อบขนมปังที่บ้านยังไง?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีการอบขนมปังในครัวที่บ้านของคุณ? วันนี้คำถามนี้ถูกถามโดยแม่บ้านจำนวนมากขึ้นที่ต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจากธรรมชาติและอร่อย ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการทำอาหาร แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทำขนมปังที่บ้านก็ทำได้ง่ายขึ้น มีหลายวิธีและสูตร เราจะพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุดในบทความนี้

ขนมปังโฮมเมด

ความสนใจในการอบขนมปังปรากฏขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่าเมื่อสื่อรายงานการค้นพบสารเติมแต่งต่างๆ ในขนมปังที่ซื้อจากร้านที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของเรา

มักเกิดจากความไม่เป็นมืออาชีพและความสกปรกของคนทำขนมปังหรือความปรารถนาของเจ้าของเบเกอรี่ในการประหยัดเงิน ทั้งหมดนี้กระตุ้นให้ผู้คนเรียนรู้วิธีทำขนมปังโฮมเมดด้วยตนเอง ยิ่งไปกว่านั้น มันง่ายมากที่จะทำเช่นนั้น ในการทำเช่นนี้ คุณไม่สามารถซื้อเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษได้ แต่ต้องใช้เตาอบปกติ

จำไว้นะหลายคนที่เชี่ยวชาญกระบวนการและสามารถอบขนมปังโฮมเมดเองได้แล้วเลิกซื้อขนมปังที่ซื้อจากร้านเลย การไม่มีสารกันบูดในขนมปังช่วยกระตุ้นการทดลองทำอาหารหลายอย่าง ไม่ต้องการผลพลอยได้และไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป

การทำขนมปังที่บ้านมีหลายวิธี ทุกคนเลือกเอาเองว่าอันไหนใกล้ตัวกว่ากัน แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารด้วยเครื่องทำขนมปัง

เตรียมเครื่องทำขนมปัง

การมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน พนักงานต้อนรับมีส่วนน้อยในการอบขนมปัง งานหลักคือการวัดปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้องและบรรจุลงในอุปกรณ์

มีสูตรอาหารมากมายพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปัง ตัวอย่างเช่น สำหรับขนมปังขาว คุณต้องเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชาม คนให้เข้ากันกับยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืชสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ควรนำส่วนผสมนี้ออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงย้ายไปยังภาชนะสำหรับเครื่องทำขนมปัง เพิ่มเกลือและแป้งสาลีหนึ่งช้อนชาที่นั่น ซึ่งควรร่อนผ่านตะแกรงก่อน แป้งควรจะเป็น 450 กรัม

หลังจากนั้น เลือกโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ขนมปังขาว" ปรับสีของเปลือกโลกที่ต้องการ หากมีฟังก์ชันดังกล่าวอยู่ และกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังนี้ปรุงประมาณสองชั่วโมงครึ่ง อย่างที่คุณเห็น การอบขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยาก

ขนมปังสังขยา

ในเครื่องทำขนมปัง หลายคนชอบทำขนมปังสังขยา สิ่งนี้ต้องการ:

• แป้งข้าวไรย์ 350 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้งสองช้อนชา;
• น้ำ 330ml;
• ไรย์มอลต์สี่ช้อนโต๊ะ

ต้องต้มมอลต์ในน้ำเดือด 80 มล. ก่อน หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับเครื่องทำขนมปังและเลือกโหมด "ขนมปังข้าวไรย์" หลังจากกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังสังขยาจะพร้อมในสองชั่วโมงครึ่ง

วันนี้หลายคนสนใจวิธีการอบขนมปังที่บ้านเพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับพวกเขา ขณะนี้กำลังมีการผลิตส่วนผสมสำเร็จรูปเฉพาะทาง แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการผสมส่วนผสมด้วยตัวเอง เพื่อให้คุณสามารถทดลอง หาชุดค่าผสมที่ไม่ธรรมดาและคาดไม่ถึงที่สุด

