ฟรุกโตสคืออะไร: แคลอรี่ ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฟรุกโตสซึ่งมีแคลอรี่สูงถึง 400 กิโลแคลอรี แม้ว่าจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถทำร้ายน้ำหนักได้ แต่นี่เป็นความจริงหรือไม่ และอะไรคือประโยชน์และโทษของฟรุกโตสหลัก มีการอธิบายโดยละเอียดในบทความนี้

ฟรุกโตสคืออะไร

ปริมาณแคลอรี่ของฟรุกโตสคือ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรีต่ำในอาหาร หลายคนเรียกฟรุกโตสว่าเป็นน้ำตาลที่คล้ายคลึงกันตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่มักจะพบสารนี้ในผลไม้ ผัก และน้ำผึ้งต่างๆ

สรุปว่าฟรุกโตสคืออะไร:

• แคลอรี - 400 kcal/100g;
• กลุ่มอาหาร - คาร์โบไฮเดรต;
• โมโนแซ็กคาไรด์ธรรมชาติ ไอโซเมอร์ของกลูโคส
• รสชาติ - ออกเสียงหวาน;
• ดัชนีน้ำตาล - 20.

ตัวอย่างเช่น หลายคนเคยเห็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดฟรุกโตสบนชั้นวางสินค้าซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อชิ้น

ฟรุกโตสเป็นหนึ่งในขนมไม่กี่ชนิดที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้โรคเบาหวาน. ความจริงก็คือฟรุกโตสไม่ส่งผลต่อการผลิตอินซูลินและไม่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งต่างจากซูโครส นั่นคือเหตุผลที่หลายคนเติมสารนี้ลงในอาหารแทนน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม เป็นฟรุกโตส ซึ่งมีปริมาณแคลอรีมากกว่าฟาสต์ฟู้ดบางชนิด ปลอดภัยสำหรับรูปร่าง? และกินฟรุกโตสได้กี่กรัมต่อวัน

ฟรุกโตสและน้ำหนักเกิน

สาวๆ หลายคนที่พยายามจำกัดตัวเองจากของหวาน ให้เปลี่ยนน้ำตาลปกติเป็นฟรุกโตส โดยเชื่อว่าวิธีนี้จะลดผลด้านลบของคาร์โบไฮเดรตในร่างกายได้ ปริมาณแคลอรี่ของฟรุกโตสและน้ำตาลเกือบจะเท่ากัน - ในกรณีแรก 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในวินาที - 380 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม ถึงอย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฟรุกโตสที่ผู้คนคิดว่าปลอดภัยกว่าสำหรับตัวเลขนี้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง

ทฤษฎีการแทนที่น้ำตาลด้วยสารนี้ เลี่ยงปัญหาน้ำหนักเกินได้ ถือว่าผิด อันที่จริง ฟรุกโตสสามารถทำให้เกิดความหิวได้ และด้วยการใช้งานเป็นเวลานาน - การละเมิดฮอร์โมนบางชนิดที่รับผิดชอบต่อความสมดุลของพลังงาน

อย่างไรก็ตาม ผลด้านลบเหล่านี้จะปรากฏขึ้นเมื่อบริโภคฟรุกโตสในปริมาณที่มากเกินไปเท่านั้น บรรทัดฐานรายวันของสารสำหรับผู้ใหญ่คือ 25-40 g.

เนื้อหาผลไม้

ถ้าเราพูดถึงบรรทัดฐานที่อนุญาตของฟรุกโตสต่อวันก็ควรทำความเข้าใจในรายละเอียดมากขึ้น - ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่พบในผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดปริมาณ สาร 25-40 กรัม คือ

• กล้วย 3-5 ลูก;
• 3-4 แอปเปิ้ล;
• 10-15 เชอรี่;
• สตรอเบอร์รี่ประมาณ 9 ถ้วย

นอกจากนี้ยังมีฟรุกโตสจำนวนมากในองุ่น อินทผาลัม ลูกแพร์ มะเดื่อ ลูกเกด แตงโม แตง และเชอร์รี่ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จากรายการนี้ไม่อยู่ในอาหารของผู้ที่ทำตามรูปร่าง อย่างไรก็ตาม ฟรุกโตสมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เมื่อใช้อย่างถูกต้อง ฟรุกโตสไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ซึ่งน้ำตาลธรรมดาไม่สามารถทำได้อย่างแน่นอน เช่น มีผลโทนิค ช่วยฟื้นฟูพลังงานและลดอาการเมื่อยล้า

น้ำตาลฟรุกโตสในปริมาณที่พอเหมาะไม่เป็นอันตรายต่อฟัน นอกจากนี้ ด้วยโมโนแซ็กคาไรด์นี้ ความเสี่ยงในการเกิดฟันผุจึงลดลง

แต่ข้อได้เปรียบหลักอยู่ที่ฟรุกโตสไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดูดซึมได้โดยไม่ต้องใช้อินซูลิน อย่างที่ทราบกันดีว่าอินซูลินไม่เพียงแต่ช่วยสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น น้ำตาลและกลูโคสเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดไขมันในร่างกายอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานฟรุกโตสในปริมาณที่เหมาะสมในอาหารบางชนิด

ฟรุกโตสอันตราย

ในด้านลบของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ของสารนี้ - มีหลายสิ่งพร้อมกัน:

อย่างแรก - ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น - ค่าพลังงานสูงของฟรุกโตส (400 kcal ต่อ 100 g) อย่างไรก็ตามกินโมโนแซ็กคาไรด์จำนวนมากนี้ไม่สามารถแม้แต่ฟันหวานที่ไม่แน่นอนที่สุด ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวตัวเลขนี้มากนัก คุณสามารถประเมินข้อมูลจากอีกด้านหนึ่งได้ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของฟรุกโตสหนึ่งช้อนชามีเพียง 9 กิโลแคลอรี แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมความหวานให้กับอาหารบางจาน เนื่องจากฟรุกโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก

ด้านลบที่สอง - การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลพบว่าการใช้สารนี้บ่อยครั้งอาจทำให้แก่ก่อนวัยได้ แม้ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะชี้แจงที่นี่ว่าการทดลองไม่ได้ทำกับมนุษย์ แต่ทำกับหนู

ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการใช้ฟรุกโตส แต่ควรจำไว้ว่าควรบริโภคโมโนแซ็กคาไรด์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะ