ข้าวกล้อง: ดัชนีน้ำตาล แคลอรี บรรทัดฐานของบีจู และสรรพคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบทความ เราจะพิจารณาดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวกล้อง

นี่คือพืชธัญพืชที่เก่าแก่ groats ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในประเทศทางตะวันออก มีการบริโภคทุกวันเนื่องจากองค์ประกอบที่สมดุลที่ยอดเยี่ยม ควรพูดถึงประโยชน์ ดัชนีน้ำตาล และปริมาณแคลอรี่ของข้าวให้มากขึ้น

พันธุ์ข้าวและดัชนีความหลากหลาย

อินเดียเป็นแหล่งกำเนิดข้าว แต่ได้รับความนิยมในประเทศจีน แยกตามเกรด:

• ข้าวขาว. ดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูง อยู่ในช่วง 65-85 ยูนิต
• ป่าข้าวดำ. ดัชนีของเขาคือ 35-40.
• น้ำตาลหรือน้ำตาล. ดัชนีน้ำตาลในข้าวกล้องอยู่ที่ 45-50 หน่วย ซึ่งต่ำกว่าข้าวขาวเกือบสองเท่า สีน้ำตาลมีดัชนี 50.

GI ขึ้นอยู่กับอะไร

ดัชนีน้ำตาลขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ตัวอย่างเช่น ข้าวกล้องมีค่าดัชนีต่ำและมีสุขภาพดีกว่าข้าวขาว อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีค่านี้ กลุ่มคืออาหารดีช่วยในการรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลของข้าวกล้องต่ำมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ข้าวขาวและข้าวกล้องเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่แปรรูปต่างกัน พันธุ์สีน้ำตาลมีประสบการณ์การรักษาน้อยกว่า เฉพาะการปอกเปลือกซีเรียลจากเปลือกสีเหลืองด้านบนเท่านั้นที่เกิดขึ้นในการผลิต อย่างไรก็ตาม เปลือกรำข้าวยังคงไม่บุบสลาย ด้วยเหตุนี้เมล็ดพืชพันธุ์นี้จึงมีรูปร่างยาวและมีโทนสีน้ำตาล ข้าวกล้องมีกลิ่นและรสบ๊องจำเพาะ ในดินแดนของรัสเซีย ข้าวกล้องไม่ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเทียบกับข้าวขาว

แต่ผลิตภัณฑ์นี้ในประเทศแถบเอเชียมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารประจำครอบครัวทุกวัน

ข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

• การใช้ซีเรียลของพันธุ์นี้เป็นประจำ คุณสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก
• ส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร
• หากจำเป็นต้องทำความสะอาดลำไส้และผนังกระเพาะอาหาร กำจัดสารพิษต่างๆ ในร่างกาย แนะนำให้กินข้าวเพียงส่วนเล็กๆ ทุกวัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกำจัดอาการท้องอืดและท้องผูกอย่างรุนแรง
• สีน้ำตาลวาไรตี้มักจะถูกนำเข้ามาในอาหารของคนด้วยโรคเช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ;
• ซีเรียลเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของวันอดข้าวหรืออดอาหาร
• พ่อครัวมักใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ทุกชนิด นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับพุดดิ้ง โจ๊ก พิลาฟหรือสลัดแบบดั้งเดิม
• เนื่องจากความสามารถพิเศษในการดูดซับความชื้น ข้าวกล้องจึงถูกนำมาใช้เพื่อฟื้นฟูสมดุลน้ำในร่างกายมนุษย์
• การศึกษาทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคข้าวกล้องเป็นประจำช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ซีเรียลชนิดนี้มีผลผ่อนคลายต่อสมองและเซลล์ประสาท ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมข้าวชนิดนี้ในเมนูประจำวันสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางจิตใจอย่างต่อเนื่องหรือมีแนวโน้มที่จะ อ่อนเพลียประสาท
• ช่วยให้เหงือกและฟันแข็งแรง ขนและผิวหนังดูดีขึ้น
• เนื่องจากวิตามิน A เข้มข้นในความหลากหลายนี้ จึงสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้หากบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
• คืนรูปแบบการนอนหลับให้เป็นปกติ ต่อสู้กับอาการหงุดหงิดและนอนไม่หลับ
• ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร ช่วยขจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมและการก่อตัวของตะกรันออกจากร่างกายมนุษย์

ข้อห้าม

ดัชนีน้ำตาลของพันธุ์ข้าวที่เราตรวจสอบ มีข้อห้ามสำหรับข้าวกล้องหรือไม่ เพราะมี GI ต่ำมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆข้าวประเภทนี้มักจะมีข้อห้ามบางประการ ซีเรียลนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดอย่างรุนแรง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์สีขาวเพื่อใช้ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้ซีเรียลข้าวกล้องหากมีปัญหาในการถ่ายปัสสาวะ กลุ่มในรูปแบบต้มมีผลขับปัสสาวะค่อนข้างแรง ในที่ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมในคนคุณต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ด้วย แม้ว่าข้าวกล้อง 100 กรัมจะมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ควรละเมิดโดยผู้ป่วยที่มีน้ำหนักมาก เนื่องจากซีเรียลข้าวมีคุณสมบัติในการย่อยได้นาน คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้มาก

