2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เห็ดคือเห็ดที่เหมาะกับเกลือ ปรุงด้วยวิธีนี้จึงมีกลิ่นหอม อร่อย และกรอบมาก
ถ้าคุณเก็บเห็ดนมได้ ให้ใส่เกลือลงไป โดยปกติจะทำแบบร้อนหรือเย็น หลังเกี่ยวข้องกับเห็ดเกลืออีกต่อไป แต่ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เห็ดเกลือเย็นช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะสำหรับโต๊ะฤดูหนาว เห็ดเนื้อกรอบนี้ถูกใจคุณแน่นอน
เห็ดนมดิบ: เกลือด้วยวิธีเย็น
ดังนั้น คุณเก็บเห็ดนมอันงดงามได้ตะกร้าใหญ่แล้วนำกลับบ้าน ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการประมวลผลเห็ดทั้งชุดโดยเร็วที่สุด คัดแยกเห็ดนม - ตัวอย่างเล็กแข็งแรงและแข็งแรงเหมาะสำหรับการเกลือ ห้ามใช้เห็ดที่มีรูหนอนและแมลงในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่งั้นก็เสี่ยงทำลายยมทูตทั้งหมด หลังจากเลือกเห็ดชั้นดีแล้ว ให้ดำเนินการทำความสะอาด เห็ดนมกินทรายและสิ่งสกปรกอย่างแรง ดังนั้นการทำความสะอาดต้องรับผิดชอบด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ฟองน้ำด้านแข็ง (สำหรับล้างจาน) และแปรงสีฟัน ขูดเห็ดแต่ละชนิดอย่างดีจากภายนอกและภายใน ขจัดสิ่งสกปรก ทราย ใบและใบหญ้าที่เกาะติดอยู่ ตัดจุดที่ไม่ดีด้วยมีด ล้างเห็ดในน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแช่ ต้องเก็บเห็ดนมในน้ำอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อกำจัดความขมขื่น ควรเปลี่ยนน้ำในภาชนะที่ใส่เห็ดเป็นประจำทุกสามชั่วโมง นี่คือวิธีการแช่เห็ดนมดิบ การเกลือด้วยวิธีเย็นจะสำเร็จหลังจากขจัดความขมขื่นออกจากเห็ดเท่านั้น สำคัญ: ถ้าคุณไม่แช่เห็ดนมอย่างถูกต้อง คุณจะไม่สามารถกำจัดความขมขื่นได้แม้จะต้มซ้ำแล้วซ้ำเล่า!
เห็ดนมดิบ: เกลือตามสูตรดั้งเดิม
ในการทำเห็ดกรอบเค็ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ดนม - 5 กก.
- เกลือ - 150 g;
- ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - อย่างละ 10;
- ผักชีลาวแห้ง - 3 ร่ม;
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
มาดูวิธีแช่เห็ดนมเย็นกันดีกว่า ขั้นแรก ทำความสะอาดให้ดี ล้างและแช่เห็ดไว้สามวัน ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาในช่วงเวลานี้ หลังจากการดำเนินการเบื้องต้นเหล่านี้ คุณสามารถดำเนินการโดยตรงเห็ดทำอาหาร มาเตรียมเครื่องเคลือบกันสนิม สนิม รอยแตก ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ด้านล่างใส่ผักชีฝรั่งลงไป วางเห็ดที่สวมหมวกไว้ด้านบน เกลือ. ทำซ้ำชั้นของเห็ดอีกครั้ง เพิ่มผักชีฝรั่งและเกลือ ดังนั้นเราจึงจัดวางเห็ดนมทั้งหมดโดยไม่ลืมใส่เกลือ เมื่อกระทะเต็มให้ใส่ใบมะรุมไว้ด้านบน เราคลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาด (คุณสามารถต้มได้) วางจานไว้ด้านบนแล้วกดทับ ทุกอย่าง - คุณสามารถทำความสะอาดชิ้นงานในตู้เย็นได้ นี่คือวิธีการเตรียมเห็ดนมดิบ เกลือในแบบดั้งเดิมจะช่วยให้คุณได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล หลังจาก 40 วัน เห็ดจะพร้อมสมบูรณ์ สามารถเสิร์ฟปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยหัวหอม คุณต้องเก็บขนมรัสเซียดั้งเดิมนี้ไว้ในตู้เย็นโดยย้ายเห็ดไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มีความจำเป็นต้องกินเห็ดนมเค็มภายในหกเดือน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
