อาหารน้ำตาลในเลือดสูง: ผลิตภัณฑ์ เมนูตัวอย่าง เคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติตามโดยผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง การรับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยรักษาสภาวะปกติ และตอนนี้เราควรพูดถึงอาหารที่แสดงน้ำตาลในเลือดสูงและอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้

หลักการทั่วไปของโภชนาการ

สามารถระบุได้ในรายการต่อไปนี้:

• อาหารควรเป็นคาร์โบไฮเดรต
• ค่าพลังงานรายวันอยู่ที่ 1,500-1800 แคลอรี
• ควรหลีกเลี่ยงการถือศีลอด
• พื้นฐานของโภชนาการควรเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ผลไม้ ผัก รวมถึงโปรตีนจากสัตว์และผัก
• ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายควรได้รับการยกเว้น โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว
• ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการคัดเลือกให้แคลอรีต่ำและควบคุมดัชนีน้ำตาลด้วย
• อาหารควรเป็นเศษส่วน คุณต้องกินวันละ 5-6 ครั้งเป็นส่วนเล็กๆ

ถึงแต่ละคนผู้ที่มีความสนใจในหลักการของอาหารที่แนะนำสำหรับน้ำตาลในเลือดสูงและอาหารที่ระบุสำหรับการบริโภคจำเป็นต้องรู้ว่าการสังเกตระบบการปกครองการดื่มเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน จะต้องไม่ปล่อยให้ความกระหายเกิดขึ้น บรรทัดฐานรายวันคือน้ำสะอาดอย่างน้อย 2.5 ลิตร

ผัก

หัวบีทและมันฝรั่งควรแยกออกจากอาหาร เพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ควรให้ความสำคัญกับผักอบ ต้มและสด พวกเขาเป็นหนึ่งในส่วนหลักของอาหารที่ระบุว่ามีน้ำตาลในเลือดสูง

ผลิตภัณฑ์จากพืชที่บริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวถูกเน้นในรายการต่อไปนี้:

• ฟักทอง
• บวบ
• มะเขือม่วง
• พริกหวาน
• กะหล่ำปลี
• โค้ง
• มะเขือเทศ.
• สลัดสด
• แตงกวา
• สีเขียว

ผักมีประโยชน์มากเพราะเป็นแหล่งของสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหารและเมตาบอลิซึม ได้แก่ เกลือแร่ วิตามิน ธาตุอาหาร เส้นใยอาหารและกรดอินทรีย์

ผลไม้และเบอร์รี่

อาหารที่กำหนดสำหรับน้ำตาลในเลือดสูงจำกัดผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้ พันธุ์หวานจะต้องละทิ้ง - คุณต้อง จำกัด การใช้มะเดื่อ, แตง, องุ่น, ลูกเกดและกล้วย คุณควรละทิ้งวันที่โดยสิ้นเชิง

แต่สินค้าต่อไปนี้ได้รับอนุญาต:

• ผลส้ม: ส้มโอ ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน
• ผลไม้: น้ำหวาน, แอปเปิ้ล, ลูกพีช, ลูกพลัม,ลูกแพร์
• เบอร์รี่ป่าและสวน: เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่

ผลไม้สุกเกินไปมีแคลอรีมากกว่าผลไม้ปกติ ดังนั้นจึงควรทิ้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำมะนาวจากเครื่องดื่มที่ได้รับอนุญาต เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้อาหารมีความหลากหลาย

ปลาและเนื้อ

การศึกษารายการอาหารสำหรับน้ำตาลในเลือดสูงต่อไปควรสังเกตว่าในสภาพนี้แนะนำให้บริโภคพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ:

• เนื้อ
• ไก่.
• ตุรกี
• เนื้อกระต่าย
• เนื้อลูกวัว

เมื่อปรุงอาหารประเภทเนื้อ อย่าลืมเอาผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก บางครั้งก็ได้รับอนุญาตให้เจือจางอาหารด้วยเครื่องใน - หัวใจไก่, ลิ้น, ตับ แต่คุณจะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไส้กรอก
• ไส้กรอก
• ไส้กรอกรมควันต้ม
• เนื้อวัวกับหมูอ้วน

อย่างไรก็ตาม รายการสินค้าสำหรับน้ำตาลในเลือดสูงมีไม่มากนัก อาหารสามารถหลากหลายด้วยอาหารทะเล:

• โคด
• ไพค์
• ปลาคาร์พ
• เกาะหอก
• ปลาหมึก
• หอยเชลล์
• กุ้ง
• หอยแมลงภู่

สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปแหล่งโปรตีนจากสัตว์อย่างเหมาะสม ไม่ควรนำไปผัด ดีกว่าต้มหรืออบ อาหารเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะต้องถูกแยกออกจากอาหาร:

• ชีสเหลือง
• ครีมและครีมเปรี้ยว
• นมอ้วน
• สเปรด มาการีนและเนย

แต่ในทางกลับกัน อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงช่วยให้คุณกินอาหารดังกล่าวได้:

• รยาเชนก้า
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ.
• ชีสเพื่อสุขภาพ
• ซูลูกิ.
• ชีส
• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวาน
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ.

ทั้งๆที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับอนุญาต และเมื่อใช้แล้ว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด คีเฟอร์ไขมันต่ำมีประโยชน์ แต่ไม่ควรดื่มครั้งละลิตรตามที่หลายคนรักและชื่นชอบ

ธัญพืช

แหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสำหรับน้ำตาลในเลือดสูงที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ รายการอาหารที่อนุญาตโดยอาหารมีดังนี้:

• ข้าวบาร์เลย์
• ข้าวโอ๊ต
• เฮอร์คิวลิส
• บัควีท
• ข้าวฟ่าง
• Bulgur.
• Arnaut
• คูสคูส

ซีเรียลเหล่านี้ดีสำหรับการปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ แต่จะต้องละทิ้งเซโมลินาและข้าวพันธุ์ขาว เช่นเดียวกับมูสลี่และซีเรียลสำเร็จรูป ประกอบด้วยสารกันบูดและสารทำให้คงตัว รวมทั้งสารให้ความหวานซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม เลือกเมล็ดหยาบดีกว่าเสมอ

ห้ามอย่างเข้มงวด

อาหารน้ำตาลในเลือดสูงค่อนข้างจริงจัง คนที่เริ่มสังเกตแล้วจะต้องยอมแพ้ไปมาก รวมทั้งสารพัดทั่วไปด้วย:

• ชีสเต้าหู้หวาน
• น้ำตาล.
• ลูกกวาด
• น้ำอัดลมหวานและเครื่องดื่มชูกำลัง
• น้ำเชื่อม.
• แยม
• น้ำหวาน
• ฮาลวา
• ไอศกรีม.
• ลูกกวาดและขนมหวานทุกชนิด
• เบเกอรี่ คุกกี้ มัฟฟิน เค้ก พาย ฯลฯ
• แอลกอฮอล์

อาหารเหล่านี้เป็นอาหารอันตราย แม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็เพียงพอแล้วที่ระดับน้ำตาลในเลือดจะ "กระโดด" สู่ระดับวิกฤต

เค้กวานิลลาละเอียดอ่อน

คุณอาจคิดว่ามันยากมากที่จะกินให้ดีด้วยข้อจำกัดดังกล่าว แต่ไม่ แม้แต่การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูง เมนูก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เมื่อศึกษาสูตรอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างแล้ว จึงมั่นใจได้ในเรื่องนี้

ถ้าคุณต้องการอะไรทำขนม คุณยังสามารถทำเค้กช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากไขมัน - 250g;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น.;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 g;
• ฟรุกโตส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• ผงฟูและวานิลลาเล็กน้อย

ขั้นแรกคุณต้องผสมฟรุกโตสกับไข่ไก่ จากนั้นหลังจากใส่วานิลลิน คอทเทจชีส แป้งและผงฟูแล้วตีให้เข้ากัน

วางกระดาษรองอบลงในถาดแล้วเทแป้งลงไป แล้วส่งเข้าเตาอบ อุ่นไว้ที่ 250 °C อบ 20 นาที ขณะทำอาหารบิสกิต คุณสามารถทำครีม - ตีวานิลลิน ครีมเปรี้ยว และฟรุกโตส

หล่อลื่นเค้กที่ออกมาด้วยมวลที่หอมกรุ่น แล้วตกแต่งด้วยของโปรดของคุณด้านบนผลไม้ หรือถั่ว.

ไข่เจียวบร็อคโคลี่และไข่นกกระทา

ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและแสนอร่อย ในการทำไข่เจียวนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 4 หยด;
• บร็อคโคลี่ - 1 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 ml;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำ - 15 มล.

ในภาชนะขนาดเล็ก ตีไข่แล้วเติมเกลือ น้ำ และน้ำมะนาวลงไป ล้างกะหล่ำปลีสีเขียวให้ดีแล้วสับ เทลงในมวลไข่ผสมและเทลงในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน ไข่เจียวปรุงเป็นเวลา 6 นาทีด้วยไฟอ่อน

เนื้อพอลลอคพร้อมซอส

คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตให้มีน้ำตาลในเลือดสูงได้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหอมสีเขียว - 50g;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 50 ml;
• หัวไชเท้าอ่อน - 100 g;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• เนื้อพอลลอค - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเล็กน้อย

ดังนั้น ควรล้างผักและสับให้ดี คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวฝานหนา 2-3 ชิ้นลงในมวลนี้ จากนั้นอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดพอลลอคทั้งสองข้าง

พร้อมตักใส่จานแล้วราดซอสที่เตรียมไว้

ซุปเห็ด

อาหารจานนี้ควรรวมไว้ในอาหารของคุณด้วยถ้าคนกังวลเกี่ยวกับอาการไม่พึงประสงค์และน้ำตาลในเลือดสูง อาหารซุปเห็ดมีความหลากหลายดี ดังนั้น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีสด - 200g;
• กะหล่ำปลี - 200 g;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - ½ถ้วย;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ผักใบเขียวและต้นหอมเล็กน้อยตามชอบ

หากอาการของผู้ป่วยเป็นปกติและแพทย์อนุมัติ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลูกเล็กอีก 4 ลูก แช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อเอาแป้งออกให้มากที่สุด

เห็ดต้องเทน้ำร้อน 10 นาที พอครบเวลาก็เอาออกมาสับให้ละเอียด อย่าเทน้ำ - คุณจะต้องใช้เพื่อทำซุป

ใส่เนยในกระทะโดยตรง ผัดเห็ดกับหัวหอมหั่นแล้วแช่ในน้ำ มะเขือเทศ และแครอท หลังจาก 7 นาทีเติมน้ำซุปและเติมปริมาตรที่ขาดหายไปด้วยน้ำ ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ

ประมาณครึ่งทาง ใส่ถั่วและเครื่องเทศ ซุปพร้อมเสิร์ฟพร้อมต้นหอมและสมุนไพรสับ

ไข่ปลาคาเวียร์

ขนมนี้ยังสามารถกระจายอาหารได้อีกด้วย สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้

• เมล็ดทับทิม - 70g;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• วอลนัท - 50g;
• น้ำมันพืช - 30 ml;
• หยิกเกลือ

มะเขือยาวต้องล้างและตัดหางออก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนสุกเต็มที่ จากนั้นให้เย็น สับและใส่ในโถปั่น ใส่วอลนัทสับ เมล็ดทับทิม แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด

คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และกานพลูกระเทียม หลังจากนั้นก็เสิร์ฟได้

ซุปครีมฟักทอง

อีกสูตรเด็ด. อาหารฟักทองมีประโยชน์มากสำหรับน้ำตาลสูงและนี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะนี้:

• น้ำซุปไก่เบา - 1.5L;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 2;
• ฟักทอง - 350 g;
• เนย - 50 g;
• ชีสขูดแข็ง - 70g;
• ผักใบเขียวและต้นหอม;
• เกลือพริกไทยเล็กน้อย

อีกครั้ง ถ้าหมออนุญาตให้คุณใช้มันฝรั่งเป็นบางครั้ง คุณสามารถเพิ่มหัวได้ 2 หัว (อย่าลืมล้างแป้งก่อน)

หั่นผัก. ต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ทอดแครอทหัวหอมและฟักทองในเนย (7-8 นาทีก็เพียงพอ) จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุป ปรุงจนฟักทองนิ่ม จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

เทน้ำซุปแล้วตีมวลที่เหลือด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำซุปลงไปโดยไม่หยุดกวน - ให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ซุปโรยด้วยสมุนไพร ชีส และต้นหอม

เมนูประจำสัปดาห์

ทั้งหมดข้างต้นควรนำมาพิจารณาสำหรับผู้ที่ถามคำถาม: "จะทำอย่างไรถ้าน้ำตาลในเลือดสูงทำอย่างไรจึงจะลดลง" อาหารสามารถหลากหลายและอร่อยได้ สิ่งสำคัญคือต้องมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ และอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนมันให้กลายเป็นความจริง และสุดท้ายก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเมนูโดยประมาณสำหรับสัปดาห์ที่นักโภชนาการแนะนำ

วันจันทร์:

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสไร้ไขมัน โจ๊กบัควีทส่วนหนึ่ง และโกโก้ 1 แก้ว
• สแน็ค: นมหนึ่งแก้ว
• อาหารกลางวัน: ซุปไขมันต่ำใส่กะหล่ำปลีสด เนื้อต้ม และเยลลี่ผลไม้
• สแน็ค: แอปเปิ้ลไม่หวาน
• อาหารเย็น: ปลาต้มกับซอสนม ชาสักแก้ว และกะหล่ำปลีหั่นเต๋า

วันอังคาร:

• อาหารเช้า: ข้าวต้ม ข้าวบาร์เลย์ โคลสลอว์ ไข่ต้ม และเครื่องดื่มกาแฟ
• สแน็ค: นมหนึ่งแก้ว
• อาหารกลางวัน: ถั่วบด แตงกวาดอง ตับเนื้อกับซอสและอุซวาร์หนึ่งแก้ว
• สแน็ค: เยลลี่ผลไม้
• อาหารเย็น: เนื้อไก่ต้ม กะหล่ำปลีตุ๋น และชาสักแก้ว

วันพุธ:

• อาหารเช้า: ไข่เจียวไร้ไข่ใส่สมุนไพรสด เนื้อลูกวัวนึ่ง มะเขือเทศสด ขนมปังโฮลเกรน และชา
• สแน็ค: ขนมปังกรอบและโยเกิร์ตบิฟิโดแบคทีเรีย
• อาหารกลางวัน: สลัดวิตามิน, ซุปเห็ด, เนื้อไก่นึ่ง, ฟักทองอบ และขนมปังข้าวไรย์
• สแน็ค: ไลท์โยเกิร์ตและส้มโอ
• อาหารเย็น: ปลาบนสตูว์ผักนึ่งและน้ำคั้นสดจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว

วันพฤหัสบดี:

• อาหารเช้า: ส่วนหนึ่งของบัควีท คอตเทจชีสไขมันต่ำพร้อมครีมเปรี้ยวและเครื่องดื่มกาแฟ
• สแน็ค: kefir
• อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีไดเอทกับกะหล่ำปลีสด, เนื้อต้มกับซอสและผลไม้แช่อิ่ม.
• สแน็ค: ลูกแพร์
• อาหารเย็น: สับกับกะหล่ำปลี, ปลาต้มกับนม, ชา

วันศุกร์:

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตบด คอทเทจชีสพร้อมน้ำสลัดครีมเปรี้ยวและโกโก้สักแก้ว
• สแน็ค: เยลลี่
• อาหารกลางวัน: บอร์ชไม่ติดมัน, เนื้อต้ม, บัควีท และชา
• สแน็ค: ลูกแพร์ไม่หวานหนึ่งลูก
• อาหารเย็น: ไข่ต้ม น้ำส้มสายชู และชา

วันเสาร์:

• อาหารเช้า: โจ๊กบัควีท คาเวียร์สควอช ขนมปัง และชา
• สแน็ค: 2-3 บิสกิต ผลไม้แช่อิ่ม
• อาหารกลางวัน: ซุปผัก, กะหล่ำปลีดอง, น้ำซุปข้นกับปลาไม่ติดมัน, ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง
• สแน็ค: ส้มลูกเล็กและชาผลไม้สักแก้ว
• อาหารเย็น: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับเบอร์รี่, น้ำซุปโรสฮิป

วันอาทิตย์:

• อาหารเช้า: แซลมอนเค็มเล็กน้อย ไข่ต้ม (1-2 ชิ้น) ขนมปังแผ่นหนึ่ง แตงกวาสดครึ่งลูก และชาสักแก้ว
• สแน็ค: คอตเทจชีสไขมันต่ำ เบอร์รี่ป่า
• อาหารกลางวัน: ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ, ซุปกะหล่ำปลี, ขนมปัง 2 แผ่น
• สแน็ค: แครกเกอร์ ชานม
• อาหารเย็น: โจ๊กถั่วกับเนื้อนึ่ง มะเขือม่วง และชา

จากนี้ไปก็ได้ทำความเข้าใจว่าอาหารใดที่มีน้ำตาลในเลือดสูงระบุไว้สำหรับการปฏิบัติตาม อันที่จริง มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - มีอาหารมากมายที่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก ที่สำคัญคือสารอาหารครบถ้วนสำหรับร่างกาย

ยังไงก็ทานของว่างก่อนนอนได้ 2 ชั่วโมงก่อนนอนนะครับ อาจเป็นแอปเปิ้ลเปรี้ยว โยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งแก้ว ผลไม้อบ เครื่องดื่มนมหมัก แครกเกอร์กับชาสองสามแก้ว เป็นต้น