2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อาหารฝรั่งมาช้านานและมั่นคงในหัวใจของเรา ไม่ใช่การปิกนิกเพียงครั้งเดียวหากไม่มีเคบับ ไก่ทาปากะมักจะปรุงสำหรับวันหยุด และที่สำคัญที่สุดในเมนูนี้คือซอสคอเคเซียนที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหารธรรมดาที่สุดได้
อาจิกะ
นี่อาจจะเป็นซอสคอเคเชี่ยนที่โด่งดังและโด่งดังที่สุด ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง และแต่ละคนก็มีสิทธิที่จะดำรงอยู่ แต่ฉันอยากจะขอให้พ่อครัวอย่าทำให้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้เสียด้วยการวางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ควรจำไว้ว่าซอสคอเคเซียนนั้นน่าดึงดูดเพราะทำมาจากผลไม้และผักสดโดยเฉพาะ ปราศจากสารกันบูด สีย้อม และสารปรุงแต่งรส ลองปรุง adjika ตามสูตรที่เสนอและเปรียบเทียบว่ารสชาติที่สดใสและเข้มข้นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการใช้ซอสมะเขือเทศ เอามะเขือเทศสุกปอนด์หนึ่งพวงใหญ่ผักชี (200 กรัม) กระเทียมหัวใหญ่สองหัว พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ และสีแดงร้อน - ตามที่คุณต้องการ แต่ต้องมีอย่างน้อยหนึ่งฝักและวอลนัทหนึ่งแก้ว ทั้งหมดนี้บดในเครื่องบดเนื้อเค็ม - และ adjika พร้อมแล้ว ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยเครื่องเทศใด ๆ เฉพาะสมุนไพรและผักเท่านั้น แต่เที่ยวบินของการปรับปรุงแฟนซีและการทำอาหารก็ยินดีต้อนรับเสมอ
วอลนัทอาจิกะ
ซอสของอาหารคอเคเซียนนี้โดยทั่วไปจะปรุงโดยไม่มีมะเขือเทศ นำพริกสามเม็ดมาหั่นอย่างประณีต ผสมกับผักชีสับ ฮ็อปซันลีหนึ่งช้อน หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนชา กานพลูกระเทียมสองกลีบ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว และวอลนัทบดครึ่งแก้ว ปรากฎว่ามีมวลค่อนข้างหนาแน่น สิ่งสำคัญในการเตรียมการคืออย่าใช้อย่างอื่นนอกจากมีด เครื่องปรุงรสและควรประกอบด้วยส่วนประกอบทั้งหมด
เขียว adjika
ซอสคอเคเซียนทั้งหมดปรุงแบบร้อนและเผ็ด แต่อันนี้เด็ดมาก คุณจะต้องใช้พริกเขียวที่ร้อนจัด 4 หัว กระเทียม 1 หัวครึ่ง และผักชีพวงใหญ่ ทั้งหมดนี้วางในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเค็มและบริโภค ปรากฎว่าซอสที่หอมและน่าหลงใหลจนกินแค่มะเขือเทศฝานก็อร่อย
แซทเซเบลี
ตอนนี้เรามาพูดถึงซอสคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน Satsebeli เสิร์ฟพร้อมทั้งปลาและเนื้อสัตว์ แล้วแต่จานมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟน้ำซุปที่เข้มข้นเหมาะสม ถั่วหนึ่งแก้วครึ่งบดแล้วเทน้ำซุปหนึ่งหรือสองแก้ว (ขึ้นอยู่กับซอสที่คุณชอบมากกว่า - ของเหลวหรือหนากว่า) ปรุงด้วยหัวหอมสับสี่อัน, เกลือสองสามช้อนโต๊ะ, พริกแดงครึ่งป่น, มิ้นต์และผักชี
เกมาลี
ซอสคอเคเซียนในตำนานนี้ทำมาจากลูกพลัม ขอแนะนำให้หาผลไม้ที่มีชื่อใกล้เคียงกัน แต่ในกรณีที่ไม่มีพวกเขาคนอื่นจะทำ ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัมต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มและถูด้วยกระชอนชั้นดี น้ำซุปข้นเจือจางเล็กน้อยด้วยยาต้มผลไม้ ใส่ผักชีลงไป (ผักชีเป็นสิ่งจำเป็นส่วนที่เหลือจะถูกเลือกตามความต้องการของคุณ) นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกระเทียมที่ขาดไม่ได้ (มากถึงหนึ่งในสามของกิโลกรัม) เกลือและพริกขี้หนูบดสองสามอัน กระทะกลับไปที่กองไฟ เมื่อมันเดือด tkemali ก็พร้อม
ซอสทับทิม Narsharab
เช่นเดียวกับซอสคอเคเซียนอื่นๆ มันถูกเตรียมจากผลไม้ธรรมชาติ น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านไม่ดี บีบน้ำจากผลทับทิมสองผลใส่ผักชี (สองสามกิ่ง) กระเทียม (กานพลู) เกลือและพริกไทยร้อนเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เกิดการอุดตัน ซอสจะเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้ว
ซอสกาโร
สำหรับเขา ถั่วสองถ้วยครึ่งบดกับเกลือและผักชี (สับสามช้อน) จากนั้นค่อยๆเทน้ำส้มสายชูไวน์ 3% สามช้อนโต๊ะลงไปแล้วตามด้วยแก้วสองสามแก้วน้ำซุปไก่. สับหัวหอมสองหัวและกลีบกระเทียมสี่กลีบลงในฐานที่เตรียมไว้ กระทะถูกไฟและต้มอย่างเงียบ ๆ ประมาณสิบนาที ในตอนท้ายตีไข่แดงสองฟองด้วยซอสอุ่นหนึ่งช้อนแล้วเทลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่งอ นกเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
Satsivi
ในซอสของอาหารคอเคเซียนนี้ ขั้นแรกให้เตรียมหัวหอมสับ (สามหัวกลาง) และกระเทียม (สองกลีบ) กับเนยเตรียมไว้ เมื่อสีของผักเหมาะกับคุณ ให้เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะและเทน้ำซุปสองแก้ว พอเดือดก็ยกลงจากไฟ ผักใบเขียวแห้งหนึ่งช้อนเต็มผสมกับวอลนัทบดสองแก้ว ไข่แดงสามฟอง น้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศครึ่งแก้ว: ผักชีฝรั่ง พริกแดงป่น อบเชย กานพลู และหญ้าฝรั่น ส่วนผสมนี้ถูกวางในฐานของเหลว เมื่อซอสเดือดอีกครั้งก็พร้อม
ซอสแตงกวาสำหรับบาร์บีคิวจากคอเคซัส
เคบับไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว นี่เป็นกระบวนการ ศีลระลึก ซึ่งต้องมาพร้อมกับการเพิ่มเติมที่ถูกต้อง พวกเขาเป็นผักย่างและซอสคอเคเซียนสำหรับชิชเคบับ ชาวไฮแลนด์ที่รักมากที่สุดมีดังต่อไปนี้: แตงกวา (สด!) สองสามลูกถูกตัดเป็นก้อนเล็กมาก เพิ่มผักสับจำนวนมาก (สองพวงของตลาดสดแต่ละประเภท): หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี กลีบกระเทียมสองหรือสามกลีบถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วโยนลงในมวล มายองเนสหนึ่งแก้วผสมกับน้ำมะเขือเทศระเหยในปริมาณเท่ากัน (ในทุ่งสามารถทดแทนได้ซอสมะเขือเทศ). เกลือพริกไทยและชิ้นเนื้อจุ่ม
เพลิดเพลินไปกับการค้นพบของคุณในอาหารคอเคเซียน!
