2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สีสันและเสน่ห์อะไร แต่ที่สำคัญที่สุด - อาหารจอร์เจียขึ้นชื่อเรื่องส่วนผสมที่หาตัวจับยาก! แน่นอนคุณสามารถลิ้มรส "จอร์เจีย" ที่แท้จริงได้เฉพาะในรัฐนี้เท่านั้น แต่ทุกปีการขยายตัวของนักปีนเขาในโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียเติบโตขึ้น ดังนั้นวิสัยทัศน์ใหม่ของสูตรอาหารจึงกำลังมา
ลักษณะเฉพาะของอาหารจอร์เจียคือความแตกต่างในทิศทางของการเกษตรในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัฐภูเขาขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่นทางทิศตะวันออก (ใน Kakheti) มีการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่ามากดังนั้นจึงมีการบริโภคขนมอบดังนั้นจึงเป็นพายชีส - khachapuri ในขณะที่ทางเหนือชอบอาหารรสจัด เช่น คินคาลีกับผักชีและพริกแกะ เค้ก Mchadi เป็นอาหารจอร์เจียนของภูมิภาคตะวันตก Abkhazians ยังชอบโจ๊กข้าวโพด - gomi และในอดีตพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ใน Primorye - พวกเขารักปลาและสัตว์ปีกที่นี่
แน่นอน อาหารจอร์เจียจานแรกที่เกิดขึ้นในจิตใต้สำนึกเมื่อกล่าวถึงชาตินี้คือบาร์บีคิวทุกประเภท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าภาษาจอร์เจียเรียกว่าอะไร (“mivadi”) ต้องแน่ใจว่าซอสเผ็ดของสมุนไพรและถั่ว (satsivi) เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด สำหรับผลงานชิ้นเอกยอดนิยมของสัตว์ปีก - ไก่และไก่งวงซึ่งพวกเขาเตรียม chikhirtma, น้ำซุปที่มีแป้ง, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและไข่รวมถึงซอส chakhokhbili
จานถั่วจอร์เจียที่โด่งดังที่สุดในโลกคือโลบิโอ ใช้ถั่วแดงเขียวและขาว ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารจอร์เจียยอดนิยมสองสามสูตร
เนื้อแกะกับถั่ว
ส่วนผสม: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 150-200 กรัม, ไขมันสัตว์ - 15 กรัม, แป้งเล็กน้อย, ถั่วเขียว - 100 กรัม, หัวหอม - 40 กรัม, พริกไทย, ฮ็อปซูเนลิ, ออริกาโน, เกลือ, มะเขือเทศหนึ่งถุง วาง.
ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ลอกเส้นแล้วเอาเส้นออก ขอแนะนำให้เลือกเนื้อซี่โครง หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผัดหัวหอมในกระทะและเพิ่มเนื้อ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แล้วคนในแป้งและซอสมะเขือเทศ (เพื่อให้ได้ซอสกึ่งของเหลวที่ไม่ครอบคลุมเนื้อ) ผัดในถั่วเขียว ผักชี และกระเทียม เคี่ยวจนสุก
จอร์เจียนจานกรีนโลบิโอกับเนื้อ
ส่วนผสม: เนื้อไหล่หรือเนื้อสันใน - 220 g (คุณสามารถเอาเนื้อซี่โครงแกะ), ถั่วเขียว - 200 g, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย, กระเทียม - สองสามกลีบ, ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ
จานนี้คล้ายๆกับจานที่แล้ว ต่างกันแค่เนื้อตุ๋นกับหัวหอมใต้ฝา 15 นาที แล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำเดือด ใส่ถั่วลงไปเคี่ยวจนสุก. สีเขียวจะถูกเพิ่มในตอนท้าย ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 25 นาที
จานไก่จอร์เจีย
ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 200 กรัม,เนยละลาย - 30 กรัม, หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชูไวน์, ผักใบเขียว, เกลือ
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดกับหัวหอมและถั่วบด ในตอนท้ายเพิ่มสะระแหน่ เทซอสซึ่งปรากฏในระหว่างการเคี่ยวลงในกระทะใส่ไข่แดงเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ เสิร์ฟร้อนกับไก่และผักโรยหน้า
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็ย่างไก่จอร์เจียรสเผ็ด ดังนั้นนักชิมทุกคนจึงแนะนำให้เชี่ยวชาญอาหารนี้
