พายหัวหอม: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรพายหอมหัวใหญ่แตกต่างกันไป พวกเขาทำจากขนมพัฟหรือขนมชนิดร่วน, ชีสแข็งหรือแปรรูป, ปลากะตัก, ไข่สดหรือต้ม, เห็ด, เนื้อสัตว์, สมุนไพรโปรวองซ์พร้อมสมุนไพรเติมลงในไส้ ผู้ใหญ่ชอบขนมนี้ เด็ก ๆ กินมันอย่างมีความสุข มันดีเป็นอาหารประจำวัน แต่ก็สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้เช่นกัน ในบางประเทศ ไส้ไส้ทำจากกระเทียมหอมหรือหอมแดง ซึ่งให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ด ในรัสเซีย พายหอมหัวใหญ่ยัดไส้หัวหอมตามธรรมเนียม

คลาสสิคเบเกอรี่

คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้อย่างไรในค่ำคืนฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ? แน่นอน ชาร้อนสักถ้วยกับพายหัวหอมแบบคลาสสิกกับเปลือกชีสกรอบๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• แป้ง - 250-300 g;
• ครีมมาการีน - 150 g;
• ไข่ 3 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว - 400 มล. (รวมแป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือ - สำหรับเท);
• หัวหอม - 6-7 หัวใหญ่;
• ดัตช์หรือชีสอื่นๆ - 150g;
• ลูกจันทน์เทศบด - 5-10 g;
• ผงฟู - 1 ซอง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือหยิบมือ

จากแป้ง มาการีน ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ และผงฟู เตรียมแป้งนุ่มไม่ติดมือ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับลูกจันทน์เทศเกลือและเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส แป้งถูกรีดตามขนาดของแม่พิมพ์วางหัวหอมทอดอย่างสม่ำเสมอแล้วราดด้วยไส้ซึ่งทำจากไข่และครีมเปรี้ยวที่เหลือ จากนั้นขูดชีสแข็งแล้วปิดผิวของพาย อบในเตาอุ่นครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

Pissaladiere - พายหัวหอมและปลาแอนโชวี่แบบต่างๆ

ชื่อเมนูก็น่าสนนะ ถ้าพูดถึงปลากะตักก็แสดงว่านี่เป็นหนึ่งในสูตรทำพายหัวหอมฝรั่งเศส สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• 8 หัวหอมและกระเทียมขนาดกลาง (ใช้ส่วนสีขาวจาก 2 ต้น);
• ปลากะตักกระป๋อง 1 กระป๋อง (ในน้ำมัน), มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก, มะกอกหลุม (20 ชิ้น);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทยป่น

แป้งยีสต์ซื้อหรือเตรียมด้วยตัวเองจากแป้ง 200 กรัม น้ำมันพืช 20 มล. เกลือ ยีสต์แห้ง 10 กรัม และน้ำอุ่น 150 มล.

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าแล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ 10 นาที จากนั้นใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีกรีนถูกตัดอย่างประณีตผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศโดยก่อนหน้านี้เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที ผักใบเขียวและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เกลือ โรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนจนความชื้นระเหย

คลึงแป้งเป็นแผ่นอบ ทำด้านข้างและวางผักที่แช่เย็นไว้ นำปลากะตักออกจากน้ำมันแยกชิ้นและทำตาข่าย มะกอกวางอยู่ตรงกลางของสี่เหลี่ยม อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

อบหัวหอมขนมพัฟ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านรุ่นใหม่ที่ยังไม่ชำนาญในเทคโนโลยีการทำขนมพัฟหรือนักธุรกิจหญิงที่ผสมผสานงานกับแม่บ้าน แป้งสำเร็จรูปสำหรับสูตรพายหัวหอมสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับการเติมคุณต้อง:

• 5 หัวหอม;
• 150 ก. ดัตช์ชีส;
• ครีมโฮมเมด 100 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 15%;
• ไข่ 3 ฟอง;
• เกลือ พริกไทยดำและเนยบ้าง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวในเนยในกระทะ จากนั้นเตรียมครีมซอส แยกไข่แดงของไข่หนึ่งฟองออกเป็นถ้วย โปรตีนที่เหลือและไข่จะถูกตีจนได้มวลที่หนา ค่อยๆ ใส่ครีม เกลือ และชีสขูดลงในชาม

ใส่กระดาษ parchment ลงไปด้านล่างของแบบฟอร์ม แล้วละลายแป้งโดว์แล้วปั้นด้านข้าง กระจายหัวหอมทอดอย่างสม่ำเสมอบนแป้งเทซอสที่ด้านบน จากเศษแป้งแถบถูกตัดออกและวางบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของตาข่าย ตีไข่แดงที่เหลือและทาด้วยแปรงบนตะแกรง พายอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เจลลี่พาย

ทำอาหารใช้เวลาหน่อย. ในสูตรที่นำเสนอสำหรับพายหัวหอมพร้อมรูปถ่ายไฮไลท์คือหัวหอมสีเขียว มันจะต้อง 200 กรัม นอกจากนี้ยังใช้สิ่งต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 g;
• kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน - 400 ml;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มาการีน - 150 g;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 แพ็ค;
• เกลือ.

สำหรับไส้ หัวหอมสับและเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ 2 ฟอง, เนยนิ่ม, แป้ง, เกลือ, ผงฟูลงใน kefir และนวดแป้ง ความสอดคล้องควรเหมือนกันกับแพนเค้ก จาระบีจานอบเทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วกระจายหัวหอมแล้วเทด้วยไข่ที่ตีที่เหลือ ครึ่งหลังของแป้งถูกเทลงบนไข่และอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบร้อน

ตัวเลือกการอบในหม้อหุงช้า

สูตรพายหัวหอมสำหรับผู้ที่มีหม้อหุงช้าพร้อมตัวเลือกการอบ

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม;
• ร่อนแป้ง 200g;
• 0, เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้นวดแป้งนุ่มๆ ใส่ในชาม multicooker จารบีด้วยน้ำมันข้างแล้วนำไปแช่เย็น 1 ชม.

สำหรับไส้ ปอกหัวหอม 4-5 ต้น หั่นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสแปรรูป 100 กรัม หั่นหัวหอมใหญ่ 1 พวง แล้วผสมทุกอย่างเข้ากับไข่ดิบ 3 ฟอง เพิ่มหัวหอมทอดลงในส่วนผสมที่ได้ ตีด้วยส้อมแล้วเทแป้งลงในชาม multicooker ตั้งโหมด "การอบ" อบเป็นเวลา 60 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงในชามและนำออกมาอย่างระมัดระวัง

พายหัวหอมกินเย็นร้อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบ คุณจึงสามารถทดลองกับมันได้ตลอดเวลา ทำให้อาหารมีรสชาติใหม่