สูตรทำเอง: น้ำมันหมู

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้ว่าโดยทั่วไปจะยอมรับกันว่าน้ำมันหมูเป็นอาหารยูเครนล้วนๆ แต่แน่นอนว่าไม่มีใครปฏิเสธที่จะกินชิ้นเนื้อนุ่มๆ นุ่มๆ โรยเกลือและขนมปังดำ ดังนั้นจึงสามารถโต้แย้งได้ว่า เกลือเป็นอาหารนานาชาติซึ่งพบได้ทั่วไปในหมู่ชาวสลาฟและบริโภคในรูปแบบต่างๆ: ดิบ, ต้ม, ทอด, รมควัน มาว่ากันเรื่องเนื้อรมควันกัน

เลือกน้ำมันหมูสำหรับสูบ

• อย่างแรกเลย น้ำมันหมูเหมาะกับสิ่งนี้ ควัน "ผ่าน" ได้ดีและได้รับความนุ่มนวลและรสชาติที่เหมาะสมตามที่ต้องการ การสูบบุหรี่ร้อนของไขมันดีกว่าความเย็นเพราะ มีแนวโน้มที่จะผลิตสินค้าที่มีคุณภาพและจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น และรสชาติของไขมันดังกล่าวก็น่ารับประทานกว่ามาก
• ชั้นไขมันควรจะหนาพอ - อย่างน้อยสามนิ้ว มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งเป็นเส้น ๆ และจะไม่เพิ่มความสุขเมื่อกิน คุณยังสามารถลองใช้คุณภาพแบบนี้: ติดมีดที่คมเป็นชิ้นๆ มันเข้าง่ายเหมือนเนยซึ่งหมายความว่าพอดี และถ้าลำบาก - มีไฟเบอร์และความแข็งมาก
• น้ำมันหมูรมควันร้อนจะได้รสชาติพิเศษหากมีชั้นของเนื้อในเนื้อ โชคดีรมควันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและ "เล็บ" ของโต๊ะใด ๆ



• ห้ามสูบน้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมดในคราวเดียว ในการวิ่งแต่ละครั้ง จะต้องดำเนินการประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อให้การสูบน้ำมันหมูทำให้ผลลัพธ์ที่ได้นั้นพอใจ นอกจากนี้ คุณต้องใช้เกลือหินหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน แต่ธรรมดา!), กระเทียม (จากกานพลูขนาดกลางสองกลีบถึงหัว), ใบกระวาน (อย่างน้อย 5-6 ชิ้น), พริกไทยดำป่น (1-2 ช้อนชา) ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย, น้ำต้มสุก คุณต้องสูบบุหรี่บนมันฝรั่งทอดและขี้เลื่อยจากต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือต้นไม้อื่น แต่คุณต้องตุนเศษไม้ผลอย่างแน่นอน เชอร์รี่และแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด ลูกแพร์ แอปริคอท ฯลฯ ก็เหมาะสมเช่นกัน

ขั้นตอนการทำอาหาร

เบคอนรมควันเริ่มต้นด้วยการล้างชิ้นที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งมีความหนาไม่เกินห้าเซนติเมตรขึ้นไป ไม่แนะนำให้ใช้ขนาดใหญ่เกินไปเพราะจะทำให้ควันไม่อิ่มตัว

ถูกับกระเทียม คุณสามารถบดฟันด้วยเครื่องทำกระเทียมคุณสามารถตัดมันด้วยมีด - สะดวกกว่าสำหรับทุกคน ในกรณีแรกไขมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและความฉุนในระดับที่สูงขึ้น จากนั้นเคลือบด้วยพริกไทยและมัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใบกระวานควรบดและโรยด้วยชิ้นที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเมล็ดผักชี หรือม้วนเบคอนที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - กลิ่นหอมจะยอดเยี่ยมและรสชาติก็เช่นกัน

น้ำมันหมูรมควันบนผลิตภัณฑ์ดอง ดังนั้นควรใส่ในน้ำดองก่อน ในการทำเช่นนี้โซดา 4 ช้อนโต๊ะเทน้ำต้มเล็กน้อย สารละลายอิ่มตัวเล็กน้อยนี้กระจายไปที่ด้านล่างของกระทะวางน้ำมันหมูไว้ เติมเกลืออีกครั้ง ให้ทั่วทุกชิ้น ซาโลหมักไว้ 4-5 วัน ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แล้วเอาออกมาล้างใหม่ แต่ละชิ้นสามารถพันด้วยเกลียวเพื่อไม่ให้เบลอภายใต้อิทธิพลของความร้อน และเพื่อไม่ให้เนื้อเป็นสีดำและไม่สกปรกด้วยเขม่าพวกเขาจึงห่อด้วยผ้ากอซเพิ่มเติม แล้ววางบนตะแกรงของโรงโม่

น้ำมันหมูต้องใช้ควันเยอะ ดังนั้นเศษฟืนควรชุบน้ำอย่างดี จากนั้นนำไปวางไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่ผสมกับขี้เลื่อยที่เก็บไว้ เพื่อไม่ให้สูญเสียไขมันซึ่งจะถูกทำให้ร้อนจากน้ำมันหมูในระหว่างการสูบบุหรี่ ถาดวางอยู่ใต้ตะแกรง จากนั้นปิดอุปกรณ์และจุดไฟขนาดเล็กใต้โรงโม่ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในสถานะนี้: ด้วยไฟขนาดใหญ่ ไขมันจะร้อนเกินไปหรือไหม้เกรียม ชิปควรจะสูบบุหรี่อย่างแรง

กระบวนการควรใช้เวลา 40 นาทีหรือน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ ไขมันถูกรมควันด้วยควันอุณหภูมิซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 55 องศาและไม่สูงกว่า 70.

จากนั้นนำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงและวางบนพื้นผิวเรียบเพื่อทำให้ชิ้นเย็นลง สามารถเพิ่มบาร์ได้เมื่อแจ้งความประสงค์โรยด้วยพริกแดงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความคมและมีกลิ่นหอม และเพลิดเพลินกับอาหารที่ได้รับ