ไวน์พีช. วิธีทำอาหารที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้โดยการหมักน้ำผลไม้เป็นที่นิยมพอๆ กับไวน์ที่ทำจากองุ่น เป็นผลมาจากการหมักน้ำผลไม้ น้ำตาลกลายเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มที่ได้จะได้ช่อดอกไม้ ไวน์พีชเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบ เนื่องจากมีรสชาติที่แสดงออกถึงอารมณ์และราคาที่เอื้อมถึง ทำเครื่องดื่มอร่อยๆ ได้ที่บ้าน

ไวน์พีช - ทางเลือกของกูร์เมต์

สำหรับนักชิม ไวน์พีชคือของจริง มันถูกสร้างขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิก แต่ไม่ได้บ่มในถังไม้โอ๊คซึ่งเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม การหมักเกิดขึ้นในภาชนะแก้ว ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของลูกพีชสด

ไวน์พีชที่ผลิตมาอย่างดีมีสีใสสะท้อนแสงสีเหลืองเขียวหรือส้มอ่อนๆ รสชาติของไวน์นั้นละเอียดอ่อนมากในช่อดอกไม้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัลมอนด์ทาร์ตด้วย เพื่อชื่นชมรสชาติที่แท้จริงของไวน์ลูกพีช ไวน์จึงถูกลิ้มรสในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์พีชแช่เย็นก่อนชิม

เตรียมผลไม้สำหรับผลิตไวน์

สำหรับในการทำไวน์พีชด้วยตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ราคาแพง เงื่อนไขเดียวคือผู้ผลิตไวน์ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำไวน์ ไม่แนะนำให้ใช้พีชที่สุกเกินไปเพราะได้เริ่มกระบวนการหมักแล้ว ขณะทำอาหาร รสชาติของน้ำส้มสายชูจะเข้มข้นขึ้น และคุณจะได้น้ำส้มสายชูแทนไวน์อร่อย

ในการรับไวน์พีชแสนอร่อย คุณต้องใช้ผลไม้ที่เก็บสดใหม่หรือผลไม้ที่เก็บไว้ไม่เกินสองวันในที่เย็น ลูกพีชที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกล้างในน้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง จากนั้นจึงนำลูกพีชที่เก็บเกี่ยวมาล้างและเอากิ่งก้านออก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกแปรรูปต่อไปเพื่อให้ได้ไวน์

วิธีทำไวน์พีชคลาสสิค

ผู้ผลิตไวน์แต่ละคนมีความลับในการดื่มของตัวเอง ดังนั้นไวน์จึงมีรสชาติที่หลากหลาย สูตรแตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาล น้ำ และเครื่องเทศที่ใช้ระหว่างการหมัก เมื่อผู้ผลิตไวน์ทำไวน์พีชในปริมาณมากที่บ้าน ก็จะเลือกสูตรคลาสสิก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ลูกพีช - 10 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 กก.
• กรดซิตริก - 50 g.

การปรากฏตัวของกรดซิตริกช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของลูกพีช และรักษาระดับความเป็นกรดในไวน์ให้คงที่

ลูกพีชที่เตรียมไว้บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำ ใส่น้ำตาลและมะนาวครึ่งลูกกรด. เทมวลลงในขวดไวน์ ส่วนบนของคอปูด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้เศษผงเข้าไปในส่วนผสม สำหรับการหมักให้วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันเขย่าเป็นระยะ หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกกรองผ่านผ้าใบหรือผ้ากอซเพื่อแยกน้ำผลไม้แล้วเทลงในขวดไวน์อีกครั้งแล้วใส่ล็อคน้ำ หลังจาก 5 วันพวกเขารวบรวมน้ำผลไม้เล็กน้อยจากภาชนะละลายน้ำตาลแล้วเทกลับ ขั้นตอนดำเนินการหลายครั้ง

หมักนาน 2 เดือน จากนั้นนำไวน์พีชหมักออกจากตะกอนด้วยท่อบาง ๆ เทลงในภาชนะอื่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือนเพื่อทำให้สุก ในช่วงเวลานี้การกรองจะดำเนินการหลายครั้งหลังจากนั้นจึงบรรจุขวดเครื่องดื่ม เก็บในที่เย็นไม่เกิน 3 ปี

ไวน์พีชพร้อมแอลกอฮอล์

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มไวน์ที่เข้มข้น น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในสูตรเพื่อลิ้มรส กระบวนการหมักใช้เวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์เมื่อเสร็จแล้วเนื้อจะถูกกรองและเทลงในน้ำผลไม้เพื่อให้มีแอลกอฮอล์ 2 ลิตรลูกจันทน์เทศอบเชยหรือวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์. น้ำหมักจะถูกลบออกจากตะกอนอีกครั้ง เทลงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน หากมีตะกอนปรากฏขึ้น เครื่องดื่มจะถูกกรองจนใส หลังจาก 2 เดือน ก็สามารถเสิร์ฟไวน์พีชได้