ถ้วย) และเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถแทนมันและครีม - ใครชอบอะไร ใส่เกลือและ 1 ช้อนชาต่อซีเรียลตามปริมาณที่กำหนดทันที เมื่อน้ำเดือดให้เทข้าวลงในหม้อ ทำให้ไฟสงบและรอจนกว่าซีเรียลจะข้น (น้ำจะไม่หายไปจากพื้นผิวของโจ๊ก) ตอนนี้ปิดแก๊สปิดฝาเหล็กหล่อแล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้จาน "ถึง" เพื่อปรุงอาหาร (เป็นเวลา 50 นาที) สูตรนี้ตอบโจทย์วิธีทำข้าวกล้องให้ร่วน (แบบเร่ง)

ข้าวกับมะเขือเทศกับชีส

นี่เป็นอีกจานที่อร่อยและน่าพอใจอย่างยิ่งที่คุณจะเอาใจไม่เพียงแค่ครอบครัวของคุณ แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: สำหรับซีเรียลแต่ละแก้ว, ซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว (เตรียมล่วงหน้า), ชีสแข็งขูด 40-50 กรัม, น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งในการหุงข้าวกล้องสัดส่วนของซีเรียลและของเหลวนั้นใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 เนื่องจากสาระสำคัญของการเตรียมการอยู่ที่การให้ความร้อนโดยไม่ต้องใช้ไฟอย่างแม่นยำ และไม่ได้ทำให้พร้อมบนเตาอย่างเต็มที่ แต่กลับมาที่สูตรอีกครั้ง

หุงข้าว (ไม่ใส่น้ำมันแต่ใส่น้ำเกลือ). เตรียมซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้กระป๋องที่มีเนื้อหรือวางมะเขือเทศเจือจางหรือซอสมะเขือเทศกับน้ำต้มเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ) จากนั้นต้มในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ใส่ข้าวที่หุงแล้วลงในกระทะอีกใบ ปรุงรสด้วยน้ำมัน แล้วผัดด้วยไฟอ่อนๆ คนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นราดซอสร้อนๆ โรยหน้าด้วยชีส ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น - เสิร์ฟ แยกผักใบเขียวและโรยด้วย