ผักดอง: สูตรและคำแนะนำ. ผักรวมหมักสำหรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผักหมักดองมักปรุงในฤดูใบไม้ร่วงและปลายฤดูร้อน ในฤดูหนาวช่องว่างจะใช้เป็นของว่างและเตรียมสลัดและหลักสูตรแรกจากพวกเขา ในบทความนี้ เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการดองผักให้อร่อยและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้

บีทรูทหมักกับกะหล่ำปลีและแครอท

ผักสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht และเป็นสลัดได้ หากคุณสะเด็ดน้ำหมักจากโถและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชต่างๆ วิธีทำผักดองให้อร่อย อ่านสูตรด้านล่าง:

• ปอกแครอท 2 หัวและบีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัว ตะแกรงผักสำหรับแครอทเกาหลี
• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แบ่งใบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หยิบขวดที่สะอาดแล้ววางผักเป็นชั้น ๆ ในลำดับใดก็ได้
• หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว นำของเหลวมาที่เดือด
• ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู 150 มล. ลงในซอสหมัก
• เทน้ำลงในขวดแล้วเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ปิดฝาผักแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นๆ พอกระปุกเย็นก็เก็บไว้

ผักดองสำหรับหน้าหนาว

นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับผักรวม ในการจัดเตรียม เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก - ครึ่งส้อม
• แครอท - สามชิ้น
• ก้านขึ้นฉ่าย - สองชิ้น
• หัวไชเท้า - เครือข่ายของชิ้น
• หัวหอมสีน้ำเงิน - ครึ่งหัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่ง.
• กระเทียม - สี่กลีบ
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเดียว
• ออริกาโนแห้ง - สองช้อนชา
• โหระพาแห้ง - หนึ่งช้อนชา
• พริกไทย - สองช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสีขาว - สามแก้ว (จาก 5-9%).
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - สองชิ้น

ผักดองสำหรับหน้าหนาวมีดังนี้:

• เตรียมผักสำหรับแปรรูป - ล้างและปอกเปลือก ตัดพริกร้อน หัวไชเท้า และแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดช่องว่างที่เหลือเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก
• แบ่งผักที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในขวดลิตรแบบสุ่ม
• เติมสมุนไพรและออลสไปซ์ด้านบน
• เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือต้มของเหลวให้เดือด
• ใส่ใบกระวานในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำดอง
• รอให้ของเหลวเย็นลงแล้วปิดฝาผักให้สะอาด

เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด ของว่างพร้อมทานได้ในไม่กี่วัน

ผักดองนานาชนิด

ปรุงสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักตามฤดูกาล ครั้งนี้เราต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - หัวเล็กหนึ่งหรือสองหัว
• แครอท - หนึ่งกิโลกรัม
• ถั่วฝักยาว - หนึ่งกิโลกรัม
• แตงกวา - หนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำ - ห้าลิตร
• พริกไทยดำ - 20-30 ชิ้น
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น

การเตรียมผักดองแบบง่ายๆ:

• เทน้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ และใบกระวานลงไป
• เตรียมอาหาร. ต้มถั่วและแครอทที่ปอกเปลือกจนเกือบสุกแล้ว หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วจุ่มในน้ำเดือด ผ่าครึ่งแตงกวา หั่นพริกไทยเป็นชิ้นแล้วต้มเล็กน้อย หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
• ใส่ผักลงไปในหม้อ (ยกเว้นกะหล่ำปลีและถั่ว) หมักทิ้งไว้ 2 วัน
• แบ่งผักเป็นชั้นๆ สลับกับกะหล่ำปลีกับถั่ว

เทน้ำยาเดียวกันลงในจาน พาสเจอร์ไรส์ แล้วปิดฝาฆ่าเชื้อที่คละมาให้

สควอชหมักกับมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม คราวนี้ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? เราขอแนะนำให้ตุนไว้:

• Patissons - สองชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - สี่หรือห้า
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• แครอท - หนึ่ง.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียม - สี่กลีบ

ผักหมักดองสำหรับหน้าหนาวเตรียมดังนี้:

• ล้างสควอชแล้วหั่นสุ่ม
• ทำน้ำเกลือ น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ ต้มห้านาที
• ใส่ผักในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที สะเด็ดน้ำและแทนที่ด้วยน้ำเกลือร้อนด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ธนาคารม้วนขึ้นและพลิกคว่ำ เก็บไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

คละสำหรับหน้าหนาว

เราขอเสนอผักนานาชนิดให้คุณเลือก สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• กระเทียม - หกกลีบ
• พริกไทย - 10-12 ชิ้น
• ใบกระวาน - สามชิ้น
• พริกไทยร้อน - สองชิ้น
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนชา
• ผักชี - ครึ่งพวง

และเราจะทำผักดองแบบนี้:

• ล้างขวดโหลสองลิตรแล้วใส่พริกและหัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวนที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นใส่พริกไทย ผักชี ใบกระวาน และกานพลูกระเทียม
• ล้างแตงกวา ตัดปลายแล้วใส่ขวดโหล
• ล้างมะเขือเทศ แทงด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ แล้วส่งใส่ขวดโหลด้วย
• เทน้ำเดือดใส่ผักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ถัดไป ควรระบายน้ำทิ้งและดำเนินการครั้งสุดท้ายซ้ำ
• หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและน้ำดองที่ทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในขวดแต่ละใบ

ม้วนไหแล้วส่งไปที่เย็น

ผักหมักมะเขือม่วง

ผักดองในฤดูหนาวนี้มีรสชาติดั้งเดิมและเหมาะสำหรับสลัดเผ็ด ตุนสิ่งของต่อไปนี้:

• มะเขือม่วง - สามกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - สามชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 ml.
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 ml.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ผักสด - 40 กรัม

สูตร:

• มะเขือม่วงทำความสะอาดและตัดเป็นเส้น ต้มในน้ำเกลือสักครู่
• ขูดแครอท สับกะหล่ำปลี หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักใบเขียวและกระเทียมแบบสุ่ม
• ผสมอาหารที่เตรียมไว้ในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงไป ผสมส่วนผสมและแช่เย็นสองสามวัน

ใส่ผักในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สรุป

ผักดองอร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขามีวิตามินและธาตุขนาดเล็กซึ่งเราขาดมากในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้น อ่านสูตรของเราอย่างรอบคอบและเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด เตรียมจานอร่อยสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว