Perlovka: ดัชนีน้ำตาล แคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และอัตราการบริโภค

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบทความ เราจะพิจารณาว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวบาร์เลย์คืออะไร

บางทีหลายคนอาจรู้ว่าซีเรียลมีประโยชน์แค่ไหน ซึ่งคุณสามารถปรุงซีเรียลต่างๆ ได้ อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารอีกด้วย ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่นิยมมากในหมู่ซีเรียลหลากหลายชนิด แต่ทุกคนไม่รู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นจึงปฏิบัติด้วยความรังเกียจบ้าง

ข้าวบาร์เลย์มุกทำได้อย่างไร

บางคนคิดว่ามีต้นไม้ชื่อนั้น อย่างไรก็ตาม อันที่จริง ซีเรียลทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ในระหว่างการประมวลผลโดยเอารำ (ชั้นบนสุด) ออก จากนั้นเมล็ดพืชจะบดและขัดมัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีชื่อมาจากคำว่า "มุก" หรือ "ไข่มุก" เนื่องจากรูปร่างและสีของเมล็ดพืชที่ผ่านกรรมวิธีกับไข่มุกแท้มีความคล้ายคลึงกัน ข้าวต้มมักจะปรุงจากข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการพิสูจน์โดยชาวญี่ปุ่นนักวิทยาศาสตร์แม้จะมีลัทธิข้าวที่พวกเขามี ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งเก็บของสารที่มีประโยชน์มากมายที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

ดัชนีน้ำตาลของข้าวบาร์เลย์เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน

สรรพคุณของข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกมีหลายประเภท:

• ธรรมดา - ซีเรียลที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ทั้งเปลือกซึ่งแกะเปลือกออกเท่านั้น
• ข้าวบาร์เลย์ groats - ข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดาในความเป็นจริง แต่ในรูปแบบบด
• “ดัตช์” คือซีเรียลโฮลเกรนที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึกและแข็งแกร่งยิ่งขึ้น

จากข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถปรุงทั้งซีเรียลและซุปร่วน

คนส่วนใหญ่มักต้องการทราบดัชนีน้ำตาลของข้าวบาร์เลย์ต้ม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

ธัญพืชมีแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่สามารถแข่งขันกับข้าวโอ๊ตได้ เหล่านี้คือวิตามิน PP, A, B, D, E. แร่ธาตุ: ทองแดง ฟอสฟอรัส แมงกานีส โบรมีน สังกะสี โครเมียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม สตรอนเทียม ไอโอดีน

ข้าวบาร์เลย์ในแง่ของปริมาณเส้นใยเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในบรรดาธัญพืชทั้งหมด แม้กระทั่งข้าวสาลีก็ตาม

อาหารลดน้ำหนักข้าวบาร์เลย์ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกมีซีลีเนียมอยู่เป็นจำนวนมาก จึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงมาก ข้าวบาร์เลย์ในอาหารจะมีผลดีต่อการทำงานของสมองเพราะปริมาณฟอสฟอรัส "ไข่มุก" แซงหน้าปลาได้ นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ยังเติมโมลิบดีนัม แมงกานีส โครเมียม และทองแดงสำรองอีกด้วย โจ๊กนี้มีวิตามิน B เกือบทั้งหมด ซึ่งช่วยให้ระดับฮีโมโกลบินเป็นปกติ และวิตามิน PP ซึ่งช่วยรักษาระบบประสาทและลดคอเลสเตอรอล

ฉันสงสัยว่าดัชนีน้ำตาลของข้าวบาร์เลย์ต้มคืออะไร

ปริมาณแคลอรี่และอัตราการบริโภค

สูตรอาหารที่นิยมที่สุดคือข้าวบาร์เลย์ต้มในน้ำ หากคุณปรุงด้วยเนยและนม มันจะกลายเป็นแคลอรีสูงและผัก - แคลอรีสูงน้อยกว่า สำหรับ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• ข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง - 315 kcal;
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์ต้มในนม – 156;
• ข้าวบาร์เลย์ต้มน้ำ – 109;
• โจ๊กกับเนยและนม – 178;
• โจ๊กบนน้ำกับเนย – 131;
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับฟักทองต้ม – 63.

ควรสังเกตว่าซีเรียลแคลอรี่ต่ำมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ โจ๊กเพียงสองช้อนโต๊ะช่วยให้ผู้คนไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

นักโภชนาการบอกว่าสำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่บริโภคต่อวันคือ 150 กรัม

ดัชนีน้ำตาล

ในข้าวบาร์เลย์ ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สำหรับซีเรียลธรรมดา มีมูลค่าตั้งแต่ 20 ถึง 30 หน่วย

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวบาร์เลย์คืออะไร

ข้าวบาร์เลย์ต้มน้ำมีปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในทิศทางของการเพิ่ม GI หากซีเรียลต้มในนมอย่างเข้มข้น ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของข้าวบาร์เลย์จะอยู่ที่ 60 ถึง 70 หน่วย

อาหารลดน้ำหนักข้าวบาร์เลย์ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น ด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูปจึงกลายเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ลดน้ำหนัก

โจ๊กบนน้ำ

ในจานประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์มุก เกลือ และน้ำ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ในน้ำ เช่นเดียวกับซีเรียลเอง มีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เอง ไลซีนมีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตคอลลาเจนมีผลฟื้นฟูและรักษาบาดแผล โจ๊กข้าวบาร์เลย์ปรุงด้วยนมมีเส้นใยอาหารหยาบที่ร่างกายมนุษย์ไม่ย่อย พวกมันทำงานเป็น "แปรง" ชนิดหนึ่งสำหรับผนังลำไส้ ผลิตภัณฑ์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำตั้งแต่ 20 ถึง 23 หน่วย ดังนั้นจึงอนุญาตให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ต้มในน้ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์สามารถต้มในน้ำได้หลายวิธี ข้าวบาร์เลย์มุกที่พบบ่อยที่สุดซึ่งไม่ได้ผ่านการแปรรูปเป็นเวลานานและยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน จากนั้นระบายน้ำข้าวบาร์เลย์เทน้ำจืดเย็นในอัตราส่วน 1: 3 ต้มในอ่างน้ำหรือความร้อนต่ำเป็นเวลา 30-45 นาทีจนของเหลวดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ โจ๊กเกลือเป็นสิ่งจำเป็นในตอนท้ายของมันปรุงอาหารและโรยด้วยเกลือทะเลก่อนเสิร์ฟ (มีประโยชน์มากกว่า) หากไม่มีเวลาแช่ซีเรียลให้เต็มก็สามารถเทน้ำเดือดแล้วปรุงตามสะดวกประมาณหนึ่งชั่วโมง สัดส่วนของข้าวบาร์เลย์และน้ำยังคงเท่าเดิม - 1:3.

ข้าวต้มข้าวบาร์เลย์ต้มน้ำเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์ที่เสิร์ฟพร้อมการปรุงมากเกินไป (แครอท, หัวหอม, เครื่องปรุงรส, กระเทียม) ในรูปแบบของพิลาฟแสนอร่อย ข้าวบาร์เลย์ที่ต้มในน้ำจะถูกเติมแทนข้าวในกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันและเนื้อ ใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กและพาย เป็นส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น

ข้าวบาร์เลย์ดอง: สูตรดั้งเดิม

เข้มข้นมากและในเวลาเดียวกันซุปเบา รสชาติของมันได้ประโยชน์อย่างมากจากการเติมข้าวบาร์เลย์มุก ห้องครัวควรมี:

• เนื้อ (500 กรัม);
• น้ำ (2.5 ลิตร);
• ข้าวบาร์เลย์ต้มร่วน (สองช้อนโต๊ะ);
• แตงกวาดอง (300 g);
• มันฝรั่ง (400 กรัม);
• ผักดอง (150 g);
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหลอด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ช้อนโต๊ะ);
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยดำ ผักชีลาว เกลือ

เพื่อเตรียมของดองแสนอร่อย คุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ ทันทีที่พร้อม มันฝรั่งจะถูกเพิ่มที่นั่น ต้มต่ออีกสิบนาที จากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์ต้ม แนะนำให้ปรุงล่วงหน้า. จากนั้นนำน้ำสลัดไปผัดในน้ำมัน (แครอท หัวหอม และแตงกวา) แล้วเทใส่ซุป. ใส่น้ำเกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม คุณต้องหั่นผักชีฝรั่งลงไปในซุปแล้วปล่อยให้มันต้ม เป็นไปไม่ได้ที่จะเลิกลดน้ำหนัก เนื่องจากข้าวบาร์เลย์ดองมีเพียง 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ดัชนีน้ำตาลของผักดองข้าวบาร์เลย์ต่ำซึ่งดีมาก เท่ากับประมาณ 37.5 หน่วยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ข้าวบาร์เลย์รักษาอย่างไรและอย่างไร

รายการความผิดปกติที่สามารถรักษาด้วยข้าวบาร์เลย์มุกนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ:

• ผลดีต่อระบบประสาท
• ไลซีนที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนในร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีผลดีต่อผิวและทำให้มันอ่อนนุ่มและเรียบเนียน
• ข้าวบาร์เลย์ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ด้วยโรคต่างๆ คุณสามารถใช้ยาต้มข้าวบาร์เลย์มุกได้ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ห่อหุ้ม ยาแก้ปวด ทำให้ผิวนวล ต้านอาการกระสับกระส่ายและขับปัสสาวะ
• อาการไอและหวัด โรคอ้วนและท้องผูก ตลอดจนโรคต่างๆ ของต่อมน้ำนมได้รับการรักษาด้วยข้าวบาร์เลย์

ข้อห้ามในการใช้ข้าวบาร์เลย์มุก

เนื่องจากกลูเตนที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์ การบริโภคที่มากเกินไปจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับสตรีมีครรภ์

ถ้าคนมีอาการท้องผูก โรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ ไม่ควรใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์เพราะมันจะทำให้เกิดการผลิตก๊าซมากเกินไป

ข้าวบาร์เลย์อันตรายสำหรับผู้ชายในแง่ที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะลดความต้องการทางเพศด้วยการใช้มากเกินไป

กรดอะมิโนในซีเรียลสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สารอาหารส่วนใหญ่ในข้าวบาร์เลย์มุกที่ทำเสร็จแล้วจะหายไประหว่างกระบวนการทำความเย็น นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้กินแบบร้อน

สรุป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์ที่ปฏิเสธไม่ได้ทำให้เราเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอย่างแท้จริงในอาหารของครอบครัว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงโจ๊กเลย บางคนชอบซุปมากกว่า บางคนชอบของหวาน ข้าวบาร์เลย์ยังมีข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้อีก - ราคาต่ำ เวลาทำอาหารไม่ได้เสียเปรียบ เพราะนาทีที่ใช้ไปจะถูกชดเชยด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เราดูที่ดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาร์เลย์