วิธีทำ Vinaigrette (ซอส)?

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

วิธีทำซอส Vinaigrette แบบคลาสสิก? คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ได้ในบทความนี้ นอกจากนี้ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ปั๊มน้ำมันดังกล่าวและคุณลักษณะที่มีอยู่

ข้อมูลทั่วไป

"Vinaigret" - ซอสที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารฝรั่งเศส นี่คือน้ำสลัด ส่วนผสมหลักคือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

"Vinaigret" - ซอสที่เหมาะสำหรับปลาตุ๋นและต้ม รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากใบผักกาด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ ส่วนผสมอื่นๆ อาจเพิ่มในน้ำสลัดนี้ รวมทั้งสมุนไพรสด

ทำซอส Vinaigrette คลาสสิก

สำหรับการเตรียมน้ำสลัดที่เป็นปัญหา คุณสามารถใช้ส่วนประกอบต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือและพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวก็ได้) - 1 ส่วน;
• คุณภาพน้ำมันพืช - 3 ส่วน;
• สมุนไพรสดในรูปแบบผักชีฝรั่งเชอร์วิลต้นหอม ผักชีลาว และทาร์รากอน - ไม่จำเป็น;
• เคเปอร์ - เพื่อลิ้มรส;
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว;
• หอมแดง - ตามชอบ;
• น้ำตาลทรายขาว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• มัสตาร์ดหรือไข่แดงต้ม - 1 ช้อนเล็กหรือ 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำน้ำสลัดวินิเกรตต์ฝรั่งเศสของคุณเอง ซอสสำหรับสลัดหรือปลานั้นค่อนข้างง่าย พริกไทยดำและเกลือแกงละลายในน้ำส้มสายชูไวน์ (หรือน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว) หลังจากนั้นก็เติมน้ำมันพืชคุณภาพสูงลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อทำให้คงตัว พ่อครัวบางคนใส่มัสตาร์ดหรือไข่แดงต้ม

ในตอนท้าย จะมีการใส่ผักใบเขียวสับละเอียดในน้ำสลัด รวมทั้งผักชีฝรั่ง หัวหอม ทาร์รากอน เชอร์วิล และผักชีฝรั่ง (เฉพาะประเภทที่นำเสนอเท่านั้น) เพิ่มหัวหอมสับและเคเปอร์ลงในซอส หลังจากชิมแล้วให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

ซอส Vinaigret: สูตรสำเร็จรูป

หากคุณไม่มีเวลาทำน้ำสลัดฝรั่งเศสแบบคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมข้างต้น เราขอแนะนำให้คุณปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในมือ

ดังนั้น หากต้องการทำซอสที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ6% - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอกที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะ (นั่นคือ กลั่นแล้ว) - ประมาณ 6 ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ด Dijon - ของหวาน 1 ช้อน;
• เกลือ พริกไทยป่น - ตามใจชอบ

วิธีหุงเร็ว

น้ำสลัด French Vinaigrette แบบเร็วๆ เป็นอย่างไร? ซอสที่มีชื่อแปลก ๆ นั้นทำง่ายมาก ขั้นแรกเทน้ำส้มสายชูธรรมชาติขนาดใหญ่สองช้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตร ต่อไปก็เติมเกลือ

ปิดฝาภาชนะเขย่าแรงๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เครื่องเทศที่เตรียมไว้ละลายหมด

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ น้ำมันมะกอกกลั่นจะถูกเติมลงในส่วนผสม หลังจากทำซ้ำขั้นตอนการผสมแล้ว มัสตาร์ดเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม เช่นเดียวกับพริกไทยสับ

ปิดฝาอีกครั้งพร้อมฝาเขย่าแรงๆ เสร็จสิ้นขั้นตอนการแต่งตัวฝรั่งเศส

ทำสลัดอร่อยๆ

สลัดกับซอส Vinaigrette ค่อนข้างแปลก ในการปรุงที่บ้าน เราต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่สด - ประมาณ 250 กรัม;
• ผักกาดข้าวโพดสด - ไม่เกิน 20 กรัม;
• arugula - ประมาณ 20 g;
• ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง - ประมาณ 20 กรัม;
• แครอทสดฉ่ำ - ประมาณ 100 กรัม;
• ขูดพาร์เมซานและวอลนัท - อย่างละ 20 กรัม
• Vinaigrette ซอสสำเร็จรูป - ตามชอบ

ทีละขั้นตอนทำสลัดเบาๆ

การจะทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยได้นั้น มะเขือเทศเชอรี่จะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนหลังจากตัดก้านออกแล้ว ขั้นต่อไป คุณต้องปอกแครอทสดและฉ่ำ แล้วขูดเป็นเส้นยาวโดยใช้ที่ขูดแบบเกาหลี

ล้างใบผักกาดสดอย่างระมัดระวังในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น โยนลงในกระชอน หลังจากนั้นก็ถูกฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง

พาร์เมซานขูดเป็นชิ้นๆ ทำเช่นเดียวกันกับวอลนัท ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะล้างและเช็ดให้แห้งในไมโครเวฟ

ซอส Vinaigrette สำหรับสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเตรียมได้หลายวิธี มักทำด้วยน้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงรส มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหรือน้ำมะนาวคั้นสด เกลือและพริกไทยดำ

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่ว เทอาหารแปรรูปทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางสลัดบนจาน โรยด้วยพาร์เมซานสับและวอลนัท