บิสกิตมะนาว: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชอบมะนาวมั้ย? คุณรู้หรือไม่ว่ากลิ่นหอมของมันไม่เพียงแต่ช่วยให้มีสมาธิและไม่ถูกรบกวนจากสิ่งภายนอก แต่ยังทำให้กระปรี้กระเปร่าปรับปรุงอารมณ์อีกด้วย สูตรบิสกิตมะนาวนี้เป็นของนักชิมที่แท้จริง เมื่อกลิ่นหอมของมะนาวและเค้กโฮมเมดกระจายไปทั่วบ้าน รู้สึกเหมือนอยู่ในสวรรค์ของมะนาว

Lemon Biscuit เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบของหวาน อย่างไรก็ตาม เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเค้กดังกล่าวจะตอบสนองความต้องการของเกือบทุกคน

"ถูกต้อง" บิสกิต

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัวจริงทุกคนควรรู้จักสูตรบิสกิตคลาสสิกที่มีกรดซิตริก สูตรพื้นฐานทำให้สามารถด้นสดได้ สร้างตัวเลือกมากมายสำหรับการทำบิสกิตด้วยตัวของคุณเองอย่างไม่มีขีดจำกัด

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• ไข่ 4 ฟอง;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• มะนาว 1 ช้อนชากรด

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราเริ่มตีด้วยน้ำตาล (100 กรัม) จนได้ฟองฟู่ ใช้เวลาเฉลี่ย 3 นาทีที่ความเร็วมิกเซอร์สูงสุด ตีน้ำตาลที่เหลือพร้อมกับโปรตีนและกรดซิตริกในชามแยก คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส โปรดทราบว่าความเร็วของเครื่องผสมควรค่อยๆ เพิ่มขึ้น ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ตัดสินโดยบทวิจารณ์ กระบวนการสามารถเร่งได้หากโปรตีนถูกทำให้เย็นล่วงหน้า

ผสมไข่ขาวกับไข่แดง ค่อยๆ ผสมกับไม้พาย เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูลงไป ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่เป็นส่วนเล็กๆ ค่อยๆ จนแป้งเนียน

เทแป้งลงในพิมพ์ ทาน้ำมันและทาแป้งเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์

อบในเตาอุ่นที่ 180 องศาไม่เกิน 40 นาที

Tip: อย่าเอาบิสกิตออกทันทีหลังจากที่ตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ: ปล่อยให้เย็นในเตาอบ เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิจึงอาจ "ตก"

อบล่วงหน้าหนึ่งวันดีกว่า - ควร "สุก"

ตอนนี้แบ่งเค้กออกเป็น 2 - 3 เค้ก แล้วทาด้วยครีม แยม หรือน้ำเชื่อมที่คุณชอบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง

กลยุทธ์

พวกเราหลายคนเคยประสบอุบัติเหตุในครัว บ่อยครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเราไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานในสูตรอาหาร: หากไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและตีให้เป็นฟองแน่นๆ แล้วร่อนแป้ง เท่านี้ก็ควรทำค่ะ กฎเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งแม้แต่กับสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด สัดส่วน และลำดับของการกระทำ แม้แต่ไข่คนก็อาจกลายเป็นรสจืดได้ กฎของอาหารที่อร่อยคือกลวิธีของการเชื่อฟังสูตรอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังใช้กับบิสกิตรสมะนาว

ทำอาหารให้ถูก

เราขอเสนอสูตรบิสกิตมะนาวแบบคลาสสิก (ทีละขั้นตอน) ดูจากรีวิวแล้วปรุงได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มสูง (ควรมีก้นที่ถอดออกได้) ในกรณีนี้ บิสกิตที่เสร็จแล้วจะง่ายกว่าที่จะเอาออกจากมัน ผลที่ได้คือชุ่มชื้น นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมผิดปกติ เป็นครีมใช้ครีมมะนาวหรือน้ำเชื่อมแยม น้ำตาลผงมักใช้อยู่ด้านบน อีกทางหนึ่ง ช็อคโกแลตสับกับอบเชย

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง;
• น้ำมันพืช 80ml;
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก;
• แป้งสาลี 150g;
• 1 และ 1/3 ช้อนชาผงฟู

สำหรับทำเมอแรงค์:

• 5 ไข่ขาว (แช่เย็นก่อน);
• น้ำตาล 150 กรัม

สูตรบิสกิตเลมอนทีละขั้นตอน ตัดสินโดยรีวิวของผู้ใช้ ไม่ซับซ้อน พายสุกเร็ว สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำ

1. ในชามขนาดกลาง ใส่ไข่แดงกับเนย ผิวเปลือก และน้ำมะนาว แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับผงฟูโดยใช้ช้อนไม้
3. ผสมส่วนผสมแห้งกับไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน
4. ทำเมอแรงค์ เทไข่ขาวลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน ครั้งแรกด้วยการปัด จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตีความเร็วสูงสุด 5 นาที จนมวลข้นขึ้น
5. ตอนนี้คุณควรผสมโปรตีนกับแป้งอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายซิลิโคนสะดวก
6. เทมวลลงในจานอบ. อย่าลืมทาเนยที่ก้นกระทะด้วยเนย
7. อบในเตาอบที่ 175 องศา 35 - 45 นาที
8. ระหว่างทำอาหาร ห้ามเปิดเตาอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะ "จับตัว"
9. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (เจาะเค้กได้หลายๆ ที่ ควรถอดออกง่ายและแห้ง)
10. นำถาดเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นก่อนนำเค้กออก
11. เก็บสะสมวันรุ่งขึ้นจะดีกว่า บิสกิตถูกตัดเป็น 2 เค้ก (ใช้มีดที่มีใบมีดยาวหรือด้ายแข็งแรง) แล้วทาด้วยครีมหรือน้ำเชื่อม โรยด้วยน้ำตาลผงและสะระแหน่เล็กน้อย

เค้กชิ้นนี้เหมาะกับการดื่มชาที่สุดชิ้นหนึ่ง เขามีแฟนหลายคน จากรีวิวพบว่านุ่มและละลายในปาก ไม่หวานเกินไปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มะนาวบิสกิตสูตรนี้มีรสพิเศษของครีมเนื้อบางเบา พวกเขาอัดจารบีเค้กที่ทำเสร็จแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

ครีมมะนาว

เพื่อให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

2 ไข่, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำมัน 50 กรัม และน้ำตาล 30 กรัม ผสมในกระทะและตั้งไฟอ่อน ความร้อนกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรมะนาวบิสกิตง่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เนย 30g;
• แป้งมันฝรั่ง 60g;
• 190g น้ำตาล;
• 190g แป้งสาลี;
• ไข่ - 5 ชิ้น

แป้งบิสกิต

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู
3. ในชามแยก ตีไข่ขาวจนตั้งยอด
4. เชื่อมไข่ขาวกับไข่แดง
5. เพิ่มมันฝรั่งที่ร่อนไว้และแป้งสาลีลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล
6. เนื่องจากเป็นสูตรบิสกิตรสมะนาว เลยต้องเพิ่มผิวสีทองนิดหน่อยตอนท้ายจะได้รสชาติ เราถูเบา ๆ บนกระต่ายขูด ใช้เล็กน้อยและเปลือกสีเหลืองเท่านั้น (ชั้นสีขาวด้านล่างจะทำให้เกิดรสขมที่ไม่พึงประสงค์)
7. ก่อนเทแป้งลงในพิมพ์ ก้นต้องปูกระดาษรองอบไว้ ไม่แนะนำให้หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เราแจกแป้งให้ทั่วพื้นผิวของแบบฟอร์มแล้วส่งไปยังเตาอบ
8. อบเค้กครึ่งชั่วโมงที่ 175 องศา
9. บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วหลังจากเย็นตัวลง แบ่งเป็น 3 เค้ก
10. แช่น้ำส้มคั้นสดและน้ำมะนาว แล้วทาด้วยครีมมะนาว
11. แช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตกแต่งบิสกิต

นี่เป็นสูตรบิสกิตเลมอนง่ายๆ ก่อนเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือวิธีอื่นก็ได้

ทำอาหาร:

• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา;
• 2 แผ่นเจลาติน;
• ครีมกลาง 200ml.

เทครีมลงในชามแล้วเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนชา. ตีด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วสูงสุด

ละลายเจลาตินในน้ำเย็น ใส่วิปครีม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ตั้งไฟบนไฟอ่อนเล็กน้อย ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นผสมมวลเจลาตินกับวิปครีมแล้วตีให้เข้ากันด้วยที่ตี

แช่วิปครีมประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ฟรอสติ้งข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นปิดด้านบนของบิสกิตมะนาวด้วย หากต้องการคุณสามารถใส่ชิ้นส้มด้านบน

การทำอาหารเป็นเที่ยวบินแห่งจินตนาการ

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว ตัวอย่างเช่น multicooker ได้กลายเป็นอุปกรณ์ยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คน น่าแปลกที่มันสามารถปรุงอะไรก็ได้ตามใจคุณ บิสกิตตัวเดียวกัน เป็นต้น

สูตรบิสกิตมะนาวในหม้อหุงช้าไม่ต่างจากสูตรคลาสสิกที่ปรุงในเตาอบมากเกินไป

1. เตรียมแป้งตามสูตรสูตรใดสูตรหนึ่ง
2. เทลงในชาม multicooker แล้วปิดฝา
3. เลือกโหมด "การอบ"
4. ตั้งเวลาเป็น 60 นาที
5. อีกไม่นานคุณจะได้เพลิดเพลินกับบิสกิตเลมอนที่หอมอร่อยและหอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