กล้วยฉาบ: ประโยชน์และโทษ องค์ประกอบ คุณสมบัติ แคลอรี

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันยากอยู่แล้วที่จะเซอร์ไพรส์ผู้บริโภคยุคใหม่ด้วยอะไรก็ตาม บนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต มีสินค้าจากต่างประเทศมากมาย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นทางเลือกที่นิยมใช้แทนกล้วย กล้วยตากที่เรียกว่าเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง แต่เช่นเดียวกับทุกอย่าง มีด้านพลิกของเหรียญ บทความนี้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกล้วยทอด

การผลิตสินค้า

โดยทั่วไปแล้ว การผลิตกล้วยแผ่นกรอบๆ จะเกิดขึ้นที่ฟิลิปปินส์และเวียดนาม ขั้นตอนการทำอาหารไม่ได้ยากเป็นพิเศษ เนื่องจากต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ กล้วยสด น้ำเชื่อม น้ำมันปาล์ม กล้วยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน และเพื่อให้มันฝรั่งทอดกรอบ จุ่มในน้ำเชื่อม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่หวานเสมอไป ผู้ผลิตบางรายผลิตกล้วยมันฝรั่งทอดกับเกลือ อบเชย และเครื่องเทศหอมอื่นๆ

แคลอรี่

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของกล้วยทอดสำหรับร่างกายมนุษย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูง ถ้ากล้วยสด 100 กรัมมี 96 กิโลแคลอรี กล้วยตากแห้งจะมีมากกว่า 500 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ อนุญาตให้กินผลิตภัณฑ์ได้ประมาณสามสิบกรัมต่อวัน ไม่ใช่อาหารอย่างแน่นอน แต่การใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นระยะช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบ

เมื่อแปรรูปกล้วยสด ผลไม้จะมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบแต่ไม่สำคัญ รสชาติหวาน กลิ่นหอม และส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ ได้แก่:

• เหล็ก - 19%;
• โพแทสเซียม - 13%;
• ไฟเบอร์ - 9%.

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แห้งยังมีวิตามินเอ ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม เราขอเตือนคุณอีกครั้ง: แม้ว่าส่วนผสมของกล้วยทอดไม่ได้แตกต่างจากผลไม้สดมากนัก แต่ปริมาณแคลอรี่ของกล้วยก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า

เกี่ยวกับสิทธิประโยชน์

ใครที่ห่วงใยสุขภาพตัวเองต้องนึกถึงอันตรายและประโยชน์ของกล้วยฉาบ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์แห้งนั้นน้อยกว่าของสดเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ผลการรักษาบางอย่างสามารถแยกแยะได้ในการใช้ผลไม้แห้ง

ใยอาหาร

ในสินค้าแห้งเปอร์เซ็นต์ของไฟเบอร์เท่ากับกล้วยสดทุกประการ ไฟเบอร์ช่วยปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

คุณค่าทางโภชนาการสูง

แห้งเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ผลไม้แห้งจึงสามารถสนองความรู้สึกหิวได้นานและเสริมสร้างพลังงานให้กับร่างกายมนุษย์ การใช้ผลิตภัณฑ์แห้งหลังการฝึกร่างกายช่วยให้มวลกล้ามเนื้อเติบโตอย่างรวดเร็ว

วิตามินและแร่ธาตุ

ตามที่นักโภชนาการ ผลไม้แห้งเหล่านี้ครึ่งถ้วยเล็ก (ประมาณ 34 กรัม) มีสารอาหาร 4 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน:

1. ฟอสฟอรัสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกล้วยตากที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
2. แคลเซียมและโพแทสเซียมมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และระบบโครงกระดูก
3. วิตามินเอช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการมองเห็น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือกล้วยเป็นผลไม้ชนิดเดียวที่ทำให้คุณร่าเริงได้ ความจริงก็คือปริมาณกรดอะมิโนสูงในผลิตภัณฑ์ วิตามินบี 6 ช่วยให้ร่างกายผลิตเซโรโทนิน

อันตราย

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถสร้างความเสียหายให้กับร่างกายมนุษย์ได้ เรามาดูอันตรายของกล้วยทอดอย่างใกล้ชิด

เคมี

กล้วยฉาบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปหลายขั้นตอนซึ่งบอกเป็นนัยถึงเนื้อหาสารเคมีเพิ่มรสชาติและกลิ่น สารปรุงแต่งหลายชนิดสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ แต่จะหลีกเลี่ยงได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง

น้ำตาล

นอกจากนี้ผลไม้แห้งยังมีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์แห้ง 34 กรัมจึงมีน้ำตาล 12 กรัม ทุกคนคงรู้ดีว่าขนมจำนวนมากนำไปสู่โรคเบาหวานและโรคอ้วน ดังนั้นเมื่อซื้อมันฝรั่งทอด ขอแนะนำให้ใส่ใจกับองค์ประกอบและให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาล

อ้วน

เมื่อพูดถึงอันตรายของกล้วยแผ่นทอดแล้ว ใครๆ ก็พลาดไม่ได้ที่จะสังเกตเนื้อหาที่มีไขมันสูง เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งช่วยให้ชิ้นทอดกรอบซึ่งบ่งชี้ว่ามีไขมันอิ่มตัวสูง การใช้งานจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งอาจเป็นแรงผลักดันให้เกิดการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

ข้อห้าม

เมื่อรับประทานกล้วยแผ่นที่ซื้อจากร้าน โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ผลิตในโรงงานจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี และในทางกลับกัน อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารในกรณีต่อไปนี้:

• สำหรับคนอ้วน
• สำหรับเบาหวาน;
• ในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เส้นเลือดขอด และโรคหลอดเลือดหัวใจ มันฝรั่งทอดปรุงรสด้วยเกลือและสารปรุงแต่งต่างๆ อาจทำให้เกิดอาการบวมได้
• แห้งด้วยHSกล้วยอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกและปัญหาทางเดินอาหาร

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ของแห้งมีอายุการเก็บรักษานานกว่ากล้วยสด แต่เพื่อให้ผลไม้แห้งสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ ผลไม้เหล่านั้นจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและมีฝาปิดมิดชิด นอกจากนี้ ภาชนะแก้วหรือถุงซิปพลาสติกชนิดพิเศษก็เหมาะสำหรับจัดเก็บ

วิธีทำกล้วยทอดที่บ้าน

ร้านค้ามีสินค้าจำนวนมาก แต่มักจะเต็มไปด้วยสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ดังนั้นหลังจากเรียนรู้ถึงประโยชน์และโทษของกล้วยฉาบแล้ว หลายคนจึงตัดสินใจทำกล้วยที่บ้าน ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อไม่ได้ใช้งานในทางที่ผิด นอกจากนี้ ความละเอียดอ่อนจะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณปรุงเอง การทำกล้วยฉาบที่บ้านเป็นเรื่องง่าย มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• อบ;
• อบแห้ง;
• ทอด.

กล้วยอบในเตาอบ

วิธีทำกล้วยทอดแบบดั้งเดิมที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบ เพื่อให้รสชาติของอาหารสดใสขึ้น ควรรับประทานผลไม้ที่สุกแต่แน่น เราเสนอให้คุณพิจารณาสูตรกล้วยทอดที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาว- 1 ชิ้น;
• กล้วย - 10 ชิ้น;
• เกลือ byรสชาติ

ความคืบหน้า:

1. สำหรับชิ้นกรอบต้องปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นชิ้นหนา 2 มม. หากคุณต้องการให้จานนุ่มกว่านี้ ให้หั่นกล้วยจาก 4 ถึง 6 มม. ขึ้นอยู่กับความหนาของการตัด กล้วยสิบลูกสามารถหั่นได้ประมาณสามร้อยชิ้น



2. คั้นน้ำจากมะนาว 1 ลูก จุ่มกล้วยแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ วิธีนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่ซับซ้อนและเสริมด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ กล้วยจะไม่มืดลง



3. เกลือกับทะเลหรือเกลือธรรมดาเพื่อลิ้มรส
4. หั่นผลไม้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข



5. วางแผ่นอบที่มีช่องว่างในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศาและอบประมาณห้าชั่วโมง ไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้น เนื่องจากเศษด้านนอกอาจไหม้และข้างในนิ่มได้ เวลาขึ้นอยู่กับความกรอบที่คนทำอาหารอยากได้



6. เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร หลังจากสองชั่วโมงนับจากเริ่มทำอาหาร ขอแนะนำให้พลิกชิปไปอีกด้าน
7. ชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากเตาอบและทำให้เย็นสนิท

ไมโครเวฟ

ตอนนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับกล้วยทอดที่บ้านพร้อมรูปถ่ายปรุงในเตาไมโครเวฟ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กล้วย - 3-4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศตามชอบ (ขมิ้น อบเชย พริกแดงหรือดำ ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ);
• น้ำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำกล้วยที่ไม่ปอกเปลือกใส่หม้อ เทน้ำ ต้มให้เดือด จากนั้นต้มด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที



2. ผลที่ต้มแล้วเอาออกจากกระทะให้เย็น
3. หลังจากผลไม้เย็นตัวลงแล้ว ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงบางๆ หรือหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 มม. เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอในไมโครเวฟ จำเป็นต้องเตรียมชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน



4. วางชิ้นงานบนจานแบนที่เหมาะสำหรับไมโครเวฟในชั้นเดียวโดยอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย โรยเกลือตามชอบ โรยด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามชอบ



5. จานที่มีของอยู่ในไมโครเวฟและปรุงที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาแปดนาที ระหว่างทำอาหารอย่าออกจากไมโครเวฟเพราะต้องพลิกชิ้นทุกๆ 2 นาที
6. นำกล้วยตากแห้งออกจากไมโครเวฟ แช่เย็น

กล้วยอบโกโก้

สูตรนี้ทำง่ายไม่ต้องเติมส่วนผสมที่เป็นอันตรายและจะกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กล้วย;
• น้ำมันพืช;
• ผงโกโก้;
• น้ำตาลผง

ความคืบหน้า:

• กล้วยปอกเปลือกหั่นบางๆ
• วางสไลซ์สไลซ์บนจานไมโครเวฟ
• หล่อลื่นด้วยน้ำมันเบาๆ
• อบประมาณ 7 นาทีที่ 750W.
• พลิกชิปแล้วอบต่ออีก 7 นาที
• นำออกจากไมโครเวฟ โรยด้วยน้ำตาลผงและผงโกโก้
• หลังจากกล้วยทอดเย็นแล้ว ก็พร้อมรับประทาน

ในการทำขนมให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์ แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหาร ลักษณะพิเศษของจานคือแป้งกรอบและรสชาติที่ถูกใจ ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบส่วนตัวโดยใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลาย

ในเครื่องอบผ้า

ขั้นตอนการทำอาหารในเครื่องอบไฟฟ้าคล้ายกับตัวเลือกด้านบน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• กล้วย - 2-3 กก.
• มะนาว - 1-2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. ผลปอกเปลือกหั่นแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ช่องว่างเปลี่ยนเป็นสีดำ พวกเขาจะถูกวางไว้ทันทีในภาชนะที่มีน้ำเย็น ซึ่งควรเก็บไว้จนกว่าจะถึงขั้นเตรียมการถัดไป
2. ชิ้นที่ตัดแล้ววางบนตะแกรงอบไฟฟ้าในชั้นเดียว มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นไม่สัมผัสกัน
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วโรยผลไม้หั่นเป็นแว่น
4. หลังจากนั้นโรยเกลือ เครื่องเทศ หรือสมุนไพรโพรวองซ์ได้
5. ต้องตั้งเวลาเครื่องอบผ้าให้ทำงานภายใน 24 ชั่วโมงที่ 57 องศา
6. เมื่อชิ้นผลไม้แห้งสนิทและมีสีคาราเมลดี ให้นำออกจากเครื่อง
7. ผลไม้แห้งควรเอาตะแกรงที่วางนอน

ทอด

ดูสูตรกล้วยทอดโฮมเมดแสนหวาน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กล้วย - 4 ชิ้น;
• น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกทานตะวัน;
• อบเชย;
• น้ำตาลผง

ความคืบหน้า:

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง
2. เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยติดกัน ให้ล้างด้วยน้ำน้ำแข็ง
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นที่ระดับ 20 มม. จากด้านล่าง (สิ่งสำคัญคือต้องครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดเมื่อทอด)
4. ทอดเนื้อว่างของเราจนเป็นสีเหลืองทอง
5. แปะแผ่นที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
6. หลังจากผลิตภัณฑ์เย็นตัวแล้ว โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

กำลังปิด

กล้วยทอดกรอบๆ มีประโยชน์และโทษหลากหลาย เพราะจริงๆ แล้วคือวิธีเตรียมตัว ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกเพิ่มลงในสลัดซีเรียลและบริโภคเป็นอาหารอิสระ เช่นเดียวกับผลไม้สด กล้วยตากมีวิตามินและสารอาหารสูง ควรสังเกตว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นเกี่ยวข้องโดยตรงด้วยวิธีการเตรียม กล้วยตากแห้งเสี่ยงต่อสุขภาพมากที่สุด แต่ถึงแม้วิธีการทำอาหารจะแตกต่างกัน แต่ก็ต้องจำไว้ว่าทุกอย่างต้องมีการวัด