2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
อาหารรัสเซียมีคุณสมบัติมากมาย เช่นเดียวกับที่อื่นๆ มีชื่อเสียงในด้านอาหารหลากหลายที่หาที่ไหนไม่ได้ในต่างประเทศ แน่นอนก่อนอาหารรัสเซียไม่เป็นที่นิยมเพราะอาหารง่ายเกินไป ทุกอย่างเปลี่ยนไปและการถือศีลอดทางศาสนาก็อดไม่ได้ที่จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ของอาหารหลากหลาย
คุณสมบัติของอาหารรัสเซียออร์โธดอกซ์
การถือศีลอดไม่อนุญาตให้คนกินอาหารบางประเภท จึงต้องอาศัยการวางแผนอย่างมาก มีอาหารมากมายตั้งแต่ผัก เห็ด และปลา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเคี่ยว ต้ม หรืออบได้ โดยทั่วไปแล้ว พวกเขาทำทุกอย่างเพื่อกระจายอาหารที่มีจำกัดเล็กน้อย แม้ว่าอาหารรัสเซียจะไม่ได้มีเนื้อไก่หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากนัก แต่ชาวยุโรปจำนวนมากก็ยังสนใจอาหารบางจานเพราะว่าอร่อยจริงๆ
หลังจากนั้นไม่นาน รัสเซียก็มีตำราอาหารเป็นของตัวเองให้คุณเห็นทุกอย่างคุณสมบัติของอาหารรัสเซีย
ซุป
เมื่อพูดถึงอาหารรัสเซียในยุคแรกๆ เป็นเรื่องยากที่จะไม่คำนึงถึงซุปและสตูว์ที่ชาวนาและปัญญาชนกิน อาหารนี้จัดทำขึ้นจากทุกสิ่งทุกอย่าง: kvass, นมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อ แน่นอนซุปกะหล่ำปลี, ส่วนผสม, ราสโซลนิกยังเป็นอาหารรัสเซีย "ขั้นสูง" ที่รู้จักกันดี วันนี้มีขายตามเมนูร้านอาหารมากมายและต่างประเทศ
โจ๊ก
คุณลักษณะของอาหารรัสเซียก็เป็นโจ๊กเช่นกัน เป็นอาหารพื้นฐานในอาหารของชาวรัสเซียทุกคน พวกเขาชอบโจ๊กบัควีทข้าวโอ๊ตและลูกเดือยซึ่งมักกินโดยไม่มีสารเติมแต่ง ขณะนี้มีรูปแบบต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ตกับลูกเกด บัควีทกับเนื้อ สมุนไพร หรือครีมเปรี้ยว
ข้าวต้มไม่ได้กินแค่ทุกวันแต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในวันหยุดคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะกินคุตยา เมื่อเจอเด็กแรกเกิดที่บ้าน ก็วางโจ๊ก "คุณยาย" ไว้บนโต๊ะ
มีบางครั้งที่จานนี้ถูกแทนที่ด้วยขนมปัง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวรัสเซียจำนวนมากกินซุปกะหล่ำปลีแบบเดียวกันกับข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กอื่นๆ อาจเป็นเพราะความชุกของมวลที่ช่วยให้โจ๊กกลายเป็นคุณลักษณะของอาหารประจำชาติของชาวรัสเซีย
เนื้อ
เนื้อของวัว ลูกวัว หมู กระต่าย กวางเอลก์ และนกจำนวนมากเป็นคุณสมบัติที่ไม่ต้องสงสัยของอาหารรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงเนื้อทั้งตัว ทีละชิ้น ทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในรัสเซีย พวกเขาไม่ได้ละเลยเครื่องในของสัตว์ ทำให้พวกมันเป็นส่วนประกอบหลักของซุป ของขบเคี้ยว และของทานเล่นมากมายอาหารตามหลักการ
ตัวอย่างเช่น ลิ้นวัวที่ขึ้นชื่อซึ่งนำมาต้มและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ของกินแบบนี้หายาก ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารในอาหารรัสเซียจากเนื้อสัตว์คือผลิตภัณฑ์สามารถกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ผิดปกติได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น เมื่อพวกเขาทำเต้านมวัวด้วยผักหรือยัดไส้บัควีทและแอปเปิ้ลให้สุกร สำหรับทุกรสนิยมและทุกสี!
เกี๊ยว
แน่นอนว่าหลายคนรู้ว่าบ้านเกิดของเกี๊ยวคืออูราล Pelmeni ค่อนข้างคล้ายกับ khinkali หรือ manti แต่มีรูปร่างที่แตกต่างกันรวมถึงการอุดฟันที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ในรูปหูหมีสามารถเติมได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แต่ยังสามารถทำจากเนื้อฟักทอง หัวบีท ผักใบเขียว
เครื่องเคียงและซอส
ในรัสเซีย พวกเขายังชอบเสิร์ฟอาหารกับเครื่องเคียงต่างๆ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ส่วนใหญ่มักใช้มันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำปลีดอง หัวบีตสดและตุ๋น และแครอทก็ชอบเช่นกัน
ครีมเปรี้ยวที่ใช้สำหรับซอส ซึ่งสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมหรือมะรุมเช่นเดียวกับสมุนไพร หากซอสถูกทำให้ร้อน พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับจาน เนื่องจากพวกเขาเติมระหว่างการปรุงอาหาร เบอร์รี่ หญ้าฝรั่น หัวหอมถูกนำมาเป็นพื้นฐาน
ผักดอง
ของดองและของเปรี้ยวเคยทำมาก่อนและกำลังผลิตอยู่ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีจานนี้ ตัวอย่างเช่น พวกเขามักจะปรุงกะหล่ำปลีดอง เห็ดดอง หรือแตงกวา มะเขือเทศดอง
การอบ
ในรัสเซีย ขนมอบได้รับการเคารพเป็นพิเศษ พวกเขาเตรียมคูเลบายากิ พาย พาย เคอร์นิกิ และชีสเค้ก อาหารบางจานถูกใช้เป็นขนมปัง ดังนั้นพวกเขาจึงกินกับซุปหรือซีเรียล ขนมอบหวานถูกทิ้งให้เป็นของหวานเมื่อถึงเวลาน้ำชา
แอลกอฮอล์
แน่นอนว่าไม่มีแอลกอฮอล์ เพราะในต่างประเทศเขาบอกว่าวอดก้าเป็นเครื่องดื่มของรัสเซียเท่านั้น ใช่ เครื่องดื่มนี้เป็นของรัสเซียและสร้างสรรค์โดย Dmitri Mendeleev คุณสมบัติของอาหารรัสเซียก็คือการมีวอดก้าอยู่บนโต๊ะ ใช้คาเวียร์หรือของดองเป็นอาหารว่าง และบางคนชอบกินอาหารที่มีไขมันมาก
รัสเซียดื่มอะไรก่อนวอดก้า? Medovukha หรือ sbiten! เครื่องดื่มเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วประเทศรัสเซีย นอกจากนี้ ในบางภูมิภาคยังผลิตเบียร์แตกต่างกัน ชาวรัสเซียก็ไม่ได้เพิกเฉยต่อ kvass ที่หมักไว้เช่นกัน เพราะมันดูเหมือนเบียร์จริงๆ
หลายคนชอบเอาใจตัวเองด้วยเครื่องดื่มไวน์ที่ปรากฏในรัสเซียในขณะที่รับเอาศาสนาคริสต์ ด้วยเหตุนี้เองที่ไวน์ในตอนแรกจึงไม่ธรรมดาและเป็นที่รักของผู้คน แต่แล้วทุกอย่างก็เปลี่ยนไป