"Sagudai": สูตร. "Sagudai" จากปลาทู, จาก omul, จากปลาแซลมอนสีชมพู, จาก whitefish: สูตร photo

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมนูปลานอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบที่มีการแปรรูปน้อยที่สุด เรากำลังพูดถึงจานเช่น sagudai ในบทความเราขอเสนอตัวเลือกต่างๆ สำหรับการจัดเตรียม คุณสามารถเลือกสูตรซากุไดจากปลาประเภทต่างๆ ได้

จานนี้คืออะไร

Sagudai เป็นอาหารว่างที่หลากหลายและรวดเร็ว จานนี้มีต้นกำเนิดและพบได้บ่อยในตอนเหนือของรัสเซีย จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่เท่านั้น ในกรณีนี้ ปลาจะไม่ได้รับการบำบัดความร้อนใดๆ สูตรอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม ใช้ตามประเพณี: ปลา น้ำมัน หัวหอม เครื่องเทศ และเบสเปรี้ยวบางชนิด โดยเฉลี่ยแล้ว จานนี้จะพร้อมใน 15 นาที

ทำกับปลาอะไรดี

ถ้าทำซากุไดคลาสสิกสูตรบอกว่าควรใช้เฉพาะปลาขาว ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้เนื้อของ whitefish, greyling หรือ omul เป็นพื้นฐาน ในแถบเดียวกันของเราก็มีสูตรปลาแดงด้วย

แต่ไม่ใช่สิ่งหลัก. กฎพื้นฐานในการเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกัน เนื้อควรจะสดเท่านั้นเพราะจะเสิร์ฟโดยไม่ใช้ความร้อน ตัวเลือกที่เหมาะ แน่นอน ถ้าปลาถูกจับและแล่ก่อนปรุงอาหาร แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป

จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างไรหากเราซื้อในร้านค้า มาเน้นกฎพื้นฐานกัน:

• ประการแรก ท้องไม่ขยาย
• อย่างที่สอง ปลาต้องมีเกล็ดเป็นมันติดกับตัว
• ประการที่สามเหงือกปลาสดปิดและแดงสด
• ประการที่สี่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ประการที่ห้า ปลาสดยืดหยุ่นและแน่น

ความยากลำบากในการเตรียมอาหารจานนี้จะปรากฏขึ้นเมื่อตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เนื้อในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าสิบนาทีก่อนรับประทานอาหาร ไม่อย่างนั้นตอนหั่นจะได้โจ๊กปลา ไม่ใช่แยกชิ้น

สูตร: ปลาซากุไดปลาทู

ขั้นแรกให้หั่นปลาทูแช่เย็น ตัดหางหัวและครีบ เราผ่าท้องและเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ล้างหลายครั้งใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง ถัดไป ค่อยๆ แกะเปลือกออก ตัดสันออกแล้วเอากระดูกออก

ซากปลาทูควรแบ่งออกเป็นสองส่วน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ใส่ปลาสับลงในชาม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วล้าง เพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำในปริมาณสูงสุดแนะนำให้ตัดด้วยวิธีพิเศษ ตัดหัวเป็นสองส่วนแล้วสับหลอดบาง ๆ ตามไม่ข้าม คลุกกับปลา ทิ้งไว้ 10 นาที

ขอนำเสนอปลาซากุไดปลาแมคเคอเรลที่ไม่ธรรมดา สูตรต้องเสริมด้วยน้ำสลัดพิเศษ เกลือหยาบสองช้อนใหญ่, น้ำตาลเล็ก, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, บดใบกระวานอีกสองสามใบในครก เครื่องปรุงรสผสมกับปลาและหัวหอม ทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที ปลาแมคเคอเรลควรอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม เจือจางน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนใหญ่กับน้ำต้มสุกสามช้อนโต๊ะ ใส่ทุกอย่างลงในปลา คลุกให้เข้ากัน แล้วเทน้ำมันพืช

ปลาแมคเคอเรลน่าจะลอยอยู่ในน้ำดอง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณต้องเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในตอนเช้า พร้อมเสริฟแล้วค่ะ

Sagudai จาก omul

เป็นอาหารพื้นเมืองที่พบได้ทั่วไปในไบคาล มาดูวิธีการปรุง omul sagudai กันดีกว่า สูตรนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

เอาปลาครึ่งกิโลเอาหนังออก แยกเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของพวกเขาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมใหญ่และลวกด้วยน้ำเดือด ส่งผลให้ผักกรอบขึ้นและความขมที่มากเกินไปจะหายไป ผสมหัวหอมกับปลาและทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นใส่พริกไทย น้ำมันเล็กน้อย เกลือ และน้ำมะนาวครึ่งลูก ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปล่อยแช่. หลังจากผ่านไป 15 นาทีจานก็พร้อม โรยหน้าด้วยอะโวคาโดสด หอมแดงซอย และสมุนไพรสดได้

Sagudai จากปลาไวต์ฟิช

แนะนำให้ปรุงจากเนื้อปลาแช่เย็นเท่านั้น ในกรณีนี้ ได้ปลากะพงขาวคุณภาพสูง สูตรจะต่างจากเวอร์ชั่นก่อนเล็กน้อย

ปลาที่หั่นเป็นชิ้นสองเซนติเมตร. ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ข้ามเส้นใย ใส่ทุกอย่างลงในจานแก้ว ใส่หัวหอมใหญ่ พริกไทยและเกลือ ค่อยๆ ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) วางจานในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

Sagudai จากแซลมอนสีชมพู. สูตร

ไม่ได้มีบ่อยๆนะ คุณสามารถนำเสนอจาน sagudai อื่นได้ สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือจานดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมมาก

ปอกแซลมอนสีชมพู เพิ่มพริกไทย เกลือ ผักชีฝรั่งแห้ง และน้ำมันพืชขนาดใหญ่หกช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ ผสมให้ละเอียด สับละเอียดแทนที่จะบีบกระเทียมห้ากลีบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนไปยังกระทะเคลือบ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น เวลาหมักจะขึ้นอยู่กับความชอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสด มะกอก หัวหอมใหญ่ และแตงกวาก้อน

Sagudai จากปลาแซลมอน

มันกลับกลายเป็นว่าอ้วน อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลาแซลมอนสีชมพูจาน

เราขอเสนอสิ่งดีๆให้คุณสูตรซากุได ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าคุณต้องหั่นปลาอะไร

เพื่อให้เนียนสวย ขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้ เนื้อปลาแช่เย็นต้องแช่แข็งเล็กน้อยก่อนตัด ไปต่อ

โรยเกลือหยาบบางๆบนเขียง. โรยปลาสไลซ์บาง ๆ ไว้ด้านบน โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวไว้ด้านบน ทิ้งปลาแซลมอนไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีที่เป็นไปได้ก็สามารถขยายระยะเวลานี้ได้ ประการแรก ในช่วงเวลานี้สารอันตรายทั้งหมดจะถูกปล่อยออกจากเนื้อสัตว์ ประการที่สอง การให้น้ำเกลือจะกระตุ้นการเคลื่อนไหวของน้ำผลไม้ในปลามากขึ้น

หั่นหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าแล้วเทน้ำเดือดลงไป เป็นผลให้ความขมที่มากเกินไปและกลิ่นหอมเฉพาะตัวจะหายไป สับพวงผักชีฝรั่ง เพิ่มผักใบเขียวให้กับปลาพร้อมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่และน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ในปริมาณเท่ากัน ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ต้องทำหัวหอมดอง

นำปลาใส่กระชอนแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้กับแก้ว ผสมปลากับหัวหอม บดโป๊ยกั๊กในครกแล้วใส่ลงในจาน ใส่น้ำมันมะกอก แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ให้คนให้เข้ากัน ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ซากุไดเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แนะนำให้ลองทำอาหาร