ขนมอุซเบก: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารอุซเบกเป็นที่ชื่นชมไปทั่วโลกมาช้านาน สูตรอาหารตะวันออกขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นธรรมชาติและชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย คุณจะไม่พบปัญหาอันยอดเยี่ยมในสูตรและขั้นตอนการทำอาหารของอาหารประเภทนี้ อาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานหลายจานมีมานานแล้วบนโต๊ะรัสเซีย: plov, lagman, manti, samsa, เกี๊ยวทอดและอีกมากมาย แต่ขนมอุซเบกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ สามารถดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้ในบทความของเรา

วันนี้เราอยากจะแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดให้กับคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมอุซเบกประจำชาติ ชื่ออาจดูสับสนเล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะ สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถรับมือได้

ขนมอุซเบกหลากหลาย

การรับแขกในรัสเซียและอุซเบกิสถานตลอดจนตารางการแสดงอาหารบนโต๊ะเทศกาลนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย หากในรัสเซียเรากินอาหารจานร้อนจานแรกแล้วสลัดและของหวานเท่านั้นในอุซเบกิสถานสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นจริง ที่นี่แขกจะได้รับการต้อนรับด้วยชาและขนมอุซเบก จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารจานร้อน สลัด และของว่าง

คละแบบตะวันออกของหวานค่อนข้างกว้างขวาง แต่ส่วนใหญ่บนโต๊ะในอุซเบกิสถานมักจะมีอาหารที่ทำจากถั่ว ขนมหวานโฮมเมด halva ผลไม้แห้งและเค้กหวาน แต่อย่างแรกเลย

ปาร์วาร์ดา

อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าขนมโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในภาคตะวันออก Parvarda - ขนมอุซเบกชวนให้นึกถึงคาราเมลตามปกติของเรา มีรูปร่างคล้ายแผ่นรอง ส่วนใหญ่มักมีสีขาว (เนื่องจากใช้แป้งโรยพิเศษ)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำสองแก้ว;
• แป้งครึ่งแก้ว;
• มะนาวหนึ่งลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปาร์วาร์ดาและอาหารอื่นๆ เป็นขนมประจำชาติอุซเบก สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของผู้ชายชาวตะวันออกทุกคน หากผู้หญิงเป็นใหญ่ในอาหารรัสเซีย ในทางกลับกัน ผู้ชายมักจะเตรียมของหวานและเนื้อสัตว์

ดังนั้น ในการเตรียมขนมโฮมเมดเหล่านี้ คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ควรใช้กระทะเคลือบสารกันติด เทน้ำตาลหนึ่งแก้วที่นั่นแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร เตรียมน้ำเชื่อมปกติ ค่อยๆ นำน้ำเชื่อมไปต้ม คนเป็นครั้งคราว รอให้น้ำตาลหายไปจากสายตา จากนั้นบีบน้ำมะนาวผ่านตะแกรง

สิ่งสำคัญในการทำขนมเหล่านี้คืออย่าทำให้น้ำเชื่อมสุกมากเกินไป ควรมีความหนืดสม่ำเสมอในสี - ชวนให้นึกถึงการกลั่นน้ำมันดอกทานตะวัน. มันยังคงเป็นเพียงการทำให้คาราเมลเย็นลง

ชามน้ำเย็นกับเนย ยังไง? ง่ายมาก. ขั้นแรก เทน้ำน้ำแข็งลงในชามหนึ่ง จารบีอีกอันด้วยเนย แล้วเทคาราเมลร้อนลงไป เราใส่จานหนึ่งลงในอีกจานหนึ่งและเริ่มเข้าไปยุ่ง ต้องขอบคุณน้ำมัน มวลจะไม่เกาะติดกับผนังของจาน และเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ คาราเมลจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

เมื่อความสม่ำเสมอคล้ายกับดินน้ำมันที่อ่อนนุ่ม คุณสามารถดำเนินการปรับแต่งต่อไปนี้ได้ โรยแป้งบางส่วนบนเขียง ม้วนก้อนจาก "ดินน้ำมัน" ของเราแล้วทำรูเล็ก ๆ ข้างใน Parvarda - ขนมอุซเบกรูปแบบที่ผิดปกติ ภาพถ่ายยืนยันสิ่งนี้ แต่คุณจะได้รูปร่างนี้ได้อย่างไร? อธิบาย

เมื่อคุณทำแหวนข้างในแล้ว คุณต้องยืดแป้งคาราเมลให้เป็นรูปแปด จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอน ทำแปดครั้งในแต่ละครั้งและผสมให้เข้ากัน ตามกฎแล้วจะทำอย่างน้อยยี่สิบครั้ง

คุณควรจะจบลงด้วยบะหมี่หวาน ต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหมอนแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ผ่านไป 4-6 ชั่วโมง ความหวานก็พร้อม

ฮาลวา

Halva เป็นอาหารอุซเบกอีกจานซึ่งได้รับความรักจากทั่วโลกท่ามกลางของหวาน วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

Required:

• แป้ง 120 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• เนยใส - 125 กรัม
• 200 กรัม น้ำตาล
• สองโต๊ะ. ช้อนงา
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อเตรียมขนมอุซเบกสำหรับชา คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำงานก่อน เราทาบนกระทะแบนกว้างแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยการเติมเนยใส เมื่อได้สีน้ำตาลที่ถูกใจแล้ว คุณสามารถผสมส่วนผสมต่อไปได้

ขณะทอดแป้ง ให้ผสมนมกับน้ำตาลในชามแยก เมื่อแป้งพร้อม น้ำตาลจะมีเวลาละลายหมด เพิ่มส่วนผสมนมหวานในกระแสบางลงในแป้ง เราผสม มวลควรลุกเป็นไฟประมาณสิบห้านาที

จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย เมื่อมันเย็นพอแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างลูกบอลได้ ตามกฎแล้ว halva จะทำในรูปของก้อนขนาดใหญ่ หากคุณกำลังทำเพื่อตัวเองและไม่ใช่สำหรับโต๊ะเทศกาลขนาดใหญ่ คุณสามารถ (เพื่อความสะดวกในการบริโภค) สร้างลูกบอลขนาดเล็ก

ฮาลวาแต่ละลูกควรจุ่มลงในท็อปปิ้งที่ประกอบด้วยวอลนัทบดและเมล็ดงา เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะ ชงชาเขียวและเพลิดเพลิน

ปัสมัก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• แก้วน้ำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็น เราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการเตรียมขนมอุซเบกแห่งชาติอีกครั้ง Pashmak เป็นน้ำตาล halva ซึ่งไม่เพียงแต่หวานและเป็นที่รักของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ซึ่งช่วยในการรักษาโรคของหลอดลมและระบบทางเดินหายใจทั้งหมด

เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ pashmak จัดทำขึ้นจากน้ำเชื่อม (คาราเมล) เราผสมน้ำตาลและน้ำต้มน้ำเชื่อมให้มีความสม่ำเสมอของคาราเมล จากนั้นเทมวลคาราเมลเหลวลงบนแผ่นอบหรือเขียงแล้วยืดออกจนเป็นเส้นสีขาว

ณ เวลานี้คุณควรมีแป้งอยู่บนเตาแล้ว ทอดแป้งตามสูตรก่อนหน้าจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นมวลคาราเมลควรจุ่มลงในแป้งแล้วยืดเป็นเส้นที่บางที่สุดอีกครั้ง จากเส้นคาราเมลที่ทำเสร็จแล้ว เราทำไส้กรอกเล็กๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

นิชาลดา

แต่อาหารบางจานไม่ได้ปรุงเสร็จในไม่กี่นาที บางครั้งคุณต้องพยายามและอดทนทุกวิถีทางเพื่อปรุงขนมอุซเบกแบบดั้งเดิม เราจะให้รูปถ่ายพร้อมชื่อ เราจะพยายามอธิบายขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวังที่สุด แต่ไม่ว่าคุณจะทำการทดลองดังกล่าวหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้เวลาของคุณ มาเริ่มทำอาหารอุซเบกแสนหวานอีกจานกันเถอะ Nishalda ดูเหมือนครีมเปรี้ยวสีขาวที่หนามาก พื้นฐานของสูตรนี้จะเป็นไข่ขาวและน้ำเชื่อมน้ำตาล

ชุดที่ต้องการสินค้า:

• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 8 ไข่
• กรดซิตริก 7 ช้อนชา
• สาม Etmak.

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาพูดนอกเรื่องเล็ก ๆ แล้วคุยกันว่ารากของ etmak คืออะไร พูดได้เลยทันทีว่าไม่คุ้มที่จะเริ่มปรุง nishalda หากไม่มีมัน อย่างที่พวกเขาพูด มันมีเกลืออยู่ทั้งหมด

ดังนั้น etmak จึงเป็นรากสบู่ที่หลายคนเรียกกันว่า เขาเป็นทัมเบิลวีด เขาเป็นรากของฟ้าทะลายโจรด้วย ที่ไหนสักแห่งในทาชเคนต์จะไม่มีปัญหาใด ๆ ในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายที่ตลาดสดใด ๆ และมีราคาไม่แพง แต่ที่นี่ในรัสเซียหา etmak ได้ไม่ง่ายนัก จะทำอย่างไร? สิ่งที่จะแทนที่?

ในปริมาณที่เท่ากันของสารที่มีอยู่ใน etmak จะพบในรากชะเอมหรือรากชะเอม คุณสามารถแทนที่รากด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ขนมนี้มีเนื่องจากเนื้อหาของ etmak จะหายไปเมื่อแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

มาเริ่มกันเลย หากคุณยังพบรากของ etmak ให้บดและเติมน้ำ เราใส่ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง หากไม่มีส่วนผสมนี้ เราจะชงรากชะเอม (มีจำหน่ายที่ร้านขายยา) และยืนยันเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ช่วงนี้ต้องเน้นโปรตีน ต้องวิปปิ้งโปรตีนเป็นเวลานาน หากคุณมีตัวช่วย ก็ขอให้พวกเขาดูแลโปรตีนในขณะที่คุณปรุงน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมที่ทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม (ขออธิบายนิดนึงนะคะสูงกว่า) เมื่อน้ำเชื่อมเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงไป ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ไปผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้. ในขณะที่ขั้นตอนการตีโปรตีนอยู่ในระหว่างดำเนินการ ให้เติมน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ จากนั้นให้ต้มจากราก มวลควรค่อนข้างหนาและขาวอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่าและสำหรับชา

Faggot

จานนี้จัดว่ารื่นเริง แต่ในรัสเซีย ขนมอุซเบกเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างยามบ่าย อาหารเช้า และสำหรับดื่มชาเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้หุงไม้โดยใช้เนยและนมไขมันดี

ส่วนผสม:

• ไข่สองฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• นม 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้งสองถ้วย
• น้ำมันพืช - แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดูรายการซื้อของ นี่คือสิ่งที่อาหารอุซเบกมีชื่อเสียง สูตรทำขนมที่นี่มีส่วนประกอบที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย แม้แต่พนักงานต้อนรับที่แทบจะไม่แตะต้องการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนก็ยังหาได้ในตู้เย็นของเธอ

เอาแป้งกับไข่ผสมกัน ในชามแยก ละลายน้ำตาลในเนย สามารถอุ่นในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เทมวลครีมลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าไม้พุ่มที่ดีนั้นทำมาจากแป้งพัฟได้ดีที่สุด แต่ไม่ใช่ขนมอุซเบก สูตรที่นี่ง่าย ไม่ยุ่งยากไม่ต้องการอาหารรสเลิศเป็นพิเศษ แป้งสำหรับทำไม้พุ่มนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างที่คุณเห็น

เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนออกค่อนข้างบางแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ที่กึ่งกลางของรูปทรงเรขาคณิตแต่ละรูป เราทำการกรีดและยืดส่วนปลายของแป้งผ่านรูที่เกิด

ตอนนี้เหลือแค่ผัดไม้พุ่มจนกรอบในน้ำมันพืช จะโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟกับแยม ไซรัปเบอร์รี่หวาน แยม เป็นต้น

เชอร์เบท

เชอร์เบทก็เป็นขนมอุซเบกยอดนิยมเช่นกัน สูตรขึ้นอยู่กับการใช้ผลไม้เล็ก ๆ หรือยาต้มผลไม้ เชอร์เบทแสนอร่อยทำจากผลทับทิมและองุ่น แอปริคอตและสตรอเบอร์รี่ น้ำมะนาวและเชอร์รี่

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำสองแก้ว
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณเลือกหนึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำเชอร์เบทตามสูตรอุซเบกนั้นง่ายมาก คุณจะต้องต้มน้ำเชื่อม เราได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ทั้งหมดตามสูตรมาตรฐาน

เติมผลไม้คั้นหรือน้ำเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์หรือแก้ว จานหวานประจำชาติอุซเบกิสถานพร้อมแล้ว