Beef Wellington: วิธีทำอาหารที่บ้าน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อเวลลิงตันเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง เมื่อเตรียมถูกต้องก็จะเป็นไฮไลท์ของตารางวันหยุดใดๆ

สูตรเนื้อเวลลิงตัน

เมื่อลองจานนี้ครั้งแรกก็ซ้ำแล้วซ้ำอีก ท้ายที่สุด มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างดั้งเดิม

แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่ามีเพียงพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำอาหารอย่าง Beef Wellington ได้ แต่มันไม่ใช่ ต้องการแม่บ้านแทบทุกคนทำได้

ดังนั้น ในการนำสูตรที่เป็นปัญหาไปใช้ เราต้องการ:

• เนื้อวัวสดเท่าที่เป็นไปได้ - ประมาณ 700 กรัม (ไม่มีเส้น กระดูก และส่วนประกอบที่กินไม่ได้อื่นๆ);
• โหระพาก้าน - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดเนื้อสด - 200 g;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หอมหัวใหญ่ - 2 หัว;
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน - ประมาณ 12-13 ชิ้น;
• ขนมพัฟไม่มียีสต์ - ประมาณ 250-300 กรัม;
• มัสตาร์ดเปียก - 2 ช้อนใหญ่;
• ไข่ไก่ - 1 ฟองเล็ก (สำหรับหล่อลื่นแป้ง);
• น้ำมันมะกอก - ไม่จำเป็น

การเตรียมส่วนประกอบล่วงหน้า

ฉันควรเริ่มเตรียมบีฟเวลลิงตันที่ไหน ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเห็ดสดและหัวหอมใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ถัดไป ผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะถูกวางในโถปั่นและบดให้เป็นเนื้อสับ พริกไทยและเกลือก็เติมลงไปตามรสนิยมของคุณเช่นกัน

เนื้อสดเตรียมแยกต่างหาก. ชิ้นที่ดีและหนาแน่นถูกล้างและทำให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษธรรมดา จากนั้นนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวมาถูด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที

การทอดส่วนผสมบนเตา

เมนูบีฟเวลลิงตันสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับฉ่ำและอร่อยมาก หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว ก็เริ่มทอดบนเตา

กระทะเหล็กหล่ออุ่นด้วยไฟแรง แล้วเติมน้ำมันมะกอก ถัดไป นำเห็ดสับใส่ชาม ผัดจนเหลือง ใช้ช้อนคนเป็นประจำ

สุดท้ายก็ชิมเห็ดกับหัวหอม หากจำเป็น ให้ใส่เครื่องเทศลงไป

หลังจากทอดเนื้อสับแล้ว จะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในชามแยก และเทน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อยในกระทะ โยนโหระพาสองสามก้านลงในกระทะร้อน รอสักครู่ ถัดไป วางเนื้อบนนั้น

เนื้อทอดด้วยไฟแรงทุกด้าน ในเวลาเดียวกัน พวกมันก็มีลักษณะเป็นเปลือกสีทอง ไม่แนะนำให้เจาะเนื้อด้วยส้อมหรือมีด มิเช่นนั้นน้ำของเธอจะไหลลงกระทะ

เมื่อเนื้อได้เปลือกที่น่ารับประทานก็นำออกมาแล้วทิ้งไว้

กระบวนการก่อตัว

รู้ยังว่าบีฟ เวลลิงตัน ก่อตัวอย่างไร? ในการทำเช่นนี้ให้ปิดพื้นผิวเรียบด้วยฟิล์มแล้ววางเบคอนลงไปด้วย ในเวลาเดียวกัน พวกเขาต้องแน่ใจว่าซ้อนทับกันเล็กน้อย

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ เห็ดสับเป็นชั้นเล็กๆ จะถูกทาบนชิ้นเบคอนอย่างทั่วถึง จากนั้นพวกเขาก็ทาเนื้อเย็นด้วยเปลือกสีทอง ในทางกลับกันเนื้อวัวจะถูกทาด้วยมัสตาร์ดเปียกอย่างทั่วถึง อีกอย่าง มันคือเครื่องเทศที่ทำให้บีฟเวลลิงตันมีความพิเศษเฉพาะตัว

ทันทีที่เนื้อวางอยู่บนโต๊ะ พื้นผิวของมันก็ทาด้วยก้อนเห็ดและเบคอนหั่นเป็นชิ้นในลักษณะเดียวกัน

ในตอนท้าย มัดที่ได้จะถูกโอนไปยังแป้งพัฟ ซึ่งม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ล่วงหน้า หลังจากห่อสินค้าในซองแล้ว ก็นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที

ขั้นตอนการอบ

เนื้อวัวควรอบนานแค่ไหน? บีฟเวลลิงตันเป็นอาหารพิเศษที่ไม่ต้องปรุงนาน

หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นแล้ว จะถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว การประมวลผลดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้จานที่สวยงามและแปลกตายิ่งขึ้น

อบเนื้อดินเนอร์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เวลาทำอาหารสำหรับ Beef Wellington ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อของคุณมากแค่ไหน อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าขนมพัฟจะอบค่อนข้างเร็ว ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

นำเสนอเนื้อในแป้งที่โต๊ะเทศกาล

"Beef Wellington" ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทันทีที่จานเป็นสีน้ำตาล จะนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ตัด "พาย" ดังกล่าวทันที ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายนาที

ควรสังเกตว่าเนื้อวัวในขนมพัฟสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลายวิธี แม่บ้านบางคนนำเสนอเป็นอาหารจานร้อน แม้ว่าจะมีพ่อครัวบางคนที่หั่นบีฟเวลลิงตันเป็นชิ้นๆ แล้วใช้เป็นอาหารว่าง ไม่ว่าในกรณีใดอาหารที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้จะทำให้แขกรับเชิญและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน