ส่วนผสมของแยมผิวส้ม. แยมผิวส้มทำมาจากอะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาร์มาเลดเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม หลายคนตั้งคำถามถึงประโยชน์ของขนมชนิดนี้ องค์ประกอบของแยมผิวส้มเป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับผู้ที่ซื้อให้บุตรหลานอย่างระมัดระวัง ขนมทำมาจากอะไร มีสารเคมีอะไรบ้าง? แน่นอนว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเมื่อหลายปีก่อนแตกต่างจากปัจจุบันเล็กน้อย แม้จะรู้ว่าส่วนผสมของแยมผิวส้มควรมีอะไรบ้าง แต่ก็ควรใส่ใจกับชื่อเสียงของผู้ผลิตด้วย

ประวัติของแยมผิวส้ม

มาร์มาเลดถูกนำเข้ารัสเซียจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออก แต่แม้กระทั่งในสมัยกรีกโบราณ น้ำผลไม้ก็ถูกต้มและข้นในที่โล่งกลางแดด ในตอนแรกใช้ผลไม้บางชนิดเท่านั้นซึ่งมีเพคตินในปริมาณมาก เหล่านี้คือแอปริคอต แอปเปิ้ล มะตูม และผลเบอร์รี่บางชนิด ด้วยการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์เจลเทียม ความหลากหลายของอาหารอันโอชะนี้ได้ขยายออกไป องค์ประกอบของแยมผิวส้มก็เปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมา ผู้ผลิตหลายรายใช้สารคุณภาพต่ำ รสชาติ และเจลาตินราคาถูก หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงและซื้อ "หมูจุ่ม" คุณสามารถการทำแยมผิวส้มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

องค์ประกอบของแยมผิวส้ม

มาร์มาเลดถือเป็นอาหารหวาน ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวัง ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เส้นใยอาหาร เพคติน และวุ้นจะทำให้เป็นกลาง ส่วนผสมทั้งสองนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและทำให้การกินแยมผิวส้มมีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม การผลิตสมัยใหม่มีส่วนประกอบอื่นๆ อีกหลายอย่าง ประการแรกคือกากน้ำตาลซึ่งทำมาจากแป้ง เรียกได้ว่าเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ช่วยให้แยมผิวส้มมีเนื้อสัมผัสที่ดีและเน้นรสชาติของผลไม้อย่างเต็มที่ น้ำตาลยังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของแยมผิวส้ม คาร์โบไฮเดรตนี้ถือได้ว่าเป็นแหล่งพลังงานที่ดี เพกตินขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่พบในผลไม้

วุ้นทำจากสาหร่ายและใช้เป็นสารก่อเจล มันมาแทนที่เจลาติน องค์ประกอบของแยมผิวส้มตาม GOST รวมถึงส่วนผสมนี้ วุ้นมีประโยชน์และมีเกลือแร่และโพลีแซ็กคาไรด์ และสุดท้ายคือกรดซิตริกซึ่งควบคุมการก่อตัวของความสม่ำเสมอที่จำเป็น สีย้อมยังจำเป็นต้องมีอยู่ในแยมผิวส้ม ผู้ผลิตที่รับผิดชอบเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น อาจเป็นสารสกัดจากพริกหยวกหรือเคอร์คูมิน เครื่องปรุงให้กลิ่นรสอันละเอียดอ่อน พวกเขาเป็นธรรมชาติและเหมือนกันกับพวกเขา ไม่มีความแตกต่างใหญ่ระหว่างสองตัวเลือก บางส่วนเป็นสารสกัดในขณะที่บางชนิดเป็นวัตถุดิบที่ได้จากห้องปฏิบัติการโดยการสังเคราะห์

แคลอรี่และองค์ประกอบของกัมมี่

องค์ประกอบของแยมผิวส้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ เทคโนโลยีการเตรียมการก็แตกต่างกัน พื้นฐานของความละเอียดอ่อนนี้เหมือนกัน แต่สารเติมแต่งต่างกัน ผลไม้และเยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่และแยมผิวส้มนั้นขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและองค์ประกอบ แต่ละตัวเลือกมีเนื้อหาแคลอรี่ที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุตัวเลขที่แน่นอนได้