เช่น หลายคนแนะนำให้ใส่เนยละลายแทนน้ำมันพืช รสชาติของขนมปังจะนุ่มขึ้น น้ำสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือนม เช่นเดียวกับคอทเทจชีส ไข่ ผลไม้แห้ง มูสลี่ เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อ เครื่องเทศ เมล็ดพืช ถั่ว เครื่องเทศ รำข้าว

ขนมปัง Ryazhenka

เราจะบอกวิธีทำขนมปังที่บ้านให้คุณเอง สูตรจะขึ้นอยู่กับ ryazhenka สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่สองฟอง;
• นมอบหมัก 200 มล.
• น้ำอุ่น 20 กรัม
• สองโรงอาหารน้ำตาลหนึ่งช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด 10 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมครึ่งกิโลกรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะ

แช่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถัง ยกเว้นป๊อปปี้และชีส ขอแนะนำให้อบในโหมด "Maxi" เพื่อให้เปลือกโลกมีสีเข้ม เพิ่มป๊อปปี้และชีสในช่วงชุดที่สอง บนขนมปังแบนแล้วเทเมล็ดงาดำ ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการทำขนมปังนี้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับแยมและนม

คุณยังสามารถทำขนมปังเวย์ในเครื่องทำขนมปังได้อีกด้วย จำไว้ว่ายิ่งเวย์ของคุณเปรี้ยวมากเท่าไหร่ ก้อนเนื้อก็จะยิ่งแน่นมากขึ้นเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ให้ใช้:

• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี 450 กรัม
• แป้งข้าวไร 110 กรัม
• เวย์ 200 มล.
• น้ำ 100ml;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือสองช้อนชา

น้ำกับเซรั่มต้องผสมกัน แยกแป้ง น้ำตาล และเกลือ ใส่ส่วนผสมของเวย์. เราส่งทั้งหมดนี้ไปยังแบบฟอร์มสำหรับเครื่องทำขนมปังและปรุงอาหารในโหมด "พื้นฐาน" อุปกรณ์บางอย่างมีโหมด "โฮลเกรน" ซึ่งเหมาะสำหรับสูตรนี้ด้วย ขนมปังชิ้นนี้เหมาะสำหรับการปิ้ง

ขนมปังในเตาอบที่บ้าน

การอบขนมปังในเตาอบทำได้ง่ายเหมือนทำเค้ก ลำบากอย่างเดียวคือต้องหาให้เจอภาชนะพิเศษสำหรับอบ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นที่จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลาสสิกทั้งวงรีและกลมจะทำ เงื่อนไขบังคับ - ด้านสูงและผนังหนา

แล้วอบขนมปังด้วยเตาอบยังไง? สูตร (ดูรูปด้านล่าง) ได้รับในบทความนี้ สำหรับขนมปังขาวทำเอง:

• นม 50ml;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง (ต้องละลายก่อน);
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ถุงยีสต์แห้ง;
• แป้งสาลีสามถ้วยครึ่ง

อย่าลืมตุนน้ำมันพืชซึ่งจำเป็นสำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์ ขั้นแรก เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น แล้วส่งส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เพียงแค่เพิ่มแป้งสองถ้วยก่อนแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือในขณะที่คุณผสม เมื่อแป้งเริ่มล้าหลังกำแพง คุณต้องเริ่มนวดแป้ง ทางที่ดีควรทำบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ จะใช้เวลาประมาณสิบนาที

หลังจากนั้นให้นำกระทะขนาดใหญ่และลึก ใส่แป้งลงไปแล้ววางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาให้แน่น ในหนึ่งชั่วโมงแป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า แป้งนี้สามารถบดแล้วรีดเป็นชั้นหนาแล้วม้วนเป็นม้วน ใส่ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ คลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูแล้ววางกลับในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้แป้งควรจะขึ้นมากขึ้นด้านบน

ก่อนนำขนมปังเข้าเตาอบ ให้อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ใส่แบบฟอร์มกับแป้งที่ขึ้นแล้วเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ หลังจากอบแล้วต้องปล่อยให้เย็นแล้วตัดเท่านั้น

คุณได้เรียนรู้วิธีพื้นฐานในการอบขนมปังโฮมเมดแล้ว มีสูตรมากมาย หลายคนควรเป็นที่ชื่นชอบของคุณ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใส่ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และรำข้าวลงในแป้งเพื่อเป็นทางเลือก

ขนมปังไรย์ก็ใช้ได้ดีในเตาอบเช่นกัน แป้งสำหรับเตรียมในลักษณะเดียวกัน ใช้ยีสต์แห้ง 8.5 กรัม ซึ่งควรเจือจางในน้ำอุ่น แล้วเติมแป้งข้าวไรและเกลือ โปรดทราบว่าควรมีน้ำประมาณ 300 มล. ต่อแป้งปอนด์

นวดแป้งจากส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งที่ปั้นขึ้นมาเป็นก้อน อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา

ขนมปังมอลต์

และนี่ไม่ใช่สูตรเดียว คุณสามารถอบขนมปังในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถเตรียมขนมปังมอลต์ดั้งเดิมพร้อมชีสและหัวหอมได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• แป้งพรีเมี่ยมสี่ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เนยนิ่ม 75 กรัม
• โยเกิร์ตหนึ่งในสี่ถ้วย;
• น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ;
• 3/4 ถ้วยหัวหอมสับละเอียด;
• 3/4ชีสขูดถ้วย

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณควรได้ขนมปัง kefir สองก้อนตามสูตรไอริชดั้งเดิม ปรุงได้เร็วมาก ตัวอย่างเช่น ในไอร์แลนด์ ผลิตในกระทะเหล็กหล่อ แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารในเตาอบบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ

เตาอบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ในชามลึกขนาดใหญ่ผสมเกลือผงฟูและแป้ง หลังจากนั้นใส่เนยนิ่ม น้ำตาลผง และ kefir ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้ง ผัดในชีสขูดและหัวหอม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ วางก้อนกลมที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบ แผ่ให้เป็นแผ่นหนา 5 เซนติเมตร โรยด้วยแป้งด้านบน

ในเตาอุ่น ขนมปังควรอบประมาณครึ่งชั่วโมง จนเปลือกสีน้ำตาลทองมีลักษณะเฉพาะ หลังจากเย็นลงเล็กน้อย ก็สามารถตัดให้อุ่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ขนมปังกับน้ำผึ้งและโรสแมรี่

นี่คืออีกหนึ่งสูตรต้นตำรับที่จะช่วยให้คุณอบขนมปังที่บ้านได้ ดังนั้นคุณสามารถปรุงขนมปังหอม ๆ กับน้ำผึ้งและโรสแมรี่ สำหรับหกเสิร์ฟ ที่น่าสนใจคือเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ วิธีการอบขนมปังด้วยวิธีนี้โดยไม่มีส่วนผสมนี้ เราจะอธิบายด้านล่าง เทค:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• แป้งสาลี 275 กรัม
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา;
• เกลือหยิบมือ
• คีเฟอร์ 300 มล.
• กิ่งโรสแมรี่สด;
• น้ำผึ้งหกช้อนโต๊ะ

เด็ดใบโรสแมรี่ออกจากก้าน ในชามขนาดใหญ่และลึกผสมกับแป้งโฮลเกรน ในชามเดียวกัน ร่อนแป้งสาลีธรรมดา เกลือและโซดา ผสมให้เข้ากัน

เท kefir ลงในส่วนผสมที่ได้ เติมน้ำผึ้ง และผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ ก็ควรนวดให้พอยืดหยุ่นได้ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วฟันสองท่อนบน

วางแป้งสำหรับขนมปังของคุณบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจว่าขนมปังพร้อมแล้ว คำแนะนำชิ้นเดียวจะช่วยได้ ขนมปังมอลต์สำเร็จรูปควรให้เสียงทื่อเมื่อเคาะ ขนมปังควรจะได้รับอนุญาตให้ใส่ประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

ขนมปังข้าวโพด

ขนมปังข้าวโพดที่ใช้คีเฟอร์ในเตาอบของคุณเองนั้นรวดเร็ว นุ่ม และนุ่ม แป้งสำหรับมันควรเป็นของเหลว โปรดทราบว่าแทนที่จะใช้ cornmeal ซึ่งหาไม่ง่ายนัก คุณสามารถใช้ cornmeal ที่ดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ เพื่อให้มันได้ผล ให้แช่ใน kefir หนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร

สำหรับ 9 ขนมปังข้าวโพดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• สองในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สองฟอง;
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• ข้าวโพดหนึ่งแก้วแป้ง;
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว;
• เกลือครึ่งช้อนชา

โดยรวมแล้ว ขนมปังชิ้นนี้น่าจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำ ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 190 องศา นำรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณยี่สิบเซนติเมตรขึ้นไปอีกเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถปรุง cornbread ในกระทะเหล็กหล่อ และในรูปแบบพิเศษสำหรับขนมปังหรือมัฟฟิน

ละลายเนย เอาแม่พิมพ์ออกจากเตา ใส่น้ำตาลลงไป หลังจากตีไข่แล้ว ค่อยๆ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง โซดาจะต้องดับใน kefir แล้วเทลงในแป้ง นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งข้าวโพดและข้าวสาลีที่นั่นเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นผลให้แป้งควรกลายเป็นของเหลวและไม่เป็นเนื้อเดียวกัน เราทาบนแบบทาน้ำมัน

อบขนมปังในเตาอบประมาณสี่สิบนาที

ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หลายคนไม่เข้าใจวิธีการอบขนมปังในหม้อหุงช้า และเชื่อว่ามันเป็นไปไม่ได้ เพราะมันไม่มีทรัพยากรและพลังงานเพียงพอ แต่ในความเป็นจริงมันไม่เป็นเช่นนั้น หม้อหุงช้าซึ่งได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านสมัยใหม่หลายคนแล้ว มีความสามารถหลายอย่าง รวมทั้งสิ่งนี้

จริงไม่เหมือนกับวิธีอื่นๆ ส่วนใหญ่ สิ่งนี้จะต้องเกี่ยวข้องโดยตรง นอกจากคุณจะต้องปรุงและนวดแป้งแล้ว ขนมปังยังต้องพลิกกลับในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ทอดทั้งสองด้านได้ดี ท้ายที่สุดอย่าลืมว่า multicooker ไม่มีฟังก์ชั่นย่าง

ในการปรุงขนมปังขาวในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำ 330ml;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้งเจ็ดกรัม;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ลงไปเพื่อทำแป้ง ควรนำไปที่ที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เกิดฟองแล้วเทลงในน้ำมัน เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ขนมปังจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น นวดแป้งประมาณสิบนาทีแล้วนำออกในภาชนะที่มีความจุสูงเป็นเวลาสามชั่วโมง จำไว้ว่าในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะไม่ "วิ่งหนี"

ควรใส่แป้งที่ตีขึ้นแล้วลงในชาม multicooker ซึ่งอย่าลืมทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน ขนมปังไม่ควรไหม้และยึดติดกับผนัง รออีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟูในที่สุด บางคนแนะนำให้เปิดโหมด multicooker "การทำความร้อน" ในขั้นตอนนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้หากคุณนำชามออกอย่างระมัดระวังในที่อบอุ่นและปิดฝาอย่างระมัดระวัง

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที ขนมปังของคุณจะถูกอบ แต่ด้านบนยังคงเป็นสีขาว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เอาออกอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับ ใส่กลับเข้าไปในชาม หากต้องการทำให้ขนมปังด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล ให้อบต่ออีกสี่ชั่วโมงในโหมด "อบ"

ออกจาก multicooker และเท่.

ขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้า

เมื่อเข้าใจวิธีนี้แล้ว คุณสามารถปรุงขนมปังดำในหม้อหุงช้าได้ง่ายๆ เพราะคุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์ได้เกือบตามสูตรเดียวกัน จะใช้เวลาเท่ากันทุกประการ

ใช้แป้งข้าวไรแทนแป้งสาลีเท่านั้น ที่สำคัญที่สุด อย่าสิ้นหวังถ้าบางอย่างไม่ได้ผลในครั้งแรก ลองอีกครั้งและอีกครั้ง เมื่อคุณเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์นี้และเริ่มทดลอง คุณจะสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยขนมปังแสนอร่อยจากธรรมชาติที่ทำเองได้