Borscht กับครีมเปรี้ยว. ตัวเลือกการทำอาหารและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

หลักสูตรแรกถือเป็นส่วนสำคัญของทุกเมนูมาช้านาน อาหารทุกจานในโลกมีสูตรที่โปรดปรานสำหรับอาหารจานแรกแบบดั้งเดิม แต่มีเพียง Borscht เท่านั้นที่ถือเป็นราชาแห่งซุป เนื่องจากสามารถพบได้ทั้งในอาหารรัสเซียและในภาษายูเครน เบลารุส และแม้แต่เอเชียกลาง ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียม Borscht นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเองเนื่องจากใช้เนื้อสัตว์สดและผักจำนวนมากในการเตรียม ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับยูเครน Borscht รวมถึงตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ สำหรับซุปอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คน

ตัวเลือกสำหรับทำไส้กรอก

Borscht กับครีมเปรี้ยวมีสูตรมากมาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่พวกเขาปรุง ดังนั้นในยูเครน Borscht จะไม่ถูกจินตนาการหากไม่มีการเพิ่มหัวบีทและในไซบีเรียเป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht จากเนื้อสัตว์สองประเภท: เนื้อวัวและหมู ในทาจิกิสถานที่มีแดดจ้า Borsch ถูกทอดและเพิ่มเข้าไปนอกเหนือจากแบบดั้งเดิมส่วนผสม ถั่วชิกพีหรือถั่ว มังสวิรัติปรุง Borscht โดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อสัตว์และบรรดาผู้ที่ทำตามรูปร่าง แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากเนื้อสัตว์ปรุง Borscht จากเนื้อไก่ ยังไงก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟ Borscht สำเร็จรูปพร้อมครีมเปรี้ยว

ยูเครนบอร์ชท์

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร Borscht แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานซึ่งแตกต่างจากจานอื่น แต่ถึงกระนั้นก็ตามยูเครน Borscht ถือว่าอร่อยที่สุด หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงซุปที่อร่อยและเข้มข้นนี้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับยูเครน borscht จะช่วยคุณในเรื่องนี้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• ไขกระดูกเนื้อ
• เนื้อ (เนื้อ) 500g
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 ml.
• น้ำส้มสายชู 3% 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง 300g
• แครอท 200g
• บีทรูท 100g
• หัวหอม 150 g.
• กะหล่ำปลี 300g
• น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมตามชอบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง).
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย).
• น้ำ 3 ลิตร

เริ่มกันเลย ขั้นแรก ผ่ากระดูก หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วเติมน้ำ ต้มกระดูกกับเนื้ออย่างน้อย 1 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบและกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกระทะ

ในกระทะใบเล็ก ต้มหัวบีทจนสุก จากนั้นปอกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ถึงต่อมาหัวบีทไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป น้ำส้มสายชู 3%

แยกหัวหอมและแครอทในกระทะแยกกัน รอให้ผักคลายน้ำออก ให้นิ่มและมีสีออกทอง ใส่มะเขือเทศลงไป เพิ่มผักผัดและหัวบีทที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วย Borscht ในอนาคตผัดเกลือและพริกไทย ในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอามันฝรั่งออกจากบอร์ชและบด (ถ้าต้องการ) ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในซุป ส่ง lavrushka กระเทียมและสมุนไพรที่นั่น นำ Borscht ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เบียร์บอร์ชชงอย่างน้อย 30 นาที แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะกินบอร์ชท์ในวันถัดไป บางทีสูตรนี้อาจจะเป็น Borscht ที่อร่อยที่สุดในโลกและก็สมเหตุสมผลดี

บอร์ชเอเชียกลาง

Borscht แสนอร่อยไม่เพียงพบได้ในอาหารรัสเซียหรือยูเครนเท่านั้น Tajik borscht ซึ่งพวกเขาเรียกว่า karam shurpa (ซุปกะหล่ำปลี) นั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย ในการทำทาจิกิสถาน Borscht คุณจะต้อง:

• เนื้อ 300g
• กระดูกวัว 300g
• เนื้อมัน 50g
• น้ำมันฝ้าย 50g
• หัวหอม 100g
• แครอท 100g
• พริกไทยบัลแกเรีย 50g
• มะเขือเทศ 100g
• น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กะหล่ำปลี 300g
• ถั่วชิกพี 50g
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย ใบกระวาน).
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง,ผักชีฝรั่ง, โหระพา).
• น้ำ 2 ลิตร

ขั้นแรก ตั้งน้ำมันเมล็ดฝ้ายและทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระดูกในนั้น หลังจากที่เนื้อได้สีทองแล้วให้เพิ่มหัวหอมสับเป็นเส้น รอให้หัวหอมเป็นสีทองอ่อนแล้วใส่พริกหยวก หั่นเป็นเส้น และแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า ลงในเนื้อและหัวหอม หลังจากที่ผักให้น้ำผลไม้แล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดและซอสมะเขือเทศลงในหม้อ ผัดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำ

รอจนน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีในหม้อ หั่นเป็นเส้น มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ถั่วชิกพีแช่น้ำและไขมันวัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในขั้นตอนของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทย Borscht เพื่อลิ้มรสและ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ใบกระวานกระเทียมสับละเอียดและโหระพาลงในซุป หลังจากที่ Borscht พร้อมแล้วให้นำใบกระวานออก ปล่อยให้ Borscht พักครึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นก็เสิร์ฟ Tajik Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามหากไม่มีครีมเปรี้ยว Borscht สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตไขมันได้

แคลอรี่ Borscht

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกบอร์ชต่ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์และปริมาณน้ำมันที่เติมลงในไส้กรอก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ Borscht กับครีมเปรี้ยวคือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและเนื้อไก่ Borscht 100 กรัมคือ 30 กิโลแคลอรี Borscht มังสวิรัติมี 22 kcal ต่อ 100 g และ Tajik borscht มี 95 kcal ตามสูตรการปรุงอาหาร Borsch คุณตัดสินใจแน่นอนว่าคุณจะต้องทำแต่ละอย่างเพื่อลิ้มรส

ความลับในการทำอาหาร

การทำอาหาร Borscht มีไม่มากนัก คุณสามารถนับมันด้วยนิ้ว:

1. เพื่อน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้เนื้อที่มีไขมันและกระดูกไขกระดูก ในทางกลับกัน ควรใช้เนื้อสันในที่ไม่มีไขมันกระจายจะดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนัก
2. เติมใบกระวานที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร (5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) และทันทีหลังจากที่ Borscht พร้อมแล้ว ให้นำออก มิฉะนั้นความขมที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏในจาน
3. กระเทียมและผักใบเขียวควรสับให้ละเอียดแล้วบดด้วยเกลือ แล้วใส่ใน Borscht เท่านั้น
4. อย่าลืมเสิร์ฟ Borsch กับครีมเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้ได้ความนุ่มและเปรี้ยวเล็กน้อย แม้ว่าถ้าจำเป็นสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตไขมันได้
5. อย่าต้มกะหล่ำปลีนานเกินไป มันควรจะกรุบกรอบเล็กน้อย

การทำอาหารบอร์ชไม่ยากเกินไป แน่นอนคุณสามารถทำคอร์สแรกที่อร่อยและรวยได้ที่บ้าน และเคล็ดลับง่ายๆ ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้