พายกับไก่และมันฝรั่งในเตาอบ: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปกติเวลาใช้คำว่า "พาย" หลายคนคงนึกภาพว่าของหวานเป็นของหวาน อย่างไรก็ตาม พายไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก เนื้อสัตว์ เป็นต้น ในบางประเทศ พายเหล่านี้เป็นอาหารประจำชาติด้วยซ้ำ พายครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารเพราะมันเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ไส้ในพายสามารถเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อสัตว์, เห็ด, ผัก บางทีที่พบมากที่สุดคือพายไก่และมันฝรั่ง ข้อเสียเปรียบหลักของจานนี้คือแคลอรี่สูงมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำหนักเกิน อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี มีสูตรต่างๆสำหรับพาย บางชนิดทำมาจากแป้งพัฟ บางชนิดทำมาจากยีสต์

กฎการทำอาหารทั่วไป

ไส้อย่างมันฝรั่งกับไก่ก็เข้ากันได้ดีกับแป้งอะไรก็ได้ -ยีสต์หรือพัฟ แม่บ้านอีกหลายคนเตรียมพายจากแป้ง นี่เป็นสูตรแป้งที่ง่ายที่สุดเพราะใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาทีและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเตรียมแป้งสำหรับพายเยลลี่กับไก่และมันฝรั่งได้ การเติมความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและต้มหรือทอด แน่นอนว่าควรใช้ไส้สำเร็จรูปเพื่อไม่ให้เค้กข้างในดิบ ทางเลือกของมันขึ้นอยู่กับการทดสอบเอง หากปรุงได้เร็วก็ควรเตรียมไส้สำหรับพายไว้ล่วงหน้าหากช้าก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดิบได้ นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนมักผสมไส้ดิบและไส้ปรุงสุก หลายคนพูดถึงพายไก่กับมันฝรั่งนี้แตกต่างกัน

จานสามารถวางในแม่พิมพ์หรืออบบนแผ่นอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแต่ละคน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว เห็ด ผักต่างๆ ลงในพายได้หากต้องการ

แป้งยีสต์ - พื้นฐานสำหรับพาย

อย่างแรกจะเป็นสูตรพายไก่กับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ การเตรียมจานนั้นไม่ง่ายนัก แต่เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ไส้สำหรับพายนั้นใช้ดิบ เนื่องจากแป้งยีสต์ปรุงมาเป็นเวลานาน คุณจึงต้องจัดการกับมันก่อน ในการเตรียมแป้ง คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 250g;
• ยีสต์แห้ง - 10g;
• ไข่หนึ่งคู่;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• แป้ง - 800g

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำแป้งยีสต์สำหรับพายไก่และมันฝรั่งในเตาอบ:

1. ขั้นแรกคุณต้องอุ่นนม แต่อย่าต้มให้เดือด
2. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมนมอุ่นกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
3. ส่วนผสมที่ได้ควรทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย
4. ถัดไป ผสมเนยและไข่ที่ตีแล้ว
5. ขั้นตอนต่อไปคือใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง

แนะนำให้ทำการทดสอบเสร็จสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ "พอดี" - เพิ่มขนาด ในการทำเช่นนี้จะต้องใส่ชามและคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว ควรวางชามในที่อบอุ่นและรอสักสองสามชั่วโมง

เตรียมไส้

ในขณะที่แป้งยีสต์ "พอดี" คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายได้ ต้องการสินค้า:

• เนื้อไก่0.5กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 0, มันฝรั่ง 3 กก.
• 1 หัวหอมและแครอท

แครอทต้องขูดและหัวหอมสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เนื้อไก่ควรหั่นเป็นก้อน หากต้องการเนื้อสามารถโรยด้วยเครื่องเทศและหมัก ต่อไป เริ่มทำพายยีสต์กับไก่และมันฝรั่ง

แป้งที่ได้ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน ส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่าเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องปิดแผ่นอบหรือทาด้วยน้ำมัน แป้งส่วนใหญ่ควรวางบนแผ่นอบวางไส้แล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกระหว่างการอบ คุณต้องเจาะรูเข้าไป ควรทาแป้งด้วยไข่แดง จานใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบ อุณหภูมิในการอบ - 180 °C.

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับพายไก่และมันฝรั่งบนแป้งยีสต์นั้นไม่ธรรมดา การปรุงอาหารอันโอชะดังกล่าวใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำและน่าพอใจ มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คนที่ไม่ชอบยุ่งในครัวเป็นเวลานานสามารถใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้า นี่จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก

พายขนมพัฟ

สำหรับเค้กไก่และมันฝรั่ง ควรใช้กระทะสี่เหลี่ยม เนื่องจากขนมพัฟนั้นเตรียมได้ไม่ง่าย ขอแนะนำให้ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าแป้งพัฟไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ต่างจากยีสต์ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• ขนมพัฟ0.5กก.
• 0, มันฝรั่ง 3 กก.
• เนื้อไก่0.3กก.
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็น สูตรพายไก่และมันฝรั่งนี้คล้ายกับสูตรข้างต้น การทำอาหารก็ไม่ต่างกันมาก

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ถัดไปเนื้อไก่สับละเอียดโรยให้ทั่วเครื่องเทศ
3. ขั้นตอนที่สามคือการตีไข่ด้วยส้อม
4. ขั้นต่อไปคือแบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน
5. ควรวางแป้งส่วนใหญ่บนแผ่นอบแล้ววางไส้ด้านบน
6. ปิดไส้ด้วยแป้งชิ้นที่สอง
7. ขอบเค้กทาด้วยไข่เพื่อให้จับถนัดมือ
8. คุณต้องอบจานที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 40 นาที

เวลาอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อย บางครั้งคุณต้องตรวจสอบว่าเลเยอร์เค้กกับไก่และมันฝรั่งพร้อมหรือไม่

เจลลี่พาย

บางทีพายที่ง่ายที่สุดที่จะทำคือพายเยลลี่ แม้แต่มือสมัครเล่นในครัวก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ เพื่อเตรียมแป้งไส้คุณต้อง:

• มายองเนส - 120 g;
• ครีมเปรี้ยว - 120 g;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• ช้อนผงฟู;
• ไข่สองสามฟอง;
• เกลือนิดหน่อย

การเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก ตีไข่ มายองเนส และครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง แป้งสำหรับพายเยลลี่กับไก่และมันฝรั่งในเตาอบพร้อมแล้ว ออกมาโปร่งโล่งเหมือนบิสกิตแต่ไม่หวาน

เตรียมท็อปปิ้งและอาหาร

เพื่อเตรียมไส้ที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 200 g;
• ไก่ - 300g;
• หนึ่งหลอด;
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกและหั่นมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆไก่.
2. ถัดไป ใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศลงในเนื้อและมันฝรั่ง
3. ขั้นตอนที่ 3 เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ เทไส้ที่เตรียมไว้ลงไป
4. ต่อไปคุณต้องเทแป้งที่เหลือแล้วนำเค้กไปอบ
5. อบจาน 50-55 นาที

พายไก่กับมันฝรั่งก็พร้อมทานแล้วค่ะ โดยหลักการแล้ว ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำว่าเมื่อเตรียมพายเยลลี่ให้ทอดไส้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มันดิบ

จานในหม้อหุงช้า

หลายคนชอบทำอาหารบางอย่างที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่ทำในหม้อหุงช้า ในการทำพายในหม้อหุงช้า คุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับเตาอบ:

• ไก่;
• โค้ง;
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว;
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกคุณควรหั่นผักและเนื้อสัตว์ โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนวดแป้งตามสูตรด้านบน ขั้นตอนต่อไปคือการเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม multicooker ใส่ไส้ที่นั่นแล้วเทแป้งที่เหลือ จานควรปรุงในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นพายกับไก่และมันฝรั่งในหม้อหุงช้าก็พร้อม ปรากฎว่าเค้กค่อนข้างนุ่มและอร่อย เพื่อไม่ให้ไส้เปียก ควรผัดเนื้อและมันฝรั่งก่อน

เคล็ดลับเล็กน้อย

อย่างที่เห็น เค้กนี้อร่อยมาก และที่สำคัญ- การรักษาที่น่าพอใจ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและสำหรับโต๊ะรื่นเริง การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ง่ายนัก แต่ค่อนข้างเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้แป้งสำเร็จรูปเป็นพื้นฐาน เพื่อให้เค้กอร่อยที่สุด คุณควรพิจารณาความแตกต่างหลายประการ:

1. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับแป้ง ในการทำเช่นนี้ควรค่อยๆเท ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชามแล้วใส่แป้ง โปรดทราบว่าแป้งที่เติมควรมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
2. สำหรับแป้งที่กรอบและสดใส ให้ทาเนย 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. การอบจานในเตาอบให้น้อยลงควรปรุงไส้แยกกัน ในกรณีนี้ จานจะพร้อมทันทีที่แป้งเป็นสีแดง
4. ในการทำพายเนื้อนุ่มกับไก่และมันฝรั่ง คุณควรใส่ผงฟูหรือโซดาที่ร่อนลงไป
5. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สามารถโรยจานด้วยชีส เค้กจะได้อร่อยและหอมมากขึ้น

สรุป

นอกจากสูตรนี้แล้ว ยังมีอาหารอีกมากมาย ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวที่มีความต้องการมากที่สุดก็สามารถหาสูตรในอุดมคติของพวกเขาได้ มันจะยากสำหรับผู้เริ่มต้นในครัว แต่ด้วยประสบการณ์คุณจะได้พายที่ดีกว่ามาก ขนมพัฟ, ไก่, มันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ โดยหลักการแล้วไส้สำหรับพายสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นผักเห็ด สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจานดังกล่าวจึงมีแคลอรีสูงมากผู้ที่ดูรูปร่างควรหลีกเลี่ยง ในการทำเค้กอาหาร สามารถใช้แป้งแทนแป้ง และมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว