กาแฟเครื่องเทศรสอร่อย: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟได้รับความนิยมมาช้านาน เครื่องดื่มหอมกรุ่นได้พบแฟนพันธุ์แท้ในทวีปต่างๆ แต่มีเพียงนักชิมที่แท้จริงเท่านั้นที่รู้เรื่องนี้ ชาวบ้านทั่วไปไม่ค่อยเชี่ยวชาญเรื่องประเภทเครื่องดื่มและระดับการคั่วเมล็ดพืช และยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถชงกาแฟด้วยเครื่องเทศได้ เครื่องดื่มดังกล่าวมีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านกาแฟที่ทันสมัยในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม การเรียนรู้วิธีทำกาแฟหอมกรุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ใช้เครื่องเทศอะไรได้บ้าง

ชาวตะวันออกที่ฉลาดหลักแหลมเป็นคนแรกที่ดื่มกาแฟพร้อมเครื่องเทศ ดังนั้น พวกเขาจึงสามารถบรรลุรสชาติใหม่ เสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม และแก้ผลกระทบของคาเฟอีน กาแฟสามารถเติมความสดชื่น ปลอบประโลม และยกอารมณ์ด้วยการใช้เครื่องเทศต่างๆ

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวยุโรปก็ยอมรับสิ่งที่ผิดปกติตัวเลือกเครื่องดื่ม ในการเรียนรู้วิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากาแฟมีเครื่องเทศอะไรบ้าง ไม่ใช่เครื่องเทศทั้งหมดที่ดีสำหรับสิ่งนี้

ในบทความของเรา เราต้องการระบุเครื่องเทศที่พบบ่อยและเหมาะสมที่สุด:

1. อบเชยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำเครื่องดื่ม มันให้รสหวานอมขมกลืน อบเชยถือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาราบิก้าที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่ใช้ผงเครื่องเทศบด แต่ยังใช้ทั้งแท่ง ซึ่งจุ่มลงในถ้วยโดยตรงสักครู่
2. ขิง. รากทำให้เครื่องดื่มหอม ฉ่ำ อุ่นมาก มันอยู่ในกาแฟร้อนที่ขิงดีที่สุด เยื่อกระดาษกระตุ้นการทำงานของลำไส้ เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ผงแต่ยังใช้รากที่ขูดด้วย
3. ดอกคาร์เนชั่น. เครื่องเทศที่เผ็ดและสดใสมีกลิ่นขม เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเข้มข้น กานพลูช่วยลดความดันโลหิต แก้คาเฟอีน และเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดี ซึ่งช่วยให้ใช้ในช่วงโรคทางเดินหายใจ
4. กระวาน - ฉุน หวานเย็น. ดื่มคู่กับมันช่วยให้ผ่อนคลายและบรรลุความสามัคคี น้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กระวานช่วยขจัดปัญหากระเพาะอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหนึ่งกล่องลงในกาแฟร้อนได้
5. พริกไทยดำ. อย่าแปลกใจที่เห็นเครื่องเทศนี้ในรายการของเรา พริกไทยทำให้เครื่องดื่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น กาแฟที่อุ่นและให้ความรู้สึกที่ต้องการหงุดหงิด แค่ใส่พริกไทยสองสามเม็ดลงในเครื่องดื่มสักแก้วแล้วปล่อยให้มันชง
6. ลูกจันทน์เทศเร้าใจ. ในการชงกาแฟจะใช้ผงซึ่งเทลงบนโฟม
7. วานิลลาทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมชวนให้เวียนหัว ชวนให้หลงใหล และอบอุ่นในเวลาเดียวกัน ในการทำกาแฟ คุณสามารถใช้ฝักที่จุ่มลงในถ้วยสักสองสามนาที

คุณสมบัติการใช้เครื่องเทศ

ชาวอาหรับมักทำกาแฟกับเครื่องเทศ พวกเขาชอบเครื่องดื่มที่มีความฝาดที่คมชัดและเผ็ดร่วมกับพื้นหลังของกลิ่นหอมปกติ ชาวอาหรับไม่เพียงใช้เครื่องเทศที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, กระเทียม บางครั้งก็ใช้เมล็ดโคลเวอร์, อินทผาลัม, มะเดื่อ, มิ้นต์, สารส้ม, ผงอัลมอนด์ ฯลฯ สารเติมแต่งที่หลากหลายดังกล่าวช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มได้ในทุกโอกาส ในภาคตะวันออก กาแฟจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักและของหวาน เครื่องดื่มจะเป็นของเหลวหรือครีมก็ได้

หากคุณกำลังเริ่มขั้นตอนแรกในการใช้เครื่องเทศสำหรับกาแฟ คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ คุณควรเริ่มต้นด้วยเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยและเครื่องดื่มปริมาณเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นใหม่อาจดูไม่น่าพอใจนักในการชิมครั้งแรก เครื่องเทศต้องใช้ในระดับปานกลาง มิฉะนั้น ส่วนเกินจะทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟจนหมด ทำให้น่าขยะแขยง เช่น ถ้าจะใช้พริกไทยดำ ใส่ครั้งแรกก็เพียงพอแล้วถั่ว.

เชื่อกันว่าเครื่องเทศสามารถต่อต้านผลด้านลบของคาเฟอีนได้ อย่างไรก็ตาม การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษซึ่งไม่มีผลเสีย

ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าแม้แต่เครื่องเทศบดก็สามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นที่เข้มข้นจะสูญเสียไป ดังนั้นควรซื้อเครื่องเทศทั้งชิ้นแล้วสับทันทีก่อนใช้

อาหารเสริมแหวกแนว

บางประเทศมีประเพณีในการเตรียมและเสิร์ฟกาแฟเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในฟินแลนด์ มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มโดยใส่ชีสไขมันหนึ่งก้อนลงในถ้วย กาแฟจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อดื่มพร้อมกับการใช้ชีสหนืดละลาย ชาวเวียดนามฝึกฝนเวอร์ชันดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น ในกาแฟของพวกเขา พวกเขาใส่ไข่เจียวหวานที่ทำจากส่วนผสมของไข่ที่ตีกับนมข้นหวาน

ส้มมักใช้ทำกาแฟรสเผ็ด เกล็ดมะพร้าว ผิวส้ม ผิวเลมอน ผสมกับกาแฟบดแล้วปรุงในสไตล์เติร์ก สารเติมแต่งดังกล่าวให้บันทึกพิเศษของเครื่องดื่ม ในร้านกาแฟตอนนี้บ่อยครั้งมากที่โฟมของเครื่องดื่มได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผงโกโก้ ควรสังเกตว่าช็อคโกแลตและกาแฟเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว

กาแฟกระวาน

วิธีทำกาแฟรสเผ็ด? อบเชยและกระวานเป็นเครื่องเทศยอดนิยมสำหรับทำเครื่องดื่ม เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับกาแฟกับกระวาน

ส่วนผสม:

1. กาแฟบด (ธรรมชาติ) – 2 ช้อนชา
2. น้ำ - 130 มล.
3. กระวาน – 10 เม็ด

ถ้าคุณต้องการทำกาแฟแท้ ๆ คุณต้องมีชาวเติร์ก คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีจานดังกล่าว ควรเติมกระวานในระหว่างการปรุงอาหาร ตุรกุจะถูกลบออกจากไฟหลังจากมีลักษณะเป็นโฟมเท่านั้น มีความจำเป็นต้องโอนด้วยช้อนลงในถ้วยแล้วส่งภาชนะไปที่เตา ควรต้มเครื่องดื่มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นกรองผ่านกระชอน เทกาแฟสำเร็จรูปลงในถ้วย

สูตรเครื่องดื่มหอมๆ

เราขอนำเสนอสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับกาแฟกับเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการ:

1. ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
2. อบเชยแท่ง
3. น้ำตาล.
4. ยาต้มขิง
5. นม.

การเตรียมเครื่องดื่มค่อนข้างง่าย เครื่องเทศและผลไม้ถูกนวดอย่างทั่วถึงในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเดือดจากนั้นนำไปต้มและผสมเป็นเวลา 30 นาที สารละลายนี้ใช้ทำกาแฟ การแช่จะถูกเทลงในเติร์กและเพิ่มอบเชย เติมน้ำตาลและนมตามความชอบ

กาแฟขนมปังขิง

ทำกาแฟกับเครื่องเทศได้หลายสูตร ไม่ต้องพูดถึงว่าแม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรที่มีอยู่ได้เอง

ส่วนผสม:

1. นม - 50g
2. 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (แทนน้ำตาล).
3. กระวานสามกล่อง
4. ขิง - 1/3 ช้อนชา
5. 1/3 ช้อนชา อบเชย
6. ฝักวานิลลา - 1 ซม.
7. กาแฟบด - 2 ช้อนชา
8. น้ำ - 140 มล.

กาแฟรสชาดที่ดีที่สุด จะทำให้เครื่องดื่มอร่อยที่สุด เครื่องเทศที่เตรียมไว้จะต้องสับและผสม ไม่จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนที่แน่นอน คุณสามารถทดลองด้วยตัวเองกับจำนวนของส่วนประกอบบางอย่างได้

เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในกาแฟบด เทมวลด้วยน้ำและเตรียมให้พร้อม กรองเครื่องดื่มและเทลงในถ้วย เพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ลงไป คุณยังสามารถเทนมอุ่นหรือเย็นลงในกาแฟเพื่อลิ้มรส เวลาเสิร์ฟ คุณสามารถโรยเครื่องเทศลงบนโฟมเครื่องดื่ม

กาแฟจาเมกา

กาแฟตุรกีกับเครื่องเทศจาเมกา

ส่วนผสม:

1. ครีมหวาน – 110g
2. ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
3. กาแฟเข้มสองแก้ว
4. เหล้ารัมน้ำตาลและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. อบเชยแท่ง - 6 ชิ้น

วิปครีมต้องตีให้เป็นฟองแน่นๆ เราชงกาแฟในเติร์กด้วยกานพลู ใส่น้ำตาลตามใจชอบ ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ กรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในถ้วย เพิ่มเหล้ารัมมากถึง 20 กรัมต่อครั้ง และด้านบนของเครื่องดื่มเราตกแต่งด้วยครีมวิปปิ้งกับอบเชย ปริมาณน้ำตาลและรัมในกาแฟสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ

กาแฟเมดิเตอร์เรเนียน

จำนวนส่วนผสมที่ระบุในการทำกาแฟ 8 ถ้วย:

1. น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
2. วิปครีม - ½ ถ้วย
3. ส้มและมะนาวอย่างละแผ่น
4. ช็อคโกแลตไซรัป - ¼ ถ้วย
5. อบเชย - 4 ไม้
6. กานพลู - 1.5 ช้อนชา
7. เมล็ดโป๊ยกั๊ก - ½ ช้อนชา

ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะสำหรับเตรียมเครื่องดื่ม เติมกาแฟบด เทน้ำเดือดลงบนมวลแล้วตั้งไฟให้เดือด เครื่องดื่มควรต้มเล็กน้อยเพื่อให้มีเวลาชง เทกาแฟสำเร็จรูปลงในแก้ว ตกแต่งด้วยครีมด้านบน คุณสามารถเพิ่มส้มหรือมะนาวฝานหนึ่งชิ้นในแต่ละถ้วย เครื่องดื่มควรจะเมาร้อน

กาแฟต้องเตรียมในอัตรา 2 ช้อนชา ต่อถ้วย

กาแฟมัสกัต

ส่วนผสม:

1. น้ำตาลเหลือง - ศิลปะ. ล.
2. ครีม - ½ ถ้วย
3. ลูกจันทน์เทศ
4. ไข่แดง
5. ถ้วยกาแฟ

ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม. อุ่นครีมในชามขนาดเล็ก ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีลงในครีม มวลจะต้องนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยกาแฟ โรยเครื่องดื่มด้วยกระวานป่นอย่างระมัดระวัง

กาแฟวานิลลา

ส่วนผสม:

1. กาแฟบด - 3 ช้อนชา
2. วานิลลาแท่ง
3. น้ำ - 190 ml.
4. มิ้นต์ - สี่ใบ
5. น้ำตาล - 5 ช้อนชา

เทน้ำตาลลงในชาวเติร์กแล้วตั้งไฟให้อุ่น อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ไหม้ ไม่ควรอุ่นกว่านาที จากนั้นใส่กาแฟและวานิลลาสติ๊ก เทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นแล้วต้มบนไฟอ่อนจนเดือด หลังจากการปรากฏตัวของโฟม ชาวเติร์กควรถูกลบออกจากกองไฟ กาแฟต้องไม่ต้ม

ล้างใบสะระแหน่แล้วนวดด้วยมือ เราดันมันในครก เรากรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเทลงในถ้วยด้วยการเติมสะระแหน่

กาแฟกระเทียม

ส่วนผสม:

1. กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนชา
2. น้ำตาล.
3. กระเทียม - 2 กานพลู
4. น้ำ - 280 ml.
5. เกลือและพริกไทยป่น - เหน็บแนม

ใส่กลีบกระเทียม กาแฟ และน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) ใน Turku ใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมมวลด้วยน้ำเย็น เราส่งชาวเติร์กไปที่กองไฟ นำมวลไปต้ม แต่อย่าต้ม เทกาแฟลงในถ้วย พริกไทยและเกลือจะทำให้เครื่องดื่มแรงขึ้น ส่วนกระเทียมจะเพิ่มความสดใส