วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัด? สลัดปลาหมึก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนไม่ชอบกินสลัดปลาหมึกในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่พวกเขาไม่กล้าทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในตู้เย็นของรัสเซีย แม่บ้านกลัวที่จะทำสิ่งผิดปกติระหว่างทำอาหาร มาดูวิธีทำปลาหมึกทำสลัดกันดีกว่า

ปลาหมึกขายที่ไหน

สำหรับรัสเซีย นี่เป็นสินค้าแปลกใหม่ ดังนั้นคุณจึงไม่น่าจะพบพวกเขาในร้านค้าเล็กๆ ใกล้บ้าน แต่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือไฮเปอร์มาร์เก็ตเสมอ หอยเหล่านี้ถูกจับได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ดังนั้นชาวรัสเซียส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงปลาหมึกแช่แข็ง กระป๋องและรมควันเท่านั้น

เลือกปลาหมึกอย่างไรให้ใช่

ซื้อสินค้าในร้านค้าขนาดใหญ่ที่สามารถซื้อตู้เย็นคุณภาพได้ นอกจากนี้ ในไฮเปอร์มาร์เก็ต ลูกค้ายังมีโอกาสสำรวจหอยอย่างใกล้ชิด ซึ่งลักษณะที่ปรากฏสามารถบอกอะไรได้มากมาย

ตัวอย่างเช่น หากชิ้นปลาหมึกถูกแช่แข็งเป็นชั้นเดียวและปกคลุมด้วยน้ำแข็งหนาๆ แสดงว่าถูกละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกแช่แข็ง การปรุงแต่งด้วยอาหารทะเลนั้นเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง แต่ถึงแม้จะหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อกระเพาะอาหารได้ แต่รสชาติของอาหารกลับกลายเป็นว่าแย่กว่าที่คาดไว้ และเมื่อปรุงสุกแล้ว ปลาหมึกก็จะแตกออก

เนื้อต้องขาว. เฉดสีของผิวไม่สำคัญ - เฉดสีทั้งหมดจากม่วงอ่อนถึงสีเทาเงินถือเป็นบรรทัดฐาน

หากคุณมีข้อสงสัยให้ขอใบรับรองคุณภาพสนใจวันที่ผลิตอาหารทะเลและที่จับได้

ปลาหมึกแช่แข็งไม่ใช่ของน่าซื้อใช้ในอนาคต มันจะดีกว่าที่จะปรุงพวกเขาในวันที่ซื้อเนื่องจากตู้เย็นในครัวเรือนจะไม่ให้อุณหภูมิการแช่แข็งที่เหมาะสม นอกจากนี้ระหว่างขนส่งจากร้านไปบ้านหอยจะมีเวลาละลายเล็กน้อยซึ่งไม่ค่อยดี

วิธีทำปลาหมึก: วิธีสากล

เชื่อกันว่าปลาหมึกต้องต้ม เวลาที่แนะนำสำหรับ "การดำเนินการ" นี้ (คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่น) จะแตกต่างกันไประหว่าง 3-5 นาที หากคุณต้องการเสิร์ฟเศษยางที่มีรอยยับบนโต๊ะ อย่าลืมทำ

หลังจากต้มในน้ำเดือดสามนาที ปลาหมึกจะหดตัวตามตัวอักษร มีความหนาแน่นมาก และจะไม่น่ารับประทาน

ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด และสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ เพื่อความงาม คุณสามารถใส่ผงปาปริก้าสีแดง น้ำบีทรูท ขมิ้น แกง - ส่วนประกอบเหล่านี้จะย้อมสีเนื้อ หากคุณวางแผนที่จะใช้ปลาหมึกต่อไปในอาหารที่ซับซ้อน สามารถเลือกเติมเกลือได้

จุ่มปลาหมึกที่ละลายแล้วในน้ำเดือด รอ 15-20 วินาทีแล้วลอกออก หากคุณปรุงซากสัตว์ อย่าหย่อนลงในน้ำทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้ต้มทีละครั้ง รอให้น้ำเดือดก่อนแปรรูปซากต่อไป เมื่อพิจารณาว่าแต่ละชิ้นใช้เวลาในการปรุงอาหาร 15 วินาที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถเก็บปลาหมึกต้มในตู้เย็นได้สองวัน

หากคุณไม่รู้ทั้งหมดนี้ และเมื่อคุณอ่านบทความของเรา คุณได้เริ่มทำปลาหมึกแล้ว ในทางกลับกัน เวลาสามารถเพิ่มเป็น 20 นาทีได้ จากนั้นหอยจะนุ่มอีกครั้งแม้ว่าจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการลดขนาดลงครึ่งหนึ่งได้อีกต่อไปและรสชาติจะไม่ถึงมาตรฐาน

วิธีละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาหมึก

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด พวกเขาจะต้องละลายและทำความสะอาด คุณยังสามารถต้มโดยแช่แข็งได้ แต่วิธีนี้จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารและทำให้อาหารทะเลมีความเหนียวเหนอะหนะ

ปลาหมึกละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพียงทิ้งซากไว้ในที่โล่งเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด

สามารถละลายน้ำแข็งได้ในน้ำเย็น (ประมาณ 20 องศา) แต่คุณไม่ควรใช้ของเหลวร้อนเพื่อการนี้ นับประสาน้ำเดือด มิฉะนั้น เนื้อปลาหมึกจะเข้มขึ้นและรสชาติจะเสื่อมลง

ทำความสะอาดได้ทั้งก่อน (โดยเฉพาะ) และหลังทำอาหาร แผ่นแข็ง กระดูกอ่อนใสควรแกะออกจากซาก ดึงหนวดออก และลอกฟิล์มออกจากตัวหอย

แต่งหน้าเสร็จหลังจะง่ายกว่า แต่อาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ผิวมีรสขมมากและทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ง่าย

หากคุณทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร การนำฟิล์มออกด้วยมีดใต้น้ำไหลจะสะดวกกว่า เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ ขั้นแรกให้วางซากสัตว์ในของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 60-70 องศาเป็นเวลาห้านาที จากนั้นผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดายโดยการเสียดสี และส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้โดยการล้างอาหารทะเลด้วยน้ำเย็น

ทำปลาหมึกทำสลัด - วิธีง่ายๆ

ไม่จำเป็นต้องต้มปลาหมึกด้วยน้ำเดือดก่อนเตรียมปลาหมึกสำหรับทำสลัด สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากทำความสะอาด แต่โดยทั่วไปแล้ว แม้แต่ซูชิ ปลาหมึกก็ยังถูกต้มด้วยน้ำเดือด เราแนะนำให้ทำเช่นเดียวกัน

วิธีสากลและรวดเร็ว: ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดบนปลาหมึก สะเด็ดน้ำ และโรยหอยด้วยน้ำส้มสายชู

หรือใส่ปลาหมึกที่หั่นแล้วลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย (แดงหรือดำ) เครื่องเทศหรือสมุนไพรตามชอบ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูไวน์ เทเนื้อหาของชามด้วยน้ำเดือดและกรองน้ำหลังจาก 5 นาที

ปลาหมึกกับไมโครเวฟ

ปลาหมึกไมโครเวฟแสนอร่อยของหายาก แต่วิธีนี้ช่วยได้ถ้าไม่มีเตา ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมขนมในที่ทำงานหรือในชนบท เราขอเตือนคุณว่าในครั้งแรก ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่คุณจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มและชุ่มฉ่ำของอาหารทะเล คุณจะต้องลองหลายครั้ง โดยเปลี่ยนอุณหภูมิและเวลาเพื่อค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด

ตัดปลาหมึกให้มันจะลดลงครึ่งหนึ่ง จัดใส่จานเป็นชั้นเดียว เกลือและพริกไทยตามต้องการ เติมน้ำให้ท่วมปลาหมึกครึ่งทาง ไมโครเวฟจาน 1-4 นาทีขึ้นอยู่กับกำลัง

คุณสามารถลองต้มปลาหมึกในน้ำผลไม้ของคุณเอง จัดใส่จานโรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องเทศ แต่อย่าเติมน้ำ นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 1 นาที

สลัดกับข้าวและไข่

เมื่อรู้วิธีการ "ปรุง" ปลาหมึกให้นุ่มแล้ว ก็ได้เวลาไปทำสลัดกันต่อที่สูตร

สำหรับอาหารจานนี้ นำหัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น หั่นครึ่งวงแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ เตรียมปลาหมึกหนึ่งปอนด์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นไข่ต้ม 2 ฟอง

ผสมข้าวต้ม ไข่ ปลาหมึก และหัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดองุ่นกับชีส

นี่คือสลัดปลาหมึกที่ซับซ้อนกว่านี้แล้ว และรูปลักษณ์ของจานก็ควรมีความเหมาะสม ดังนั้นให้นำใบผักกาดครึ่งพวงมาสับหยาบๆ หรือฉีก วางในชามสลัดแล้วผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

ใส่ซากปลาหมึกที่หั่นเป็นเส้นบางๆ องุ่นสุลต่าน 150 กรัม และเฟต้าชีส (หรือ Adyghe) ปริมาณเท่ากันที่หั่นเป็นลูกเต๋าบนใบผักกาด ปรุงรสด้วยเกลือและค่อยๆ โยนด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดวันหยุด

ทาน 750 กรัมปลาหมึก (ปอกเปลือกและบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้ว) หากคุณปรุงอาหารทะเลโดยไม่ใส่เกลือ ให้ถูซากจากด้านในแล้วหั่นเป็นวง ลวกมะเขือเทศสุก 3 ลูกด้วยน้ำเดือด แกะเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงในกระทะ แล้วใส่ปลาหมึกกับมะเขือเทศลงไป ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ ผักชีฝรั่งสดสับ และไวน์ขาวแห้ง 125 มล. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

ตกแต่งสลัดปลาหมึกด้วยมะกอกหลุม หั่นชิ้น และใบผักชีฝรั่ง

สลัดไดเอท

ตัดซากปลาหมึก 2 ตัว ใส่แอปเปิ้ลขูด 1 ลูก และก้านขึ้นฉ่ายหั่น 200 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊ว

เราบอกคุณถึงวิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัด กล่าวคือ การปฏิบัติตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้องคือความลับหลักของอาหารที่มีหอยเหล่านี้ ตอนนี้เขารู้จักคุณแล้ว ยังคงต้องเลือกสูตรสลัดที่เหมาะสมซึ่งมีมากมาย