อาหารประจำชาติมอลโดวา: รายการ ชื่อ สูตร เคล็ดลับและลูกเล่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในสูตรอาหารประจำชาติของมอลโดวา บทบาทหลักมักจะมอบให้กับผัก มักทำด้วยเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ตุ๋น, ต้ม, ทอดและอบ ที่สำคัญไม่แพ้กันคือซอส เครื่องปรุงรส และน้ำสลัดต่างๆ ทั้งหมดนี้ช่วยให้รสชาติของแต่ละจานมีเอกลักษณ์และยอดเยี่ยม

มาวิเคราะห์สูตรอาหารยอดนิยมของมอลโดวากัน (พร้อมรูป)

มะละกอกับเห็ด

เมนูดั้งเดิมนี้ทำมาจากแป้งข้าวโพดหรือปลายข้าวซึ่งจะกลายเป็นโจ๊กที่ค่อนข้างหนา ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับชีส, นม, ครีมหรือครีมเปรี้ยว สำหรับทำอาหารคุณต้อง:

• ปลายข้าวข้าวโพดครึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร;
• แชมเปญสด 600 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• 15 กลีบกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• สองหัวหอมใหญ่;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• ชุดเครื่องเทศแห้งและเกลือ

ขั้นตอนการสร้าง

ก่อนที่จะเตรียมอาหารประจำชาติของมอลโดวา คุณควรแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้เสียเวลาระหว่างงานหลัก เพื่อทำสิ่งนี้:

• ตัดขอบขาจากเห็ดทั้งหมด จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตลอดความยาว กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ในโปรไฟล์;
• หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• กระเทียมห้ากลีบหั่นเป็นชิ้นบางๆ

• ตอนนี้เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อแล้วอุ่น หัวหอมสับเป็นก้อนก็ถูกเทลงไปด้วย เนื้อหาทั้งหมดถูกทอดจนส่วนประกอบหลักโปร่งใส (อย่าลืมคนให้เข้ากัน) จะใช้เวลาประมาณสิบนาที
• หลังจากใส่กระเทียมแล้ว เนื้อหายังคงปรุงต่อไปอีกเจ็ดนาที
• ทันทีที่มีกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัด เห็ดก็จะถูกใส่เข้าไปในจาน เนื้อหาถูกโรยด้วยน้ำมะนาวและผัด, กวน, อีกห้านาที;
• ไปที่ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารประจำชาติมอลโดวานี้ ในหม้อน้ำเพิ่มเติมผสม: นมครึ่งลิตรและน้ำหนึ่งลิตร ทุกอย่างเค็มและนำไปต้ม
• นอกจากนี้ ปลายข้าวถูกเทลงในส่วนต่างๆ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่สามารถหยุดกวนเนื้อหา
• กวนซ้ำ ปรุง hominy ต่ออีก 25 นาที ทำเช่นนี้จนข้นจนหมด;
• อย่างไรเหลือเวลาอีกเพียงหนึ่งนาทีเท่านั้นจนกว่าจะสิ้นสุดจำเป็นต้องหยุดคนและปล่อยให้เนื้อหาแห้งเล็กน้อยเพื่อให้สามารถแยกออกจากก้นจานได้อย่างง่ายดาย
• หลังจากนั้นก็เทใส่จานใหญ่ คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 20 นาทีให้หายใจ
• ตอนนี้เนยละลายในอ่างน้ำ รวมกับกระเทียมบีบ (ประมาณสิบกลีบ) แล้วคน;
• จานพร้อมเห็ดโรยหน้าและซอสเนยสามารถเสิร์ฟได้

อีกสูตรไม่ธรรมดา

อาหารประจำชาติมอลโดวาจานต่อไปคือ mititei เป็นไส้กรอกขนาดเล็กเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ 600 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ;
• น้ำซุปสองช้อนโต๊ะ;
• โซดาหนึ่งช้อนชา;
• พริกไทยเท่าเดิม;
• เกลือ;
• ถั่วเขียวหนึ่งแก้ว;
• มะเขือเทศสดสองลูก;
• สองผักดอง
• พวงผัก

ทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำเนื้อบดก่อน เพื่อทำสิ่งนี้:

• เนื้อกระโดดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มพริกไทยป่น เกลือ โซดา น้ำซุป และกระเทียมที่บดแล้ว
• ผสมทุกอย่างแล้วแช่ตู้เย็นประมาณเจ็ดชั่วโมง
• เมื่อหมดเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสสำหรับอาหารมอลโดวาประจำชาตินี้ได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ คุณต้องเชื่อมต่อในเครื่องเดียวภาชนะ: กระเทียมสับหนึ่งหัว, น้ำซุปครึ่งแก้ว, เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง;
• ตอนนี้คุณต้องทำไส้กรอกยาว 12 เซนติเมตรจากเนื้อสับแล้วทอดในกระทะที่มีไขมัน
• จานพร้อมเสิร์ฟพร้อมซอสและโรยหน้าด้วยถั่วลันเตา สมุนไพร ผักดอง และมะเขือเทศสด

ขนมหวาน

พลาซินดาจานมอลโดวาเป็นพายแบนๆ ไส้ต่างๆ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• ฟักทอง 400 กรัม

ทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องทำการบรรจุ เพื่อทำสิ่งนี้:

ล้างฟักทอง แกะเปลือกและเมล็ดออก ตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้ชงสักสองสามนาที แล้วบีบใส่น้ำตาล

• ผสมแป้งกับไข่. นวดจนแป้งเป็นก้อน;
• ม้วนเค้กกลมใหญ่ออกมา
• ใส่ฟักทองขูดตรงกลาง
• เชื่อมขอบแพนเค้ก
• อบจานในเตาอบ 20 นาทีที่ 200 องศา;
• เมื่ออบเสร็จแล้ว ทาเนยแต่ละพายแล้วหั่นเป็นชิ้น

กระต่ายกับแครอทและยี่หร่า

อีกหนึ่งอาหารประจำชาติที่น่าสนใจของอาหารมอลโดวา แม้จะมีส่วนผสมที่ค่อนข้างละเอียด แต่ก็ถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อกระต่าย 8 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะเนยใส;
• แครอทสี่รูท;
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า;
• กระเทียมสี่กลีบ;
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งร้อยกรัม;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด เพื่อทำสิ่งนี้:

• ปอกกระเทียมให้ละเอียด
• ล้างแครอท แกะเปลือกแล้วขูด;
• ตากชิ้นกระต่าย ทอดในกระทะแล้วใส่หม้อ
• เทส่วนผสมของน้ำซุปและไวน์ 80 กรัมที่นั่น (เป็นทางเลือก - น้ำ);
• ใส่เกลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ในเวลานี้เท่ากับ 50 นาที
• หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ใส่แครอทและเมล็ดยี่หร่าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ผสมส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
• เมื่อหมดเวลา ใส่กระเทียมสับลงในหม้อ
• ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอีกห้านาที ในกรณีนี้ต้องปิดฝาจาน

ซามะบนไก่

อาหารประจำชาติมอลโดวานี้เป็นซุปชนิดหนึ่ง สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ซากไก่ครึ่งกิโลกรัม
• รากผักชีฝรั่งสองราก
• แครอทสองรูต;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• น้ำสองลิตรครึ่ง;
• รำข้าว 200 มิลลิลิตร;
• ไข่แดงสามฟอง;
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• หนึ่งพริก;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนทำอาหารจานหลัก คุณต้องเตรียมส่วนผสม เพื่อทำสิ่งนี้:

• เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• จากนั้นก็พับใส่หม้อและเติมน้ำ หลังจากนั้นจะต้องปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับอายุของนก) ควรปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้น้ำซุปเดือดจนเกินไป ตลอดเวลานี้ อย่าลืมเอาโฟมที่โผล่ออกมาออก

• ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอก แป้ง และไข่แดง ผสมจนได้แป้งแข็ง;
• ต่อไป ปั้นเป็นก้อนกลม พันด้วยฟิล์ม แล้วแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนเป็นแผ่นบางแล้วปล่อยให้แห้ง
• ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารมอลโดวาประจำชาตินี้คือการทำผัก
• เมื่อน้ำซุปเหลือประมาณ 20 นาที ให้ใส่หอมใหญ่ 1 ต้นลงในกระทะโดยไม่ต้องปอก
• ตอนนี้หั่นแครอท รากผักชีฝรั่ง และหอมใหญ่ที่เหลือ ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุป เกลือ ผัดจนนุ่ม
• บะหมี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าต้องปรุงแยกกัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองหรือสามนาที ทันทีที่พร้อม, วางบนตะแกรง, ล้างออก, ใส่ส่วนผสมที่เหลือในน้ำซุปและปล่อยให้เคี่ยวจนเดือด;
• ถัดไป ใส่ผักลงในกระทะและเท kvass ต้มทุกอย่างให้เดือด
• ซุปพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

กระดูกมอลโดวา

เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูติดกระดูกซี่โครง สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• สามกระดูก;
• น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว;
• น้ำมะเขือเทศสองแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น;
• พริกไทยปน;
• เกลือทะเล;
• ปาปริก้า;
• กระเทียมป่น;
• ผักใบเขียว;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำส้มสายชูอีกครึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

ซอสต้องทำก่อนใช้เนื้อ อย่างไรก็ตาม ตัวมันเองถูกเตรียมไว้เกือบหนึ่งวัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมอาหารเสริมหลังจากประมวลผลส่วนประกอบหลักแล้ว เพื่อทำสิ่งนี้:

• บดกระเทียมด้วยเกลือและพริกไทยดำในครก คุณควรได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ที่นี่เติมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูรวมทั้งน้ำหรือน้ำซุป ผสมทุกอย่าง;
• บดและใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผสมและใส่ในตู้เย็น หลังจากแปรรูปเนื้อแล้ว ส่วนผสมอื่นจะถูกเพิ่มที่นี่
• ตอนนี้เรามาเริ่มส่วนหลักของการทำอาหารมอลโดวาจานนี้กัน ทุบกระดูกออกเล็กน้อยแล้วถูด้วยเกลือ พริกไทยดำ และปาปริก้า
• ในชามเดียวผสมน้ำแร่ น้ำมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู
• วางเนื้อที่นั่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน;
• หลังจากอยู่ในน้ำดอง หมูควรจะซับเบา ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทยและเกล็ดกระเทียม
• แล้ววางในกระทะแล้วผัดจนสุก;
• น้ำที่ได้จากการทอดจะถูกเติมลงในซอส
• เนื้อพร้อมวางบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพร ราดด้วยซอส (แช่ทิ้งไว้สักครู่) พร้อมเสิร์ฟ

ลาตินดากับชีส

พายพื้นบ้านมอลโดวาอีกรุ่นหนึ่ง มันคือเค้กแบน สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแกะ 400 กรัม

ทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งก่อน เพื่อทำสิ่งนี้:

ผสมแป้ง น้ำ น้ำมันพืช และเกลือลงในชาม นวดทุกอย่างจนได้แป้งที่ไม่หนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยหากต้องการ

• จากนั้นล้างมือให้สะอาด ทุบโต๊ะ และวางไว้ในที่อุ่นใต้ผ้าขนหนู 10 นาที
• หลังจากนั้นก็แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดกลางหลายๆ ชิ้น (ขนาดใกล้เคียงกับไข่) คลึงด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวแล้วโรยด้วยแป้ง
• ถัดไป แต่ละชิ้นถูกยืดอย่างระมัดระวังถึงโปร่งแสงและทิ้งไว้บนโต๊ะสิบนาที
• จากนั้นคุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและวางไว้ตรงกลางของชั้นแรก จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วกันเติมไส้ลงไป ม้วนสิ้นสุด
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเยอะๆ. ลดชิ้นงานลงอย่างระมัดระวังโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง กดค้างไว้สี่นาที
• พลิกกลับค้างไว้อีกสองนาที นำจานที่เสร็จแล้ววางบนกระดาษชำระ (เพื่อเอาน้ำมันออก)