วิธีดื่มเอสเปรสโซกับน้ำ: คุณภาพกาแฟ การคั่ว สูตรการชง การเลือกใช้น้ำ และมารยาทในการดื่มกาแฟ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟคืออะไรและดื่มกาแฟเอสเปรสโซกับน้ำอย่างไร? นี่เป็นกาแฟเข้มข้นส่วนเล็กๆ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเครื่องดื่มดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 110 ปีที่แล้วและกลายเป็นความก้าวหน้าซึ่งนำไปสู่อุตสาหกรรมกาแฟอย่างแท้จริง

เอสเพรสโซเกิดขึ้นได้อย่างไร

กาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุดในศตวรรษที่ 19 ถึงอย่างนั้นธุรกิจกาแฟก็ทำกำไรได้มากที่สุด นั่นคือวันที่ต้องใช้เวลาห้านาทีเต็มในการเตรียมกาแฟธรรมดาที่สุดแก้วเล็กๆ นักธุรกิจทุกคนในศตวรรษที่ 19 ต่างก็คิดว่าจะเริ่มการชงกาแฟให้เร็วขึ้นได้อย่างไรเพื่อจะทำเงินได้มากขึ้น ใครๆก็อยากได้

ก้าวแรกและการพัฒนา

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเครื่องแรกมีชื่อว่า La Pavoni และถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1903 และในปี 1905 ได้มีการขายเครื่องรุ่นปรับปรุงนี้ออกสู่ตลาดอย่างแข็งขัน ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเอสเพรสโซในสมัยนั้นกับเอสเพรสโซสมัยใหม่นั้นไม่ได้มีรสชาติและความหนาแน่นมากนัก แต่อยู่ที่ความเร็วในการเตรียม

La Pavoni เปิดตัวในปี 1905 แล้วทำกาแฟได้เร็วกว่ามาก มีความเจริญอย่างแท้จริงที่เรียกว่าการปฏิวัติกาแฟ อุตสาหกรรมนี้กำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน มีผู้คนจำนวนมากขึ้นที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ และมีผู้คนจำนวนมากที่ต้องการสร้างรายได้จากเครื่องดื่มดังกล่าว ตอนนี้ร้านกาแฟกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดและตลาดกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน จากนั้นมารยาทในการดื่มกาแฟก็เริ่มก่อตัว และคำถามเกี่ยวกับวิธีการดื่มเอสเปรสโซกับน้ำก็มีความเกี่ยวข้องมาก

คำใหม่ในวงการกาแฟ

การพัฒนาที่แท้จริงเกิดขึ้นในปี 1938 เมื่อ Achille Gaggia แนะนำให้โลกรู้จักกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่วิ่งด้วยไอน้ำแทนแรงดัน นักประดิษฐ์เริ่มใช้มันอย่างแข็งขันในร้านกาแฟของเขา และสิบปีต่อมาในปี 1948 เขาได้ก่อตั้งบริษัท Gaggia ซึ่งผลิตเครื่องเอสเปรสโซจำนวนมากแล้วซึ่งทำเอสเพรสโซเป็นเวลา 30 วินาที เอสเพรสโซในปี 1948 เป็นเครื่องดื่มที่เรารู้จัก เขาเปลี่ยนความคิดเรื่องกาแฟ ตอนนี้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองเข้มข้นและเข้มข้น

เอสเพรสโซทำได้อย่างไร

คุณสามารถชงเครื่องดื่มได้หากอุณหภูมิของน้ำสูงถึง 90-95 องศาและผ่านกาแฟที่กดให้แน่นภายใต้ความกดดัน คุณไม่จำเป็นต้องเข้าใจเทคนิคนี้ เพราะไม่สามารถชงเอสเปรสโซที่บ้านได้ มีกาแฟและน้ำร้อนเล็กน้อยจากกาต้มน้ำ เพราะมันเกี่ยวกับความดัน

ขั้นตอนการชงกาแฟขึ้นอยู่กับการล้างของแข็งออกจากพื้นผิวของเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำ ปรากฎว่าเมื่อกาแฟสัมผัสกับน้ำ สารบางอย่างจะจบลงในแก้วของเรา แล้วละลายส่วนหนึ่งเท่านั้นเพราะสารหลายอย่างในกาแฟไม่ละลายในน้ำ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เรียนรู้วิธีการดื่มกาแฟเอสเพรสโซด้วยน้ำเย็น

เครื่องชงกาแฟทำกาแฟได้อย่างไร

เมล็ดกาแฟบดและอัดเป็นแผ่นที่เสียบในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เมื่อเรากดปุ่มที่ต้องการ เครื่องชงกาแฟจะส่งน้ำซึ่งมีอุณหภูมิ 90-95 องศาพอดี แรงดันในเครื่องมักจะอยู่ที่ 9 บาร์ เตรียมเครื่องดื่มในเวลาประมาณ 20 วินาที ในช่วงเวลานี้ น้ำเดือดจะละลายของแข็งในกาแฟบด ของเหลวสีเข้มเกือบดำไหลออกจากเครื่องทันที ซึ่งค่อยๆ เริ่มสว่างขึ้น สีจะเข้มน้อยลงเนื่องจากเมล็ดกาแฟถูกชะล้างออกไปแล้วในปริมาณที่น้อยลง เมื่อเครื่องดื่มเบาลง น้ำก็จะดับ - และคุณสามารถลองเอสเปรสโซแท้ ๆ ได้ เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพกาแฟที่คุณดื่มหรือไม่ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• หากรสชาติของเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวจัดจนรู้สึกไม่สบายและรู้สึกเสียวซ่าที่บริเวณลิ้น ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถล้างของแข็งทั้งหมดออกจากกาแฟได้ เหตุผลเดียวกันก็ทำให้รู้สึกรสเค็มได้เช่นกัน
• อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟสมัยใหม่กำลังทำสิ่งที่ตรงกันข้ามกับการล้างของแข็งเหล่านี้ออกไป ทำให้กาแฟขมและไม่อร่อย

แต่อย่าดุบาริสต้าจากร้านกาแฟแถวๆ นั้น ส่วนใหญ่มักจะเป็นความจริงที่ว่าในหลาย ๆสถานประกอบการชงเครื่องดื่มจากธัญพืชที่สุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำ ที่นี่แม้จะรู้วิธีดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่กับน้ำก็ไม่ช่วย

ทำไมต้องดื่มกาแฟ

การโต้เถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับความต้องการน้ำสักแก้วยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ประเด็นนี้ศึกษาจากตัวอย่างของอิตาลี และไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นประเทศที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นคนรักและผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุด ในบางภูมิภาค เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำทันทีหลังจากเอสเพรสโซ เนื่องจากเครื่องดื่มเข้มข้นจะเพิ่มความกระหายและกระตุ้นให้เกิดภาวะขาดน้ำ ในขณะที่ในภูมิภาคอื่นๆ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำก่อนดื่มกาแฟ และที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาไม่ดื่มน้ำเลยและไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับกฎดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจในกลุ่มนักดื่มกาแฟตัวจริง คุณต้องเรียนรู้กฎต่อไปนี้ เพราะกาแฟจะต้องไม่เพียงแค่เตรียมอาหารมาอย่างดีเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องอีกด้วย:

• ขณะกำลังต้มกาแฟ ให้วางจานรองไว้บนโต๊ะใกล้เครื่อง และช้อนที่ด้านซ้ายและด้านขวาของลูกค้า เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว ก็ควรวางบนจานรองด้วย หลังจากพิงถ้วยกับฟองน้ำสักครู่หนึ่งเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินหลงเหลืออยู่ ที่จับถ้วยควรชี้ไปทางซ้าย กาแฟสำเร็จรูปวางอยู่หน้าลูกค้าโดยยกจานรองขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดควรย้ายกาแฟไปรอบๆ โต๊ะ
• มารยาทในการดื่มกาแฟแนะนำว่าควรเสิร์ฟน้ำพร้อมกับเอสเพรสโซ ปกติจะดื่มครึ่งแก้ว มีการจ่ายน้ำในสถานประกอบการที่ดีโดยไม่ล้มเหลว เนื่องจากกาแฟทำให้เกิดความกระหายซึ่งนำไปสู่การคายน้ำ ตามกติกา กาแฟต้องดื่มก่อนเอสเปรสโซและไม่มีอะไรอย่างอื่นเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟยังคงอยู่ในปากของคุณ

ทำไมต้องใช้น้ำ

อย่างแรกเลย น้ำช่วยเพิ่มรสชาติของกาแฟได้ จึงดูมีรสชาติและเผยให้เห็นรสชาติของช่อดอกไม้อย่างเต็มที่ น้ำล้างต่อมรับรสและยังช่วยลดการผลิตกรดไฮโดรคลอริกในร่างกายซึ่งเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้อง ทันตแพทย์ไม่ยืนกราน โดยอ้างว่าคนดื่มกาแฟมีคราบพลัคที่ฟัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการจิบน้ำหลังดื่มกาแฟจึงไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน

ดื่มกาแฟกับน้ำอย่างไร

คอกาแฟตัวจริงถึงกับคิดวิธีดื่มเอสเปรสโซกับน้ำ อัลกอริทึมคือ:

• เริ่มด้วยน้ำ เติมความสดชื่นให้ทุกจิบ
• ดื่มกาแฟช้าๆ จิบเล็กน้อย สลับน้ำกับกาแฟ
• อย่ากลืนน้ำทันที เก็บไว้ในปากของคุณสักครู่
• ใช้เวลาของคุณ เพลิดเพลินกับเอสเพรสโซ และอย่าลืมหยุดพักเพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม
• วิธีดื่มน้ำเอสเพรสโซ่ คุณก็รู้ ควรทำหรือไม่? นี่เป็นทางเลือกส่วนบุคคลอย่างแท้จริง น้ำล้างรสที่ค้างอยู่ในคอออกไป แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้สดชื่น

ที่จริงแล้วการดื่มกาแฟเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง การดื่มเพียงชนิดเดียวก็น่าทึ่งมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