2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
มัทฉะเป็นชาที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน ปรากฏขึ้นในสมัยราชวงศ์ถังซึ่งประเทศเจริญรุ่งเรืองอย่างผิดปกติ ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้มากที่สุดคือชาวพุทธนิกายเซน ผู้ซึ่งเตรียมเครื่องดื่มเป็นพิธีกรรมต่างหาก ต่อมาชาเขียวมัทฉะพร้อมกับพุทธศาสนานิกายเซนอพยพไปญี่ปุ่น ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่ามันถูกต้องกว่าที่จะเรียกมันว่าไม่ใช่ภาษาอังกฤษ แต่ในการถอดความภาษาญี่ปุ่น - "มัทฉะ" ซึ่งแปลว่า "ชาโขลก" ในการแปล ตอนนี้เรียกว่าญี่ปุ่นและเมาระหว่างพิธีชงชาแบบดั้งเดิม
ผงสีเขียวหอม
จุดเด่นของมัทฉะ (ชา) คือมีความคงตัวของแป้งที่ไม่ธรรมดา ซึ่งหมายความว่าการเตรียมการก็แตกต่างจากวิธีการดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย วิธีการชงชามัทฉะ? บอกตามตรงว่าไม่ได้ชงแต่ผสมน้ำหรือวิปปิ้ง
ความลับของเครื่องดื่มหยก
ขั้นแรก ร่อนแป้งผ่านกระชอน ใช้ช้อนไม้หรือหินถูที่ก้อนที่ได้ จากนั้นเทลงในถ้วยและเติมน้ำร้อนถึง 80 ° C และนี่คือการเริ่มต้นที่ผิดปกติมากที่สุดส่วนของการเตรียมชา: ผสมส่วนผสมให้ละเอียดหรือตีจนได้มวลสีเขียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน การตีจะสร้างโฟมที่มีลักษณะเฉพาะ นักเลงแนะนำให้ใช้ไม่ธรรมดา แต่เป็นปัดพิเศษซึ่งทำจากไม้ไผ่และเรียกว่าไล่ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วทำให้ตาพอใจด้วยโทนสีเขียวสดใสซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่า "หยก"
มัทฉะเป็นอย่างไร
ชาสามารถชงได้สองแบบ: เข้ม (koicha) และเบา (usucha) สำหรับแป้งที่เข้มข้น ให้ใช้แป้ง 4 กรัม (นี่คือช้อนชา) แล้วผสมกับน้ำ 50 มล. (นี่คือหนึ่งในสี่ถ้วย) ไม่แนะนำให้ตีส่วนผสม ต้องคนช้าๆ เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม รสชาติจะหวานอมขมกลืน หากคุณใช้ผงครึ่งหนึ่ง - 2 กรัมและน้ำอีกหนึ่งในสาม (75 มล.) แล้วตีมวลอย่างเข้มข้นคุณจะได้มัทฉะแบบเบา (อ่อน) ชาในกรณีนี้จะเบาและรสขมกว่า
พิธีชงชา
จัดขึ้นตามระเบียบอย่างเคร่งครัด ขั้นแรก - การทำอาหารโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ และจากนั้น - พิธีกรรมการดื่มชา ถ้าจะดื่มมัทฉะสไตล์ญี่ปุ่นสักแก้ว กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้ ก่อนอื่นต้องไม่กลืน แต่ต้อง "หายใจ" เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว ให้ดื่มจากถ้วยที่ควรถือไว้ทั้งสองอย่าง ฝ่ามือ ในช่วงเวลาของการดื่มชา คุณต้องกำจัดความวุ่นวายและป้องกันตัวเองจากเสียงรบกวน เครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน และเพื่อเน้นรสขมที่เฉพาะเจาะจง คุณควรลองขนมก่อนดื่มชา ในระหว่างพิธีชงชาของญี่ปุ่น จะเสิร์ฟเฉพาะ koicha เท่านั้น ซึ่งทำจากพันธุ์มัทฉะราคาแพงกว่า
ความลับของใบชา
มัทฉะทำจากใบที่จงใจยับยั้งไม่ให้โต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สองสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว พุ่มไม้ถูกปิดจากดวงอาทิตย์ จากนั้นสารประกอบอินทรีย์จะก่อตัวขึ้นในใบทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานอมเปรี้ยว วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งโดยไม่บิดเบี้ยว จากนั้นบดให้เป็นแป้ง ชาชนิดใดจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ระยะเวลาของการรวบรวม วิธีการทำให้แห้ง การบด อายุของพุ่มชา และสถานที่ที่ใบอยู่ พันธุ์ยอดทำจากใบอ่อนบนที่เก็บจากพืชที่มีอายุมากกว่า เมื่อประมวลผลกฎที่จำเป็นทั้งหมดจะได้รับการปฏิบัติตามอย่างพิถีพิถัน
หมอสมบูรณ์แบบ
เครื่องดื่มมีข้อดีทั้งหมดที่ชาเขียวมี: มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้เซลล์ของร่างกายแข็งแรงและอ่อนเยาว์ และยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย การขยายหลอดเลือดและฤทธิ์ต้านเบาหวาน อย่างไรก็ตาม คุณค่าพิเศษของชาประเภทนี้เกิดจากการที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวว่า ชาชนิดนี้มีคาเทชินมากกว่าร้อยเท่า ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถต้านมะเร็ง การติดเชื้อเอชไอวี ข้อดีของมัทฉะคือทำจากวัตถุดิบที่ดีที่สุดและเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับ "การต้ม" อย่างครบถ้วน
ชาที่ไม่ใช่แค่เมา
ขนมที่ทำมาจากแป้งสีเขียวสวยงามในญี่ปุ่น มันถูกเพิ่มลงในไอศครีม, คุกกี้, เค้ก, มูส, ผลไม้และมิลค์เชคนอกจากนี้ยังผสมกับชา กาแฟ และแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ ในสหรัฐอเมริกา มัทฉะถูกใช้อย่างแข็งขันในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
คุณสามารถทดลองในครัวของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรสมูทตี้ที่จัดทำขึ้นที่ร้านอาหาร Fifteen ในลอนดอน ใส่ในเครื่องปั่น: แอปเปิ้ลครึ่งลูก, ขึ้นฉ่ายหนึ่งในสี่ของก้าน, สะระแหน่ 2 ก้าน, ลูกแพร์ครึ่งลูกและกล้วยหนึ่งลูก เติมมัทฉะ 2 กรัม ทั้งหมดผสมกันอย่างดีและเสิร์ฟบนน้ำแข็ง
ผงชาไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย ซึ่งเป็นสารที่อุดมไปด้วยความเรียบเนียนและกระจ่างใสของผิวอย่างเห็นได้ชัด Matcha สามารถพบได้ในยาสีฟัน ผลิตภัณฑ์รักษาสิว มาส์กหน้า สบู่ และครีม
มัทฉะญี่ปุ่นนั้นไม่ถูกอย่างแน่นอน และมันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาตัวอย่างที่มีคุณภาพ แต่มันสามารถให้ความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือนแก่นักชิมได้
