Vinaigrette กับมายองเนส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Vinaigrette กับมายองเนสเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับใช้ประจำวันและงานรื่นเริง สลัดเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แม้ว่าชื่อจะยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสก็ตาม จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กลายเป็นแฟชั่นในการทำสลัดผัก เพื่อฆ่ารสชาติของรากผักที่รวมอยู่ในสูตร เชฟชาวรัสเซียเริ่มใช้น้ำสลัดที่ประกอบด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอ่อนๆ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน สลัดผักใส่เกลือ

สูตรน้ำสลัดมีอะไรบ้าง

ความพิเศษของสลัดคือในระหว่างการปรุงอาหารนั้นไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับอัตราส่วนของส่วนผสม ดังนั้นทุกครั้งที่ได้รสชาติใหม่ สูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette กับมายองเนสรวมถึง:

• ผักต้มและแช่เย็น - หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท;
• ผักดองอะไรก็ได้ - กะหล่ำปลีดองหรือผักดอง เห็ด เคเปอร์ (หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้หรือมากกว่า);
• น้ำสลัด - ส่วนผสมของน้ำมันพืช (ปกติไม่ผ่านการขัดสี) กับน้ำส้มสายชูอ่อนๆ หรือน้ำมะนาว หรือมายองเนส

เชื่อกันว่าไข่ต้มควรมีอยู่ในน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแข็ง ถั่วเขียวกระป๋อง หรือถั่วกระป๋อง ซึ่งต้องล้างก่อนเพื่อล้างเมือกออก ในบางสูตร ใช้ปลาเฮอริ่งเค็มแทนกะหล่ำปลีดอง ในขณะที่เพิ่มปริมาณมันฝรั่งเล็กน้อย

คุณสมบัติของการทำสลัด

ในการทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์แสนอร่อยกับมายองเนส คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• รากพืชทั้งหมดต้มในเปลือก (แต่ละชนิดในชามแยก) หรืออบในเตาอบ
• หั่นผักแช่เย็นเท่านั้น
• เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของสลัดไม่เป็นคราบ ขั้นแรกให้หั่นหัวบีทเป็นลูกบาศก์เล็กๆ แล้วผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยด
• อัตราส่วนของผักในน้ำส้มสายชูเป็นกฎเกณฑ์ แต่จะได้รสชาติที่ดีที่สุดหากวางส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน สามารถเพิ่มปริมาณของหัวหอมได้เล็กน้อยเท่านั้น
• น้ำสลัดจากมายองเนสแยกจากกันโดยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซอส

ในการผสมส่วนผสม คุณต้องใช้พอร์ซเลน แก้วหรือจานเคลือบ ไม่อนุญาตให้ใช้ชามโลหะ เนื่องจากผักในนั้นจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติ Vinaigrette กับมายองเนสไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จึงต้องเตรียมก่อนบริโภค

วิธีทำน้ำสลัดมายองเนส (สูตรพร้อมรูปถ่าย)

ในการเตรียมน้ำสลัด คุณจะต้องใช้หัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง หัวบีต แครอท แตงกวาในถัง และถั่วลันเตาในปริมาณที่เท่ากัน มายองเนสใช้สำหรับน้ำสลัด เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในระยะแรกจำเป็นต้องทำความสะอาดรากของสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงแล้วต้มในน้ำโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้เย็น อย่าแช่ผักในน้ำเย็นเพราะจะดูดซับความชื้นซึ่งจะทำให้ความสม่ำเสมอและรสชาติของสลัดแย่ลง

หั่นมันฝรั่งและแครอทเย็นเป็นลูกเต๋า. บีทรูทถูกตัดแยกและเติมน้ำมันพืชสองสามหยดเพื่อไม่ให้ผักที่เหลือเปื้อน หัวหอมและแตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋าเดียวกัน

ผักรวมในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา สลัดปรุงรสด้วยมายองเนสและน้ำมะนาวแล้วคลุกเคล้า

Vinaigret กับปลาเฮอริ่ง

สำหรับน้ำสลัดกับแฮร์ริ่งและมายองเนส ให้ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว, 1-2 แครอท, อบบีทรูท 1 หัวในเตาอบ คุณจะต้องการ: ปลาเฮอริ่งเค็มขนาดใหญ่ 1 ตัว หัวหอมใหญ่ ผักดองสองสามชิ้น ชาดำเข้มข้นหนึ่งแก้ว มายองเนสสำหรับแต่งตัว

เตรียมปลาเฮอริ่งก่อน ทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกแล้วเทเนื้อด้วยชาที่เข้มข้นเป็นเวลา 30-45 นาที ขณะที่ปลาแฮร์ริ่งกำลังแช่ตัว ให้ต้มหัวบีต มันฝรั่งและแครอท จากนั้นผักจะเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนและปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ เมื่อหั่นแตงกวา ของเหลวที่ไหลออกมาจะถูกระบายออก หัวหอมสับละเอียดและใส่ส่วนผสมในชามหรือชามสลัด ผักต่างๆ ปรุงรสด้วยมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วินิเกรตต์พัฟสูตร

น้ำสลัดผักโขมมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ในการปรุงอาหารคุณต้องอบบีทรูทขนาดใหญ่ 1 อันในเตาอบ ต้มมันฝรั่ง 2-3 อันและแครอทขนาดกลาง 3 อันในเครื่องแบบ นอกจากนี้ คุณจะต้อง: เนื้อไม่ติดมันต้ม 200 กรัม, ไข่ต้ม 4 ฟอง, หัวหอม 1 ลูก และมายองเนส ขูดมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทลงในชามแยก สับหัวหอมอย่างประณีต สับเนื้อด้วยมีด และบดไข่ด้วยส้อม

ถัดไป เกลี่ยส่วนประกอบในชามสลัดเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส ก่อนอื่นพวกเขาใส่ชั้นของมันฝรั่ง แล้วก็ชั้นของเนื้อ ด้านบน - หัวหอม, แตงกวา, ไข่, แครอทและหัวบีท ชั้นบนโรยด้วยสมุนไพรสับหรือไข่สับ

วิธีทำน้ำสลัดลูกพรุน

vinaigrette อร่อยมากกับมายองเนสสามารถเตรียมได้ถ้าคุณเพิ่มลูกพรุนเล็กน้อยในสูตร ในการเตรียมคุณต้องต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้นและหัวบีทและแครอท 3 ชิ้น นอกจากนี้สำหรับสลัดคุณจะต้องมีแตงกวาดอง 3 อัน, กะหล่ำปลีดองประมาณ 150 กรัมและกะหล่ำปลีที่กดอย่างดี, หัวหอมใหญ่ 1 อันหรือขนาดกลาง 2 อัน, ลูกพรุน 100 กรัม, มายองเนสสำหรับน้ำสลัด, เกลือและพริกไทยดำ ก่อนเป็นตัดผัก, ลูกพรุนควรล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่ม

ทำสลัด ผักหั่นเป็นลูกเต๋า กะหล่ำปลีบีบบดด้วยมีด พรุน - เป็นชิ้นเล็กๆ ผักสับควรใส่ในชาม พริกไทยเล็กน้อย ใส่มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองและไข่

สูตรคลาสสิก ได้แก่ vinaigrette ซึ่งรวมถึงไข่ต้ม สลัดมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลายเป็นที่น่าพอใจมากกว่าตัวเลือกการทำอาหารทั่วไป ในการเตรียมคุณจะต้องใช้หัวบีท 2 หัว, ผักดอง 3 อัน, มันฝรั่งและไข่, 1-2 แครอท, ถั่วเขียวหนึ่งขวด, กะหล่ำปลีดอง 100-150 กรัม, หัวหอมใหญ่, น้ำมะนาวเล็กน้อย, มายองเนสสำหรับแต่งตัว, ผักใบเขียว

บีทรูทล้างและอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี ควรล้างมันฝรั่งและแครอทในน้ำไหลและต้มในผิวหนัง จากนั้นให้เย็นและปอกเปลือก ผักที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามใส่แตงกวาและหัวหอมสับที่นั่น ไข่ต้มแล้วเย็นลงปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผัก กะหล่ำปลีล้างและบีบก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำเกลือจะถูกระบายออกจากถั่วลันเตาและเนื้อหาของขวดจะกระจายไปยังส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้น vinaigrette ปรุงรสด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ประโยชน์และอันตรายของน้ำส้มสายชูคืออะไร

Vinaigret มีประโยชน์เพราะมีไฟเบอร์และแร่ธาตุจำนวนมากที่บุคคลต้องการและช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ มันถูกเตรียมจากผักที่อบหรือต้มในผิวหนังด้วยวิตามินส่วนใหญ่ที่เก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ผักที่ประกอบเป็นสลัดยังมีแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

แต่บางครั้งน้ำส้มสายชูก็เป็นอันตรายได้ กะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันถูกห้ามใช้ในแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่และโรคลำไส้ แตงกวาที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูมีผลเสียเช่นเดียวกันดังนั้นจึงควรเลือกแตงกวาในถังสำหรับสลัด ควรระลึกไว้เสมอว่า vinaigrette เป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงมันสำหรับอนาคต เพื่อไม่ให้ลำไส้ปั่นป่วน ผู้ที่เป็นเบาหวานควรจำกัดการบริโภคสลัด เนื่องจากผักที่อยู่ในนั้นจะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด

โดยทั่วไปแล้ว เราสามารถพูดได้ว่าสลัดน้ำสลัดกับมายองเนสเป็นอาหารจานหนึ่ง ซึ่งต้องขอบคุณความหิวของคุณอย่างรวดเร็วและถาวร และได้รับพลังงานและพลังงานที่จำเป็น