เกล็ดข้าวบาร์เลย์: องค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และโทษ กฎการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เอเชียถือเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวบาร์เลย์ แต่ครั้งหนึ่งในประเทศของเรามีซีเรียลที่ครั้งหนึ่งเคยครอบครองสถานที่พิเศษเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ วัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดนี้ทำให้วัฒนธรรมแพร่กระจายไปทั่วโลก ปัจจุบันเติบโตได้แม้ที่ระดับความสูง 5,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เกล็ดข้าวบาร์เลย์ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียลไว้ได้หรือไม่ และอธิบายคุณลักษณะของการเตรียมซีเรียลไว้ด้านล่างได้อย่างไร

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

วันนี้เมนูข้าวบาร์เลย์หายากบนโต๊ะเพราะในช่วงเวลาหนึ่งซีเรียลถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีเกือบทั้งหมด สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 เนื่องจากวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดถือเป็นสินค้าราคาถูกและไม่สามารถรับเงินเป็นจำนวนมากได้ จากนั้นทุ่งธัญพืชทั้งหมดก็ถูกทำลายโดยเทียม และข้าวต้มที่เคยโด่งดังก็ถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีที่ทุกคนรู้จักในทุกวันนี้ บนโต๊ะของชนพื้นเมืองรัสเซีย ข้าวบาร์เลย์ถือเป็นแกนนำ ดังนั้นการจากไปจึงเกือบจะเป็นโศกนาฏกรรมในเวลานั้น

วันนี้ ข้าวบาร์เลย์สะเก็ดและ groats ถูกบรรจุด้วยพืชอาหารสัตว์ ในทางปฏิบัติไม่ได้ปรุงสุกที่บ้านและส่วนใหญ่จะพบตามตารางของโรงพยาบาลหรือกองทัพบก ข้าวต้มถือเป็นอาหารของชาวนาและถูกละเลยเป็นส่วนใหญ่เพราะไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในโลกสมัยใหม่ ในเวลาเดียวกัน ในบรรดานักสู้แห่งจักรวรรดิโรมัน ข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐานของอาหาร และนักปรัชญาของกรีกโบราณถือว่าวัฒนธรรมเป็นอาหารพิเศษสำหรับสมอง

การผลิตเกล็ด

ข้าวบาร์เลย์สะเก็ดทำมาจากธัญพืชเต็มเมล็ดเท่านั้น จึงยังคงคุณประโยชน์จากซีเรียลไว้ทั้งหมด การผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้เตรียมธัญพืช - ทำความสะอาดและล้าง จากนั้น ภายใต้การกดแบบพิเศษ แต่ละเม็ดจะแบนเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งเราเรียกว่าเกล็ด

ในตอนท้ายผลิตภัณฑ์จะถูกนึ่งซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์และรสชาติไว้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม รสชาติของซีเรียลนั้นเข้มข้นกว่าซีเรียลมาก

องค์ประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของเกล็ดข้าวบาร์เลย์คือ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชไม่ขัดสีจะน้อยกว่าเล็กน้อยและเท่ากับ 310 กิโลแคลอรี เกล็ดยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียล ดังนั้นจึงประกอบด้วย:

• ไฟเบอร์;
• กรดอะมิโนจำเป็น;
• แป้ง;
• โปรวิตามินเอ;
• วิตามิน B;
• วิตามินอี;
• วิตามินดี;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ไอโอดีน;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• chrome;
• สังกะสี;
• กำมะถัน;
• ทองแดง;
• โคบอลต์และแร่ธาตุอื่นๆ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถชดเชยการขาดฟลูออรีนในร่างกายซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองตามปกติ มีใยอาหารประมาณ 6% ในซีเรียล ซึ่งหมายความว่าเมื่อบริโภคเข้าไป การย่อยอาหารจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ผลิตภัณฑ์จะขับสารพิษออกจากร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ ประโยชน์ของเกล็ดข้าวบาร์เลย์ยังอยู่ในยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่สามารถเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและต่อสู้กับแผลในระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ของซีเรียล

นอกจากคุณสมบัติข้างต้นขององค์ประกอบของวัฒนธรรมแล้ว คุณควรให้ความสนใจกับการมีอยู่ของไลซีนในนั้น เป็นกรดอะมิโนที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปกป้องร่างกายจากโรคหวัดและโรคเริม ขอแนะนำให้รวมสะเก็ดข้าวบาร์เลย์ในอาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 10 เดือนขึ้นไป ซิลิคอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซีเรียลช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อนซึ่งมีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต อาหารสำเร็จรูปจะนำมาซึ่งประโยชน์เพิ่มเติมหากคุณเพิ่มผลไม้สดและผลเบอร์รี่ลงไป ข้าวต้มดัชนีน้ำตาลต่ำทำให้ปลอดภัยสำหรับสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กและผู้ป่วยโรคเบาหวานในวัยผู้ใหญ่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือหลังจากแช่ซีเรียลในน้ำแล้ว กอร์เดซินที่ต้านเชื้อราและต้านจุลชีพก็ปรากฏขึ้น เมื่อต้มสะเก็ดจะเกิดและบริโภคไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลักเพราะในกรณีนี้น้ำไม่จำเป็นต้องระบายออก ดังนั้นประโยชน์ของซีเรียลจึงมากกว่าซีเรียลเสียอีก

เชื่อกันว่าข้าวบาร์เลย์สามารถป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกร้ายในร่างกายและชุบตัวได้ นั่นคือเหตุผลที่สาวงามหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเป็นมาสก์ความงาม

วิตามินและแร่ธาตุในเกล็ดข้าวบาร์เลย์ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กในช่วงการเรียนรู้ ข้าวบาร์เลย์ยังช่วยเพิ่มความจำและมีผลดีต่อระบบประสาท

ยาต้มแบบอ่อนของซีเรียลจะห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหารและส่งเสริมการรักษาบาดแผลเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณมีประวัติโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร โคลีนในองค์ประกอบของซีเรียลช่วยปรับปรุงการทำงานของไต ควบคุมระดับอินซูลินในเลือด และหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพของไขมันในตับ ไฟเบอร์ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และเบต้ากลูแคนช่วยหลีกเลี่ยงริ้วรอยก่อนวัยและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

สะเก็ดทำร้าย

ในบางกรณี ประโยชน์และโทษของสะเก็ดข้าวบาร์เลย์อาจทำให้ร่างกายได้รับในปริมาณเกือบเท่ากัน ความเจ็บป่วยและความเจ็บปวดในช่องท้องสามารถกระตุ้นได้ด้วยการผสมผสานของซีเรียลกับไข่ขาว นอกเหนือจากข้อจำกัดนี้ สำหรับคนที่มีสุขภาพทุกคนแล้ว ไม่ควรรับประทานข้าวบาร์เลย์ในรูปแบบใด ๆ หากร่างกายไม่มีเอนไซม์ที่จะทำลายโปรตีนบางชนิดในองค์ประกอบ นี่ถือเป็นความผิดปกติแต่กำเนิดและหมายถึงการแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละบุคคล

ตามที่แพทย์หลายคนบอก สตรีมีครรภ์ทุกคนควรแยกวัฒนธรรมออกจากอาหารด้วย เนื่องจากสารเคมีบางชนิดในองค์ประกอบสามารถกระตุ้นการคลอดก่อนกำหนดได้

คุณควรระวังผลิตภัณฑ์นี้ด้วยหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์

แม้ว่าความนิยมของผลิตภัณฑ์จะลดลงในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์บางคนก็ไม่หยุดที่จะโต้แย้งว่าประโยชน์ของธัญพืชนั้นหาที่เปรียบมิได้กับสิ่งที่พบเห็นทั่วไปในทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Yoshihide Hagiwara ได้ให้หลักฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าในแง่ของปริมาณเส้นใย การเพาะเลี้ยงนั้นล้ำหน้ากว่าข้าวโอ๊ตด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณกระบวนการทางกลที่น้อยที่สุด นอกจากนี้ ธัญพืชยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด เนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของธาตุอาหาร เส้นใย และโปรตีนจากพืช นักวิทยาศาสตร์ยังตั้งข้อสังเกตว่าข้าวบาร์เลย์มุกมีความแตกต่างบางอย่างกับข้าวบาร์เลย์ groats แม้ว่าพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะเป็นซีเรียลเดียว ความจริงก็คือในระหว่างการผลิตข้าวบาร์เลย์มุก เมล็ดพืชจะได้รับการขัดเกลาอย่างเข้มข้นและสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป

นักวิทยาศาสตร์อุทิศชีวิต 13 ปีให้กับงานนี้และศึกษาพืชผลมากกว่า 150 ชนิดในช่วงเวลานี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

โจ๊กที่ทำจากเกล็ดข้าวบาร์เลย์หรือซีเรียลแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถลดระดับน้ำตาลที่มีอยู่แล้วในร่างกายและเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ได้ หลังนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กที่มีแนวโน้มที่จะแสดงอาการเชิงลบดังกล่าว

ความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการเสริมสร้างกระดูกและกระดูกอ่อนนั้นมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับทารกเท่านั้น โจ๊กช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอย่างมากด้วยโรคข้ออักเสบ นอกจากนี้วัฒนธรรมยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ อย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วมีผลดีต่อระบบประสาท ป้องกันความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า และกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟิน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากรดอะมิโนที่มีอยู่ในซีเรียลเร่งการผลิตคอลลาเจน ซึ่งสามารถปรับปรุงสภาพผิวได้อย่างมีนัยสำคัญและบรรลุผลในการฟื้นฟู เมื่อใช้ความรู้นี้ คุณจะไม่เพียงแต่กินข้าวต้มเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นมาส์กหน้าเพื่อเร่งความเรียบเนียนของริ้วรอย ขจัดสาเหตุของการเกิดสิวและทำให้ผิวกระจ่างใสขึ้นอีกด้วย

สูตรทำอาหาร

วิธีทำโจ๊กที่ง่ายที่สุดคือเกล็ดข้าวบาร์เลย์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งแก้วและของเหลว 3 แก้ว คุณสามารถใช้น้ำหรือน้ำเพียงครึ่งเดียวกับนม เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในการปรุงโจ๊ก คุณต้องต้มน้ำ เทซีเรียลลงไปแล้วปรุงไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเติมนมและทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาที หากจานอยู่ในน้ำเท่านั้น ก็ควรปรุงเพียง 15 นาที

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำข้าวต้มจากเกล็ดข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์หรือซีเรียลผสมอะไรก็ได้

ขั้นแรก ทำซุปซีเรียล สำหรับอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ใส่แครอทขูด หัวไชเท้าขาวปอกเปลือกและสับ ขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในน้ำซุปไก่ที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากนั้นให้ใส่สะเก็ดข้าวบาร์เลย์และเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ถ้าจำเป็นด่วนในการเตรียมของหวานอร่อยๆ ให้กับชา หรือเพียงแค่ทำขนมเพื่อสุขภาพ คุณก็สามารถทำคุกกี้ข้าวบาร์เลย์เกล็ดได้ตามสูตรต่อไปนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเทสะเก็ด 250 กรัมด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมบนนิ้วของคุณ เพิ่มเนย 100 กรัมที่นั่นแล้วปล่อยให้บวม ในเวลานี้จะต้องบดไข่ 1 ฟองด้วยน้ำตาล 100 กรัมเทแก้ว kefir ครีม 200 กรัมและวานิลลินลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส เพิ่มของเหลวที่เกิดขึ้นลงในโจ๊กเพิ่มลูกเกดน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและแป้ง 150 กรัมที่นั่น ช้อนแป้งที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีทอง

สรุป

หลายคนไม่ชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์เพราะมีรสชาติที่จืดชืด แต่สิ่งนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้สด นม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในสูตร หากคุณสอนเด็กให้กินอาหารแบบนี้ตั้งแต่เด็ก ๆ เขาจะไม่มีปัญหากับการรับรู้รสชาติในอนาคต เมื่อใส่ซีเรียลลงในขนมอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติและกลิ่นหอมสดใสของขนมปังสด

โภชนาการที่เหมาะสมคือหัวใจสำคัญของสุขภาพและอายุยืนของทุกคน ดังนั้นทุกรสชาติจึงสามารถแก้ไขได้เพื่อประโยชน์ของร่างกาย