องค์ประกอบของข้าวกล้อง

ดัชนีน้ำตาลในซีเรียลควรรู้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ควรจำไว้ด้วยว่าธัญพืชใดๆ ก็ตามที่เป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ซีเรียลข้าวกล้องเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทที่ "ยืนยาว" เพื่อสุขภาพที่ดีและถูกย่อยสลายในร่างกายมนุษย์ทั้งหมด พวกเขาได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์แบบและให้พลังงานไม่ชำระในรูปของไขมันสะสม ในทางกลับกัน ข้าวพันธุ์นี้มีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเส้นใยกล้ามเนื้อ

จำเป็นต้องลงรายละเอียดให้มากขึ้นเกี่ยวกับส่วนประกอบที่สำคัญเท่าเทียมกันของข้าวกล้อง

• ใยอาหาร มักเรียกง่ายๆ ว่าไฟเบอร์ ความเข้มข้นของใยอาหารในองค์ประกอบของข้าวกล้องมีขนาดเล็กสองร้อยกรัม - เพียงสามกรัม แต่เมื่อเทียบกับธัญพืชสีขาวที่มีเส้นใย 200 กรัมมีหนึ่งกรัม จะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับการใช้ข้าวกล้อง เมื่อข้าวกล้องถูกต้มในน้ำ จะมีแคลอรีค่อนข้างน้อยในจาน และนี่เป็นเพราะเส้นใยอาหารหยาบในซีเรียล
• วิตามินบีรวมได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของข้าวกล้องในประเทศตะวันออก เพื่อที่จะเติมเต็มความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกายมนุษย์สำหรับองค์ประกอบเหล่านี้เกือบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม เมล็ดข้าวที่ผ่านการอบร้อนจะลดเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ดังกล่าวได้ถึงห้าเท่า กล่าวอีกนัยหนึ่งความเข้มข้นในข้าวสุกต่ำกว่าข้าวดิบมาก
• ความเข้มข้นของโลหะที่จำเป็นสำหรับร่างกายทำให้ซีเรียลนี้เป็นผู้นำในด้านเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ ซีเรียลข้าวกล้องอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี และทองแดง องค์ประกอบนี้ยังประกอบด้วยโซเดียมจำนวนเล็กน้อย ซึ่งเป็นโลหะที่ค่อนข้างหายากที่พบในผลิตภัณฑ์อาหาร องค์ประกอบทางเคมีของซีเรียลนี้
• การมีไอโอดีน ซีลีเนียม และฟอสฟอรัสในข้าวกล้องทำให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อป้องกันโรคไทรอยด์ได้

แคลอรี่

ขอบคุณดัชนีน้ำตาลต่ำของข้าว (คือข้าวกล้อง) นี่ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ซีเรียลข้าวกล้อง 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 330 กิโลแคลอรี ในสถานการณ์นี้ เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแห้ง อย่างไรก็ตาม ข้าวต้มกล้องหนึ่งร้อยกรัมมี 11 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว ค่าพลังงานที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของข้าวนั้นเป็นผลมาจากการเตรียมข้าวก่อนปรุง ซึ่งซีเรียลจะผ่านเข้าไปก่อนหุงข้าว ทุกคนรู้ดีว่าควรล้างเมล็ดข้าวโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายในน้ำเย็นหลายครั้งซึ่งจะช่วยขจัดกาว (หรือที่เรียกว่ากลูเตน) และแป้ง ส่วนประกอบทั้งสองนี้ช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงานให้กับซีเรียลข้าวในรูปกิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของพันธุ์นี้สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ซีเรียลข้าวกล้องส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ประมาณ 74% ต่อร้อยกรัม ปริมาณโปรตีนที่น่าประทับใจเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่นๆ ประมาณ 24%

ในองค์ประกอบของซีเรียลข้าวกล้อง ไขมันครอบครองส่วนที่เล็กที่สุด - เพียงสองเปอร์เซ็นต์ ควรสังเกตว่าแม้แต่ไขมันที่มีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยในข้าวกล้องก็อยู่ในรูปของน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ดัชนีน้ำตาลในข้าวกล้องเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน แต่ประโยชน์พิเศษของซีเรียลไม่ขัดสีคืออะไร?

ข้าวไม่ขัดสี

ข้าวกล้องไม่ขัดเงา (ข้าวกล้อง) เป็นพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดมันถูกล้างออกจากเปลือกด้านบนเท่านั้นในขณะที่ยังคงสารอาหารและรำข้าวไว้ทั้งหมด ด้วยความหลากหลายที่ไม่ขัดสี คอเลสเตอรอลจึงถูกขับออกมา การทำงานของไตดีขึ้น การไหลเวียนโลหิตจะคงที่ และความสมดุลของน้ำในร่างกายมนุษย์กลับเป็นปกติ ข้าวชนิดอื่นๆ ที่ไม่ใช่ข้าวขาวนั้นไม่ได้ขัดสีโดยพื้นฐานแล้ว เปลือกของเมล็ดข้าวมีหน้าที่ในการระบายสี เมื่อบดแล้วปลายข้าวจะกลายเป็นสีขาว

ดัชนีน้ำตาลของข้าวต่างๆ ที่ทุกคนควรรู้

นับแคลอรี่ในอาหารต่างๆ

100 กรัมของพันธุ์สีน้ำตาลปรุงสุกสามารถมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญกว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ นี่เป็นเพราะการดูดซึมน้ำของเมล็ดพืชในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะเป็นการเพิ่มมวล นอกจากนี้ คุณต้องพิจารณาส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป เช่น เนย เกลือ ไขมันนม ลูกเกด ฯลฯ เกลือเป็นส่วนประกอบเดียวจากด้านบนที่ไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงแล้ว

เราดูดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวกล้อง