คาร์โบไฮเดรตในอาหาร: ทำไมเราต้องรู้ว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดไหนและปริมาณเท่าไร

2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:11

แน่นอนว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารไม่ใช่องค์ประกอบที่สำคัญยิ่งไปกว่าโปรตีนและไขมัน ทั้งหมดเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญของอาหารและร่างกายมนุษย์ต้องการ คาร์โบไฮเดรตเป็นวัสดุพื้นฐานที่หาได้ง่ายและมีพลังงานสูงที่ช่วยให้ดำรงชีวิตได้

คาร์โบไฮเดรตชนิดใดที่สามารถเป็นได้และมีไว้เพื่ออะไร

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและซับซ้อน ครั้งแรกรวมถึง: กลูโคส, ฟรุกโตส, แลคโตส, มอลโตส, ซูโครส, กาแลคโตส พวกมันถูกใช้เป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว ตัวอย่างเช่น กลูโคสเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสมอง กล้ามเนื้อ และไต เช่นเดียวกับเซลล์เม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง) คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น แป้ง เพกติน และเซลลูโลส มีความจำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ที่คล้ายกัน ดังนั้นแป้งจึงเป็นแหล่งพลังงานที่ย่อยได้ยาวนาน เพกตินและเซลลูโลสไม่ได้ถูกทำลายลงในร่างกายมนุษย์ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็น จำเป็นต้องมีคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ทำหน้าที่เป็นพลังงานสำรองสำหรับสิ่งนี้ พวกมันจะถูกสะสมในตับและกล้ามเนื้อในรูปของไกลโคเจน

อาหารประเภทใดที่มีคาร์โบไฮเดรต

• ของหวาน ผลิตภัณฑ์จากแป้ง (รวมถึงพาสต้า) ขนมปัง น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต
• ผลไม้ ผัก นม ครีมเปรี้ยว เห็ด

ในเวลาเดียวกัน อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและอยู่ในกลุ่มแรก กับอาหารประเภทใดก็ได้ ไม่ควรกินมากเกินไป

คาร์โบไฮเดรตเป็นต้นเหตุของปัญหาน้ำหนักเกิน

การแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและไขมันในร่างกายเชื่อมโยงถึงกัน ด้วยการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปจากอาหารดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาจะถูกเก็บไว้สำรอง แต่ถ้ามีมากเกินไปและบุคคลหนึ่งไม่ได้ใช้งาน คาร์โบไฮเดรตจะเริ่มกลายเป็นสาร "การจัดเก็บระยะยาว" - ไขมัน นี่คือกลไกของการเพิ่มน้ำหนักตัวส่วนเกิน เนื่องจากขาดคาร์โบไฮเดรต ไขมันสำรองจะถูกบริโภคก่อนสำหรับความต้องการของร่างกาย จากนั้นจึงเริ่มใช้โปรตีนในร่างกาย - ความอ่อนล้าเริ่มเข้ามา

บนหลักการของการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร อาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตมีพื้นฐานมาจาก Atkins, the Kremlin diet พวกเขาไม่ได้ จำกัด การบริโภคโปรตีนและไขมันเลยมีเพียงคาร์โบไฮเดรตเท่านั้นที่ถูกแยกออกจากกัน ผลิตภัณฑ์มีจำนวนหนึ่งโดยพิจารณาเป็นกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ จากตัวเลขเหล่านี้ บุคคลจะคำนวณปันส่วนรายวันเพื่อไม่ให้เกินจำนวนที่อนุญาต

คนติดบ่อยอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตพวกเขาถามคำถาม:“การกินโดยไม่มีคาร์โบไฮเดรตดีหรือไม่ดี” ประการแรก การไม่รับประทานอาหารที่เหมาะสมจะทำให้คุณสามารถกำจัดส่วนประกอบทางโภชนาการใดๆ ได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากสิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง มันแค่ต้องจำกัด ประการที่สอง ด้วยอาหารดังกล่าว ตับและไตมีภาระเพิ่มขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของการเผาผลาญโปรตีนที่เพิ่มขึ้น แต่การรับประทานอาหารประเภทนี้ได้ผลดี เพียงแต่ต้องใช้อย่างชาญฉลาดและหลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว