ซุปเนื้อ kharcho: สูตรและส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารจอร์เจียมักมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษเสมอ เมื่อถูกถามว่ารู้จักอาหารจอร์เจียจานใดบ้าง หลายคนจะตั้งชื่อซุปคาร์โชก่อน ในนี้พวกเขาจะถูกต้อง ซุปนี้เป็นอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรเนื้อ kharcho นั้นไม่ซับซ้อนมากดังนั้นจึงไม่ยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหาร สำหรับผู้เริ่มต้น ซุปจะดูเรียบง่ายเช่นกันหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ มะเขือเทศ หรือแม้แต่ถั่ว ส่วนประกอบที่สำคัญของซุปคือเครื่องเทศที่ใส่เข้าไป

คำอธิบายสูตร

ใครๆ ก็รู้ว่าซุปเนื้อวัวแบบคลาสสิกมาจากจอร์เจีย ซุปนี้แตกต่างจากอาหารจานแรกในส่วนผสม แน่นอน คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่คุณไม่สามารถหาถั่วได้ในซุปทุกชนิด คุณสมบัติอีกอย่างของจอร์เจีย kharcho ที่แท้จริงคือน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัม น้ำซุปข้นนี้เรียกว่า tkemali รสชาติของจานขึ้นอยู่กับปรุงรสเพิ่ม โดยหลักการแล้ว แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรุงซุปที่มีรสชาติต่างกันได้ตามสูตรเดียวกัน

สูตรสำหรับ kharcho จากเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สามารถปรับได้เล็กน้อยตามเงื่อนไขที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในสถานที่ที่ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่เติบโต tkemali ถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ เชฟบางคนใช้น้ำทับทิมแทนมะเขือเทศ แม้จะมีการเพิ่มถั่วลงในจานในสูตรคลาสสิก แต่หลายคนไม่ได้ใช้เลย อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมคงที่ของซุปนี้คือหัวหอมและข้าว

เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ ลงในซุป มันต้องมีผักชีอยู่ด้วย ฮ็อป Suneli ถูกเพิ่มลงในอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่

สูตรคลาสสิค

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการปรุงเนื้อ kharcho สูตรอาหารสุดคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ - 0.3 กก;
• ข้าว 100g;
• หัวหอมคู่;
• ซอส 150g;
• วอลนัท - แก้ว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ซันเนลีฮอปสองสามช้อน;
• เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

ซอสใช้ tkemali แต่สามารถแทนที่ด้วย satsebeli ปกติได้ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการปรุงเนื้อ kharcho สูตรคลาสสิกไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษ (ยกเว้น tkemali)

วิธีทำอาหาร

เมื่อส่วนผสมสำหรับน้ำซุปทั้งหมดพร้อมแล้ว เริ่มทำอาหารได้เลย:

1. ขั้นตอนแรกคือการต้มเนื้อ เพิ่มแครอท, หัวหอม, พริกลงในน้ำซุป เนื้อสุกค่อนข้างนาน - อย่างน้อยสองชั่วโมง
2. ในการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกจากน้ำซุป
3. ในขณะที่ปรุงเนื้อ คุณต้องหั่นหัวหอม แครอท และสับถั่ว
4. ขั้นต่อไปหั่นผัก ล้างข้าว
5. หัวหอมทอดในกระทะ ใส่มะเขือเทศ ฮ็อปซูเนลิและกระเทียม
6. เนื้อหั่นเป็นลูกเต๋า
7. เพิ่มข้าวและเนื้อในน้ำซุป คุณควรใส่ของทอดและถั่วสำเร็จรูปลงในกระทะด้วย
8. คุณต้องทำซุปก่อนหุงข้าว

แนะนำให้ต้มเสร็จแล้วก็เสิร์ฟ

ต้มแซ่บ

มีอีกสูตรสำหรับเนื้อ kharcho - ซุปรสเผ็ด. ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจานสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ดังนั้นสำหรับ kharcho เผ็ด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 0.6 กก.
• ข้าว 100g;
• สองหัวหอม;
• ซอส;
• เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อน

ใช้เวลาในการปรุง 3 ชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนการปรุง kharcho เนื้อ:

