ไวน์มาซาล่า : ลักษณะของเครื่องดื่ม รีวิว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์อิตาลีดังไปทั่วโลก แท้จริงทุกภูมิภาคของคาบสมุทร Apennine สามารถอวดเครื่องดื่มประจำภูมิภาคได้ และถ้าเราพูดถึงซิซิลีก็ยังมี "บัตรโทรศัพท์" อยู่ที่นี่ด้วย นี่คือมาซาลา วันนี้เราจะมาพูดถึงไวน์ที่ยอดเยี่ยมนี้กัน ชาวกรีกโบราณเริ่มปลูกองุ่นบนเกาะ สภาพภูมิอากาศของซิซิลีนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการผลิตไวน์ แสงแดดทางใต้เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้หวานที่น่าอัศจรรย์ Malvasia เกิดที่นี่ เป็นที่นิยมอย่างมากในยุคกลาง แต่เวลามีการเปลี่ยนแปลง เมื่อไวน์แห้งกลายเป็นแฟชั่น ซิซิลียังคงอยู่ในเงามืด แต่ไม่นาน Marsala ปรากฏตัวเมื่อปลายศตวรรษที่สิบแปด และซิซิลีก็เข้ามาแทนที่ผู้ผลิตไวน์อีกครั้ง ตอนนี้ Marsala เป็นที่นิยมมากจนมีสีในชื่อเดียวกัน (ของผ้า, ย้อมผม, ลิปสติก, ยาทาเล็บ) มันเป็นเบอร์กันดีที่ไม่ออกเสียงแต่ก็เข้มข้นด้วยอันเดอร์โทนสีน้ำตาล

กำเนิดมาซาล่า

ถึงจะแปลกแต่ไวน์นี้คิดค้นโดยคนอังกฤษ ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปด จอห์น โวดเฮาส์ พ่อค้าชาวลิเวอร์พูลมาถึงซิซิลี เขาซื้อที่ดินใกล้กับเมืองมาร์ซาลาโบราณบนชายฝั่งตะวันตกของเกาะในจังหวัดตราปานี ชาวอังกฤษกำลังจะสร้างเช่นนั้นเชอร์รี่และมาเดราเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร แต่มีบางอย่างผิดพลาด ไวน์อิตาลีในซิซิลีมีน้ำตาลสูงมาก นี่คือวิธีที่ Marsala ออกมาซึ่งแก้วแรกที่เมาในปี 1773 และเนื่องจากพ่อค้าของลิเวอร์พูลทำให้มันแข็งแกร่ง จิตวิญญาณที่เป็นผู้ใหญ่จึงเล่นด้วยเฉดสีที่ไม่อาจจินตนาการได้และมีช่อดอกไม้ที่หาที่เปรียบมิได้ Marsala ได้รับการยกย่องไปทั่วโลกโดยกะลาสีชาวอังกฤษที่นำโดยเนลสัน พลเรือเอกเองกล่าวว่าไวน์ดังกล่าวจะดึงดูดเจ้านายที่เรียกร้องมากที่สุด หลังจากการเสียชีวิตของ Wodehouse เบนจามิน อิงแฮม ชาวอังกฤษอีกคนหนึ่งยังคงทำงานต่อไป แล้วก็ Vincenzo Florio ชาวอิตาลี

ไวน์มาซาล่า: สรุปขั้นตอนการผลิต

เครื่องดื่มเกิดจากการผสมอย่างระมัดระวัง มีคนไม่มากที่รู้ว่าวัตถุดิบหลักสำหรับมาซาลาคือองุ่นขาว พันธุ์หลัก ได้แก่ Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato และ Grillo แต่องุ่นแดง Nerello, Mascalese และ Pignatello ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมด้วย เทคโนโลยีการผลิตก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่หลากหลายสายพันธุ์ สาโทต้มจนมีสีน้ำตาลและมีรสคาราเมลเฉพาะตัว นี่เป็นขั้นตอนการผลิตที่สำคัญมาก เพราะถ้าคุณทำมากเกินไป ความขมของน้ำตาลไหม้จะปรากฏในเครื่องดื่ม ถัดไปเติมเหล้าคอนญักหรือบรั่นดีลงในสาโทต้ม จากนั้นไวน์ Marsala จะถูกผสมในถังเชอร์รี่และไม้โอ๊คซึ่งถูกตรึงโดยไม่ใช้กาวหรือตะปู ในภาชนะดังกล่าว เครื่องดื่มจะถูกผสมโดยวิธีโซเลรา ซึ่งหมายความว่าเหล้าองุ่นอ่อนผสมกับเหล้าองุ่นเก่า และทำให้สุกเต็มที่ ด้วยวิธีอายุนี้ ปีเก็บเกี่ยวไม่สำคัญ

ลักษณะของไวน์มาซาล่า

เครื่องดื่มนี้เป็นแหล่งกำเนิดควบคุม หากต้องการเป็นไวน์ Marsala ผลเบอร์รี่จะต้องทำให้สุกเฉพาะในพื้นที่เล็ก ๆ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของซิซิลี - ในจังหวัดตราปานี การผสมผสานต้องรวมถึงพันธุ์ Grillo ซึ่งมีความสามารถในการออกซิไดซ์ตามธรรมชาติ สีของไวน์ Marsala ไม่สามารถเรียกได้ว่าสว่างและเป็นสีทอง แม้ว่าเครื่องดื่มจะทำมาจากพันธุ์ขาว ช่อไวน์นั้นเข้มข้นและน่าสนใจมาก มันมีสัมผัสของน้ำมันเรือ รสชาติถูกครอบงำด้วยเฉดสีวานิลลาและคาราเมลที่กลมกลืนกับความขมเล็กน้อย Marsala เป็นไวน์ที่เกือบจะนิรันดร์ มันยังคงสุกในขวดและไม่เสื่อมสภาพแม้ในภาชนะที่ไม่ได้เปิดจุก แอลกอฮอล์ในนั้นคือ 17-18 องศาและน้ำตาล - จากครึ่งหนึ่งถึงเจ็ดเปอร์เซ็นต์

มาซาลาสคืออะไร

ในไวน์ประเภทอื่นๆ สถานะขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ในถัง ที่ปลายปิรามิดคือ "Fino" (ตัวเลือก) ไวน์มาร์ซาลานี้บ่มในถังประมาณหนึ่งปี ตำแหน่งที่สูงกว่าคือ "Superiore" ซึ่งอยู่ในภาชนะไม้มาอย่างน้อยสองปี หากฉลากระบุว่า "สำรอง" ไวน์จะสุกเป็นเวลาสี่ปี "Vergine" หมายถึง "เจ้าของภาษา" นี่คือมาซาลาแห้งที่มีอายุอย่างน้อยห้าปี และเวอร์จิน่า สตราเวคคิโอ ก่อนบรรจุขวดนั้น มีอายุอย่างน้อยสิบปี ในอิตาลี อนุญาตให้ปล่อย Marsala Speciale ได้เช่นกัน ไวน์นี้เติมสารแต่งกลิ่นและกลิ่นรสต่างๆ: กาแฟ กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว ช็อคโกแลต ฯลฯ

ดื่มอย่างไรมาซาลู

เหมือนไวน์ขาวทั่วไป เครื่องดื่มซิซิลีนี้จะเสิร์ฟคู่กับเมนูปลาและอาหารทะเล Marsala เหมาะมากกับหอยนางรม ปู และแซลมอนรมควัน ไวน์นี้ (โดยเฉพาะสีแดง) สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีส Marsala เมาเย็นปานกลาง มันจะเข้ากันได้ดีกับซุปปลาและแม้แต่อาหารจานเนื้อ แม่บ้านชาวอิตาลีใช้ไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มเท่านั้น ไวน์ Marsala นั้นดีสำหรับทีรามิสุ ของหวานอิตาเลี่ยนนี้ทำด้วยบิสกิต Savoyardi และครีมชีสมาสคาโปนที่ละเอียดอ่อน แต่ก่อนที่จะวางบิสกิตในชั้นเดียว ให้จุ่มลงในกาแฟเข้มข้นที่ปรุงแต่งด้วยมาซาลาเป็นครั้งที่สอง รสหวานขององุ่นทำให้ขนมทีรามิสุที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติใหม่

ไวน์มาซาล่า: ราคา

ราคาสินค้านี้ในตลาดรัสเซียมีพอสมควร แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ามาซาลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดจากดินแดน เฉพาะพื้นที่ปลูกองุ่นขนาดเล็กในซิซิลีตะวันตกเฉียงใต้ที่ผลิตไวน์นี้ นอกจากนี้ ค่าใช้จ่ายจะเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการรับแสง Fino ถูกกว่า และ Vergine Stravecchio ซึ่งครองตำแหน่งพีระมิดสถานะ มีราคาแพงกว่าหลายเท่า ตัวอย่างเช่น เราจะยกตัวอย่างจากส่วนราคากลาง ไวน์ "Marsala Superiore Oro" (0.75 ลิตร) จากบ้าน "Cantine Pellegrino" มีราคาประมาณหนึ่งและครึ่งพันรูเบิลในร้านค้าเฉพาะ