มาสติกจากนมข้น. นมสีเหลืองอ่อนบนนมข้น สีเหลืองอ่อนกับนมข้น - สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในวันครบรอบ งานแต่งงาน และ - โดยเฉพาะ! - สำหรับวันเกิดของเด็ก ตัวเค้กไม่สำคัญเท่ากับการตกแต่ง รูปแกะสลักของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวที่ทำด้วยสีเหลืองอ่อนอาหารดูน่าประทับใจมาก และเด็ก ๆ จะชอบการแต่งเพลงทั้งหมดจากการ์ตูนยอดนิยม "Masha and the Bear" หรือเกมคอมพิวเตอร์ "Angry Birds" แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อของตกแต่งเค้กสำเร็จรูปจากมาร์ชเมลโลว์ กลูโคสและกลีเซอรีน แต่ประการแรก มาลัย ลูกปัด และคันธนูด้วยดอกไม้เหล่านี้ไม่มีร่องรอยของบุคลิกลักษณะเฉพาะและจินตนาการที่สร้างสรรค์ของคุณ และประการที่สอง สิ่งเหล่านี้ไม่ถูก ดังนั้นวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำสีเหลืองอ่อนจากนมข้น สูตรนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ผู้เริ่มต้นพอใจ อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะปั้นหุ่นให้สวยงามในครั้งแรก แต่สีเหลืองอ่อนจะต้องอร่อยอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

สิ่งนี้ต้องการอะไร? การตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่ทำลายงบประมาณของครอบครัว ทุกอย่างนั้นจำเป็นดังนั้นจึงเป็นกระป๋องนมข้น ครีมแห้ง น้ำตาลผงและน้ำมะนาว แน่นอนว่าสีผสมอาหารเว้นแต่คุณจะตัดสินใจล่วงหน้าว่าเค้กของคุณจะเป็นสีเบจสม่ำเสมอ แต่ตอนนี้เรามาพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า เพราะความสำเร็จของธุรกิจนั้นขึ้นอยู่กับมัน นมผงหรือครีมควรสดไม่เกาะเป็นชิ้นเป็นชิ้น เป็นสีครีมสบายตา (ไม่เหลือง) ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงที่บดละเอียดที่สุดเพื่อให้สีเหลืองอ่อนจากนมข้นไม่แตกและไม่ฉีกขาด แต่ยืดหยุ่นได้ เตรียมแป้งมันฝรั่งไว้เผื่อไว้ จุ่มนิ้วของคุณลงไปขณะแกะสลัก จากนั้นสีเหลืองอ่อนจะไม่เกาะติดมือคุณ วอดก้าจะทำให้ประติมากรรมของคุณเปล่งประกายน่ารับประทาน และสุดท้าย นมข้นจืด ใช้ผลิตภัณฑ์เบลารุสหรือยูเครน นมข้นควรทำจากนมทั้งตัวและน้ำตาล ไม่ใช่สารเคมี

ครีมสีเหลืองอ่อนใส่นมข้นจืดให้เลือก

ก่อนที่เราจะเริ่มทำส่วนผสมที่ซับซ้อนนี้ ลองคิดดูว่า เราต้องการมันไหม? ท้ายที่สุด ถ้าด้านบนของเค้กของเราคลุมด้วยครีมเปรี้ยว ครีมโปรตีน หรือวิปครีม ของตกแต่งที่ทำจากนมข้นและน้ำตาลก็จะละลายได้ง่ายในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน การตกแต่งสีเหลืองอ่อนไม่สามารถนำไปใช้กับเค้กที่แช่ในเหล้ารัมหรือแยมได้ แต่แม้ในแป้ง "เปล่า" การเคลือบน้ำตาลผงและนมจะไม่ถือ เค้กต้องแบนก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้บัตเตอร์ครีม มาร์ซิปัน หรือกานาซที่แช่แข็งอยู่แล้วในตู้เย็น คุณอบเค้กน้ำผึ้งแล้วหรือยัง? นี่คือครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสีเหลืองอ่อน เนย นมข้นจืด และช็อกโกแลตละลาย (ส่วนประกอบทั้งหมดเท่ากันตามสัดส่วน) ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ที่เค้กน้ำผึ้งเราทำให้ขอบเท่ากันด้วยมีดคลุกแป้งด้วยครีมเล็กน้อย ปรากฎว่ามีมวลค่อนข้างหนืด ใช้ไม้พายจุ่มน้ำอุ่นทาผลิตภัณฑ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จากนั้นเติมครีมที่เหลือ เราแช่แข็งอีกครั้ง ฐานสำหรับหน้ากากพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มครอบคลุม

ครีมทามาสติกอีกตัว

ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับช็อกโกแลตธรรมชาติที่ละลายแล้วไม่ใส่สารตัวเติมใดๆ (ควรเป็นสีดำ รสขม) สัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่งต่อหนึ่ง เมื่อคุณได้เนยช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถผสมนมข้นต้มได้เล็กน้อย ตีมวลทั้งหมดในเครื่องผสมเพื่อให้ได้ครีมที่อ่อนโยนและนุ่ม ใช้ทาด้านบนและด้านข้างของเค้ก น้ำนมสีเหลืองอ่อนบนนมข้นจะเกาะติดกับครีมนี้ได้ดี แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง

มาสติกกับนมข้นหวาน: สูตร

ขั้นแรก ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ในชามลึกรวมนมผงหรือครีมและน้ำตาลผง ทางที่ดีควรร่อนส่วนผสมทั้งสองนี้ผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ถ้ามีอยู่ในสีเหลืองอ่อน มันจะเปราะและแตก คุณผสมครีมกับน้ำตาลในสัดส่วนใด จนถึงตอนนี้โดยเท่าเทียมกัน - อย่างละแก้ว ผสมให้เข้ากัน เราเริ่มเทนมข้นแล้วควงช้อนไปในทิศทางเดียวอย่างต่อเนื่อง (เช่นทวนเข็มนาฬิกา) เพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนออกมา คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลผงด้วยแป้งได้ นี้ส่วนประกอบจะทำให้มวลทั้งหมดมีความหนืดที่จำเป็น เพื่อรสชาติคุณสามารถทำให้สีเหลืองอ่อนเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา โรยพื้นผิวการทำงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง (ประมาณครึ่งแก้ว) เราเปลี่ยนสีเหลืองอ่อนจากชามลงไป นวดต่อโดยเติมน้ำตาลผงจากขอบตรงกลางจนมวลยืดหยุ่นและหยุดเกาะนิ้ว

ให้สีที่ต้องการ

สีเหลืองอ่อนธรรมชาติจากนมข้นกลายเป็นสีเนื้อ สีเบจ เพื่อให้เป็นสี คุณต้องใช้สีผสมอาหาร พวกเขาจะขายในร้านค้า บ่อยครั้งก่อนเทศกาลอีสเตอร์ ท้ายที่สุดแล้วในเวลานี้จำเป็นต้องมี "ไข่สี" ถ้าสีย้อมแห้ง ให้บดผงและผสมกับปริมาณสีเหลืองอ่อนที่คุณต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คำนวณจำนวนใบสีเขียว ดอกไม้สีแดง สีส้มและสีฟ้าในขั้นต้น คุณสามารถทำอย่างอื่นได้โดยใช้สีย้อมเหลว ขั้นแรก เราปั้นดอกกุหลาบ จากนั้น ใช้ปิเปตหยดสีแดงลงไป มันจะออกมาเป็นต้นฉบับมาก - สีจะไม่ทึบ แต่มีล้นจากสีเบจไปจนถึงสีแดงเข้ม อย่ากลัวที่จะใช้สีธรรมชาติเช่นกัน: น้ำเชื่อมแยมราสเบอร์รี่ (สีแดง), น้ำแครอท (สีส้ม), สารสกัดจากบีทรูท (บอร์โดซ์), ผงโกโก้ (สีน้ำตาล), สีเขียวสดใส

วิธีเก็บสีเหลืองอ่อน

ผลิตภัณฑ์นี้แห้งเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ทำให้ตุ๊กตาแตกและแตก ในตู้เย็น นมสีเหลืองอ่อนที่ปิดไว้บนนมข้นจะดูดซับคอนเดนเสทที่นั่น จากกระบวนการนี้ ปูนปั้นจะ "ลอย" เหมือนไอศกรีมละลาย ทางออกไหน? หากเราใช้สีเหลืองอ่อนทาเค้ก (ปิดด้านบนด้วยชั้นที่เท่ากัน) เราก็ทาได้ทันที แต่ควรปั้นหุ่นก่อนเสิร์ฟ ในระหว่างนี้สีเหลืองอ่อนจะต้องรีดเป็น koloboks หรือไส้กรอกที่มีสีต่างกันห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อคุณดึงมันออกมาและเริ่มแกะสลัก คุณจะพบว่ามวลกลายเป็นของแข็งและพังทลายมากขึ้น ไม่ต้องกลัว อุ่นเครื่องในมือของคุณแล้วมันจะกลับคืนสู่ความยืดหยุ่นเดิม

ปั้นหุ่น

เพื่อให้คุณสมบัติของดินน้ำมันของสีเหลืองอ่อนแสดงออกมาอย่างเต็มที่ คุณต้องห่อชิ้นหลากสีด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้มันนอนในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นให้นำออกมาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สีเหลืองอ่อนจากนมข้นจืดในช่วงเวลานี้ ก่อนทำการแกะสลัก เราบีบชิ้นส่วนออกแล้วคลึงด้วยมือของเรา เราลองแล้วคุณสมบัติของมันคืออะไร? ถ้าสีเหลืองอ่อนติดนิ้ว ให้เติมน้ำตาลผง ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่แข็งและไม่ยืดหยุ่นเกินไป ให้เติมนมข้น น้ำมะนาว หรือน้ำต้มเล็กน้อย เราทำงานบนพื้นผิวที่โรยด้วยน้ำตาลผง - ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ติดกับโต๊ะ นอกจากจินตนาการที่สร้างสรรค์แล้ว เราจะติดอาวุธให้ตัวเองด้วยมีดปลายแหลมเล็กๆ หากคุณต้องการเชื่อมต่อสีเหลืองอ่อนสองชิ้นจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงจุดติดกาวด้วยน้ำหรือไข่ขาว ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้แปรงซิลิโคน

เคล็ดลับในการทำงานกับมาสติก

ตุ๊กตาตัวเล็กๆควรทำให้เสร็จเร็วๆ นี้อุปทานเนื่องจากพวกเขาจะแห้งในอากาศ และบนเค้กหรือในตู้เย็น พวกเขาสามารถปวกเปียก ประติมากรรมสามมิติที่ประกอบด้วยชิ้นส่วนหลายชิ้น ตรงกันข้าม ต้องทำล่วงหน้าและปล่อยให้แห้ง จากนั้นคุณควรห่อด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในตู้เย็นจนติดกับเค้ก สีเหลืองอ่อนนมข้นจะมีลักษณะเป็นมันเงาถ้าทาด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ สีย้อมแบบผงสามารถเจือจางด้วยองค์ประกอบที่ระเหยได้เหล่านี้และชุบด้วยสีย้อมเหล่านี้ก่อนทำการแกะสลัก หากสีเหลืองอ่อนแข็งเกินไปและไม่ม้วนดี ให้อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟสักสองสามวินาที - และมันจะกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันอีกครั้ง

วิธีทำห่อเค้กให้เนียน

เราปิดด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยมาร์ซิปัน กานาชหรือบัตเตอร์ครีมที่บ่มอย่างดี เราวางแผ่นฟิล์มขนาดใหญ่ไว้บนโต๊ะ โรยด้วยแป้งเบา ๆ หรือทาด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง สีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กนมข้นควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งที่โรยด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง เลเยอร์ควรมีขนาดใหญ่กว่าด้านบนของผลิตภัณฑ์และด้านข้าง มาร์ซิแพนเปียกด้วยน้ำเย็น เราใช้ฟิล์มยึดตามขอบแล้วค่อยโอนไปที่ด้านบนของเค้กห่อด้านข้างแล้วตัดปลายที่ยื่นออกมาทั้งหมด โดยไม่ต้องใช้สารเคลือบโพลีเอทิลีน เราค่อยๆ ใช้หมุดกลิ้งไปบนสีเหลืองอ่อนเพื่อไล่ฟองอากาศทั้งหมด หลังจากนั้นต้องเอาฟิล์มออก