1. ขั้นตอนแรกคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำไปต้ม. คุณควรเพิ่ม lavrushka และเครื่องเทศลงในกระทะ เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อยสองชั่วโมง
3. ขั้นต่อไปให้นำข้าวไปต้ม ขั้นแรก ควรล้างสองสามครั้ง แล้วจึงตั้งไฟ
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ใส่พริกลงไป แล้วใส่ลงในกระทะที่ใส่มะเขือเทศ น้ำ และเครื่องเทศ
5. จากนั้นก็สับหัวหอมให้ละเอียด มันพร้อมกับข้าวที่หุงแล้วควรใส่ลงในหม้อเนื้อ
6. ส่วนผสมที่ได้ควรต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงใส่ของทอดลงไป
7. หลังจากจานสุกอีก 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ซุปสำเร็จรูปต้องใช้เวลา 25-30 นาทีในการใส่

จานในหม้อหุงช้า

ตอนนี้หลายสูตรถูกดัดแปลงให้เข้ากับหม้อหุงช้าแล้ว ซุปเนื้อคาร์โชกับข้าวก็ไม่มีข้อยกเว้น หม้อหุงช้าเป็นผู้ช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน เพราะคุณสามารถทำขนมชิ้นแรก ที่สอง และแม้แต่ของหวานในนั้นได้ ดังนั้นในการปรุงซุปคาร์โชในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรดั้งเดิม:

• ข้าว;
• เนื้อ;
• ซอส;
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

หลักการทำอาหารก็ไม่ต่างกัน:

1. ขั้นตอนแรกคือการหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางลงในชาม เปิดโหมด "ทำอาหาร"
2. ขั้นตอนที่สองคือการทอดหัวหอม วางมะเขือเทศและซอส
3. ข้าวล้างด้วยน้ำ
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มข้าว การทอด และเครื่องเทศที่จำเป็นให้กับเนื้อในชามมัลติเกอร์เกอร์
5. ทั้งหมดนี้ต้องผสมและตั้งค่าให้ทำอาหารในโหมด "ทำอาหาร"

แนะนำให้โรยหน้าด้วยข้าวต้มเนื้อพร้อมสมุนไพร

เนื้อให้เลือก

ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสำหรับคอร์สแรก เพราะซุปต้องการไขมันที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีกลิ่นภายนอกกระจายเป็นสีซีด ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่อ่อนและแช่เย็น ซุปที่ดีที่สุดสำหรับซุปรวมถึงจอร์เจียคือซี่โครงลูกวัว สามารถเปลี่ยนเนื้ออื่น ๆ ได้หากจำเป็น

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยที่สุด คุณต้องทำตามคำแนะนำของเชฟมากประสบการณ์

1. เนื้อสำหรับทำซุปนั้นไม่ได้แค่ต้มแต่ยังผัดในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทด้วย ในกรณีนี้จานจะได้รสชาติเข้มข้นขึ้น
2. แทน tkemali พลัมเชอร์รี่สดสามารถเพิ่มลงในซุปเนื้อ kharcho ได้ จะทำให้จานมีความน่ารับประทานมากขึ้น
3. บางคนไม่ชอบผักใบเขียว และอย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น kharcho มักจะใส่ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร ขอแนะนำให้ใส่ผักใบเขียวในแต่ละจาน
4. เมื่อหุงข้าว สิ่งสำคัญคือต้องไม่หุงข้าวมากเกินไป คุณต้องใส่ใจกับปริมาณของมันในซุป ถ้ามีข้าวมากเกินไปก็ซุปกลายเป็นข้าวต้ม
5. ในการทำ kharcho เนื้อสไตล์จอร์เจียนที่เข้มข้นและอร่อย ควรซื้อเนื้อสำหรับจานที่มีไขมันและติดกระดูก ซี่โครงลูกวัวสำหรับซุปสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสดอื่น ๆ ได้
6. หากใส่เนื้อที่ซื้อมาใส่ในซุป ทันทีที่น้ำเดือด น้ำซุปจะต้องสะเด็ดน้ำออก คุณจึงสามารถกำจัดสารอันตรายที่อาจบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้
7. ในการล้างจานเล็กน้อย ให้เติมมะนาวสองสามชิ้นหรือน้ำทับทิมสองสามช้อนโต๊ะ
8. แนะนำในการปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวอลูมิเนียม

สูตรสำหรับเนื้อ kharcho ทำได้ง่ายมาก เกือบทุกคนสามารถรับมือได้ สูตรใด ๆ ที่เสนอสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมบางอย่างได้ ใครชอบเผ็ดจัดจ้านแนะนำให้ใส่พริกไทยเพิ่มครับ หากคุณต้องการปรุงซุปที่มีไขมันไม่มาก สามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นไก่ได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง