ไก่เยลลี่: คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีอาหารหลายอย่างที่ถือว่าค่อนข้างดั้งเดิมในยุคหลังโซเวียต เยลลี่ไก่สามารถนำมาประกอบได้อย่างปลอดภัย วิธีทำอาหาร แน่นอน แม่บ้านหลายคนรู้ดี และจานค่อนข้างง่าย แต่อร่อยและรื่นเริง! ในฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติที่จะทำงูพิษงูพิษเยลลี่ อย่างไรก็ตาม ในบรรดาชาวสลาฟโบราณนั้น เดือนฤดูหนาว (มกราคม) ถูกตั้งชื่อด้วยคำว่า "เยลลี่"

สูตรไก่เยลลี่

ไม่ต้องสงสัย แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจานนี้จากชุดเนื้อทั้งชุด ซึ่งรวมถึงไก่ (เช่นเดียวกับขาหมู กระดูกสมอง หาง เยื่อกระดาษ - แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง) แต่ท้ายที่สุดแล้ว เยลลี่ไก่ก็มีสิทธิที่จะดำรงอยู่ได้เช่นกัน และด้วยเหตุผลหลายประการ อย่างแรก ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร ประการที่สอง มันเป็นอาหารมากกว่าหรืออย่างอื่น และค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดูรูปร่าง แม้ว่าคอเลสเตอรอลและไขมันจะมีอยู่ก็ตามเพียงพอ. แต่อย่าบ่อยเกินไปเพราะคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ และยังให้การต้อนรับแขกและครอบครัวที่อร่อยในช่วงปีใหม่หรือวันหยุดอื่นๆ

ส่วนผสม

ไก่เจลลี่เจลาตินไม่มีส่วนผสมพิเศษใดๆ เราต้องการ: ไก่ตัวใหญ่ 1 ฟอง, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอมสองสามอัน, แครอทขนาดกลาง 1 อัน, เจลาตินธรรมชาติ 20-25 กรัม, กระเทียมสองสามกลีบ (สำหรับมือสมัครเล่น), พริกไทยดำ (และออลสไปซ์ก็ได้) ถั่ว, lavrushka, เกลือ นั่นคือทั้งหมดที่ "ผู้เข้าร่วมงานเฉลิมฉลอง" มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

สูตรไก่เยลลี่ทีละขั้นตอน

1. เราหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารหลังจากล้างเนื้อแล้วเทด้วยน้ำเย็น

2. นำไปต้ม. บางคนชอบสะเด็ดน้ำช่วงแรก ซึ่งจะทำให้เยลลี่ไก่มีไขมันน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นเดียวกัน เราก็โยนเนื้อลงในกระชอน ล้างชิ้น และล้างกระทะด้วย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทำอาหารต่อโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุด โดยเอาช้อนที่ตีฟองออก

3. เราใส่ไก่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำให้ร้อนแล้ว

4. นำไปต้ม. เพิ่มแครอท (สับทั้งหมดหรือหยาบ) หัวหอม (ทั้งเปลือกและแม้กระทั่งในเปลือกก็จะให้สีทองแก่ไก่เจลลี่กับเจลาติน) ผักชีฝรั่งกับพริกไทย (ถั่ว) ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้กระเพื่อม แต่เล็กน้อย และเมื่อผักถูกแทงอย่างอิสระด้วยส้อม ก็เอาออกจากกระทะ

5.เราปรุงอาหารประมาณ 3-4 ชั่วโมง พอทอดเสร็จก็ใส่เกลือตามใจชอบ

6. เราบดหรือกดกระเทียมด้วยเครื่องพิมพ์ดีดใส่ในกระทะแล้วคลุกเคล้า นำภาชนะออกจากกองไฟทันที - พักไว้ให้เย็น

7. นำไก่ออกจากหม้อ แยกเนื้อออกจากกระดูก เนื้อหั่นเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใย

8. ต้มไข่ต้มให้สุก แช่ในน้ำเย็นจัดและสะอาด เราตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม (คุณสามารถเปรียบได้) เราหั่นแครอทต้มอย่างสวยงาม - เป็นชิ้น, ดาว, กุหลาบ - แสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

9. เราจัดวางไก่ในภาชนะขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของไข่และแครอทต้ม (คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาเป็นของตกแต่งได้)

ก็แค่เทน้ำซุปลงไป!

แช่แข็งไว้ให้ดี

เจลาตินที่กินได้รวมอยู่ในสูตรเยลลี่ไก่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เขากลัวแม่บ้านบางคนว่าสารเติมแต่งชนิดใดและจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์อย่างไร บอกได้เลยว่าไม่ต้องกลัวสารนี้ไม่ว่ากรณีใดๆ เพราะเป็นสารธรรมชาติล้วนๆ และเตรียมจากคอลลาเจนซึ่งพบในกระดูกและกระดูกอ่อนจากสัตว์ และการนำเจลลี่ไก่มาใส่ในองค์ประกอบของเยลลี่ไก่ช่วยปรับปรุงการแข็งตัวของจานได้อย่างมาก เนื่องจากไก่เพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้ไขมันตามที่ต้องการ และคุณเสี่ยงต่อการได้รับมวลที่เละๆ แทนที่จะเป็นโครงสร้างงูพิษที่แทบจะสั่นเทา ไปต่อกันเถอะ!

รอบชิงชนะเลิศการทำอาหาร

1. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เรารวบรวมไขมันไก่จากพื้นผิว (คุณสามารถใช้ช้อนเบา ๆ หรือวางกระดาษเช็ดครัวไว้ด้านบน)
2. ทำตามคำแนะนำบนซอง ให้เจลาตินเจือจาง (โดยปกติคือในน้ำอุ่นหรือน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย) ผสมและรอสักครู่จนกว่าเจลาตินจะบวม
3. ใส่เจลาตินที่บวมลงไปในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทไก่ที่เตรียมไว้และของตกแต่งในภาชนะขนาดเล็กพร้อมกับน้ำซุปที่ได้
5. คูลดาวน์: อันดับแรกในครัว และจากนั้นในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด มะนาว แล้วแต่ความชอบ

อย่างที่คุณเห็น สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ไก่กับเจลาตินนี้ทำไม่ยาก - พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือได้ ไม่ใช้แรงงานมากเกินไปและราคาไม่แพงนัก แต่อร่อย! และรีวิวของพนักงานต้อนรับก็ยืนยันค่ะ

เจลาตินฟรี

ถ้าคุณไม่ชอบเจลาตินมากเกินไปหรือไม่สามารถใช้เจลาตินได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถลองทำอาหารโดยที่เขาไม่ต้องมีส่วนร่วม ขาหมูและเยลลี่ไก่นั้นง่ายต่อการปรุงเหมือนรุ่นก่อน อาจจะต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ขาหมูจะแข็งแน่นอน! ดังนั้นเราจึงเอาไก่ทั้งตัวเหมือนกัน (หรือคุณสามารถใช้ "อะไหล่" ของมัน: ต้นขา, ปีก, เนื้อสันในจำนวนประมาณ 1.5 กิโลกรัม และตัวเลือกที่ดีกว่าคือไก่บ้าน) หมูคู่ ขา, ผักชีฝรั่งกับพริกไทย (ถั่ว), หัวหอม, แครอท, เกลือ,กระเทียม. เราจะใช้ไข่ตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

1. แช่เนื้อ - อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ดีกว่า - ค้างคืน จากนั้นเลือดที่จับตัวเป็นก้อนทิ้งไว้ให้ผิวหนังอ่อนนุ่ม
2. หั่นขาหมูให้สะอาดเป็นชิ้นๆ
3. เราย้ายเนื้อทั้งหมดลงในกระทะที่มีความจุและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปรุงจนเดือด ระบายน้ำซุปแรกกำจัดไขมันส่วนเกินและลิ่มเลือด เราล้างเนื้อแล้วเทอีกครั้ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง อย่าให้ของเหลวเดือดอย่างแรงเพราะในเยลลี่สุดท้ายจากไก่และขาจะกลายเป็นขุ่น
4. ในกระทะ เราก็ใส่หัวหอม (ยังไม่ปอกเปลือก) กับแครอท ใบกระวาน พริกไทย และสุดท้ายก็เติมเกลือ
5. ปิดเตาแล้วเอาเนื้อออกจากน้ำซุป ควรแยกออกจากกระดูกได้ดี ปล่อยให้เย็นแล้วแยกส่วนเนื้อเป็นเส้นใย
6. ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซเป็นกระชอน
7. ใส่เนื้อหลุมลงในแม่พิมพ์สำหรับทำอาหารเจลลี่
8. ต้มไข่ลวกและปอกเปลือกหลังจากเย็นตัวแล้ว เราทำเครื่องประดับสำหรับอาหารจากพวกเขา ในความสามารถนี้ คุณสามารถใช้แครอทหั่นให้สวยงามได้
9. เทเนื้อในพิมพ์พร้อมน้ำซุปที่ไม่ร้อนที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะในครัว จากนั้นเราก็จัดเรียงใหม่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) ที่ปิดฝาไว้เพื่อให้แข็งตัวในขั้นสุดท้าย ทุกอย่างควรออกมาดีเพราะหมูกีบจะทำให้จานมีไขมันที่เหมาะสม และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณใช้กระทงในบ้านแทนไก่เนื้อ แต่สำหรับผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถของตนเอง คุณสามารถใช้เจลาตินจำนวนเล็กน้อย หลังจากเจือจางในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในน้ำซุปเพื่อเท
10. แช่แข็งทุกอย่างแล้ว ลองทำดู! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย น่ากินทุกคน!