ทำกินเองอร่อยๆ กับครีมเต้าหู้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ที่แปลจากภาษาฝรั่งเศส คำว่า "profiteroles" หมายถึงรางวัลเล็กๆ น้อยๆ หรือการได้มาซึ่งสิ่งมีค่าบางอย่าง อย่างไรก็ตาม เมื่อสองสามทศวรรษก่อน แนวคิดนี้ได้สีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเค้กจิ๋วแต่อร่อยไม่ธรรมดา

บางคำเกี่ยวกับอาหารอันโอชะ

Profiteroles ถูกเตรียมขึ้นจากแป้ง choux ซึ่งจะมีโพรงเกิดขึ้นระหว่างการอบ จากนั้นเติมไส้เค็มหรือหวาน ที่บ้านพวกเขาปรุงด้วยอะไรก็ได้: เห็ด, ครีม, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์, ผัก, ครีมโปรตีน Profiteroles เองไม่ได้ทำให้หวานดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นตะกร้าหรือทาร์ตได้ ไส้เค้กอาจแตกต่างกันได้สิ่งสำคัญคือต้องหนาเท่านั้น ตอนนี้เราจะพูดถึง profiteroles แสนอร่อยด้วยครีมนมเปรี้ยว มันง่ายมากในการเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ต้องทำตามสูตร แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายอย่างแน่นอน

สูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับคนมีกำไร

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• 400 มล.ครีมไขมัน 30%;
• น้ำตาล 100g;
• 250 ก. ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือใกล้เคียง;
• วานิลลิน 20 กรัม

ต้องใส่ครีมในตู้เย็นก่อนเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เมื่อเย็นแล้ว ให้เริ่มตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่วานิลลาและน้ำตาล ประมวลผลมวลจนได้ยอดอ่อน

ตอนนี้ใส่ครีมชีสลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน เป้าหมายของคุณคือความสม่ำเสมอของความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอ เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่ค่อนข้างหนาแน่นและมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมไม่ยากเลย

ส่วนผสมสำหรับ Profiteroles

ในการทำ choux pastry คุณจะต้อง:

• นม 125ml;
• ปริมาณน้ำเท่าเดิม;
• แป้ง 150 กรัม;
• ไข่ 4 ฟอง;
• เนย 100g;
• เกลือหยิบมือ

สูตรสำหรับ profiteroles กับครีมเต้าหู้พร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนยนิ่มเป็นก้อนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้งที่เตรียมไว้ให้ละเอียด กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกออกให้หมด

ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำกับนมในกระทะ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีก้นหนา วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ส่งน้ำมันที่เตรียมไว้และเล็กเกลือหนึ่งหยิบมือ รอจนกว่าการแพร่กระจายจะละลายและส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4. หลังจากที่มวลเดือด ให้นำกระทะออกจากเตา แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามวลจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในนั้น ขณะนี้กำลังต้มแป้ง ถึงได้เรียกแป้งว่าคัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำหม้อกลับไปที่เตา เปิดไฟขั้นต่ำ อย่าหยุดกวนส่วนผสมให้เดือดเป็นเวลา 2-3 นาที เป็นผลให้คุณควรได้ก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6. แป้งที่ปรุงแล้วต้องเย็นลงเพื่อไม่ให้ไข่ที่เติมลงไปนั้นไม่ม้วนงอ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถจัดวางมวลจากกระทะร้อนได้

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ยังคงที่จะแนะนำไข่ลงในส่วนผสมโดยเพิ่มทีละครั้ง หลังจากแต่ละส่วนใหม่แล้วจะต้องนวดแป้งให้ละเอียด ดังนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ 3 ฟองและไข่ที่สี่ควรใส่ในภาชนะแยกต่างหาก ต้องตีให้เข้ากันจนเป็นฟองแล้วจึงส่งไปที่แป้ง เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่มีความนุ่มและหนืดสม่ำเสมอ

การอบ

ขั้นตอนที่ 8 หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยอุปกรณ์ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: กระดาษ parchment พิเศษกระดาษทำขนมหรือแผ่นซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 9 โอนแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง วางช่องว่างขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. บนแผ่นอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวฉีดแบบหยิกหรือแบบกลม อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างก้อนแป้งแต่ละด้านประมาณ 3 ซม. โปรดทราบว่าขณะอบ ช่องว่างจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในขนาด หากคุณไม่มีถุงขนมในคลังแสง ไม่ต้องกังวล ช้อนชาธรรมดาจะช่วยคุณได้ อย่าลืมจุ่มลงในน้ำเย็นหลังจากแต่ละส่วนของแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด

ขั้นตอนที่ 10. ส่งช่องว่างที่ขึ้นรูปแล้วไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าเค้กได้ขึ้นอย่างแน่นหนาและเคลือบด้วยเปลือกสีทองแสนอร่อย ในขั้นตอนนี้อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ 180 องศา ปล่อยให้ profiteroles อยู่ข้างในอีก 15 นาที ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปิดเตาอบ มิฉะนั้น เค้กอาจจม หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วตัดช่องว่างหนึ่งอัน หากคุณพบแป้งดิบอยู่ข้างใน ให้นำ profiteroles กลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที

รอบสุดท้าย

ตอนนี้เหลือเพียงเติม profiteroles ที่อบด้วยครีมชีสนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีถุงขนมและหัวฉีดแบบบางสำหรับมัน จำไว้ว่าคุณต้องทำงานกับเค้กเย็นเท่านั้น หากคุณไม่มีถุงขนม ให้ตัดส่วนล่างของช่องว่างออก เติมด้วยไส้และปิดอีกครั้งส่ง profiteroles ที่ขึ้นรูปด้วยครีมนมเปรี้ยวสองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อแช่

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยช็อคโกแลตฟัดจ์ แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความปรารถนาและจินตนาการของคุณ บน profiteroles นี้ด้วยครีมนมเปรี้ยวพร้อม

คุณค่าทางโภชนาการ

เค้กแบบนี้ออกมานุ่มและอร่อยเสมอ ทุกคนรักพวกเขาอย่างแน่นอนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จริงอยู่สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดอาหารอันโอชะดังกล่าวอาจดูอ้วนเกินไป ท้ายที่สุดปริมาณแคลอรี่ของ profiteroles กับครีมเต้าหู้คือ 270 kcal ต่อ 100 กรัม แม้ว่าบางครั้งทุกคนสามารถได้รับความสุขดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุง profiteroles แสนอร่อยด้วยครีมเต้าหู้ด้วยมือของคุณเอง