วิธีทำเกลือหอก: สูตรทีละขั้นตอน เคล็ดลับ เคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อหอกขึ้นชื่อด้านประโยชน์และรสชาติ จะต้ม อบ ทอด หรือตุ๋นก็ได้ จานหอกใด ๆ จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ เรามาลองหาวิธีเกลือหอกกันให้แขกพอใจและขอสูตรกันก่อน

หอกตากแห้ง

สูตรนี้ทำขนมเบียร์อร่อยมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถลืมปลาที่เก็บไว้ได้

ในการปรุงอาหารต้องเลือกเฉพาะหอกขนาดกลางและขนาดเล็กเท่านั้น คุณสามารถใช้ขนาดใหญ่ได้ แต่จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงล้างปลาออกจากแกลบ เครื่องใน และเหงือก ล้างหอกให้สะอาดแล้ววางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

หอบเกลือที่บ้านง่ายๆ ซากและชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเกลือหยาบ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับท้อง นอกจากเกลือแล้ว พริกไทยดำขนาดเล็ก ลอเรล และเครื่องปรุงรสยอดนิยมอื่นๆ ยังส่งไปที่นั่นอีกด้วย ตัวอย่างเช่น กานพลูกระเทียมกับผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

ซากศพถูกใส่ลงในภาชนะแล้วอย่าลืมปกคลุมไปด้วยของหนัก ดังนั้นเธอจะต้องโกรธแน่นอน ในสถานะนี้ ปลาควรอยู่ในตู้เย็นประมาณสี่วัน หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัย อายุการเก็บรักษาของหอกเกลือคือหนึ่งเดือน

หอกเกลือเปียก

วิธีทำเกลือหอกที่บ้านโดยใช้วิธีการเกลือแบบเปียก? มาลองคิดกันดู

เตรียมน้ำดองก่อน น้ำไหลหนึ่งลิตรจะต้องใช้เกลือขนาดใหญ่ประมาณหกช้อนโต๊ะ ผสมสารละลายให้เข้ากันดีและอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น

ปลาที่เตรียมไว้ควรใส่ภาชนะแล้วเทน้ำเกลือ ห้ามใช้ภาชนะเหล็กไม่ว่าในกรณีใดๆ

ด้วยวิธีนี้หอกจะเค็มเป็นเวลาสามวัน จากนั้นคุณควรลองเนื้อปลาเพื่อลิ้มรส หากเค็มเกินไป ซากสัตว์จะถูกแช่ในน้ำธรรมดาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตักใส่จานสวยแล้วราดด้วยน้ำมัน ในรูปแบบนี้ หอกเกลือสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

หอกเกลือด่วน

สูตรนี้จะบอกวิธีทำเกลือหอกให้เร็วและอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำดื่มลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 300 มล. (แอปเปิ้ลจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด);
• เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. ต้มน้ำร้อนใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ (คุณสามารถเอาสีดำ ออลสไปซ์ ผักชี ลอเรล และกานพลู)
2. ขูดกระเทียมแล้วส่งลงน้ำด้วยเครื่องเทศ
3. เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู ทุกอย่างควรทำด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอระเหยไหม้ทางเดินหายใจ
4. ถัดไป น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่มีชิ้นหอกที่เตรียมไว้ ปลาจะเค็มเป็นเวลาสี่ชั่วโมง แต่ปล่อยเธอไว้แบบนี้สักวันดีกว่า
5. ก่อนเสิร์ฟ ตักหอกใส่จาน ราดน้ำมัน แล้วโรยด้วยหัวหอม

กูร์เมต์เกลือหอก

วิธีทำเกลือหอกอย่างประณีต? ทำง่ายมาก และต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• หอกสะอาด
• เกลือหยาบ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อน

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยในชามลึก
2. ขูดปลาด้วยส่วนผสมนี้
3. เอาของหนักมาปิดภาชนะแล้วแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
4. ต้มเสร็จแล้วสะเด็ดน้ำ หอกเค็มกินได้

สูตรข้างต้นจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์รู้วิธีเกลือหอก เรียบง่ายและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย

ต่อไปก็ควรพูดถึง "ความละเอียดอ่อนของราชวงศ์" คือจะเกลือหอกคาเวียร์ที่บ้านได้อย่างไร

คาเวียร์หอกเกลือ

การทำคาเวียร์เกลือที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีประกาศนียบัตรเชฟ

น้ำจะต้องล้างส่วนผสมหลัก เกลือสามารถนำมาขนาดใหญ่ดังนั้นและอนุ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมคาเวียร์ ขั้นตอนนี้ควรให้เวลาสูงสุด

เริ่มต้นด้วยการนำไข่ปลาคาเวียร์ออกจากส่วนท้องของหอก จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการทำความสะอาด โดยเอาฟิล์ม สิ่งสกปรกในเลือด และสิ่งสกปรกอื่นๆ ออก มันไม่ง่ายเลยที่จะทำ เพราะคาเวียร์หอกมีขนาดเล็กมาก

คุณสามารถใช้เครื่องมือต่อไปนี้ในการทำความสะอาด:

1. เครื่องบดเนื้อ
2. ปั่นพร้อมที่ตี
3. ขูดหยาบ
4. ตะแกรง
5. ผ้ากอซ

เกลือคาเวียร์หอกในน้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• คาเวียร์หอกครึ่งกิโลกรัม
• เกลือสามช้อน;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. ตีไข่ปลาคาเวียร์ที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยเกลือด้วยส้อม ควรเกิดฟองสีขาว
2. ต่อไปเติมน้ำมัน 2/3 ของน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่คาเวียร์ในตู้เย็น
4. ฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บในเวลานี้
5. ใส่คาเวียร์ในขวดที่เตรียมไว้ ปิดให้สนิท แล้วแช่ตู้เย็นเป็นเวลาห้าวันเพื่อใส่เกลือ หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

คาเวียร์เค็มร้อน

ในการปรุงคาเวียร์ด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไพค์คาเวียร์ - ครึ่งกิโลกรัม;
• เกลือหยาบ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชนิดหน่อย

ทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ ตั้งไฟอีกสองนาที
2. เทไข่ปลาคาเวียร์ออกให้หมดออกจากเตา
3. กรองผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าชีส
4. เทคาเวียร์ที่เสร็จแล้วใส่จาน เทน้ำมันลงไป พร้อมเสิร์ฟ

คาเวียร์นี้ไม่ควรเก็บไว้เกินสามวัน

เค็มคาเวียร์อย่างเร็ว

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับกรณีที่คุณต้องการดองคาเวียร์อย่างรวดเร็วและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมขนม คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง:

1. สำหรับทุกๆ 200 กรัมของคาเวียร์หอกจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
2. ต้มน้ำและเกลือให้เดือด. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. เทคาเวียร์ด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้เรียกว่าการฆ่าเชื้อ ในสถานะนี้ คาเวียร์ควรอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ต่อไปก็เอาผ้าชุบน้ำซับ
5. ต้มของเหลวที่เหลือครึ่งหนึ่งให้เดือด ตอนนี้ควรเทคาเวียร์ด้วยวิธีนี้ผสมกับส้อมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. พันผ้าให้ตึงอีกครั้ง
7. ใส่เกลือและเนยลงในไข่ปลาคาเวียร์แล้วตีด้วยส้อม ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น ควรวางขนมในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง
8. จากนั้นเสิร์ฟคาเวียร์เค็มให้แขกหรือสำหรับมื้อเย็น

สูตรง่ายๆ ในการทำเกลือหอกและคาเวียร์จะช่วยกระจายตารางเทศกาล จานที่ผิดปกติจะทำให้แขกประหลาดใจ