สูตรทำเค้กในกระทะและในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรพิเศษของแป้งตอร์ติญ่าที่คัดสรรจากทั่วทุกมุมโลกจะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยและเรียบง่ายไม่แยแส Flatbreads ทั้งหมดนั้นดีเพราะเตรียมเร็วมาก ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษ และสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย

เค้กง่ายๆบน kefir

นี่คือสูตรแพนเค้กที่ใช้บ่อยที่สุด ในยูเครนพวกเขาถูกเรียกว่า "โดนัท" เพราะเนื่องจากการทำงานร่วมกันของ kefir กับโซดา แป้งจะฟูขึ้นในระหว่างการอบ โดยมีฟองอากาศจำนวนมาก ในการเตรียมคุณต้องผสมนมหมัก 2 ถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือหนึ่งหยิบมือ และ 0.5 ช้อนชา ช้อนโซดา คุณสามารถเพิ่มไข่ได้หนึ่งฟองหากต้องการ ผสมมวลและเทแป้ง 600-700 กรัมลงไปนวดแป้งให้นุ่ม ขอแนะนำว่าอย่าใช้แป้งทุบด้วยแป้งในระหว่างการกระทำต่อไป แต่ให้ปั้นเค้กบนโต๊ะที่ทาด้วยไขมัน รีดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.

ทอดในกระทะ: จะทอดหรือทอดในน้ำมันเล็กน้อยก็ได้ แต่ใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ตรงกลางมีเวลาทอด โดนัทมีประโยชน์หลายอย่างจนสามารถใช้เป็นอาหารได้มากที่สุดผลิตภัณฑ์ต่างๆ: ตั้งแต่รสเค็มเผ็ดไปจนถึงหวาน

ขนมปังข้าวไรย์

สูตรเค้ก kefir ที่ทำจากแป้ง 2 ประเภทนี้จะดึงดูดใจผู้ชื่นชอบขนมปังปลอดยีสต์ รวมถึงผู้ที่มั่นใจว่าอาหารไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• คีเฟอร์ 1 แก้ว ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก
• แป้งข้าวไร 150 กรัม
• แป้งสาลี 60 กรัม
• ละ 2 ช้อนชา น้ำผึ้งและน้ำมันพืช
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา เกลือและผงฟูสำหรับทำแป้ง

ผสมแป้งทั้งสองชนิดกับเกลือ ผงฟู. ในชามแยกต่างหากผสมน้ำผึ้งเนยและ kefir ผสมจนละลายแล้วเทของเหลวลงในแป้งนวดแป้งด้วยช้อน จะดูไม่เหมือนก้อนแป้งทั่วไป แต่จะเหนียวและหนืด ปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที แล้วใช้มือทาน้ำมัน นำแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปั้นเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่ 2 ของแป้ง โดยไม่จำเป็นต้องนวดเพราะมันควรจะโปร่งและเบา เค้กถูกอบในเตาอบจนสุกและสามารถใช้เป็นอาหารร้อนได้แล้ว

ภาตูรี

เค้กอีกสูตรในกระทะ kefir มาจากอินเดียที่มีแดดจ้า ในประเทศนี้ พวกเขาเชี่ยวชาญเรื่องขนมปังแฟลตเบรดเป็นอย่างดี เนื่องจากเป็นอาหารส่วนใหญ่ของกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุด การเตรียมเป็นพื้นฐาน: ร่อนแป้งสาลี 400 กรัมและผสมกับ 1 ช้อนชา โซดาและเกลือในปริมาณเท่ากันเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทนมเปรี้ยว 1.5 ถ้วยคนให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณ ขอแนะนำไม่ให้เพิ่มแป้งมากขึ้นควรทาน้ำมันบนโต๊ะและมือด้วยน้ำมันแล้วพยายามนวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 12-14 ชิ้นซึ่งรีดเป็นลูกและรีดด้วยหมุดเกลียวเป็นเค้กหนา 2 ซม. ถัดไปคุณต้องตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน โรยเค้กแต่ละชิ้นด้วย 1 ช้อนชา งาดำกระจายเป็นวงกลมเท่าๆ กัน แล้วคลึงเป็นความหนา 1 ซม. ด้วยไม้คลึงแป้งกดเมล็ดธัญพืชลงในแป้ง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้วยไม้พาย ปุยปุยปุยปุยนุ่มอร่อยแม้ในวันถัดไป แม้ว่าพวกเขามักจะกินในครึ่งชั่วโมงแรก

ขนมปังจาปาตีอินเดีย

เค้กสูตรนี้ (มีรูป) มาจากอินเดียด้วย Chapati เป็นขนมปังประจำวันแบบดั้งเดิมที่ชาววีแกนชื่นชอบเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ กินทุกอย่างตั้งแต่แกง (ข้าวกับเครื่องเทศและผัก) ไปจนถึงไส้ผลไม้หวาน และสะดวกมากเพราะเวลาอบ แป้งจะพองตัวเป็น "กระเป๋า" ที่ใส่อาหารแล้วห่อเป็นม้วน คุณจึงสามารถทานได้ทุกที่

สำหรับต้มให้ต้มน้ำ 1 ช้อนชา กับ 1 ช้อนชา เกลือและคนให้เข้ากันเทแป้งสองถ้วยลงไป นวดจนเนียนแล้วใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากัน นวดแป้งที่วางไว้บนโต๊ะแล้ว ห่อด้วยโพลีเอทิลีนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่เกิน 2-3 มม.) แล้วอบในกระทะที่แห้งฝา. คำเตือน: เค้กจะอบเร็วมาก อย่าทิ้งเตาไว้นานนะ!

เพื่อนจากเม็กซิโก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กในกระทะที่ปรุงด้วยวิธีเดียวกันกับข้าวโพดมีลเป็นที่นิยมมากในเม็กซิโกเจ้าอารมณ์ ห่อถั่วตุ๋นซัลซ่า (สลัดผักสดกับซอสเผ็ด) หรือจุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วรับประทาน เทแป้งสาลีครึ่งแก้วลงในแก้วน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งชนิดนี้เป็นตัวเชื่อม เนื่องจากแป้งข้าวโพดมีความยืดหยุ่นต่ำ ต่อไป เติมแป้งข้าวโพด 1.5 ถ้วยลงในแป้งที่ยังร้อนอยู่ คนให้เข้ากัน

แป้งจะแตกเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ ดังนั้นจึงควรม้วนเป็นเค้กระหว่างกระดาษ parchment สองชั้น ความหนา - ไม่เกิน 5 มม. มิฉะนั้นจะอบได้ไม่ดี ใช้กระทะแห้งและใช้ไฟปานกลาง คุณยังสามารถอบตอติญ่าในเตาอบได้ พวกมันจะดีมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล แค่หน้าแดงเล็กน้อย

ทาฟตันเป็นพี่น้องชาวอิหร่านของลาวาช

แม้ว่าสูตรขนมปังแฟลตเบรดจะมียีสต์ แต่ทาฟตันถือเป็นญาติสนิทของลาวาชอาร์เมเนียและตอร์ตียาเม็กซิกัน สำหรับทำอาหารคุณต้อง:

• แป้งสาลีสามแก้วที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนชา;
• น้ำ 200ml;
• น้ำมันมะกอกช้อนใหญ่และงาดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำต้องอุ่นถึงยีสต์เริ่มโต ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้งเบา ๆ ซึ่งต้องนวดอย่างทั่วถึงบนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อยแปดนาทีจากนั้นคลุมในชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ทาน้ำมันที่มือและโต๊ะด้วยน้ำมันพืช นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นสิบส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กบางหนาไม่เกิน 2 มม. โรยหน้าด้วยงาแล้วเดินด้วย กลิ้งอีกแล้ว

เค้กอิหร่านอบในกระทะแห้ง ควรปิดฝาไว้ และไฟควรตั้งไฟปานกลาง เพราะจะอบเกือบจะในทันที สะดวกในการห่อสลัด จานเนื้อ หรือชีสสไลซ์กับเครื่องเทศในแทฟตันแล้วกินในขณะที่ยังอุ่นอยู่

Shelpek

เค้กแป้งยีสต์ของคาซัคเหล่านี้เตรียมไว้สำหรับวันหยุดทางศาสนาครั้งใหญ่ เช่นเดียวกับการระลึกถึงหรืองานแต่งงาน ในขณะที่แต่ละกลุ่มมีวิธีพิเศษในการทำ shelpek ซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ในขณะเดียวกันก็มีสูตรทำแป้งตอร์ติญ่าซึ่งเป็นขนมปังหลากหลายชนิดในท้องถิ่น:

แป้ง 500 กรัม ร่อนผ่านตะแกรง ผสมกับ 1/3 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือในปริมาณเท่ากัน ผสมนมอุ่น 1 แก้ว กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลายแล้วเทลงในแป้งคนด้วยช้อน นวดแป้งแล้วนวดให้ทั่วบนโต๊ะเพื่อให้เนียนและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนแล้วม้วนให้เป็นเค้กที่บางมากซึ่งทอดแล้ว รับประทาน schelpeks สำเร็จรูปจุ่มในซอสแยมและน้ำผึ้งหรือห่ออาหารเหมือนในขนมปังพิต้า

เค้กผักชียิว

สูตรขนมปังแผ่นแบนอบในเตาอบนี้ดีมากเพราะไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ และรสชาติก็ล้นหลามจนใครๆ ก็ต้องแปลกใจ

เตรียมแป้งยีสต์จากแก้วน้ำผสม 4 ช้อนโต๊ะ. ล. kefir ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและยีสต์แห้งในปริมาณเท่ากัน คุณควรเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อยีสต์ถูกกระตุ้น ให้เติมแป้งประมาณ 500 กรัมขึ้นไป คลุกแป้งและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี ขูดชีสจืดแข็ง 300 กรัมแล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นคลึงให้หนา 1 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจานรอง แปรงแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยผักชีป่น อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิ 160 องศาแล้วห่อด้วยผ้าร้อน แล้วจะนุ่มและคงความสดได้นาน

พายมอลโดวา

นี่คือตอร์ตียากับมันฝรั่งปรุงในกระทะที่แห้งสนิท ซึ่งคนเลี้ยงแกะจากมอลโดวาพาไปทานอาหารกลางวันด้วย ปลาซินดานั้นดีเพราะไม่เหม็นอับในวันที่สองหรือสามด้วยซ้ำ หากคุณใส่ในกระทะครึ่งนาที พวกเขาจะมีกลิ่นหอมอีกครั้งในวันเตรียม สูตรสำหรับเค้กค่อนข้างง่าย: แป้งไร้เชื้อทำจากน้ำ 1 แก้วเกลือเล็กน้อยและแป้ง 500 กรัมในขณะที่เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำมันเพื่อความยืดหยุ่น

มีไส้เหมือนกันธรรมดา: มันฝรั่งต้มและบดผสมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติ แป้งไม่ได้แบ่งเป็นเค้กเล็กๆ วาง 2 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละก้อน ล. อุด, บีบขอบตรงกลาง, สร้างวงกลม ถัดไป ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้กให้หนา 1 ซม. แล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ห่อพายที่เสร็จแล้วในผ้าขนหนูลินินแล้วปล่อยให้เย็นแม้ว่าจะร้อนอร่อยมาก