ช็อกโกแลตไอซิ่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นส่วนผสมที่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทุกชนิด เช่น ชีส ขนมหวาน เค้ก เค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย ทุกคนที่ทำอาหารมานานพอจะมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับอาหารเสริมตัวนี้ และเบื้องหลังส่วนใหญ่เป็นเรื่องราวส่วนตัวของพวกเขา แต่ความละเอียดอ่อนนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

กำเนิด

ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าไอซิ่งปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อใด ประวัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับช่วงเวลาที่มนุษย์เริ่มใช้เมล็ดโกโก้ในการทำช็อกโกแลตหรืออาหารด้วยการเติม และนี่คือประมาณศตวรรษที่สิบเจ็ด อีกอย่าง กับความนิยมของอาหารโปรดของทุกคนที่มีต้นกำเนิดของไอซิ่งช็อกโกแลตลูกกวาดมีความเกี่ยวข้อง

และในศตวรรษที่ยี่สิบแล้ว อาหารเสริมตัวนี้ก็เริ่มมีการผลิตในปริมาณมาก ช่วงนี้เริ่มมีการซื้อจำนวนมากโดยหลากหลายโรงงานและบริษัทที่ผลิตขนมจำนวนมาก

สถานที่ทำอาหาร

วันนี้ ช็อกโกแลตไอซิ่งสูตรเก่าแก่และเรียบง่ายแพร่หลายที่ใช้ตกแต่งเค้ก ขนมปังและขนมอบต่างๆ ขนมหวาน โรล ไอศกรีม นมเปรี้ยวเคลือบ และขนมอื่นๆอีกมากมายที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่ วัยเด็ก. ความหลากหลายของวิธีในการเตรียมอาหารเสริมนี้ไม่เพียงแต่นำไปสู่รสชาติใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบการมองเห็นที่แตกต่างกัน เช่น การเคลือบ ซึ่งจะกล่าวถึงในอีกสักครู่

ข้อดีของการเคลือบ

จุดประสงค์ของอาหารอันโอชะนี้คือการนำผลิตภัณฑ์ลูกกวาดมาให้ดูน่ารับประทานจนคุณอยากลอง ทำอะไรดี

การใช้เคลือบขนมสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะทำให้โดดเด่นท่ามกลางอาหารรสเลิศอื่นๆ และเป็นที่จดจำของผู้บริโภค

อาหารเสริมมีเนยโกโก้ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงโทนสีผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและกระตุ้นการสังเคราะห์เอ็นดอร์ฟิน ทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์

ถึงแม้รสชาติจะอร่อยและส่งผลดีต่อร่างกาย แต่ช็อกโกแลตไอซิ่งก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เนื่องจากการมีอยู่ของสารเติมแต่งที่ไม่เป็นธรรมชาติมากมายในองค์ประกอบ

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็ก ผู้ที่แพ้อาหารและเบาหวาน

เคล็ดลับในการทำอาหาร

• หากเคลือบโดยไม่ใช้ความร้อนจะต้องใช้โดยเร็วที่สุด มิฉะนั้น สารเติมแต่งจะแข็ง และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคืนกลับเป็นเหมือนเดิม
• ใช้เฉพาะเนยในสูตรไอซิ่งช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมจากโกโก้ การแทนที่ด้วยมาการีนเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด เนื่องจากจะทำให้ความสม่ำเสมอแย่ลง และจะป้องกันไม่ให้ใช้สารเติมแต่งต่อไป
• เพื่อให้ความนุ่มของเคลือบ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลผงธรรมดาเป็นน้ำตาลผง ในกรณีที่ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถบดน้ำตาลทรายด้วยเครื่องปั่น
• ต้องทาหลายชั้นเพื่อให้เคลือบหน้าขนมได้ดี อันแรกควรบางที่สุด หลังจากวางแล้วคุณสามารถเพิ่มมวลที่เหลือได้
• สำหรับการใช้งานเชิงคุณภาพของสารเติมแต่งนี้ จำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ อย่าใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งทันทีหลังจากที่นำออกจากความร้อนแล้ว ในการเริ่มต้น ขอแนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยนิ้วของคุณ หากการทดสอบไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย คุณสามารถเริ่มดำเนินการกับผลิตภัณฑ์ได้
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมอาหารเสริมนั้นอยู่ที่อุณหภูมิห้องอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้อย่าละลายเนย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทำให้มีความเหนียวนุ่ม
• ไอซิ่งที่เหมาะสมต้องใช้ช็อกโกแลตทั้งแท่ง อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ต้องใช้เวลาและเงินมากขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผงโกโก้คุณภาพดีได้อย่างปลอดภัย ส่งผลให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย
• วันนี้สูตรยอดนิยมคือไอซิ่งช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้และนม โดยเติมครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน ครีม และน้ำตาลผง
• เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ ส่วนผสมจะรวมกันในกระทะใบเดียวแล้วคลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ

ต่อไปนี้จะเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายของช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กและขนมอบอื่นๆ

ช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมด

มาตรฐานและสูตรง่ายๆสำหรับอาหารเสริมตัวนี้ เหมาะสำหรับเพิ่มความหลากหลายให้กับขนมอบและของหวาน

ในการสร้าง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 150 กรัม;
• 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว

ทำอาหาร

• ละลายเนยบนไฟ แล้วใส่น้ำตาลลงไปผัด
• รวมโกโก้และนมในชามเดียว จากนั้นผสมจนเป็นส่วนผสมของสีเดียวกันโดยไม่มีก้อนเป็นก้อน
• ใส่เนยและน้ำตาลลงในหม้อเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
• นำไปต้ม 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา คุณสามารถหยุดทำอาหารได้เมื่อถึงระดับความหนาแน่นที่ต้องการ หรืออาจเป็นความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวขนาดกลาง แล้วไอซิ่งก็จะบางๆหน่อยไหล แต่จะไม่สามารถระบายน้ำได้อย่างรวดเร็วหลังจากวางบนผลิตภัณฑ์
• เมื่อหุงเสร็จแล้ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิปกติ ซึ่งคุณสามารถใช้นิ้ววัดได้ (ไม่ไหม้ แปลว่าพร้อมใช้งาน) ตอนนี้คุณสามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วย

ผลของการใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรทีละขั้นตอนอยู่ในรูปด้านล่างค่ะ

สูตรเสริมโดยใช้ผงโกโก้และครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีไขมันสูงและรสชาติดี เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้กับเค้กโฮมเมดใดๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก ครีม;
• 6 ช้อนชา โกหก โกโก้;
• เนย 70g;
• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย.

ทำอาหาร

• ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลในหม้อเดียว เมื่อได้มวลที่สม่ำเสมอแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว แล้วคนอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• วางผลิตภัณฑ์ที่ได้บนเตาไฟเล็กๆ
• ปรุงจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เนยลงไปผัดจนละลาย
• กวนต่อ 3 นาที

ระวัง! หากน้ำตาลไม่ละลายดี แนะนำให้นำหม้อออกไปยังที่อุ่นทันทีหลังทำอาหารและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 10 หรือ 15 นาทีโดยไม่หยุดคน หากจำเป็น สามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อย

เคลือบเสร็จแล้วทาขนมให้เย็นเล็กน้อยแต่ยังอุ่นอยู่

สูตรเคลือบช็อกโกแลตนมโกโก้

นี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารเสริมตัวนี้ที่บ้าน การใช้นมช่วยให้คุณปรับความหนาแน่นสุดท้ายได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 ช้อนโต๊ะ โกหก นม;
• เนย 50g;
• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก ผงโกโก้
• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร

• น้ำตาลผงและโกโก้ใส่หม้อขนาดเล็กแล้วผสม
• ถัดไป ใส่นมและเนยละลายลงในชามเดียวกัน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นก็วางกระทะบนเตาและนำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ
• คุณต้องเตรียมอาหารเสริมจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หยุดมิกซ์เนื้อหา
• ยกจานออกจากเตาแล้วคนอีกครั้ง

ระวัง! สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งนี้อนุญาตให้ใช้วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ มันถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมือนกระจกมากขึ้น รสชาติของเครื่องดื่มไม่รู้สึกตัว แต่ในขณะเดียวกันหากเตรียมอาหารสำหรับเด็กห้ามใช้ส่วนผสมนี้โดยเด็ดขาด!

เคลือบโกโก้และนมข้นหวาน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่คนรักขนมหวานจะต้องชอบ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนขอแนะนำให้ค่อยๆใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอุปกรณ์ทำอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้บ่งบอกถึงการขาดการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการแข็งตัวของนมข้น

เครื่องปรุง:

• 5 ช้อนโต๊ะ โกหก นมข้น;
• 6 ศิลปะ. โกหก โกโก้;
• เนย 100g;
• 2/3 ถ้วยน้ำตาลผง;
• วานิลลิน - 1 หยิก

ทำอาหาร

• น้ำตาลผงและโกโก้เทลงในชามเดียวแล้วคลุกเคล้า
• เนยต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วปานกลาง
• ในขั้นตอนการแปรรูป ให้ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผง

• ตีต่อใส่นมข้นจืด ผสมทุกอย่างจนได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เมื่อสิ้นสุดขั้นตอน ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้
• ตีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

ผลการทำช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรอยู่ในรูปด้านล่างค่ะ

สูตรเคลือบแป้ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือต้องการเล่นซอกับเตา การใช้แป้งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติไม่แตกต่างจากตัวเลือกสารเติมแต่งมาตรฐาน ข้อสังเกตเพียงอย่างเดียวคือรสที่ค้างอยู่ในแป้งเล็กน้อยในการอบเสร็จแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยส่วนผสมนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้แม้กับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งกับแป้ง:

• 3 ช้อนโต๊ะ โกหก โกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกหก แป้งมันฝรั่ง;
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• น้ำต้มเย็นมาก - 3 ช้อนโต๊ะ เท็จ

ขั้นตอนการทำอาหาร

• ผสมโกโก้ แป้ง ผงลงในชามลึก คนให้เข้ากัน
• ค่อยๆเติมน้ำในขณะที่คนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

สูตรช็อคโกแลตไอซิ่ง: มิร์เรอร์

สารเติมแต่งที่เตรียมในลักษณะนี้เรียกว่าเคลือบและใช้สำหรับอบขนมอบให้สวยงามและที่สำคัญที่สุดคือภาพที่สมบูรณ์

ส่วนผสม:

• ไวท์หรือดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
• เจลาติน –1.5 ช้อนชา เท็จ;
• 2 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำตาลทรายขาว;
• 4 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนการทำอาหาร

• ผสมน้ำกับน้ำตาลในหม้อใบเดียว แล้วปรุงจนได้น้ำเชื่อม
• ละลายเจลาติน กรองแล้วเติมน้ำตาลใส่น้ำ
• ช็อกโกแลตหั่นใส่ถ้วยแล้วละลายในน้ำ ในกระบวนการ ผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ผสมน้ำเชื่อม เจลาติน และช็อคโกแลตละลาย
• ผัดจนนุ่ม
• ใช้งานจริงทันทีหลังจากเตรียม เนื่องจากสารเติมแต่งจะแข็งตัวต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง

ผลลัพธ์

เอกสารนี้มีสูตรไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ที่ใช้บ่อยที่สุด พร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์และขั้นตอนการดำเนินการ คุณสามารถเลือกวิธีการใดๆ ข้างต้น หรือสร้างเวอร์ชันสำหรับอาหารอันโอชะนี้ในแบบของคุณเองก็ได้ ขอให้โชคดี!