สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: คำอธิบายและคุณสมบัติทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ปรุงตามธรรมเนียมด้วยพืชหัวต้ม (หัวบีต แครอทและมันฝรั่ง) กับมายองเนส สลัดนี้ยังมีการเพิ่มไข่ลูกบาศก์และปลาเฮอริ่งเป็นส่วนผสมหลัก สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แนะนำว่าจะใช้ปลาเค็มเล็กน้อยหรือหมักในน้ำมันด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง

สลัดมักจะวางบนถาดเสิร์ฟหรือในจานที่จะพลิกบนจานขนาดใหญ่ สูตรไหนเป็นต้นฉบับ - ข้อพิพาทไม่หยุดเป็นเวลานาน วันนี้สลัดหลายชนิดเรียกว่าคลาสสิก ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแต่ละอย่าง

ไข่และมัสตาร์ดแบบต่างๆ

ที่แปลกคือสลัดกับมัสตาร์ดถือเป็นเมนูคลาสสิก อันที่จริง ไม่มีอะไรน่าแปลกใจที่นี่ มายองเนสแท้ทำจากผงมัสตาร์ดธรรมชาติ ในขณะที่ส่วนใหญ่แม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่มีองค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย เลเยอร์ในสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มีดังนี้ - ปลาเฮอริ่ง มัสตาร์ดมายองเนส มันฝรั่ง หัวหอม ไข่ แครอท หัวบีต

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• หัวบีทขนาดใหญ่ 2 หัว;
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ทั้งตัว
• 3 แครอทขนาดใหญ่ไม่ปอกเปลือก
• ไข่ต้มขนาดใหญ่ 3 ฟอง;
• 2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• เกลือชา 3 ช้อนชา;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - ประมาณ 300 กรัม (อย่าใช้ปลาในซอสไวน์หรือน้ำส้มสายชู ให้ใส่เกลือหรือน้ำมันในกระป๋อง);
• มายองเนส 1 ถ้วย;
• มัสตาร์ดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร

สูตรปลาเฮอริ่งทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เริ่มแบบนี้ ต้มน้ำเค็มขนาดใหญ่ 2 หม้อ ใส่มันฝรั่งและแครอทในอันใดอันหนึ่ง บีทรูทในอันที่สอง ต้มผักด้วยไฟแรงจนนิ่ม นำออกจากน้ำและทำให้เย็นสนิทก่อนทำสลัด

หลังจากเย็นแล้ว ให้ปอกหัวบีทและมันฝรั่ง แกะเปลือกไข่ต้มสุก. ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง มันฝรั่งขูด แครอท หัวบีท และไข่ - แต่ละส่วนประกอบในชามแยก แยกปลาเฮอริ่งด้วย

ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดในชามใบเล็ก เพิ่ม 1/3 ถ้วยของส่วนผสมที่ได้และเกลือหนึ่งช้อนชาลงในหัวบีทขูด ใช้เกลือที่เหลือสำหรับมันฝรั่ง แครอท และไข่

เก็บสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" byสูตรคลาสสิกกับไข่ใส่ฟิล์มยึดในกระทะขนาดใหญ่ในชั้นเดียว นำส่วนผสมและกระจายอย่างสม่ำเสมอในลำดับต่อไปนี้ในชั้นสม่ำเสมอ: หัวบีท, แครอท, ไข่, หัวหอม, มันฝรั่ง, มายองเนสกับมัสตาร์ด, ปลาเฮอริ่ง ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในการเสิร์ฟ เพียงแค่พลิกถาดใส่จานเสิร์ฟแล้วเอาแรปพลาสติกออก ประดับด้วยผักชีฝรั่งใบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด

ต้นหอมไม่มีไข่

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นสลัดหลายชั้นแบบดั้งเดิมของปลาเฮอริ่งเค็ม หัวบีต มันฝรั่งและแครอท ส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารจานนี้อาจแตกต่างกันไปและในเวลาเดียวกันหลายรุ่นเรียกว่าคลาสสิก จานนี้มักจะปรุงรสด้วยมายองเนส แต่คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้หากต้องการ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสลัดคลาสสิกทีละขั้นตอน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เวอร์ชันนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท 200 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• หัวบีท 200 กรัม
• 1/3 พวงหัวหอมใหญ่;
• ผักชีฝรั่งสดสองสามต้น
• ปลาเฮอริ่งเค็ม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมายองเนส);
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

ทำสลัดแบบไม่มีไข่

สูตรปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ทำเป็นชั้น ๆ ดังนี้ ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่หัวบีท แครอท และมันฝรั่งลงไป ต้มผักจนนิ่มและแช่เย็น ล้างแล้วบดวางในจานต่างๆ ล้างเนื้อปลาเฮอริ่งแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก สับปลาอย่างประณีตด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น

วางแหวนสปริงฟอร์มบนจานเสิร์ฟ เลเยอร์ในสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มีดังนี้ วางมันฝรั่งหนึ่งชั้นที่ด้านล่าง เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียด จากนั้นใส่ปลาเฮอริ่งผสมกับหัวหอมที่เหลือ วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งดูดซับกลิ่นและรสชาติของปลาเฮอริ่งได้ วางแครอทบนตัวปลา แล้วใส่หัวบีทผสมกับมายองเนส ถ้าคุณไม่ได้ใช้มัน ก็แค่ใส่หัวบีทแล้วราดสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตกแต่งแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยกิ่งผักชีฝรั่งและต้นหอมสดสับ เสิร์ฟเย็น

แบบมีหมอนมันฝรั่งกับไข่

สลัดประกอบด้วยมันฝรั่ง แฮร์ริ่ง แครอท หัวบีต มายองเนสจำนวนมาก และไข่ขูด สูตรเสื้อโค้ทขนสัตว์สุดคลาสสิกเวอร์ชันนี้ต้องใช้มายองเนส 3 ชั้น แต่บางคนชอบที่จะจำกัดตัวเองให้เหลือแค่สองชั้น แนะนำให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไปตรงกลางสลัด

Dill เป็นตัวเลือก แต่เพิ่มรสชาติและดูสวย เคล็ดลับที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งคือ คุณสามารถเร่งเวลาการทำความเย็นของผักได้โดยเพียงแค่ใส่ลงในช่องแช่แข็ง คุณสามารถปรุงล่วงหน้า ตะแกรงและแบ่งมันออกเป็นชามต่างๆ แล้วพับสลัดเมื่อจำเป็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และรายการส่วนผสม

สูตรส่วนใหญ่สำหรับปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แนะนำให้ต้มผักทั้งหมดก่อนแล้วจึงปอกเปลือกหลังจากเย็น อย่างไรก็ตาม การปอกแครอทอ่อนอาจไม่สะดวก ตามที่เชฟบางคนบอกไว้ เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดล่วงหน้า จากนั้นต้มและถู ขออภัย วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับหัวบีท ดังนั้นคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งในน้ำมัน - ประมาณ 400 กรัม;
• หัวบีทขนาดใหญ่ 3 หัว,
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือก;
• มายองเนส ½ ถ้วย;
• 2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือก
• ½ หอมหัวใหญ่ หั่นบาง ๆ (ถ้าชอบใช้น้อยลง);
• 2 ไข่ลวก;
• เกลือและพริกไทย
• ผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

ทำสลัดวันหยุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มีดังต่อไปนี้ ต้มมันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะขนาดกลางเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วพักไว้ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ต้มหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกประมาณ 45 นาที เวลานี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท เย็นแล้วพักไว้

ปรุงไข่ด้วยการต้มเป็นเวลา 10 นาที. พักไว้ให้เย็น แกะเปลือกออกแล้วพักไว้

หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (แท่งหรือก้อน). สับหัวหอมขาวอย่างประณีต นำไปต้มในน้ำเดือด 2 นาที แล้วกรองก่อนใช้ จะช่วยลดความเผ็ดและรสขม

บนถาดเสิร์ฟหรือจานแก้วลึก เริ่มเลเยอร์ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ลำดับของพวกเขาในสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในกรณีนี้แตกต่างกันเล็กน้อย เกลี่ยมันฝรั่งครึ่งหนึ่งเท่าๆ กัน ใช้ช้อนเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ

ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ทาให้ทั่วมันฝรั่ง วางปลาเฮอริ่งสับไว้ด้านบน เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้บาง ๆ ด้วยด้ามช้อนกดบนปลา กระจายมันฝรั่งที่เหลือบนชั้นมายองเนส โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาแครอทด้านบนแล้วปิดด้วยมายองเนสอีกชั้นบางๆ

สุดท้าย วางบีทรูทขูดแล้วเกลี่ยด้วยมายองเนสที่เหลือ โรยไข่ขูดเป็นชั้นๆ เก็บสลัดแฮร์ริ่งคลาสสิกไว้ใต้ขนเฟอร์ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเตรียมอาหารจานนี้ในวันก่อนเสิร์ฟ ไม่ว่าในกรณีใดควรแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ชั้นมีเวลาแช่ เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสับ

ตัวแปรของ Apple

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับแอปเปิ้ลก็แพร่หลายเช่นกัน สำหรับเมนูนี้ คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - ประมาณ 400 กรัม;
• นมสำหรับแช่;
• 900 กรัมมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• หัวบีทต้ม 400 กรัม ปอกเปลือกและขูด
• 2 แอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่,ขูด;
• มายองเนส 1 ถ้วย;
• 2 แครอท ปอกเปลือกและขูด;
• ไข่ลวก 3 ฟอง สับละเอียด;
• 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด;
• 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

รูปแบบนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

สูตรสลัดคลาสสิกกับปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มีดังนี้ ใส่ปลาเฮอริ่งลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้นม คลุมปลาให้สนิท แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออก สับปลาเฮอริ่งให้ละเอียดแล้วพักไว้

ตรงกลางจานขนาดกลาง จัดมันฝรั่งสับครึ่งหนึ่งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. วางชั้นที่สองของบีทรูทสับครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง ทามายองเนสเป็นชั้นบางๆ ทับส่วนผสมเหล่านี้ ใส่แครอท ไข่ และหัวหอมเป็นชั้นๆ โดยใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างละครึ่ง ใส่ปลาเฮอริ่งสับทั้งหมดลงในชั้นถัดไป

คลุมปลาด้วยหัวหอมที่เหลือ ตามด้วยไข่และแครอท ทามายองเนสเป็นชั้นบางๆ ปิดทุกอย่างด้วยชั้นของแอปเปิ้ล บีทรูท และมันฝรั่งที่เหลือ ปิดสลัดทั้งหมดด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดเป็นชั้นๆ

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามสูตรคลาสสิกของแอปเปิลกับฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

เวอร์ชั่นที่ให้บริการ

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟจานด้านบนใด ๆ ก็ได้ในรูปแบบใดก็ได้ ที่พบมากที่สุดคือการเสิร์ฟในชามสลัดใสลึกหรือในรูปแบบซึ่งเนื้อหาจะถูกพลิกลงบนจานเสิร์ฟ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถจัดเสิร์ฟได้ - ทั้งสองส่วนในชามสลัดขนาดเล็กแต่ละอัน และในรูปแบบของไส้ทาร์ตทาร์ต นอกจากนี้ยังมีสลัดแบบม้วน ในการสร้างคุณต้องวางเลเยอร์ของส่วนผสมบนฟิล์มเพื่อให้ปลาเฮอริ่งอยู่ตรงกลาง จากนั้นนำฟิล์มที่ขอบฟิล์มแล้วม้วนส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นม้วนเท่าๆ กัน แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วหั่นเป็นส่วนๆ