แซลมอนอบ: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาชนิดนี้สามารถนำมาประกอบเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน นอกจากนี้แซลมอนอบยังง่ายต่อการเตรียม แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สูตรมีหลายรูปแบบ: ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์กับชีสกับผักและสเต็ก เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความของเราในวันนี้ คุณพร้อมสำหรับการทำอาหารแล้วหรือยัง? เริ่มกันเลย!

แต่ก่อนอื่น เกี่ยวกับตัวปลาสักหน่อย

ซัลโม ซาลาร์ ปลาแซลมอนผู้สูงศักดิ์ อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก และในช่วงเวลาของการวางไข่จะไหลไปตามแม่น้ำของยุโรป และนักภาษาศาสตร์อ้างว่าปลาแซลมอนเป็นชื่อของมัน ซึ่งส่งผ่านมาจากภาษาฟินแลนด์เป็นภาษารัสเซีย ปลาแซลมอนแอตแลนติกทั้งทางสายตาและในรสชาติแทบไม่ต่างจากปลาแซลมอนทั่วไป ปลาแซลมอนมีความหลากหลายมาก แผ่กระจายไปทั่วภาคเหนือมหาสมุทรแอตแลนติกทางทิศตะวันตก - อาร์กติก และในสหพันธรัฐรัสเซียก็ถึงแม่น้ำของชายฝั่ง Murmansk, White, B altic Seas ปลามักจะหากินในทะเล โดยปลาและกุ้งเป็นแหล่งอาหารหลัก และปลาแซลมอนก็ถูกเพาะเลี้ยง

วันนี้ แซลมอนชั้นสูงถูกจำหน่ายให้กับร้านค้าและร้านอาหารส่วนใหญ่จากหมู่เกาะแฟโร ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างไอซ์แลนด์และสกอตแลนด์ เอกสารระบุว่าแอตแลนติกแซลมอน นั่นคือ ปลาแซลมอนแอตแลนติก และแล้วผู้ขายก็ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเขียนอะไรบนป้ายราคา: ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นว่าผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจะแต้มสีบางอย่างให้กับเนื้อ แต่ลักษณะเฉพาะของเนื้อปลาแซลมอนนั้นขึ้นอยู่กับการให้อาหาร ยิ่งกุ้งมากก็ยิ่งเข้มข้น

แซลมอนอบ. สูตรง่ายๆ

แซลมอนโนเบิลอบเนยกระเทียมเนยกระเทียมที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นง่ายๆ ที่ทานได้ในวันธรรมดาหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย! และซอสน้ำผึ้งกระเทียม 4 ส่วนผสมที่อร่อยช่วยให้จานมีเปลือกเคลือบคาราเมลสีทองและกรุบกรอบเป็นพิเศษ ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ปรุงในเวลาน้อยกว่า 20 นาที ง่ายมากและมีเพียง 4 องค์ประกอบที่เกี่ยวข้องในสูตร

ส่วนผสม

เราต้องการเนื้อปลาแซลมอน - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม น้ำผึ้งธรรมชาติสองสามช้อน กระเทียมสองสามกลีบ และน้ำมันมะกอก คุณยังต้องใช้กระดาษฟอยล์อาหารและเครื่องเทศเสริมสำหรับปลา (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องพวกมันก็ยังออกมาอร่อยอย่างเมามัน) ควรหั่นปลาเป็นส่วนๆ และข้างใต้ก็เตรียมแผ่นฟอยล์ที่จะนำไปอบ

ทำอาหารง่าย ๆ

1. แซลมอนอบสูตรนี้ไม่ยาก ขั้นแรก ผสมน้ำผึ้ง กระเทียมบด และน้ำมันมะกอก (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ "ปลา" เล็กน้อย - อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติอุดตัน) นำส่วนผสมไปตีจนเนียน (คุณสามารถใช้ที่ตีหรือปั่นก็ได้)
2. จุ่มเนื้อลงในซอสแล้ววางแต่ละชิ้นบนแผ่นแยกกัน (ควรพับสองครั้ง) หากเนื้อมีผิวหนังก็จะลดลง เราสร้างโครงสร้างในรูปแบบของเรือลำเล็กที่มีหลังคาเปิด หากซอสยังคงอยู่ คุณสามารถหยดลงบนซอสแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ซอสหายไป แต่พยายามอย่าวิ่งทะลุยอดนะ
3. วางเรือบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นที่ 180 อบเป็นเวลาสั้น ๆ - 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อปลาแซลมอนอบจะถูกเคลือบด้วยเปลือกสีทองสวยงาม
4. เท่านั้นแหละ! สามารถนำออกจากเตาได้ และเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรง โดยคลี่เรือแต่ละลำบนจาน แต่คุณสามารถจัดวางแยกกันตกแต่งด้วยสมุนไพรสับสด ผัก ข้าว มันฝรั่ง เหมาะสำหรับตกแต่งจาน

สเต็ก

วันนี้สเต็กปลาเป็นที่นิยมมาก และในร้านอาหารราคาแพงและที่ปิกนิกในธรรมชาติและในครัวที่บ้าน นอกจากนี้ สเต็กปลาแซลมอนที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ยังสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเหมือนกับเนื้อปลาชนิดนี้ สำหรับการทำอาหารเราต้องการสเต็ก 5 ชิ้น (คุณสามารถทานได้ตามจำนวนคนในมื้อ) และยัง: น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับปลา มะนาวสด คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ที่เข้ากับจานได้ เช่น ผัก แต่นี่เป็นทางเลือก และอีกอย่าง หากคุณกำลังจะไปเที่ยวธรรมชาติ คุณสามารถหมักปลาแซลมอนล่วงหน้าได้ มันจะออกมาอร่อยและสุกเร็วขึ้น (บนตะแกรง ย่าง หรือเตาถ่าน)

วิธีทำอาหาร

1. ฟอยล์อาหารถูกตัดให้มีขนาดเท่ากับสเต็กโดยมีขอบพอเหมาะเพื่อให้คุณสามารถห่อปลาได้อย่างเหมาะสม ความลับเล็กน้อย: สำหรับแต่ละชิ้น คุณควรใช้ฟอยล์ 2 ชั้น - เผื่อว่าน้ำจะไม่ไหลเข้ากองไฟโดยตรง
2. เนื้อที่หมักด้วยเครื่องเทศวางเป็นส่วน ๆ ในแผ่นฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกล่วงหน้า หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ปลา คุณสามารถใช้สมุนไพรสดได้ทันที เช่น ผักชีลาว
3. ห่อสเต็กแต่ไม่มีความสุดโต่ง ระวังอย่าให้ฟอยล์ทะลุ
4. ถ้าคุณมีเตาย่าง ก็ปล่อยให้ถ่านที่เผาไหม้ดีจนเกิดความร้อนคงที่ เรากระจายการออกแบบที่เกิดขึ้นบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้ปลาแซลมอนที่อบด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงก็พร้อมแล้ว คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนที่นุ่มและน่ารับประทานที่ปรุงในสภาพธรรมชาติ
5. ถ้าคุณทำอาหารที่บ้านให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใส่ห่อด้วยปลาแซลมอนบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ นานแค่ไหนที่จะอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ? เราปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ: ประมาณ 15-20 นาที (ในช่วงเวลานี้ปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหมักไว้ล่วงหน้าจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม) คุณสามารถตรวจสอบได้โดยขยายหนึ่งในการออกแบบ ระวังอย่าให้น้ำไหลออก!

กับผัก

แซลมอนอบกับผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณได้ และทำมันให้เกิดประโยชน์สูงสุด แท้จริงแล้วในรูปแบบนี้ ทั้งปลาและของกำนัลจากท้องทุ่งจะคงไว้ซึ่งคุณภาพและรสชาติตามธรรมชาติ และวิตามินที่มีธาตุจะถูกส่งไปยังร่างกายอย่างครบถ้วนสมบูรณ์ที่สุด ในสูตรนี้เราจะใช้เนื้ออีกครั้ง (วันนี้จะไม่ยากที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีเงินทุน) ใช้เป็นผักอะไรได้บ้าง? เราขอแนะนำส่วนผสม: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท คุณสามารถใช้กะหล่ำดอกได้หากต้องการ แต่ก่อนอื่นจะต้องต้มผักจนสุกครึ่ง ของเพิ่มเติม - มะนาวและมะกอกไม่มีกระดูก (สีเขียว) แล้วไปต่อได้

ทำอาหารง่าย ๆ

1. อันดับแรก เราจะทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด เราหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นวง หัวหอม - ครึ่งวง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอก, บร็อคโคลี่) ในสูตรคุณต้องต้มก่อนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้แข็งเกินไปในภายหลัง แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและนิ่ม.
2. นำถาดอบแล้วทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในเรื่องนี้ขวดที่มีเครื่องพ่นสารเคมี "ทำงานได้ดี" เนื่องจากเราไม่ต้องการออกจะอ้วนมาก
3. ต่อไปเราใส่ผักในรูปแบบ (คุณสามารถใช้เลเยอร์หรือจะผสมก็ได้) แล้วบนหมอนนี้ - ปลาหมัก (คุณสามารถเนื้อ คุณสามารถสเต็ก ตามที่คุณต้องการ)
4. จากด้านบน เราปรุงทั้งโครงสร้างด้วยมะนาวฝานและมะกอก
5. เทหม้อในอนาคตกับซอสกระเทียมน้ำผึ้ง. การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย: เราใช้กระเทียมบดเล็กน้อยน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหนึ่งช้อน เราผสมทุกอย่างจนเนียน คุณสามารถเพิ่มตัวอย่างเช่นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่ให้กลิ่นของปลาและผักอุดตัน
6. วางแบบฟอร์มกับส่วนผสมในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส อบจนสุก (แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง) เปลือกที่น่ารับประทานควรอยู่ด้านบนและควรใช้ส้อมเจาะมันฝรั่งและแครอทอย่างอิสระ
7. สามารถนำจานออกจากเตาได้แล้ว เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นส่วนๆ กินร้อน. ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเพราะผักที่ปรุงกับแซลมอนอบเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม เว้นแต่คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสดสับ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี - ทุกอย่างเล็กน้อย อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

แซลมอนอบชีส

เผยเคล็ดลับการทำอาหารของแป้งกรอบสีทองบนจานกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับชีส! เราขอเสนอรูปแบบต่างๆ ของสูตรสุดท้ายด้วยการมีส่วนร่วมของส่วนผสมนี้ เราทิ้งขั้นตอนทั้งหมดไว้เหมือนตอนทำอาหารข้างบน แต่ใช้ชีสขูดพันธุ์แข็ง (อะไรก็ได้ ไม่จำเป็นต้องพาเมซาน แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีผักเพิ่ม) และเราทำมันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราถูผลิตภัณฑ์ 150 กรัมอย่างหยาบแล้วโรยด้านบนในรูปแบบที่มีส่วนผสมเกือบพร้อม หลังจากนั้นปรุงอาหารอีกสักครู่จนชีสละลายและเกิดเป็นเปลือกสีทอง หากต้องการเร่งกระบวนการสร้างคุณสามารถเปิดโหมด "ย่าง" หากเตาของคุณมี ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิและอบต่ออีก 5-10 นาที หลังจากนั้นเรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ (เช่นหม้อปรุงอาหาร) เสิร์ฟร้อนเป็นจานอิสระ ไวน์ขาวหรือน้ำอัดลมรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหาร น่ากินทุกคน!