การเคี้ยวแยมผิวส้มมีโครงสร้างที่หนาแน่น มันแน่นและยืดหยุ่น ใช้ในการปรุงอาหาร เพิ่มขนมอบ และตกแต่งเค้ก. ไม่เปลี่ยนรูปร่างระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตามแยมผิวส้มดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์มาก ชนิดนี้จะให้แคลอรีสูงที่สุด องค์ประกอบของแยมผิวส้มเคี้ยวไม่เหมาะ สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติไม่สามารถสร้างความสม่ำเสมอเช่นนี้ได้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมแม้ว่าจะอ้างว่าผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติ เหนือสิ่งอื่นใด องค์ประกอบของอาหารอันโอชะดังกล่าวรวมถึงสีย้อม รสชาติ และน้ำตาลในสัดส่วนที่เหมาะสม ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มเคี้ยวถึง 400 กิโลแคลอรี

เยลลี่มาร์มาเลด

ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากกระดูกสัตว์หรือใช้วุ้นวุ้น อาหารอันโอชะนี้ละลายเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น องค์ประกอบของแยมผิวส้มตาม GOST ได้แก่ กรดซิตริก, เพกติน, กากน้ำตาล, น้ำตาล, รสและสีย้อม (ธรรมชาติ) ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 330 กิโลแคลอรี เยลลี่มาร์มาเลดถือว่าเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยม เขาพอใจมาก วุ้นในท้องขยายและสร้างความรู้สึกอิ่ม หากใช้เจลาตินจากสัตว์ แยมผิวส้มก็มีประโยชน์ต่อกระดูกและข้อ

แยมผลไม้และเบอร์รี่

แอปเปิ้ลบดซึ่งเป็นแหล่งของเพคตินใช้สำหรับเตรียมสายพันธุ์นี้ ผลไม้และแยมผิวส้มมีประโยชน์มาก ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหาร ตับ และตับอ่อนเป็นปกติ ปริมาณแคลอรี่ที่เล็กที่สุดและ 290 กิโลแคลอรี แต่ข้อความนี้เป็นความจริงหากผู้ผลิตไม่ได้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ GOST ไม่ได้จัดเตรียมไว้ วิตามินยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ กรดแอสคอร์บิก กรดโฟลิก และแร่ธาตุบางชนิด

แยมโฮมเมด

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน? การทำขนมของคุณเองนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือในกรณีนี้จะใช้เฉพาะส่วนประกอบที่ดีที่สุดเท่านั้น ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้น้ำตาล 1 แก้ว เจลาติน 7 กรัม แยม 300 กรัม (อะไรก็ได้) น้ำ 120 มิลลิลิตร และกรดซิตริก 1 ใน 4 ช้อนเล็กๆ ก่อนที่คุณจะทำแยมผิวส้มคุณต้องเตรียมแบบฟอร์มที่ความละเอียดอ่อนจะแข็งตัว หล่อลื่นด้วยน้ำมันและพักไว้ ตอนนี้ผสมน้ำตาล น้ำ แยม กรดซิตริก และเจลาตินลงในหม้อ เราใส่ไฟเล็กน้อยแล้วคนตลอดเวลา จำเป็นต้องละลายส่วนผสมทั้งหมด อย่าต้มส่วนผสมนี้ มิฉะนั้น เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติไป

เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และเราส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง จากนั้นทาวุ้นบนแผ่นกระดาษรองอบที่โรยด้วยน้ำตาลหรือผง ลูกอมแยมผิวส้มสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ ดังนั้นให้หั่นเป็นชิ้นตามชอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง แยมผิวส้มดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารอันโอชะจะอร่อยมากและมีสุขภาพดี สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ผลไม้สดซึ่งต้มจนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด